Tanken var att följa receptet från Portionen under tian (länk), men så blev det inte. Men inspirationen kommer iaf därifrån. Vad det blev var en krämig, nästan smörsmakande pastasås som räckte till såväl middag som matlådor. Med tanke på mängden parmesan jag öste i så blir det dyrare än 10 kr/portion iaf ;)

Majscarbonara
till 4 portioner

4 schalottenlökar (men det går lika bra med 1-2 gula lökar)
olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 påse, 400 g, fryst majs

2-3 dl riven parmesan
2 äggulor

Till servering:
400 g pasta
salt&peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Hacka löken fint och fräs i olja. Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.

Tillsätt, grädde, mjölk, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat. Blanda i den rivna osten och äggulorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Ett recept med ganska många moment, då du ska rosta broccolin först. Men väl värt att lägga tid på, då broccolin blir riktigt smarrig!

Pasta med rostad vitlöksbroccoli
till 4 portioner

rostad broccoli:
500 g broccoli (ca 2 st, men jag gör gärna lite extra)
1 vitlöksklyfta
olja
salt
chili flakes

1/2 dl solrosfrön

1/2 msk citronsaft

kycklingen:
600 g kycklingfile i strimlor (finns att köpa färdigt)
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
salt & peppar
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vetemjöl
3 dl grädde (eller matlagningsgrädde eller blanda grädde med mjölk)

till servering:
pasta
riven pecorino eller parmesan

Rostad broccoli: Sätt ugnen på 250 grader. Skär buketter av broccolin. Skiva stammen. Lägg i en form och blanda med olivolja, pressad vitlök, salt och chili flakes. Rosta högt upp i ugnen 15 min, tills de fått färg och blivit lite mjuka. Strö över solrosfröna efter halva tiden. När formen kommer ut från ugnen, skvätt över lite citronsaft.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Kycklingen: Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt. Krydda med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Tillsätt vitvinsvinäger. Pudra över vetemjölet och rör ned matlagningsgrädde. Sjud 1-2 min.

Blanda pastan med kyckling. Servera pastan toppad med broccoli och pecorino.

Ugnsbakad lax, det är verkligen en av mina favoriter. Det går så snabbt och enkelt att laga i ugn och resultatet blir superbra. I dagens variant serveras den med en pasta med en creme fraiche-sås.

Ugnsbakad lax med dillpasta
till 4 portioner

600 g färsk Laxfilé
salt & peppar
olja

Pasta:
400 g penna pasta
200 g brysselkål
3 dl djupfrysta ärtor

2 dl creme Fraiche
1 citron
1/2 förpackning djupfryst dill (typ 3 msk)
1 tsk flytande Honung
salt & peppar

Laxen:
Häll lite olja i botten på en form och lägg i laxen. Krydda med salt & peppar. Sätt in i ugnen, 175 grader 20 minuter.

Pasta:
Ansa och dela brysselkålen i halvor.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sista 3 minuterna, lägg i brysselkålen. Precis innan du häller av vattnet häll i ärtorna. Det räcker att de är ett par sekunder i vattnet.

Blanda creme fraiche, skal från en hel citron + saft från halva, dill, honung, salt & peppar i en skål. Häll blandningen över pastan och rör runt.

Servera pastan med laxen.

Med följande beskrivning tog sig det här receptet rakt in i vår matplanering och sen har det följt med ett par omgångar och fått en liten ändring varje gång. Men nu är vi helt nöjda :) En riktig vardagsfavorit!

Här kommer receptet på en löjligt enkel citron- & laxpasta som bara tar 10 minuter att slå ihop, receptet kommer här!
Källa: https://catarinakonig.ellematovin.se/kramig-citron-och-laxpasta-lyxig-middag-pa-bara-10-min/

Krämig citron- och laxpasta
till 4 portioner

400 g färsk pasta (ca 2 paket)
400 g laxfilé

sås:
150 g cream cheese
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 citron, zest från hela citronen, halva pressad i såsen
2 tsk fiskfond
2 msk djupfryst hackad persilja
salt & peppar

 

Koka den färska pastan enligt anvisningarna på paketet.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt puttra samman.

Skiva laxfilén i kuber ca 3×3 cm.

Tillsätt laxkuberna ner i såsen och låt sjuda ca 3 min. Om laxen får puttra för länge blir den bara torr.

Servera pastan med såsen.

Pulled pork, den där moderätten som 2013 gick från nästan okänd till ett av de mest sökta matorden på Google. Jag tycker själv det är gott, men för att det ska bli gott så behövs en rejäl bit kött och sen behöver man äta rester i evigheter. Men här har ni det absolut bästa tipset av vad ni ska göra av resterna. Den här pastasåsen är så god att det är dags att göra pulled pork igen, bara för att få rester!

Tips: Beroende på hur mycket kött du har så kan receptet behöva modifieras lite. Men i med en burk krossade tomater till och krydda upp lite mer om det blir torrt. Eller häll på lite vatten och tomatpuré om du inte behöver fullt så mycket mer vätska.

Pastasås med pulled pork
till 4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 squash (ca 300 g)
olja

1 burk krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 kycklingbuljongtärning
gnutta chiliflakes
400 g pulled pork

3 tomater

till servering:
pasta
parmesan

 

Skär gul lök, vitlök och squashen i tärningar och fräs i lite olja i en gryta.

Tillsätt krossade tomater, kryddor och kött och se till att det kokar upp.

Hacka tomaterna och blanda ner och låt puttra tills allt blivit varmt. Har du tid går det utmärkt att låta den stå och puttra ganska länge, så att smakerna verkligen hinner gosa ihop sig.

Servera med pasta och nyriven parmesan.