Gryta med pak choi och teriyakifeeling

Det har verkligen varit ett Pak Choi-år i vår trädgård. Skörden blev enorm och jag försökte göra allt jag kunde med den. Den här grytan blev en riktig höjdare.

Gryta med pak choi och teriyakifeeling

🍲 Gryta med pak choi och teriyakifeeling

800 g nötfärs
1 burk svamp
4 morötter
pak choi

Fräs färsen, blanda i svamp och morötter. Häll på såsen nedan och låt småputtra tills färsen är tillagad. Skär pak choi min bitar och blanda ner.

teriyakifeeling sås

🧄 Teriyakisås:
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
0,5 dl strösocker
1 1/4 dl japansk soja
1,5 dl vatten
1,5 msk risvinäger
2 tsk majsstärkelse

Pressa vitlöken och riv ingefäran. Blanda med de andra ingredienserna och låt koka upp under omrörning.

🍚 till servering:
Ris
picklad rödlök
salladslök, skuren i tunna skivor

Amerikanska pannkakor a´la masterchef Elliot

Dagens lunch gjorde succé hos dottern! Om det var för att hon fick äta nutella till eller om de var fantastiska vågar jag inte riktigt säga. Men de var helt klart de fluffigaste Amerikanska pannkakorna jag ätit!

Receptet kommer från Elliot som var med i Sveriges yngsta mästerkock 2021.

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

🥞 Amerikanska pannkakor a´la @masterchefelliot
till 3-4 personer

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl filmjölk

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

Separera äggula och äggvita i varsin bunke.

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

Vispa äggvita fast.

Blanda 4 dl filmjölk med äggulan och vispa.

Vispa sedan äggula och filmjölks-blandningen med de torra ingredienserna tills du får en bra konsistens. Vänd sedan ner äggvitan försiktigt i smeten.

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

Stek i smör.

Servera med smör, bär och frukt, florsocker och lönnsirap.

Gräddbakad spetskål och lax med dill

Vissa maträtter, då vill jag bara slicka tallriken ren och detta är en sån. Gräddbakad spetskål… alltså.. så gott! Det var ett år sedan vi gjorde denna första gången, då när spetskålen var som finast. Så håll utkik nu när de kommer till affärerna igen och är i säsong!

Gräddbakad spetskål och lax med dill
till 4 portioner

4 bitar laxfile
1 spetskål

sås:
3 dl grädde
1 citron (citronzest + saft )
1 msk grönsaksfond
hackad färsk dill
salt & peppar

till servering:
ris
citronklyftor
ev. mer dill
citronmarinerade kikärtor (recept nedan)

Värm ugnen till 180 grader.

Klyfta spetskålen och fördela i en form tillsammans med laxen.

Rör ihop såsen och häll över laxen.

Ställ in i ugnen, ca 15-20 minuter tills laxen är färdig.

Tips: På bilden från ugnen ser ni att dottern fick göra sin egen variant, då hon redan från början sa att hon inte ville ha kryddorna. Så hon gjorde en variant med kål, lax, grädde och salt. Vilket hon sen glatt åt upp också!

Citronmarinerade kikärtor
kikärtor / dill / olivolja / flingsalt / citronsaft

Kräftfond och fiskgratäng

Det var kräftskiva och det blev en hel del kräftor över. Synd att slänga tycker jag som valde att koka fond på dem istället.

Kräftfond och fiskgratäng

Kräftfond
1 kg kräftor med skal (det går utmärkt att göra på enbart skalen också)
en rejäl klick riktigt smör
1 gul lök
något av följande: fänkål / selleristjälkar / tomater / palsternacka / morot / sellerirot

ev. 3 dl vin
vatten

Skär grönsakerna i bitar och fräs i en kastrull med smör.

Tillsätt kräftorna och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vin och vatten så att kräftorna täcks, puttra 30 min.

Sila bort grönsakerna och kräftor. Reducera så att fonden blir riktigt stark. Sen är fonden är färdig. Går utmärkt att frysa in.

Kräftfond och fiskgratäng

Här använde jag sedan fonden till en fiskgratäng. Strimlad purjolök, lax och torsk i botten på en form. Fonden kokades upp med grädde som jag hällde över fisken. Sen toppade jag med svamp och crabsticks. In i ugnen 20-30 minuter och det blir en supergod fiskgratäng!

Underbar spetskål

En av mina favoriter bland frukt och grönt är spetskålen. Supergod som den är eller tillagad. Dessutom är den klimatsmart och har lång säsong som startar typ nu i juli fram till december.

långbakad spetskål

Spetskålen är god att bara strimla och äta som en sallad. Du kan ugnsbaka den en kort stund, men du kan även långbaka den. Då får den en kola-aktig söt smak som är väldigt gott ihop med lite kryddigare maträtter.

Långbakad spetskål

spetskål
smör
olivolja
salt

Sätt in i ugnen 100 grader sådär 5 timmar.

långbakad spetskål i ugn

..och ut ur ugnen kommer riktiga små läkerbitar!

magiska maträtter med spetskål

Andra fantastiska rätter med spetskål

Spetskål, lax och krispig grönkål

Sous videad torsk med gräddig spetskål och brynt smör

långbakad spetskål, tomatsås, kryddiga kikärtor och pasta

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Gräddbakad spetskål och lax med dill

Har du några favoriter med spetskål?

1 2 3 174 175