Kycklingpasta med salvia

Så enkelt och så väldans gott! En riktig vardagsfavorit ni borde testa :)

Kycklingpasta med salvia
till 4 portioner

2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad salvia
1 kycklingbuljongtärning
1 burk krossade tomater
salt & peppar

till servering:
pasta
riven parmesan
nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i bitar och stek i en gryta tills den fått fin färg.

Tillsätt hackad gul lök och vitlök. Fräs lite till. Häll på krossade tomater och kryddorna. Låt puttra en stund så att smakerna hinner sätta sig och servera sedan med pasta och riven parmesan.

Italiensk smörgåstårta á la Brinken bakar

Såg en så härlig bild på en fantastisk smörgåstårta hos Brinken Bakar som jag kände att jag bara måste göra. Vem gillar inte ost, charkuterier och allt som påminner om Italien? Mycket av originalreceptet behöll jag, men givetvis var jag tvungen att göra lite småjusteringar för att passa mina smaklökar fullt ut.

Ingredienser:
Bottnar
2 paket Polarbröd Jubileumskaka (4 runda bottnar)

Soltorkade tomaterröra
75 gr röd tomatpesto
Ca 2 dl vispad creme fraiche
100 g naturell färskost
Ca 3-4 finhackade soltorkade tomater

Grön pesto- och fetaoströra
1 burk grön pesto
2 msk pressad citron
1 dl vispad creme fraiche
1 finhackad rödlök
100 g finhackad salami
0,5 paket fetaost

Parmesan- och serranoröra
1 ask á 200 gr Creme Bonjour färskost med smak av parmesanost
100 gr naturell färskost
100 gr finhackad serranoskinka
1 näve finhackad färsk basilika
lite vispad creme fraiche om röran blir för tjock

Kräm att stryka på och runt tårtan
2 dl vispad creme fraiche
100 g naturell färskost

Dekoration
Ärtskott och groddar
200 gr fint skuren salami
100 gr serranoskinka
1 pkt mozzarellabollar
Färsk basilika
Färska jordgubbar
150 gr Manchego – ost som du skär i ca 0,5 cm skivor
Körsbärstomater

Gör så här:
1. Vispa creme fraichen till alla röror i en bunke.
2. Blanda ihop ingredienserna till respektive röra.

3. Lägg ut bottnarna på ett fat och bre en fyllning på varje botten innan du lägger på nästa. Avsluta med den sista botten.
4. Bre ett tunt lager av creme fraiche- och färskoströran på och runt om tårtan så att den blir vit och jämn.

Så här långt kan du gärna förbereda dagen innan och låta tårtan stå i kylen över natten.

5. Fäst ärtskott och groddar längs med kanten på tårtan.
6. Gör ”rosor” av salami och skinka och dekorera toppen av tårtan. Fyll sedan på med alla de andra ingredienserna tills du tycker att det blir fint. Avsluta med färsk basilika och färska jordgubbar som du skurit i kvartar.

Ta fram smörgåstårtan ut kylskåpet någon timme innan du ska servera den. Tårtan håller sig i 4-5 dagar i kylskåp.

Marias kommentar:
Du kan givetvis köpa färdig tomatpesto och pesto på burk, men jag föredrar att göra egen. Då jag är allergisk mot valnötter så försöker jag undvika alla andra nötter så jag gör alltid min pesto utan pinjenötter.

Jag tycker smörgåstårtan blev himla god och jag gillar alla smaker som påminner mig om Italien. Dock vet jag att när jag ska göra om denna så kommer jag öka mängden tomatpesto, dra ner mängden vanlig pesto och se till att jag inte har en superstark vitlök i min pesto när jag gör den. Kommer även hoppa över fetaosten i pestoröran då jag inte tyckte den tillförde något direkt. Jag kommer även öka mängden ost ovanpå tårtan då det är något jag verkligen älskar. Kommer även riva i lite grovriven parmesanost i parmesan- och serranoröran för att förstärka smaken av parmesanost ytterligare.

Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill

Vissa maträtter är bara så goda att man inte vill sluta äta. Den här såsen, som egentligen innehåller lite väl mycket senap för mig, men som blir så perfekt ihop med den söta palsternackan är ren matlycka för mig! Jag kan inte sluta äta trots att jag är mätt!

Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill
till 4 portioner

500 g torskfilé

sås:
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2-3 msk dijonsenap
1 fiskbuljongtärning
1 tsk vitvinsvinäger

250 g körsbärstomater
1 knippe färsk dill
salt & peppar

Potatis- och palsternacksmos
500 g potatis
500 g palsternacka
1 dl mjölk
salt & peppar

till servering:
ärtskott eller några andra grönsaker

Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Ångkoka dem mjuka. Mosa till ett klumpligt mos med varm mjölk. Krydda med lite salt & peppar.

Blanda grädde, mjölk, dijon, buljong och vinäger i en stor stekpanna. Låt koka upp.

Skär fisken i stora bitar och lägg i. Låt puttra på svag värme några minuter så att fisken precis blir färdig.

Halvera tomaterna och lägg i. Klipp över dillen och blanda.

Servera tillsammans med moset och gärna lite extra grönsaker.

Inspirationen kommer från Allt om mat nr 1/2017.

Plåtmat – prinskorv och rostade rotfrukter med äpple och fetaost

Plåtmat är en klar favorit, dels för att det går snabbt och att det är väldigt smidigt. Det blir också väldigt gott när allting får lagas tillsammans och får smak av varandra.

4 portioner
Ingredienser:
2 morötter
6-8 medelstora potatisar
2 rödlökar
2 msk olja
salt, svartpeppar

16-20 prinskorvar

1 rött äpple

150 gr fetaost

Senapscrème
2 dl crème fraiche
2 msk sötstark senap

Källa: Ica.se, men lite ändrat av mig.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär potatisen och löken i klyftor, morötterna i grova stavar.
3. Blanda potatisen och morötter med olja, krydda med salt och peppar.
4. Sätt in i ugnen i ca 20 min.
5. Dela prinskorven ifrån varandra och snitta dem i ändarna.
6. Ta ut plåten och vänd försiktigt runt i rotfrukterna.
7. Fördela korv och lök på rotfrukterna. Sätt in plåten mitt i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Senapscrème:
8. Blanda crème fraiche med senap och smaksätt med salt och peppar.

9. Tärna äpplet och skär fetaosten i kuber.
10. Servera äpplet och fetaosten vid sidan om du råkar ha någon i sällskapet som kan tänkas tycka att detta är farliga ingredienser, annars strösslar du detta över plåten med korv och rotfrukter.
11. Severa med senapskrämen.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Detta var riktigt gott och något jag verkligen absolut kan tänka mig att göra flera gånger. Om du vill ha en tjockare senapscrème så rekommenderar jag att du köper en 34% crème fraiche som du först vispar upp med elvisp för att få den extra fast.

Det går givetvis bra att byta ut korven med en annan sort som ni gillar. Hade jag haft någon palsternacka hemma så hade jag haft i det också.

Elins laxpasta med ärtskottssallad

Jag och några vänner bestämde oss för att hjälpa varandra med matplaneringen några dagar. Vi valde vars ett recept som alla skulle laga en dag. Här är receptet jag fick av Elin, som blev en riktig höjdare!

Elins laxpasta med ärtskottssallad
till 4 portioner

400 g kallrökt lax (vi brukar köpa en förpackning skivad rökt lax)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

400 g pasta gärna pappardelle
150 g sockerärtor

2 msk olivolja
1 dl vispgrädde
finrivet skal av 1 citron
2 msk hackad dill
salt och peppar

Ärtskottssallad
2 syrliga äpplen
1/2 förp ärtskott (à ca 50 g)
1 msk pressad citronjuice
2 msk olivolja
salt & peppar

Skär laxen i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår.

Gör salladen under tiden.

Ärtskottssallad: 
Dela, kärna ur och skär äpplena i skivor och lägg i en skål. Dela ärtskotten på mitten. Blanda med äpplena och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.

Häll av pasta och sockerärter, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Fräs lök och vitlök glansig i oljan 2–3 minuter i pastakastrullen. Tillsätt pastavattnet och grädden. Låt sjuda 1 minut. Blanda ner pasta, sockerärter, lax, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.

1 2 3 162 163