Fettisdagen
I början på 1900-talet hade man fettisdagslov i Stockholms skolor*, vilket vi inte har kvar. Men vi firar iaf fortfarande Fettisdagen. Idag, tisdagen efter fastlagssöndagen, 47 dagar före påsk.
Jag är personligen inte så förtjust i fastlagsbullar, men Semmelkladdkakan som blev en sån snackis förra året blev en favorit hos mig. Så jag tjuvstartade förra veckan och bjöd jobbarkompisarna, som även de blev väldigt förtjusta i den.
Semmelkladdkaka serverad med grädde och rostade mandelspån.
Och här finns fler recept:
Fastlagsbullar
Glutenfria muffinssemlor
Med detta inlägg vill vi önska er alla en riktigt smaskig tisdag :)
* Källa: Wikipedia https://sv.wikipedia.org/wiki/Fettisdagen
Skrivet av 
Reklam:
Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron i slow cooker
Vi hade en period där vi var trogna kunder till Linas matkasse. Jag tyckte oftast att maten var riktigt bra och smidigheten i att få allt planerat och leverans till dörren gjorde att det var ett bra alternativ för oss. Däremot blev det sämre för bloggen, för det blev mindre lek i köket och nya recept av oss. Men idag blir det ett modifierat Linasrecept. Detta kom med inspirationskassen i våras och blivit en riktig favorit hos oss. Bra kombination med kryddor och allt. Sedan jag lyckats experimentera fram en variant för crock potten så har det långa receptet plötsligt blivit bra vardagsmat.
Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron i slow cooker
till 3-4 portioner
Tomatsås:
2 burkar krossade tomater med basilika
1 gul lök, hackad
1,5 msk flytande kalvfond
1 tsk socker
2 dl vatten
Köttbullar:
500 g nötfärs
1/2 paket smulad fetaost
2 vitlöksklyftor (pressade)
finrivet skal från 1 citron
1,5 msk vatten
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 krm malen kanel
salt & peppar
Fetaostsalsa:
1/2 knippe bladpersilja, grovhacka
1/2 paket fetaost, smulad
1 röd paprika, finhackad
1 grön paprika, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
1 tsk rödvinsvinäger
2 tsk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 krm salt
till servering:
bröd
Lägg alla ingredienserna till tomatsåsen i slow cookern och rör om.
Blanda ingredienserna till köttbullarna och rulla köttbullar. Det ska bli ungefär 14 stycken. Lägg ner i slow cookern.
Tillaga på low i 5 timmar.
Blanda ingredienserna till fetaostsalsan.
Toppa grytan med fetaostsalsan och servera med nybakat bröd.
Är du sugen på att testa någon matkasse så kan jag tipsa om matkasse.
Reklam:
Ramslök; Tips och recept
Har du turen att ha kommit över Ramslök har du verkligen hamnat rätt nu, för här kommer du lära dig allt om denna underbara växt, massa tips och recept.
Denna underbara växt, Ramslök eller Skogsvitlök som den även kallas, var länge okänd för mig, ända tills Tareq Taylor lagade en maträtt på tv ungefär 2013. Vi försökte få tag i ramslök, men kunde inte hitta någonstans. Efter mycket letande hittade vi det till slut i Danmark. Sen försökte vi under flera år att få tag i det och alltid var det lika svårt. Men nu vet jag var det finns och här delar jag med mig av mina tips och recept.
Men så en dag under en av mina promenader hamnade jag i en skogsdunge där det doftade bekant. Det såg ut som ramslök, men jag vågade inte riktigt tro att det var det. Jag fotograferade och la ut bilden på Instagram. Inom ett par minuter fick jag bekräftat att jag hade rätt. Jag bara stod där och andades in doften och kände mig helt lycklig. Försiktigt plockade jag ihop tillräckligt mycket för att kunna göra en pesto till middag. Dagen efter återvände jag och plockade mer.
När kan man plocka ramslök?
Någongång i mitten på mars börjar Ramlsöken titta upp och ungefär i början av april brukar man kunna börja plocka här nere i Skåne.
Såhär ser blommande ramslök ut, men den bör skördas på våren, innan den gått upp i blom. Den börjar blomma ungefär i juni.
Ramslök (Allium ursinum) är en tämligen sällsynt växtart, som finns på lövängar och i lundar. I Sverige växer den ungefär så långt mot norr som eken (Gästrikland). Den har stjärnlikt öppna, snövita blommor och många blommor i varje blomställning. Blomman sitter i toppen på den kala, bladlösa stjälken.
Den har en stark smak som påminner om vitlök, men till skillnad från vitlöken är det de gröna bladen som används. På grund av detta går ramslök i folkmun ofta under benämningen “skogsvitlök”.
Källa citaten ovan: https://sv.wikipedia.org/wiki/Ramsl%C3%B6k
Hur äter man ramslök?
Ramslöken används helst “rå”, tillexempel i kalla såser, pesto eller som krydda. Vid uppvärmning förlorar löken såväl smak som näringsämning. Det finns en hel del tips på nätet med exempelvis varm ramslökssoppa, vilket jag såklart testat. Men det är inget jag kan rekommendera, för ramslöken kommer verkligen inte till sin rätta då. Men läs vidare så vet du snart allt om Ramslök; Tips och recept.
⚠️ En varning, blanda inte ihop med liljekonvalj
Ramslök påminner om liljekonvalj till utseendet, men det är viktigt att du inte blandar ihop dem, då liljekonvaljen är giftig. Ramslökens blad doftar kraftigt, som typ vitlök och gräslök blandat. Liljekonvaljen doftar inte så.
Ramslök; Tips och recept
Dessa recept kan du använda din Ramslök (skogsvitlök) till:
Ramslökssalt / Skogsvitlökssalt – Ta tillvara på Ramslöken och använd hela året genom att göra salt av det.
Ramslökspesto med pasta – Har du turen att hitta färsk Ramslök så passa på att göra pesto. Doften när den blandar sig med den varma pastan är oslagbar. Faktiskt något av det godaste du kan göra med Ramslök!
Recept; Ramslökspesto / Skogsvitlökspesto
till ca 3 portioner pasta. Passar även utmärkt som smaksättare i gratänger eller till varma mackor.
pesto:
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter / pinjenötter / solrosfrön
salt & peppar
Mixa samman alla ingredienserna och förvara svalt.
Ramslöksolja
20 g ramslök
2 dl kallpressad rapsolja
Mixa ordentligt tills oljan är riktigt grön och fin. Om du vill kan du sila av oljan, men jag personligen föredrar att ha kvar dem i oljan.
Hur länge håller Ramslöksolja? Oljan håller ca 1-2 veckor om den förvaras i kylskåp.
Vad kan man använda Ramslöksolja till? Den passar som smaksättare i dressingar eller att droppa direkt på sallad, kött, fisk eller grönsaker. Eller så gör du som jag gjort på fotot här ovan, en riktigt läcker risotto med parmesan. Sen droppar du över rejält med ramslöksolja. Det doftar fantastiskt och blir så otroligt gott! Något av det godaste jag kan tänka mig faktiskt!
Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk
Pocherade ägg med ramslök – Lite lyxigare, lite godare :)
Varma mackor med ramslök/skogsvitlök – Den starka friska ramslökspeston som värms upp i kombination med krämig avokade och krispiga spenatblad. Mmmm :)
Ramslökssill – Gör en god sillinläggning, servera med bröd och kokta ägg och du har den perfekta lunchen eller kvällsmaten.
Krämig Ramslökssås som passar perfekt till grillat. Den går dessutom snabbt att mixa ihop.
Ramslökssås
40 g färsk ramslök
2 dl creme fraiche
en skvätt citronsaft
salt & peppar
Mixa samman alla ingredienserna.
Tips: Om du har gjort ramslökspeston blir det gott att blanda peston med crème fraiche. Perfekt sås till grillat.
Ramslökssmör
Precis lika gott till den grillade köttbiten som grillade grönsaker. Lite färsk sparris med ramslökssmör… mmmm :) Passa på att göra mycket och forma korvar med plastfolie och frys in, så har du hela sommaren.
Vispa 500 g rumsvarmt smör så att det blir fluffigt. Finhacka 50 g ramslök och rör i. Krydda med salt och rör ihop. Paketera i lämplig storlek och frys in.
Här ramslökssmör på grillad Pak Choi.
Den här dressingen är supergod och passar till de flesta sallader. Tips på en sallad hittar du här >>
Recept; Ramslöksdressing / Skogsvitlöksdressing
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1,5 – 2 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt och peppar
Mixa samman alla ingredienserna.
Har du några bra Ramslökstips att komma med så skriv gärna en kommentar!
Reklam:
Linas inspirationskasse via matkasse.se
Jag vet att jag skrivit en hel del inlägg om matkassar redan tidigare, men det finns ju så många att testa :) Denna gång så hittade jag först till sajten Matkasse.se och surfade runt där en stund. Smidigt att kunna sålla på postnummer så att man slipper läsa på varje sajt. Till slut valde vi att testa Linas inspirationskasse.
Superfina råvaror levererade direkt hem.
Veckans meny i Linas Inspirationskasse vecka 09
med våra kommentarer och ett recept
A Medel: Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron
till 3-4 portioner
1. Sätt på ugnen och grädda 1 förpackning baguette enligt anvisning på förpackningen.
2. Blanda i en bunke: 500 g nötfärs, 1/2 paket smulad fetaost, 2 vitlöksklyftor (pressade), finrivet skal från 1 citron, 1,5 msk vatten, 2 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk salt, 2 krm malen kanel och 1 krm svartpeppar.
3. Rulla färsen till 16 köttbullar. Klyfta 1 gul lök.
4. Fräs köttbullarna och lök i lite olivola i en rymlig stekgryta eller i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt 1 burk krossade tomater med basilika, 1,5 tärningar köttbuljong, 1 tsk socker och 2 dl vatten. Låt sjuda under lock 10-12 minuter.
5. Fetaostsalsa: grovhacka 1/2 knippe bladpersilja och smula 1/2 fetaost. Finhacka 1 röd paprika, 1 grön paprika och 1/2 rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med 1 tsk rödvinsvinäger, 2 tsk olivolja, 1 tsk torkad oregano och 1 krm salt.
6. Klyfta den använda citronen. Toppa grytan med fetaostsalsan och servera med nybakat bröd och citronklyfta.
Millans kommentar: Min första tanke var att det inte lät speciellt spännande, men oj vad fel jag hade. Det här var riktigt gott! Ett riktigt höjdarrecept vi definitivt ska göra igen. Köttbullarna var riktigt goda med lite kanel i och sen såsen, där köttbullarnas kryddning blandade sig och fick puttra med. Mmm :) Toppingen serverade vi vid sidan av, så fungerar det utmärkt i lunchlådan dagen efter.
B Tuff: Shiitake- och fläskfyllda dumplings med chiliångad broccoli och russin- och ingefärsdip
Millans kommentar: Chrisse stod i köket och hackade och rev och tycktes aldrig bli färdig. Dippsås, dressing till morötter med massor av ingredienser, dressing till broccolin, ris som skulle kokas, broccoli som skulle fixas och sist men inte minst, rättens stjärnor – dumplingsen. Som tur var fick man färdiga dumplings iaf. Men nä, det här var lite väl mycket jobb för en rätt som inte blev någon höjdare. Dippsåsen var god, men det här tog alldeles förlång tid att fixa i förhållande till vad det blev av det.
C Medel: Halstrad torsk med citron, grönkålschips och brynt smör- och morotscrème
Millans kommentar: Torskrygg tillhör en av våra favoriter och den här morotscremen var verkligen god ihop med fisken. En maträtt helt i min smak.
Överlag gillar vi verkligen Linas inspirationskasse. Man får räkna med att det tar en stund med matlagningen, men gott blev det. Det var längesen vi hade matkasse här hemma nu, men detta gav mersmak. Så snart kör vi matkasse igen.
Reklam:
Salt&Peppar fyller 12 år
Jag minns fortfarande första inläggen på Salt&Peppar. Det var innan alla bloggar fanns och jag kodade allt för hand med HTML. Det är nu 12 år sedan. Jag kan inte riktigt förstå det. Under 12 år har jag skrivit om mat, ätit massor och lagat för fullt.
Under åren har vi haft några gästskribenter som kompletterat våra inlägg. Men det bästa vi gjorde var nog 2007 när vi frågade Maria om inte hon kunde tänka sig att blogga lite. Maria har sedan dess verkligen delat med sig av allt från vardagsrecept till resetips. Men mest av allt tänker jag på alla fantastiska tårtor Maria gjort.
Att försöka sammanfatta 12 års bloggande är verkligen inte lätt, men vi gör ett försök genom att välja ut våra fem bästa recept. Förmodligen har vi glömt något riktigt guldkorn
Millans topp 5
Karins favoritmornar – Vilket är det recept vi gjort flest gånger? Detta är utan tvekan vinnaren. Sedan vi fick originalreceptet från Karin 2010 har vi ändrat och varierat i det oändliga, alltid till samma förträffliga resultat. Jag har fortfarande inte tröttnat på det här kalljästa frukostbrödet!
Timjandoftande kyckling med rucolasås – Ett pastarecept som är så enkelt men ändå passar både till vardags och när det kommer gäster. Byt ut kycklingen mot Halloumi och rätten blir om möjligt ännu godare och vegetarisk.
Färsk torsk på rödbetsrisottobädd – Rödbetsrisotton fullkomligt smälter på tungan och passar perfekt ihop med torsk, så försiktigt tillagad att även den smälter på tungan. Till nyårsfesten 2009/2010 lagade vi en variant på rödbetsrisotton och serverade med älgstek istället.
Högrevsgryta med smak av rotfrukter – Jag älskar verkligen att laga grytor, men jag är märkligt nog inte lika förtjust i att äta dem. Men denna är en klar favorit med alla sina smaker från rotfrukterna.
Nyårs-Bouillabaissen från 2011/2012 – Huvudrätten det här året är en av mina verkliga favoriter. Godare än såhär kan inte en fisksoppa bli!
Marias topp 5
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad – En riktig god festmåltid som går att förbereda. Den varma kantarell- och ostsalladen är verkligen en hit och ett riktigt gott tillbehör som jag har gjort många gånger. Rätten som helhet är riktigt lyckad, men det går finfint att byta ut den dyrare oxfilén mot något billigare kött också.
Nektarinsalsa och souvlaki – Nektarinsalsan är ett måste så fort det vankas grillat här hemma. Ett himla fräscht tillbehör som verkligen föll oss i smaken. Bäst blir den ihop med Världens godaste kycklingspett. Blir helt klart godast på grillen, men fungerar bra att göra i ugnen också. Riktigt fräsch smak från citronskalet. Numera pressar jag allt som oftast även citronsaften. Dumt att slänga bort liksom!
Brownie med Jappglasyr – Min all time high gällande ”kladdkakor”. Denna är mer brownielik och glasyren är too die for! Blir extra gott med lättvispad grädde och färska bär till.
Amerikanska vaniljpannkakor – Riktigt goda amerikanska pannkakor. Tillsammans med lönnsirap blir de extra goda. En frukt och bärsallad till blir pricken över i:et.
Potatis- och purjolökssoppa – Dotterns absoluta favoritsoppa. Enkel att göra och fungerar finfint såväl som förrätt som huvudrätt beroende på tillbehören och mängden soppa som serveras.
Chrisses topp 5
Cannelloni med kräftstjärtar – Lätt att laga, fantastiskt gott och blir dessutom mat till flera dagar. Vad mer kan man önska?
Mormor Sivs köttbullar – Efter varje jobbresa till Asien, med god, men konstig mat har jag alltid velat ha mormors köttbullar när jag kommer hem. När vi dessutom fick till den den perfekta gräddsåsen blev det om möjligt ännu bättre.
New York Cheesecake – En riktig klassiker som passar utmärkt både till fina festen och som fredagsfika på jobb.
Flygande Jacob enligt mormor Siv – Detta är min paradrätt. Mycket bättre utan banan och jordnötter!
Gyllengul Paella – Den här är nästan lite för mycket av allt, vilket är precis det som gör att det är så bra. Mat till flera dagar eller kanske något att bjuda på.
Roliga saker jag ser tillbaka på
Det hinner hända en hel del roliga saker på 12 år. Det roligaste är såklart att laga maten, men även utanför köket händer det en hel del saker.
Under 2010-2011 blev jag Certifierad ostprovare för Falbygdes ost och lärde mig mer om ostar än jag tidigare kunnat. Jag var på ostprovning hos Falbygdens och hamnade i tidningen.
2011 blev jag kontaktad av ett Tyskt förlag som skulle ge ut en kokbok och ville använda ett av mina foton. Der Geschmack Des Heimwehs.
Genom åren har det blivit en hel del olika jury-uppdrag också. 2011 skulle Sveriges bästa tunnbrödsrulle koras, en tävling som Fazer höll i. Jag minns inte längre vilken som vann, men jag minns att det kändes som att vi gjorde annat än åt tunnbrödsrullar i flera veckor.
2011 Lagade vi mat med Toppits i deras kampanj för att ta tillvara på maten och inte slänga något. Ett ämne som är aktuellt än idag.
2012 skulle Findus ta fram en ny wok-blandning och jag satt med i juryn.
2013 var Whirlpool på tour och jag hamnade i juryn när de besökte Malmö.
2013 skulle Svenskafolket rösta fram innehållet i en ny bag-in-box, The Black Box.
2012 blev Maria utvald att tävla med Coop i Tårta vs. Tårta.
Det är en riktigt frisk smak från rabarbern och citronen som bryter av fint mot den vita chokladen och de färska jordgubbarna. Helt klart en av mina godaste tårtor som jag har komponerat ihop. Visst, det är ganska många olika moment, men det går att dela upp på flera olika dagar. Gott är det hur som helst! :)
/Maria
2011 gav Findus ut en receptbroschyr som hette “Lyckas med fisken”, där fick jag ha med ett recept.
2011 och 2012 utgavs “Bloggreceptboken” och jag blev tillfrågad om jag ville vara med, vilket var en ära att få synas tillsammans med andra duktiga matbloggare.
2012 var det Tapas-SM och vi livnärde oss på underbara Tapas-rätter en månad.
Under hösten/vintern 2013 skrev jag recept åt tidningen City.
Både 2013 och 2015 rankade Cision oss som en av Sverige största matbloggar, baserat på inlänkar, relevans, hur ofta bloggen uppdateras, läsarkommentarer och delning i sociala medier.
Våren 2014 fick jag vara med om något riktigt häftigt, nämligen att få vara med i en reklamfilm. Jag åkte till Köpenhamn för att spela in och bloggade om bakom scenen. Sen syntes jag flitigt på både tv och som pappfigur ett tag därefter. Nördigaste selfien tog jag inne på Coop ;) (foto från mitt instagramkonto)
(Här borde jag väl egentligen skriva lite om näthat också, för ni anar inte hur hatad man tydligen kan bli efter att ha synts 15 sekunder i en reklamfilm. Men jag skippar några längre utläggningar om det.)
Maria och jag passade på att synas lite i tidningen Amelia under sommaren.
Hösten 2014 blev vi nominerade till det stora Matbloggspriset. Chrisse och jag åkte upp till Stockholm och passade på att besöka Mitt kök-mässan. Vi fick åka hem utan pris, men lika glada var vi ändå.
Sedan 2014 är jag Officiell blogg-ambassadör för Lidl, vilket betyder jag ibland lagar mat med just deras produkter. På Instagram testar jag även deras produkter och visar vad jag lagar med det. Jobbar du på Lidl har du kanske även sett mig i er interna tidning?
Och sen har vi det här med alla mat-kändisar, för givetvis har jag sprungit på några sånna genom åren. De flesta har jag bara sett lite flyktigt på olika matmässor. Men på Älska mat & vin i Malmö 2012 fick jag en intervju med Tina Nordström.
Och 2013 blev jag inbjuden till bloggträff med Kiviks musteri att få smaka mat som min favorit Tareq Taylor hade lagat med Kiviks produkter. (Fotona ovan är från Instagramkontot.)
TACK!
Mycket av allt detta hade inte varit möjligt om det inte varit för er läsare. Tack för att ni följer oss, läser, kommenterar, delar och länkar våra inlägg.
Och tack för att du orkat ta dig ända till slutet på det här inlägget. Nu är jag bara lite nyfiken och undrar, hur länge har just du följt våra äventyr i köket? Har du något favoritrecept härifrån? Är det något du saknar här i bloggen som du skulle vilja att vi skriver mer om?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 5 6 7 8 9 … 21 22 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
