Det har varit väldigt mycket fikande här hemma på sistonne och vi har bjudit på allt från hembakat till snabblösningen med färdiga kakor. En dag fick vi besök av vår glutenintoleranta kompis och passade på att testa Sempers nya kakor.

De finns i två smaker: Triple Chocolate Cookies och White Chocolate Brazil Nut.
Båda bakade på riktigt smör och med chokladbitar i sig.

Och glädjande nog var de goda, speciellt de ljusa med vit choklad. Definitivt något vi vågar bjuda på igen!

Brunchfavoriter här hemma är Marias amerikanska vaniljpannkakor. Men vad gör man när gästerna visar sig vara allergiska mot mjölkprodukter? Problem är till för att lösas så vi började någon vecka innan för att testa oss fram till ett recept som fungerar bra och här finns det :) De här är stekta i kokosolja.

Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor

2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1 msk råsocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk malen vaniljstång (har du inte detta så finns det massor av olika typer av vaniljessenser du kan testa med)
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat

3 dl soygurt naturell (Carlshamn Mejeri)
1 ägg

Att steka i:
Jag hade lite problem här, men fick många finfina tips på Instagram jag inte haft möjlighet att testa än, men här kommer de:
Kallpressad kokosolja (finns på burk från kung markatta)
Mjölkfritt smör (valios)
“vanlig” olja

Tillbehör:
Turkisk eller grekisk youghurt (fast detta är inte mjölkfritt, men gör istället en fruktsallad så behövs det inte. Alternativet är att fortsätta med soygurt)
lönnsirap (eller flytande honung)
kanel
färska bär

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt youghurten och ägget och rör till en jämn smet.

Grädda små tjocka pannkakor, 2-3 min per sida, tills de fått fin färg.

Servera pannkakorna ljumma med en klick yoghurt, lite ringlad lönnsirap, bär och kanel på toppen.

Vi har tidigare bloggat om Müsli från Ewalie, som vi gillade. I helgen som gick testade vi även deras brödmix.

Ingredienser: Rårismjöl, bovetemjöl, hasselnötter, mandel, pumpakärnor, aprikosbitar, linfrö, solroskärnor, jäsningsmedel, guarnkärnmjöl och salt. Guarkärnmjöl är naturligt och utvinns från baljväxter. Är godkänt av KRAV som stabiliseringsmedel.

Millans kommentar: Lättlagat. Bara att blanda ihop påsens innehåll med 6 dl naturell yoghurt, ner i smord form och in i ugnen lite mindre än en timme. Ut kom ett stabilt bröd med mycket smak. Brödet blev dock i sötaste laget för både mig och Chrisse. Men med tanke på hur smalt utbud det finns av glutenfria mixer är vi trots det positiva och kan tänka oss att köpa hem det igen när vi får gäster som behöver glutenfritt.

Utbudet av glutenfria kokböcker har verkligen exploderat senaste åren. Här är ännu en ny som kom i höstas.

Glutenfritt – gott och enkelt
Margareta Elding – Pontén
Jure Förlag
ISBN 9789172235786

Boken har tydliga kapitel; Matbröd, Bröd med bakpulver, Kex, Bullar, Mjuka kakor och efterrätter, Småkakor, Mjölmat (pizza, pannkakor etc) och Frukostflingor.

Men först en lång inledning om “Celiaki”, sädesslag, kostvanor och tips och trix för att lyckas.

Saftigt bröd med fördeg på havremjöl

Enkla frökex med kryddor och flingsalt

Chokladkaka med kraftig apelsinsmak

Millan kommentar: Den här boken är verkligen fylld av recept, lockande även för oss som inte behöver baka glutenfritt. Margareta, som skrivit boken vet vad hon talar om och verkar ha gjort en massa misstag på vägen. Till skillnad från många andra “special-kokböcker” har hon dock tagit in en riktig fotograf som tagit snygga foton på sakerna, vilket verkligen är ett plus i kanten. Nu är det inte ofta jag bakar glutenfritt, men när det är dags kommer jag definitivt att testa något från denna.

Skulle ha lite nattgäster och stod vid glutenfria hyllan hos ICA och hittade ett märke jag inte tidigare sett. Ewalie. Både ekologiskt och glutenfritt och dessutom ett roligt sortiment med allt från müsli till brownie och falafelmixar. Perfekt tillfälle att testa.

Kanelmüsli
Ingredienser: Havregryn av ren havre, pumpakärnor, sesamfrön, cashewnötter, mandel, hyvlad kokos, solroskärnor, råsocker, kanel.

Millans kommentar: Jag var rädd att kanelsmaken skulle ta överhand, men det gjorde den inte. Serverade med tärnat äpple, vilket gjorde att den milda kanelsmaken verkligen kom till sin rätt. Gott med kokos i också. Tanken är dock inte att man ska äta müslin på det här viset, utan detta är en mix att använda för att göra sin egen. Men det insåg vi inte när vi serverade den, utan fick göra när gästerna åkt hem. Så ut med påsens innehåll på en plåt, blanda med vatten och olja och grädda. Sen tillsatte vi torkade aprikoser, äppelbitar och ännu mer pumpakärnor. Lite som att koka soppa på en spik, men visst blev det en extra god müsli av det hela!

Bärmüsli
Ingredienser: Havregryn, aprikos, pumpakärnor, äpple, björnbär, blåbär, jordgubbar, rismjöl.

Millans kommentar: En ganska klassisk müsli. Den fungerar bra till frukosten. Inte så mycket att säga om den.

Mörk choklad müsli
Ingredienser: Havregryn, choklad, rismjöl, majsgryn, rörsocker, kakaosmör och havssalt

Millans kommentar: Detta är en riktig helgfrukost. Den heter choklad och den innehåller verkligen choklad också! Har testat flera andra sorter som har choklad i sig och oftast är det så lite att det knappt smakas, men det gör det här. Jag får en liten känsla av coco pops, fast nyttigare. Detta är inget jag kommer att äta på vardagarna, men som den chokladälskare jag är tycker jag faktiskt att detta är trevligt till helgen.

Produkterna finns hos både ICA och Coop och du kan läsa mer på deras hemsida:
Ewalie http://www.ewalie.se/