Pastagratäng med köttfärssås

Detta är nästan som vilken lasagne som helst, fast ändå snäppet roligare att servera. Krämig köttfärssås, läcker ostsås och pasta.

Det här receptet innehåller inga exakta mängder, så du får gå lite på känsla.

Pastagratäng med köttfärssås och spaghetti

Pastagratäng med köttfärssås

Pastagratäng med köttfärssås

Köttfärssås: Gör en köttfärssås som du brukar. Finns flera varianter här inne på Salt&Peppar, exempelvis denna långkokta. Just idag passade jag på att använda mängder av våra egna tomater som grund, lök och vitlök. Kryddade med buljong och oregano. Sen ett helt berg med rivna morötter och palsternacka. Sen fick allt bubbla ihop sig några timmar.

Pastagratäng med köttfärssås ostsås

Ostsås/bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
1 dl riven parmesan
salt & peppar

Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Rör i osten. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.

Pastagratäng med köttfärssås

Pasta: Koka Linguine eller spaghetti enligt anvisningar på förpackningen

Montering:
Sen börjar det roliga, lägg ett rejält lager köttfärssås i botten på en form. Ringla ner bollar av pastan. Ös över ostsåsen. Toppa med riven ost och tomater.

Sätt in i ugnen 225 grader tills osten har smält och allt blivit varmt. Titta gärna på instagram-filmen nedan hur monteringen går till.

Pastagratäng med köttfärssås

Det här gick hem hos både stora som små! Läckra Linguine-puckar och krämig köttfärssås! Mums!


Tomatutmaning

Den här rätten ingår i en trerätters-tomatutmaning jag var med i. Läs mer om den här >>

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

Unicornnudlar och Poké bowl

Hur får man den 6-åriga dottern att jubla över middagen? Man serverar unicorn-nudlar! Snacka om att det blev succé! Rosa och lila nudlar, som i princip inte smakar något mer än vad nudlar brukar smaka.

Poke på hawaiiska betyder att dela eller skära itu. Jag ser det mest som en kylskåpsresning. Väljer saker barnen gillar och alla är nöjda.

Poke bowl

Mango / jordnötter / chilli-ölkorv / gurka / ost / sockerärtor / avokado / rädisor / picklad rödlök / rödkål / pankopanerad mozzarella (eller varför inte nuggets) / koriander

Unicornnudlar a´la Fredriks fika

1 klyfta rödkål
risnudlar (det går inte med vanlig pasta)
1/2 citron

Skär rödkålen i bitar och koka i vatten tills vattnet blivit blå-lila. 

Koka nudlarna först och lägg dem sedan tillbaka dem i kastrullen. Sila över den blåa vätskan och låt stå ungefär 3 minuter.  

Häll av vattnet. Lägg nudlarna i en serveringsskål och pressa över lite citron. Det blir verkligen magiskt!

Teriyakisås

120 g färdig teriyakisås
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja

Blanda ihop i en skål och servera till nudlarna

Pasta med purjolök, fänkål, räkor och dill

En bit överbliven purjolök och en fänkål och plötsligt blev det en supergod pastasås!

Pasta med purjolök, fänkål, räkor och dill

Pasta med fänkål, räkor och dill
till 4 portioner

1 burk räkor i lake (à 580 g)

1 liten purjolök
1 fänkål
1 tsk dillfrö
1 msk olja

salt & peppar
2 tsk majsstärkelse + 2 dl vatten
2 dl crème fraiche

Till servering:
pasta
färsk dill

Häll av räkorna i ett durkslag.

Ansa och skölj purjolöken. Ansa fänkålen. Strimla grönsakerna fint. Mortla dillfröna.

Fräs grönsaker och dillfrö i en gryta i olja, krydda med salt och peppar.

Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Rör ner i grytan tillsammans med crème fraiche. Koka upp och låt småputtra tills fänkålen är mjuk.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med såsen och räkorna. Toppa med färsk dill och servera direkt.

Pasta med jordärtskocka och bacon

Det här är en typ carbonara-variant, där jordärtskockan får spela huvudrollen. Barnen var väl i ärlighetens namn inte lika förtjusta som jag, men jag tycker det här är gott!

Pasta och bacon

Pasta med jordärtskocka och bacon
till 4 portioner

400 g jordärtskocka
1 paket bacon (ca 125 g)
2 klyftor vitlök
1 tsk timjan

2 dl grädde
2 dl mjölk
1-2 dl riven parmesan
3 äggulor

till servering:
pasta
extra bacon
parmesan
nymalen peppar

Jordärtskocka

Skala jordärtskockorna och skiva dem tunt. Lägg dem i skål med kallt vatten, för att undvika att de blir bruna.

Klipp ner baconet i ett stekjärn. Skala och finhacka vitlöken och fräs upp tillsammans med baconet. Krydda med timjan.

Lägg ner jordärtskocksskivorna. Och låt fräsa några minuter.

Häll på grädde och mjölk och låt koka upp. Jordärtskockan ska ha blivit mjuk vid det här laget. Annars låt den puttra några minuter. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar.

Servera med pasta.

1 2 3 30 31