Jordgubbspizza

– Jordgubbar på en pizza? Har du blivit tokig mamma?
Det var vad 4-åringen tyckte. Själv blev jag väl inte överförtjust i resultatet, men det blev väldigt uppskattat som dessert när vi bjudit på pizzamiddag. Tipset är dock att göra botten lite tjockare än en vanlig pizza, så att det blir mer substans i “kakan”. Och överdriv med chokladen, ta mer än vad jag har på fotona, för det bara försvinner på något magiskt sätt.

Jordgubbspizza

Kavla ut pizzadegen som vanligt, men gör den lite tjockare än vanligt.

Bred på ett lager med ricotta. Skiva jordgubbar och fördela över.

Jordgubbspizza

Hyvla över vit choklad. Bara ös på, ta mer än vad jag har här på fotona!

Jordgubbspizza

Grilla som vanligt och servera direkt.

Jordgubbspizza

Servera gärna med en klick vaniljglass.

I bakgrunden skymtar en nutellapizza.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Jag hade någon ide vag ide om oliver, kapris och tomater. Vet inte riktigt var jag fått det från. Kanske något som flödat förbi på Instagram? Oavsett var iden kom från så blev det en riktig favorit för mig. Maken var inte fullt så positiv. Dottern var skeptisk redan när vi lagade maten, så vi gjorde en egen form till henne där hon fick lägga i det hon ville ha. Vilket blev torsk och tomater.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
till 4 portioner

ca 800 g torskfilé/torskrygg
salt & peppar
1 citron
4 msk olja
1 msk kapris
20 svarta oliver med kärnor
150 g småtomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rosmarin (torkad eller färsk)

till servering:
chiliflingor
picklad rödlök
fetaost
bröd
Krydda fisken med salt och peppar.

Blanda saften från 1/2 citron, olja, kapris, oliver, hälften av tomaterna halverade, pressad vitlök och rosmarin i en bunke. Lägg ner fisken, rör runt och låt marinera 10 minuter.

Lägg fisken och all marinad i en ugnsfast form. Lägg på skivor av resterande citron och hela tomater.

Sätt in i mitten på ugnen ca 15 minuter, eller tills fisken är färdig.

Toppa fisken med chiliflingor, smulad feta och picklad rödlök.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

picklad rödlök

Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

Nutellapizza

Nutellapizza, bara ordet nutella får alla chokladälskare att stanna upp lite extra iaf ;) I ärlighetens namn var väl inte det här det godaste jag smakat. Det är inga hemliga ingredienser som gör det magiskt, så det är liksom bröd med varm nutella, bär och vit choklad på toppen. Visst, jag har inga problem att äta upp det, men det är mer roligt att bjuda på än gott, om ni förstår hur jag menar.

Kavla ut en pizzabotten, finns flera recept här på Salt&Peppar att välja mellan. Lägg på nutella och skivade jordgubbar.

Riv över vit choklad. Överdriv gärna och ha på mer än jag hade när jag tog de här fotona.

Grilla pizzan så att chokladen på toppen börjar smälta och botten blir färdig.

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

När parmesanen smälter ner över den varma potatisen och ramslökens milda vitlöksdoft blandas med detta. Alltså.. det är här verkligen supergott!

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk
till 4 portioner

1 kg nypotatis
1 sats ramslökspesto (se recept nedan)
800 g torskfile
sallad
sparris

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Ramslökspesto
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna och blanda med nykokta potatisar.

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Doften är verkligen underbar!

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Stek torsken lätt i smör och krydda med salt & peppar.

Ångkoka sparrisen.

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Servera med sallad.

Lax med pestodressad pärlcouscous

Värmen är här och med den blir jag sugen på sallader istället för grytor. Lax är otroligt lättlagat och gott och med den här salladen till blir det en riktigt god middag.

Lax med pestodressad pärlcouscous

Lax med pestodressad pärlcouscous

Lax
600 g laxfilé (färsk hel bit)
lite olja i botten på formen
smör som hyvlas över
salt & peppar

Couscous-sallad
pesto (i snabbvarianten köper du en färdig burk, annars är det såklart godare att göra egen pesto)
300 g Couscous Moghrabiah (stora cous cous)
150 g sugarsnaps
250 g edamamebönor
1/2 rödlök

sallad
machesallat
tomater

Lägg laxen i en oljad form. Hyvla över smör och krydda med salt & peppar. Sätt in i ugnen 175 grader 20-25 minuter.

Koka couscousen, sila av vattnet och låt svalna (eller spola i kallt vatten).

Strimla sugarsnapsen. Skala och skiva löken. Blanda pärlcouscousen med pesto, sugarsnaps, lök och bönor.

Servera laxen med pestodressad pärlcouscous-sallad.

Salladen i bilder :) Tips: Du kan förbereda salladen dagen innan och förvara i kylskåp. 
Lax med pestodressad pärlcouscous

Lax med pestodressad pärlcouscous

Lax med pestodressad pärlcouscous

Lax med pestodressad pärlcouscous

1 2 3 157 158