Detta är Tofu

Tofu är fortfarande ganska nytt i vårt kök. Visst, det har smygit in lite tofurätter senaste åren, men aldrig riktigt fastnat hos oss. Inte förrän nu. För det tog lite tid att lära sig hur den ska användas. Men nu när vi hittat lite återkommande favoriter så är det lätt att slänga ihop. Men här; Glaze och karamelliserad tofu, båda serverade med ris och grönsaker samt en presentation av “detta är Tofu”.

Vad är Tofu? / Detta är Tofu

Tofu är en produkt som är gjord av sojabönor. Den traditionella tillverkningsprocessen innefattar att mala sojabönor, koka dem och sedan koagulera den kokta sojamjölken för att få en fast massa. Sen finns det även Kikärtstofu och Quinoa tofu, men de har jag ännu inte sett i butiker här i sverige.

Tofu med apelsinglaze

1 msk majsstärkelse
1 apelsin (ca 2 dl juice + rivet skal)
1 msk riven ingefära
1-2 vitlöksklyftor
juice från 1/2 lime
1 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
vatten vid behov

Torka av tofun med hushållspapper och skär den i ca. 2×2 cm stora kuber. Vänd tofun i 4 msk majsstärkelse.

Hetta upp en stekpanna och stek tofun på medelhög värme i lite olja, i ca. 10 min eller tills de blivit gyllenbruna.

Apelsinglaze: Under tiden, blanda samtliga ingredienser till marinaden. Häll blandningen i stekpannan med tofun och stek tills såsen tjocknat. Addera lite vatten om såsen blir för tjock och smaka av med salt och peppar.

Källa: Kommer ursprunligen från: https://yipin.se/recept/orange-tofu-med-ris-och-chiligurka/

detta är tofu

Karamelliserad tofu

400 g Tofu
olja att steka i

1 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
färsk koriander

1 msk rapsolja
3 msk japansk soja
3 msk risvinäger
2 tsk flytande honung
0.5 tsk chiliflakes

Tärna tofun.

Skala och riv ingefära och vitlök. Finhacka koriander. Blanda med olja, soja, risvinäger, honung och chiliflakes i en skål.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme så att den får en krispig yta runt om.

Tillsätt såsen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att tofun karamelliseras. Stäng av värmen.

Källa: Ursprungligen från: https://www.mathem.se/recept/karamelliserad-tofu-med-limeris

Fler recept med tofu

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Reklam:

Lasagnette

Egentligen tänkte jag göra vanlig köttfärssås, men ångrade mig halvvägs in och tänkte lasagne. Men jag hade inga lasagneplattor hemma, utan kom att tänka på Lasagnette som vi åt mycket av under min uppväxt. Men denna här är inte i närheten av den varianten kan jag lova! Den här varianten är superkrämig och väldigt god! Den tar lite tid att göra, men det blir massor av mat. Har inte testat att frysa än, men misstänker att det blir några matlådor till mig senare :)

Lasagnette

Lasagnette

till en väldigt stor form, uppskattningsvis 8 portioner

2 stora gula lökar och/eller schalottenlök
2 vitlöksklyftor
4 morötter
olja

500 g nötfärs
2 dl rött vin (Det är inte så himla noga, jag tömde resterna av nyårsvinet i grytan. Har du inget vin kan du hoppa över detta och ta lite extra balsamvinäger på slutet.)
1 zucchini

1 tsk paprikapulver
1,5 msk fransk salladskrydda
3 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
2 burkar krossade tomater
1 tsk socker
1 msk balsamvinäger

3 dl grädde
3 dl vatten
salt och peppar

500 g farfalle
2 mozzarellakulor

Tips: Har du en bortglömd palsternacka, rödbeta eller annat rotfrukt så bara hacka ner det också!

Hur man tillagar lasagnette i bilder


Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna, skär i små tärningar. Skölj zucchini, skär i små tärningar.

Fräs lök och vitlök rejält i lite olja.

Tillsätt morötterna. Fräs lite till. Tillsätt nötfärsen och fräs tills färsen nästan är genomstekt.

Kryddor och vin

Häll i en skvätt vin. Tillsätt zucchinin, paprikapulver, fransk salladskrydda, tomatpuré, köttbuljong, krossade tomater, socker och balsamvinäger. Låt puttra ca 15 minuter, gärna längre om du har tid.

Gratinera lasagnetten i ugnen

Tillsätt sist grädden och låt koka upp. Det ska vara en rejält blöt köttfärssås. Du kan eventuellt behöva spä med några deciliter vatten också. Eftersom pastsan läggs okokt i formen måste såsen vara rejält kladdig, annars blir det bara torrt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg pastan (okokt) i en ugnssäker form. Rör ner köttfärssåsen och fördela i formen.

In i ugnen totalt 40 minuter. Efter halva tiden rör du runt i formen. När det är återstår 10 minuter fördelar du bitar av mozzarellan på toppen.

Har du tid, låt gratängen stå 15 minuter efter du plockat ut den från ugnen, så att den hinner sätta sig lite.

Reklam:

Fredriks Kanelbullecheesecake

Har ni ännu inte hittat till @fredriksfika så är det verkligen dags. Fantastiska bakverk och så mycket glädje fyller hans Instagramkonto. Det här receptet, Fredriks Kanelbullecheesecake, kommer direkt därifrån, men då det är mer eller mindre omöjligt att hitta tillbaka i gamla recept på Instagram så väljer jag att publicera hans recept här (med några mindre ändringar).

Fredriks Kanelbullecheesecake

Fredriks Kanelbullecheesecake

till 12 stycken muffinsformar

Digestivebotten:
200 g digestivekex
75 g smör

Fyllning:
300 g cream cheese
1,5 dl vispgrädde
2 tsk mald kanel
0,5 tsk kardemumma

1 dl florsocker

Dekoration:
kexsmul
pärlsocker
ev. färska bär typ blåbär

hur man tillagar Fredriks Kanelbullecheesecake


Mixa kexen till ett fint smul.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll det smälta smöret över kexsmulorna och blanda ihop.

Använd det mesta av kexsmulet och fördela i 12 st muffinsformar, spar lite till att ha på toppen/till dekoration i slutet. Platta till med botten av ett litet glas eller liknande.

Vispa färskost, grädde, kanel och kardemumma riktigt krämigt.

Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en krämig fyllning.

Fungerar fint att servera som picknick-dessert också

Spritsa eller klicka ut fyllningen i alla muffinsformar. Strö över lite kexsmul och pärlsocker.

Ställ i kylen och låt stå kallt ett par timmar innan servering.

Reklam:

TikTok BigMacTaco

Jag vill inte hoppa på trenden sa jag i somras, samtidigt som mitt flöde fylldes av dessa Tik-Tok burgare, Smash Burger Taco eller även kallad TikTok BigMacTaco. Det är tortillas och kött, jag vill inte, tjurade jag. Men till slut gav jag vika ändå.

Och resultatet blev bättre än förväntat. De påminner verkligen om McDonalds Big Mac. Jag valde att göra det på stekhällen ute, och eftersom stekningen går så snabbt hinner aldrig köttet blir torrt och tråkigt. Direkt på med grönsakerna och du har en saftig burgar-variant i handen!

TikTok Smash Burger Taco

🌮 TikTok BigMacTaco

500 g köttfärs
1/2- 1 tsk lökpulver
salt & peppar
olivolja/smör till stekning

8 små tortillabröd
8 skivor cheddarost

BigMacTaco:
långstekt gul lök (är väl ytterst tveksamt om McDonalds har det, men jag tycker det blir godast iaf)
sallad
inlagd gurka

Big Mac Dressing >> recept här >>

smash tortilla burger

Blanda köttfärs med lökpulver, salt & peppar i en bunke. Rulla små bollar och tryck ut på tortillabröden. När du väl kommer ut till stekhällen går det nämligen undan.

Stek tortillan med köttet nedåt. Det tar 1-3 minuter, beroende på hur varmt du har det. Vänd, lägg på osten och låt brödet bli lite stekt.

BigMacTaco

Servera direkt med grönsaker och dressing.

Tortilla kött, koriander

Du kan givetvis fylla din tacos-variant med precis vad du vill. Här kommer några förslag som kanske kan locka dig?

Ost och bacon: En klassisk kombination. Fyll din hamburgare med en bit ost (som cheddar, blåmögel eller mozzarella) och några skivor knaperstekt bacon.

Avokado och salsa: Toppa din hamburgare med mosad avokado och en salsa. Lägg gärna till lite koriander och lime för extra smak.

Svamp och lök: Stek svamp och lök i smör och vitlök tills de blir mjuka och saftiga.

Grillad paprika och feta: Grilla eller ugnsbaka paprikor och lägg dem sedan tillsammans med smulad fetaost.

BBQ-sås och karamelliserad lök: Toppa med en generös mängd BBQ-sås och karamelliserad lök för en söt och kryddig smak.

Ägg och bacon: Stek ett ägg och stek lite bacon.

Blåmögelost och karamelliserad päron: Toppa med smulad blåmögelost och karamelliserade päron för en något ovanlig men fantastisk smakkombination.

Grönsaker och hummus: Toppa med skivade tomater, sallad och gurka, och lägg sedan på en generös sked hummus.

Fyll din smash tortilla med precis vad du vill

Sen är det bara att njuta! Lycka till med matlagningen!

Reklam:

Pasta Alfredo med kyckling

Historien bakom pasta Alfredo varierar beroende på var man läser, men i stora drag handlar det om den Italienske restaurangägaren Alfredo di Lelio i början 1900-talet. När hans fru skulle föda deras barn hade hon problem med aptiten och han gjorde allt han kunde för att hitta en maträtt som hon ville äta. Det var då han skapade en enkel variant med sås av smör och riven parmesanost.

Rätten blev snabbt populär på hans restaurang och genom åren har den genomgått flera förändringar. Värt att notera att smör och parmesan redan då var vanliga ingredienser i en pastasås, så Alfredo hade säkert lite hemligheter för sig som gjorde detta så speciellt redan då..

Hur som helst, här kommer vår version av Pasta Alfredo med kyckling, som vi tycker om!

Pasta Alfredo med kyckling

Pasta Alfredo med kyckling

till 3 portioner

400 g tagliatelle

2 kycklingfiléer
smör att steka i

1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
smör, att steka löken i

150 g färskost
3 dl grädde
2 msk koncentrerad kycklingfond

1,5 dl parmesanost, riven
salt & peppar

till servering:
pasta
färsk persilja, finhackad
sallad

Dela kycklingfilén i mindre bitar och stek gyllene i smör, salt & peppar.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs mjukt i en stekpanna på medelhög värme tills löken blir mjuk och glansig.

Tillsätt färskost, grädde och kycklingfond. Låt puttra ihop.

Vänd ned riven parmesan i såsen.

Blanda pastan med såsen och lägg kycklingen ovanpå vid servering. Toppa med finhackad färsk persilja.

Reklam:

1 2 3 179 180