Rostad Gazpacho
Tycker du att vanlig Gazpacho får en för skarp smak av den råa löken? Då är detta Gazpachon för dig – Rostad Gazpacho. Här ugnsrostar du både lök och paprika så att de blir riktigt söta och goda. Sen får allt svalna lite innan du mixar ihop soppan. Servera kall med någon god topping. Perfekt i lunchlådan tycker jag!
Rostad Gazpacho
till 2 portioner
1 röd paprika
250 g tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 gul eller röd lök
1 burk konserverade körsbärstomater
0,5 gurka
1 msk vitvinsvinäger
0,5 msk olivolja
0,5 tsk socker
Salt & peppar & chiliflakes
1 dl vatten
till servering:
Surdegsbröd eller annat gott bröd
fetaost
gräslök
rostade frön (pumpa, solros)
Sätt ugnen på 250 grader.
Halvera paprikan och ta bort kärnhuset. Dela tomaterna i bitar. Grovhacka lök och vitlök.
Lägg paprika, tomater, lök, vitlök och de konserverade körsbärstomaterna i en ugnsform. Rosta högt upp i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna något.
Skär gurkan i bitar och lägg den i en hög mixerbunke.
Tillsätt de rostade grönsakerna tillsammans med vitvinsvinäger, olivolja, socker, salt, peppar, chiliflakes och vatten.
Mixa till en slät gazpacho med stavmixer eller blender.
Servera kall och toppa med fetaost.
Skrivet av 
Reklam:
Asiatisk nudelsallad med räkor
Värmen håller i sig här nere i Skåne och ingen är sugen på varm mat. Så det fick bli en Asiatisk nudelsallad med räkor. Riktigt gott och kallt! Dessutom, du behöver inte ens kommentera för att få receptet (vilket är väldigt poppis på Instagram just nu) 🤩 Vassego!
Asiatisk nudelsallad med räkor
4 portioner
200 g glasnudlar
500 g räkor i lake
1 stor morot
1 klyfta vitkål (ca 350 g)
½ gurka
1 röd paprika
4 salladslökar
1-2 dl jordnötter
massa färsk koriander
Sås:
japansk soja
1 lime i klyftor
Koka glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
För barnens skull serverar vi själva salladen i en skål, nudlarna i en annan och räkorna i en tredje skål. Så får man själv blanda på tallriken.
Skala moroten och strimla den tunt. Skär vitkålen, gurka och paprika i tunna strimlor. Blanda med strimlad salladslök och grovhackade jordnötter. Toppa med koriander.
Reklam:
Krämig pestosås
Den här såsen, krämig pestosås, är min nuvarande favorit faktiskt. 🌱 Så mycket smak och krämighet, dessutom går den snabbt att röra ihop och passar lika bra till kyckling som till en pastasallad eller dressing.
Grillad kyckling med bulgursallad och krämig pestosås
Bulgursallad:
250 g bulgur
1 rödlök
2 tomater
250 g sugarsnaps
1 knippe rädisor
60 g ruccola
Sås:
kvarg / ramslökspesto / citronsaft
Det går lika bra med någon annan färdig pesto, men eftersom jag fyller frysen med vår egen pesto vill jag gärna använda den.
Grillad kyckling:
kycklingfilé
timjan
Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna. Blanda med rödlök, tomater, sugarsnaps, rädisor och ruccola.
Blanda ingredienserna till såsen.
Grilla kycklingfile, krydda med timjan.
Om kategorin “Hälsosammare val”
Under årens lopp har både dieter och mattrender kommit och gått, från viktväktarinspiration till kalorisnåla experiment. Den här kategorin samlar recept som helt enkelt är lite lättare, oavsett vilken etikett som råkar vara populär just nu. Mindre fett, färre kalorier ibland – men alltid med smaken i fokus.
Reklam:
Ugnsbakad laxröra
Inspirerad av den virala TikTok-trenden baked feta pasta från 2021, fast lite annorlunda. ✨ Ugnsbakad laxröra!
Jag bytte ut pastan mot fullkornsbulgur, men annars åkte allt ner i en form med lax, feta, tomater och kikärtor. Resultatet? Enkelt, mättande och riktigt gott.
Perfekt vardagsmat som går snabbt att slänga ihop. 💛
Ugnsbakad laxröra
till 4 portioner
2 laxfiléer (barnen ville absolut ha utan allt kladd, så därför 4 i formen)
150 g fetaost
200 g småtomater
230 g kikärtor
1 msk honung
italiensk salladskrydda
salt & peppar
persilja
till servering:
bulgur
toppa med persilja
på fotot syns även kronärtskocksbottnar och majskorn
In i ugnen 20-25 minuter, 200 grader, tills laxen är färdig.
Sen rör du bara ihop allt och serverar med bulgur och toppar med persilja.
Macros på hela rätten:
1 170 kcal / 83 g protein / 46 g kolhydrater / 73 g fett
sen tillkommer bulgurn.
Reklam:
Ugnsbakad torsk och tartarinspirerad sås
Jag var nyligen iväg och åt en så god lunch. Det var någon vit fisk och en klassisk tartarsås. Tänkte direkt att jag vill göra en lite nyttigare variant av detta och det blev en höjdare måste jag säga!
Låg mig presentera ugnsbakad torsk och tartarinspirerad sås!
Ugnsbakad torsk och tartarinspirerad sås
🔹 Ugnsbakad torsk med smör och salt
🔹 Tartarinspirerad sås
🔹 Ugnsbakad potatis
🔹 Ångkokad broccoli och blomkål
Tartarinspirerad sås
200 g naturell kvarg
2 tsk lättmajonnäs
2 finhackade saltgurkor (typ 3 msk)
1/2 finhackad rödlök
1 msk djupfryst hackad dill
2 tsk dijonsenap
en liten skvätt citronsaft
salt & peppar
Rör ihop och låt stå kallt fram till serveringen.
Reklam:
1 2 3 … 188 189 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
