Gluten- och laktosfri Mandelkaka
Jag tycker det är svårt att baka gluten- och laktosfritt. Tycker aldrig att det blir lika bra som “vanligt”. Så idag tog jag hjälp av @ingmarapp för att hitta denna saftiga “Gluten- och laktosfri Mandelkaka”. Och resultatet blev så bra att jag helt enkelt lånar med mig receptet hit, för den kommer göras om!
Gluten- och laktosfri Mandelkaka
6 ägg
2,5 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 citron (bara zesten)
200 g mandelmjöl
till servering:
pudra överflorsocker
servera gärna med glass eller grädde
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Smörj en springform. Dela äggen i gulor och vitor och lägg i två separata skålar.
Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med florsockret. Tillsätt vaniljsocker, kanel och rivet skal från en citron. Blanda ner mandelmjölet och rör ihop.
Vänd ner äggviteskummet och blada försiktigt till en jämn smet.
Häll i formen och grädda i 40 min.
Sikta över florsocker och servera gärna med glass.
Hela receptet finns här: https://ingmar.app/blogg/mandelkaka-glutenfri-och-laktosfri/
Skrivet av 
Reklam:
Fruktfat hela sommaren lång
Förra sommaren var lång och varm. Många var fikorna som skulle fixas. Femtioelva allergier att ta hänsyn till och barn som inte gillar än det ena, än det andra. Men något som mottogs med glädje var fruktfaten! Så detta är en ren påminnelse till mig inför den kommande sommaren, mer fruktfat!
Jag bara öste på och märkligt nog tog allt slut nästan varje gång!
För att få det lite mer matigt serverade jag ofta med en skål nötter, salta pinnar eller kex bredvid.
Meloner / Apelsiner / Persikor / Aprikoser / Nektariner / Jordgubbar / Blåbär / Hallon / Körsbär / Kiwi / Vindruvor / Äpple / Päron / Nötter / Kex / Salta pinnar / Naturella popcorn
Reklam:
Pannkakor till alla!
Jag har alltid tyckt om pannkakor, men jag hade inte i min vildaste fantasi kunnat föreställa mig hur många pannkakor jag skulle göra sedan jag blev mamma. Men det är verkligen det perfekta mellanmålet, speciellt när det kommer gäster. För vi har ännu inte haft ett barn på besök som inte tyckt om pannkakor. Det onyttiga ligger ju oftast i vilka tillbehör man väljer att servera med. Pannkakor till alla!
Något jag inte heller visste innan jag blev mamma var hur många barn som har allergier. Så, antalet pannkaksrecept har efterhand utökats och nu tror jag vi har lösningar på snart allt ;) Så får jag presentera det ultimata pannkaksinlägget!
Tips: Pannkakor går utmärkt att frysa.
Tips: Pannkakor passar perfekt att packa med till picknick.
Tips: Finriv morötter och blanda i smeten för lite extra nyttigheter. Fungerar speciellt bra med ugnspannkaka. Om du har överblivna kokta röda linser så mosa/mixa dem och blanda i smeten.
Tips: Vill du ha sötare pannkakor med lite kola-aktig smak blir det supergott att bryna smöret först.
Tips: Vågar du byta ut delar av vätskan mot något annat? Äpplejuice är faktiskt en höjdare.
Tips: Ölandsvete ger gulare, mer gyllene pannkakor. Grövre mjöl ger nyttigare pannkakor. Testa att byta ut mot olika mjölsorter.
Tips/serveringsförslag: sylt / glass / grädde / florsocker / honung / lönnsirap /nötkräm / fruktsallad
Grundrecept pannkakor
ca 8 st
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk (fungerar lika bra med havremjölk)
3 ägg
30-50 g smält smör
Nyttigare pannkakor:
I receptet ovan går det utmärkt att byta ut delar av vetemjölet mot vetekli, fullkornsvetemjöl, vetemjöl special fullkorn eller liknande.
Jag har även haft lite överblivna kokta röda linser jag mixat ner i smeten utan att barnen märkt något.
Tillagning:
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Smält smöret och rör ner det i smeten, då behövs inget extra fett vid gräddningen.
Om pannkakorna ska vara till crepes, gör dem ganska tjocka så att de håller för fyllningen (ca 1-1,5 dl smet per pannkaka).
Pannkaka utan ägg och mjölkprotein
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
6 dl havredryck
20 g smält mjölkfritt matfett
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner havredrycken till en klumpfri smet. Smällt fettet och blanda i. Stek pannkakor. Använd eventuellt lite mer matfett till stekningen.
Nyttiga gluten- och laktosfria bananpannkakor
2 bananer
4 ägg
gnutta salt
ev. 1 tsk vaniljsocker (har du riktigt mogna söta bananer tycker jag inte detta behövs)
knivsudd vaniljpulver
till stekning:
kokosolja
Mosa banenerna. Blanda banan med ägg, salt och vaniljsocker till en smet. Stek i kokosolja.
Tips: Att göra stora hela pannkakor av den här smeten är verkligen inte det enklaste, så gör små istället.
Källa: Gluten och laktosfria bananpannkakor
Amerikanska pannkakor
Här finns tips på flera olika typer av Amerikanska pannkakor. Vilka du föredrar är ju helt klart en smaksak.
Amerikanska pannkakor a´la masterchef Elliot – fantastiskt goda och fluffiga, men lite omständliga att göra.
American pancakes a´la Café Sirap – Dessa är mina personliga favoriter. Så lätt att blanda ihop, men kräver lite jäsning.
Amerikanska vaniljpannkakor – dessa är Marias favoriter. Söta och goda!
Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor – Som vaniljpannkakorna, fast mjölkfria.
Amerikanska jordgubbspannkakor
Kesoplättar – ett nyttigare alternativ till amerikanska pannkakor
Ugnspannkaka
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Tips: Blir väldigt gott att göra Ugnspannkaka med surdeg också, recept hittar du här >>
Pannkakor med surdeg
Om du håller på med surdeg så kan jag lova att pannkakor blir sååå mycket bättre med bubblig surdeg i smeten!
Reklam:
Gluten- och laktosfri pizzabotten
När jag väl hittat den perfekta pizzadegen så fick jag givetvis problem igen, för nu hade jag gäster med lite olika känsligheter. Men det problemet löste Sandra åt mig och delade med sig av sitt favoritrecept. Degen är inte lika bra som en långjäst glutenrik deg, men den är god och fungerar utmärkt både i vanlig ugn och pizzaugn.
Gluten- och laktosfri pizzabotten
till 3 pizzor
25 g jäst
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 msk olja
1 krm salt
1/2 dl laktosfri kesella/kvarg
4 dl fin glutenfri mjölblandning (240g) + extra till utbaket
Smula ner jästen i degbunken. Värm mjölk eller vatten till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
Blanda ner fiberhusk. Rör om och låt skalen svälla ca 10 minuter.
Tillsätt olja, salt, kesella och det mesta av mjölblandningen. Arbeta degen väl i maskin och låt jäsa övertäckt 30 minuter.
Knåda degen lite förhand och dela sedan i 3 bitar. På mjölat bakbord, tryck och kavla ut sedan ut dem.
Tips: Läs mer om pizzor här >>
Reklam:
Nyttiga bananpannkakor
Med nyblivna vänner följer också allergier jag inte direkt behövt ta hänsyn till tidigare. Jag känner väl till både laktosintolerans och Celiaki (glutenintolerans), men inte har jag behövt ta hänsyn till båda två samtidigt tidigare. Måste erkänna att det är en utmaning för mig.
Men här är ett toppentips, som passar lika bra till allergikern som alla barnen. Såväl 4-åringarna som 1-åringarna har glatt ätit av dessa! Men berätta inte för dem hur nyttigt det är ;)
Nyttiga bananpannkakor
2 bananer
4 ägg
gnutta salt
ev. 1 tsk vaniljsocker (har du riktigt mogna söta bananer tycker jag inte detta behövs)
knivsudd vaniljpulver
till stekning:
kokosolja
serveringsförslag:
bär/banan
grädde/turkisk yoghurt (laktosfria varianter)
sylt
på fotot syns lite florsocker på toppen
Mosa banenerna. Blanda banan med ägg, salt och vaniljsocker.
Stek i kokosolja.
Tips: Att göra stora hela pannkakor av den här smeten är verkligen inte det enklaste.. så jag tipsar om att göra små istället..
Betydligt enklare och snyggare :)
Reklam:
1 2 3 4 5 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
