Allt i ett pastagratäng med soltorkade tomater

Ett recept som blivit liggande sedan förra julen. Minns inte om jag “lånat” det någonstans ifrån eller jag bara kastade ihop det med vad som fanns hemma. Inget unikt på något sätt, pasta, béchamelsås och lite grönt i det, men väldigt gott blev det iaf.

Allt i ett pastagratäng med soltorkade tomater
till 4-5 portioner

500 g pasta (rigatoni)

Béchamelsås:
4 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

1-2 dl soltorkade tomater
150 g babyspenat
2 dl västerbottensost
250 g körsbärstomater på kvist

till servering:
bröd

Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och fräs snabbt medan du häller i grädde och mjölk och vispar. Tillsätt buljongen. Låt puttra några minuter så att såsen tjocknar.

Fördela pasta, spenat och soltorkade tomater i formen. Häll över såsen. Hyvla över osten och lägg sist på de färska tomaterna.

Gratinera mitt i ugnen 40 minuter.

Servera med bröd.

Italienska citronköttbullar i tomatsås

När jag bläddrade i en gammal Allt om mat-tidning hittade jag från början det här receptet under rubriken 5x köttbullsmiddag. Receptet var riktigt långt och bara köttbullarna innehöll 12 ingredienser och såsen 14. Tillagningstiden blev även den lång med allt som skulle fixas. Resultatet blev en riktigt god middag, men att ha i pinjenötter för 40 kr, som sedan bara försvann helt och inte smakades, liksom vissa andra saker gör att vi aldrig mer kommer göra deras variant. Däremot blev vi väldigt förtjust i vissa kombinationer och här kommer vår egen vardagstolkning av deras variant.

Italienska citronköttbullar i tomatsås

Italienska citronköttbullar i tomatsås
till 4 portioner

500 g kalvfärs (eller nötfärs)
1 citron
1 dl ricotta
4 msk finriven parmesan
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad basilika
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

tomatsås:
1 gul lök
2 burkar krossade tomater
2 hönsbuljongtärningar
1 msk mörkt muscovadosocker
salt & peppar

ev. en skvätt rödvin
ev. färsk hackad basilika
ev. hackad vitlök
ev. 1 msk balsamvinäger

till servering:
pasta
riven ost
grönsaker

Italienska citronköttbullar i tomatsås

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och forma lite större köttbullar. Stek dem i smör så att de får snygg yta och lägg sedan åt sidan.

Blanda ingredienserna till såsen och låt koka upp i en gryta. Lägg i köttbullarna och låt puttra tills det är dags att äta.

Kräftpasta med tomater

Kan man få för många enkla recept på pastasåser? Jag tror inte det iaf. Här är en läcker variant jag slängde ihop tidigare i höstas när vi njöt av att ha mängder med tomater hemma.

Kräftpasta med tomater

Kräftpasta

4 salladslökar
1/2 röd chili
250 g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olja

2 dl vispgrädde
2 tsk finrivet citronskal
ca 200 g skalade kräftstjärtar
2 dl riven parmesan

salt & svartpeppar

till servering:
pasta
persilja

Kräftpasta med tomater

Skär salladslöken i 1 cm stora bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna. Hacka vitlöken.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Fräs salladslök, vitlök och chili i olja ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna och osten.

Blanda pastan med såsen.

Pastagratäng med köttfärssås

Detta är nästan som vilken lasagne som helst, fast ändå snäppet roligare att servera. Krämig köttfärssås, läcker ostsås och pasta.

Det här receptet innehåller inga exakta mängder, så du får gå lite på känsla.

Pastagratäng med köttfärssås och spaghetti

Pastagratäng med köttfärssås

Pastagratäng med köttfärssås

Köttfärssås: Gör en köttfärssås som du brukar. Finns flera varianter här inne på Salt&Peppar, exempelvis denna långkokta. Just idag passade jag på att använda mängder av våra egna tomater som grund, lök och vitlök. Kryddade med buljong och oregano. Sen ett helt berg med rivna morötter och palsternacka. Sen fick allt bubbla ihop sig några timmar.

Pastagratäng med köttfärssås ostsås

Ostsås/bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
1 dl riven parmesan
salt & peppar

Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Rör i osten. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.

Pastagratäng med köttfärssås

Pasta: Koka Linguine eller spaghetti enligt anvisningar på förpackningen

Montering:
Sen börjar det roliga, lägg ett rejält lager köttfärssås i botten på en form. Ringla ner bollar av pastan. Ös över ostsåsen. Toppa med riven ost och tomater.

Sätt in i ugnen 225 grader tills osten har smält och allt blivit varmt. Titta gärna på instagram-filmen nedan hur monteringen går till.

Pastagratäng med köttfärssås

Det här gick hem hos både stora som små! Läckra Linguine-puckar och krämig köttfärssås! Mums!


Tomatutmaning

Den här rätten ingår i en trerätters-tomatutmaning jag var med i. Läs mer om den här >>

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

1 2 3 30 31