Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

Min egenodlade spenat 🌱 från trädgårdslandet och de ”soltorkade” 🍅 tomaterna jag la in förra hösten förvandlades till en riktigt god middag när jag följde ett recept från @plantyou Hennes recept är helt veganskt så här med några mindre ändringar. Supergott är det iaf!

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

400 g farfalle-pasta
2 dl grädde
1 näve spenat eller basilika
salt och peppar, efter smak

1 msk olja
2 gula lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, hackade

1 msk färsk timjan
0,5 dl torrt vitt vin
2 dl pastavatten

Häll oljan i en panna. Tillsätt salt, lök och vitlök.

Tips: Du kan använda oljan från burken med soltorkade tomater.

Låt löken steka på medelhög till låg värme i cirka 25 minuter, rör om då och då tills den blir karamelliserad.

Koka pastan i en separat kastrull enligt anvisningarna på förpackningen och spara åtminstone 4 dl pastavatten.

Min egen spenat

Tillsätt timjan, soltorkade tomater och vitt vin i pannan och rör ihop. Häll i pastavatten och grädde tills det bildar en krämig sås. Blanda i en näve spenat eller basilika.

Njut genast med salt och peppar!

Källa:  @plantyou s instagramkonto

Egna soltorkade tomater

Att kunna använda de egna tomaterna hela året gör mig varm i själen!
Soltorkade tomater >>

Reklam:

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Den här rätten; Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter, är bara så himla god! Från början var det ett recept från ICA som hette “Pasta med krispig tofu och jordnötter”. Men såklart börjar jag ju göra om det nästan direkt, vid första försöket, för jag inser att familjen inte kommer äta det annars. Sen blir ju allt bättre av eget jordnötssmör exempelvis.. Men andra gången fick vi till det så bra att nästan hela familjen åt iaf ;) Så här kommer vår omgjorda variant.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Såsen:
2 msk neutral rapsolja
3 finhackade vitlöksklyftor
ca 1,5 tsk chiliflakes
1 msk råsocker

4 msk Hemmagjort jordnötssmör >> recept >>
2 msk japansk soja
0,5 msk färsk riven ingefära
ca 1 dl vatten

Värm oljan i en liten kastrull och tillsätt vitlök, chiliflakes och socker.

Ta från värmen och blanda med jordnötssmör och sojan. Tillsätt ingefära och vatten.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Tofu:
ca 270 g fast tofu
2 msk olja
2 msk japansk soja

Smula tofun och stek knaprig i olja. Tillsätt sojan och stek ytterligare någon minut.


🥬 Smörstekt pak choi

1 förp pak choi (à 250 g)
smör

Skär pak choi i större bitar och stek som hastigast i lite smör.

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Till servering:
2 dl grovhackade salta jordnötter
250 g färsk pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle)
2 finskurna salladslökar

Blanda pastan med såsen och toppa med tofu, pak choi, jordnötter och salladslök. Sen är det bara att njuta av färsk pasta med krispig tofu och jordnötter!


Originalreceptet finns här, men är både ändrat och omskrivet här:
https://www.ica.se/recept/nudlar-med-krispig-tofu-och-jordnotter-726412/


🥢 Tack Maria för våra nya ätpinnar! Så snygga!

Reklam:

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

Den här maträtten gick raka vägen in på min personliga topplista. Det säger jag iof så ofta att det snart inte betyder något, men jag älskar verkligen mat! Och den här Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter. Alltså, hur skulle jag inte kunna tycka om det?

Jag har sett varianter av det här recept hos Allt om Mat, Expressen och diverse olika bloggar/instagramkonton. Så jag vet inte riktigt vem jag ska tacka för inspirationen.

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

400 g pasta

1 burk kronärtskockshjärtan (390 g)
1 stor zucchini
2 vitlöksklyftor

2 äggulor
1-2 dl grekisk yoghurt
80 g riven ost, och här gäller det att välja något riktigt smakrikt och gott, typ en manchego.
olivolja, salt, peppar

till servering:
40 g pinjenötter (eller solroskärnor)

Krämig pasta med kronärtskockshjärtan, zucchini och pinjenötter

Starta ugnen på 250 grader. Låt kronärtskockorna rinna av. Krama ut vätskan och skär dem i fjärdedelar. Hyvla zucchinin i tunna skivor på längden med en potatisskalare. Skala och finhacka vitlöken.

Blanda kronärtskockor, zucchini och vitlök med lite olja i en ugns­säker form. Krydda med salt & peppar. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min.

Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Låt svalna.

Rör ihop äggulor, yoghurt, ost, salt & peppar.

Koka pastan enligt anvisning på ­förpackningen men 1 min kortare. Låt pastan rinna av. Blanda pastan med yoghurtröran och rör ner tillsammans med kronärtskockorna. Strö över pinjenötterna och servera.

Reklam:

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater

One pot pasta finns det mängder av varianter på. Men här kommer en vegetarisk variant som vår familj tycker är väldigt god. Även 6-åringen äter den här med god aptit.

Vad är one pot pasta?

Det är ett smart knep för att snabbare få middagen på bordet. Du gör såsen i en kastrull och kokar samtidigt pastan i såsen. Maten blir klar snabbt och mängden disk mindre. Lagar du mat ute på stekhäll eller stormkök passar de här recepten perfekt också.

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
smör

4 dl vatten
3 dl grädde
1 burk krossade tomater à 400 g
400 g  pasta
salt
chili flakes
1 dl strimlade soltorkade tomater i olja

1 burk vita bönor à 400 g

svartpeppar

Till servering:
färsk basilika
riven ost

Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs den mjuk i olja i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, grädde, krossade tomater, pasta, salt, chili flakes och soltorkade tomater. Koka utan lock ca 10 min, kolla på pastan hur länge den behöver. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.

Häll av och skölj bönorna. Rör ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med basilikablad och riven ost.

Reklam:

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Det här är så otroligt läckert och gott, men samtidigt en riktig räddare i vår matlagning. Färdig tomatsås och kikärtor är basmat i vårt skafferi. Och tänk att det kan bli så gott!

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Pasta

Färdig tomatsås

Långbakad spetskål
spetskål
smör
olivolja
salt

Sätt in i ugnen 100 grader sådär 5 timmar.

Ugnsrostade kikärtor
Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
200 grader på ugnen 35 minuter.

Reklam:

1 2 3 31 32