Lasagnette

Egentligen tänkte jag göra vanlig köttfärssås, men ångrade mig halvvägs in och tänkte lasagne. Men jag hade inga lasagneplattor hemma, utan kom att tänka på Lasagnette som vi åt mycket av under min uppväxt. Men denna här är inte i närheten av den varianten kan jag lova! Den här varianten är superkrämig och väldigt god! Den tar lite tid att göra, men det blir massor av mat. Har inte testat att frysa än, men misstänker att det blir några matlådor till mig senare :)

Lasagnette

Lasagnette

till en väldigt stor form, uppskattningsvis 8 portioner

2 stora gula lökar och/eller schalottenlök
2 vitlöksklyftor
4 morötter
olja

500 g nötfärs
2 dl rött vin (Det är inte så himla noga, jag tömde resterna av nyårsvinet i grytan. Har du inget vin kan du hoppa över detta och ta lite extra balsamvinäger på slutet.)
1 zucchini

1 tsk paprikapulver
1,5 msk fransk salladskrydda
3 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
2 burkar krossade tomater
1 tsk socker
1 msk balsamvinäger

3 dl grädde
3 dl vatten
salt och peppar

500 g farfalle
2 mozzarellakulor

Tips: Har du en bortglömd palsternacka, rödbeta eller annat rotfrukt så bara hacka ner det också!

Hur man tillagar lasagnette i bilder


Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna, skär i små tärningar. Skölj zucchini, skär i små tärningar.

Fräs lök och vitlök rejält i lite olja.

Tillsätt morötterna. Fräs lite till. Tillsätt nötfärsen och fräs tills färsen nästan är genomstekt.

Kryddor och vin

Häll i en skvätt vin. Tillsätt zucchinin, paprikapulver, fransk salladskrydda, tomatpuré, köttbuljong, krossade tomater, socker och balsamvinäger. Låt puttra ca 15 minuter, gärna längre om du har tid.

Gratinera lasagnetten i ugnen

Tillsätt sist grädden och låt koka upp. Det ska vara en rejält blöt köttfärssås. Du kan eventuellt behöva spä med några deciliter vatten också. Eftersom pastsan läggs okokt i formen måste såsen vara rejält kladdig, annars blir det bara torrt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg pastan (okokt) i en ugnssäker form. Rör ner köttfärssåsen och fördela i formen.

In i ugnen totalt 40 minuter. Efter halva tiden rör du runt i formen. När det är återstår 10 minuter fördelar du bitar av mozzarellan på toppen.

Har du tid, låt gratängen stå 15 minuter efter du plockat ut den från ugnen, så att den hinner sätta sig lite.

Reklam:

Pasta Alfredo med kyckling

Historien bakom pasta Alfredo varierar beroende på var man läser, men i stora drag handlar det om den Italienske restaurangägaren Alfredo di Lelio i början 1900-talet. När hans fru skulle föda deras barn hade hon problem med aptiten och han gjorde allt han kunde för att hitta en maträtt som hon ville äta. Det var då han skapade en enkel variant med sås av smör och riven parmesanost.

Rätten blev snabbt populär på hans restaurang och genom åren har den genomgått flera förändringar. Värt att notera att smör och parmesan redan då var vanliga ingredienser i en pastasås, så Alfredo hade säkert lite hemligheter för sig som gjorde detta så speciellt redan då..

Hur som helst, här kommer vår version av Pasta Alfredo med kyckling, som vi tycker om!

Pasta Alfredo med kyckling

Pasta Alfredo med kyckling

till 3 portioner

400 g tagliatelle

2 kycklingfiléer
smör att steka i

1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
smör, att steka löken i

150 g färskost
3 dl grädde
2 msk koncentrerad kycklingfond

1,5 dl parmesanost, riven
salt & peppar

till servering:
pasta
färsk persilja, finhackad
sallad

Dela kycklingfilén i mindre bitar och stek gyllene i smör, salt & peppar.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs mjukt i en stekpanna på medelhög värme tills löken blir mjuk och glansig.

Tillsätt färskost, grädde och kycklingfond. Låt puttra ihop.

Vänd ned riven parmesan i såsen.

Blanda pastan med såsen och lägg kycklingen ovanpå vid servering. Toppa med finhackad färsk persilja.

Reklam:

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

Min egenodlade spenat 🌱 från trädgårdslandet och de ”soltorkade” 🍅 tomaterna jag la in förra hösten förvandlades till en riktigt god middag när jag följde ett recept från @plantyou Hennes recept är helt veganskt så här med några mindre ändringar. Supergott är det iaf!

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

400 g farfalle-pasta
2 dl grädde
1 näve spenat eller basilika
salt och peppar, efter smak

1 msk olja
2 gula lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, hackade

1 msk färsk timjan
0,5 dl torrt vitt vin
2 dl pastavatten

Häll oljan i en panna. Tillsätt salt, lök och vitlök.

Tips: Du kan använda oljan från burken med soltorkade tomater.

Låt löken steka på medelhög till låg värme i cirka 25 minuter, rör om då och då tills den blir karamelliserad.

Koka pastan i en separat kastrull enligt anvisningarna på förpackningen och spara åtminstone 4 dl pastavatten.

Min egen spenat

Tillsätt timjan, soltorkade tomater och vitt vin i pannan och rör ihop. Häll i pastavatten och grädde tills det bildar en krämig sås. Blanda i en näve spenat eller basilika.

Njut genast med salt och peppar!

Källa:  @plantyou s instagramkonto

Egna soltorkade tomater

Att kunna använda de egna tomaterna hela året gör mig varm i själen!
Soltorkade tomater >>

Reklam:

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Den här rätten; Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter, är bara så himla god! Från början var det ett recept från ICA som hette “Pasta med krispig tofu och jordnötter”. Men såklart börjar jag ju göra om det nästan direkt, vid första försöket, för jag inser att familjen inte kommer äta det annars. Sen blir ju allt bättre av eget jordnötssmör exempelvis.. Men andra gången fick vi till det så bra att nästan hela familjen åt iaf ;) Så här kommer vår omgjorda variant.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Såsen:
2 msk neutral rapsolja
3 finhackade vitlöksklyftor
ca 1,5 tsk chiliflakes
1 msk råsocker

4 msk Hemmagjort jordnötssmör >> recept >>
2 msk japansk soja
0,5 msk färsk riven ingefära
ca 1 dl vatten

Värm oljan i en liten kastrull och tillsätt vitlök, chiliflakes och socker.

Ta från värmen och blanda med jordnötssmör och sojan. Tillsätt ingefära och vatten.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Tofu:
ca 270 g fast tofu
2 msk olja
2 msk japansk soja

Smula tofun och stek knaprig i olja. Tillsätt sojan och stek ytterligare någon minut.


🥬 Smörstekt pak choi

1 förp pak choi (à 250 g)
smör

Skär pak choi i större bitar och stek som hastigast i lite smör.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Till servering:
2 dl grovhackade salta jordnötter
250 g färsk pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle)
2 finskurna salladslökar

Blanda pastan med såsen och toppa med tofu, pak choi, jordnötter och salladslök. Sen är det bara att njuta av färsk pasta med krispig tofu och jordnötter!


Originalreceptet finns här, men är både ändrat och omskrivet här:
https://www.ica.se/recept/nudlar-med-krispig-tofu-och-jordnotter-726412/


🥢 Tack Maria för våra nya ätpinnar! Så snygga!

Reklam:

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

Den här maträtten gick raka vägen in på min personliga topplista. Det säger jag iof så ofta att det snart inte betyder något, men jag älskar verkligen mat! Och den här Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter. Alltså, hur skulle jag inte kunna tycka om det?

Jag har sett varianter av det här recept hos Allt om Mat, Expressen och diverse olika bloggar/instagramkonton. Så jag vet inte riktigt vem jag ska tacka för inspirationen.

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

400 g pasta

1 burk kronärtskockshjärtan (390 g)
1 stor zucchini
2 vitlöksklyftor

2 äggulor
1-2 dl grekisk yoghurt
80 g riven ost, och här gäller det att välja något riktigt smakrikt och gott, typ en manchego.
olivolja, salt, peppar

till servering:
40 g pinjenötter (eller solroskärnor)

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

Starta ugnen på 250 grader. Låt kronärtskockorna rinna av. Krama ut vätskan och skär dem i fjärdedelar. Hyvla zucchinin i tunna skivor på längden med en potatisskalare. Skala och finhacka vitlöken.

Blanda kronärtskockor, zucchini och vitlök med lite olja i en ugns­säker form. Krydda med salt & peppar. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min.

Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Låt svalna.

Rör ihop äggulor, yoghurt, ost, salt & peppar.

Koka pastan enligt anvisning på ­förpackningen men 1 min kortare. Låt pastan rinna av. Blanda pastan med yoghurtröran och rör ner tillsammans med kronärtskockorna. Strö över pinjenötterna och servera.

Reklam:

1 2 3 32 33