Nyårsmat 2025/2026

Menyer, Nyår

Ett nytt år är här, nya tag och allt det där. Men framförallt kan jag se tillbaka på en lugn och härlig kväll med massa god mat, Mariokart och familjen ❤️ Här finns alla recept och inspiration inför kommande nyårsmiddagar. 🥳

Nyårsmat 2025/2026

Förrätt: Toast Chevre

Huvudrätt: Oxfilé serverad med potatisrosor, Café de Paris-sås och hyvlad fänkålssallad
Dryck: Alamos Organic Malbec

Dessert: Nutellasemifreddotårta

Förrätt

Toast Chevre

4 skivor rostbröd
4 skivor chèvreost, ca 1 cm tjocka
2 msk flytande honung
80 g blandad sallad (spenat och ruccola)
rödlök
djupfrysta granatäpplekärnor
olivolja
50 g blandade nötter
4 skivor parma

Rosta nötterna i het torr panna, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på grillelement och full värme.

Rosta 4 brödskivor och stansa ut fyra rundlar som är ungefär lika stora som getosskivorna.

Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg (ca 5 minuter).

Lägg upp sallad, skivad rödlök och granatäpplekärnor på fyra tallrikar och lägg en toast på varje. Toppa med parma. Ringla lite olivolja över och strö över nötterna.

Huvudrätt

Oxfilé serverad med potatisrosor, Café de Paris-sås och hyvlad fänkålssallad

Potatisrosor

1,2 kg potatis
75 g smör
2,5 msk olja
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk timjan
salt & peppar

Skala potatisarna och skär dem i mycket tunna skivor, gärna med en mandolin.

Smält smöret och blanda det med oljan. Tillsätt vitlök, timjan, salt och peppar. Rör runt.

Smörj en muffinsform med smörblandningen, så att potatisarna inte fastnar. Lägg potatisskivorna i en spiral runt kanten, så att de överlappar varandra och bildar en rosform. När rosorna är färdiga häll över smöret. Om det känns snålt med smöret så hyvla skivor av lite extra smör och lägg en skiva på varje ros.

Sätt in muffinsformen i ugnen på 200 grader och grilla potatisrosorna i ca 50-60 minuter tills potatisen är mjuk och har fått en fin gyllenbrun färg. Låt dem svalna en kort stund innan du försiktigt försöker lossa dem med en smörkniv. Rosorna bränner lätt, så var beredd att lägga över folie efter halva tiden.

Café de Paris-sås

1 bananschalottenlök
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 dl vatten
1,5 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan
2 tsk torkad dragon
4 dl vispgrädde
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 msk worcestershiresås
svartpeppar

Skala och hacka löken fint. Fräs löken i smöret, tillsätt tomatpuré, curry och paprikapulver. Fräs sakta tillsammans ca 3 minuter.

Tillsätt vatten, buljong, timjan och dragon. Låt koka ned till hälften.

Rör ner grädde, soja, senap, worcestershiresås och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter. Här kan du pausa och ställa såsen kallt fram till servering. Bara värm upp den sen.

Inspirationen till den här såsen kommer från det här receptet hos ICA >>

Fänkålssallad

600 g fänkål
65 g babyspenat
1-2 msk djupfryst gräslök
1 msk vitvinsvinäger
3 msk fin olivolja
salt & peppar

Hyvla fänkålen tunt. Blanda med spenat, gräslök, vinäger, olja, salt & peppar.

I glasen

Alamos Organic Malbec, Argentina
Nr 246001

Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, choklad, plommon, lakrits och vanilj. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: Systembolaget

Dessert

Nutellasemifreddotårta

Till dessert blev det en klassisk Nutellasemifreddotårta enligt det här receptet >> En klassisk tårta du kan förbereda dagen innan och som uppskattas av de flesta.

God fortsättning på 2026 önskar jag er alla!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 1:e Januari, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Julmiddag 2025

Julbord, Sill

Det här med att skriva om julbordet blir ju ganska tjatigt. Senast jag gjorde det var 2018 men det är i princip likadant fortfarande. Lite andra sillar, byter något varje år, en annorlunda sallad, men ändå same same. Största skillnaden är att barnen är större så det är inte lika stressigt längre och jag slipper stå och amma mitt i matlagningen. Så låt mig presentera julmiddag 2025!

Vi började som vanligt med lite glögg, pepparkakor, nötter, vindruvor och ost. Det glömde jag dock att fotografera. Började bra, haha.

Dukningen med den underbara serien Swedish Grace Winter. Jag tycker den är så himla vacker!

Julmiddag 2025

Sen gick vi vidare med sill & lax. Årets julbord innehöll bland annat:

Sivs löksill >> recept här >>

Den vita sillen i bakgrunden är:

Krämig sill med lime och äpple

420 g 5-minuterssill
1 lime, finrivet zest (endast det gröna på skalet) och saft
2 dl crème fraiche
1 syrligt äpple, i små bitar
10 cm purjolök fint strimlad

Blanda limeskal, limesaft och crèmefraiche. Rör ner äpple och purjolök. Skär sillen i bitar och vänd ner i såsen.

Mandarinsill med granatäpple

1 förpackning inläggningssill
1 dl djupfrysta granatäpplekärnor
1 st skivad clementin
10 cm skivad purjolök
djupfryst hackad dill

Inläggningslag:
2 dl socker
1,5 dl vatten
0,5 dl ättika
1 st stjärnanis
1 st lagerblad
6 st kryddpepparkorn, grovkrossade
6 st vitpepparkorn, grovkrossade
4 st hela kryddnejlikor

Koka upp lagen och låt svalna.

Skölj sillen i kallt vatten och skär i portionsbitar. Varva sill, mandarin, granatäpple, purjolök och dill i en burk.

Häll över lagen och låt stå kallt minst 1 dygn så att smakerna sätter sig.

Rödbetsgravad lax. Både vacker att titta på och otroligt god att äta!

Kallrökt lax.

Ägg, hackad rödlök, creme fraiche, ishavsrom.

Julbord 2025 Köttbullar prinskorv och grönsaker

Ett ordentligt grönsaksfat med morötter, blomkål, sockerärtor, paprika, gurka, tomater, apelsin.

Även bröd, smör och ost.

Köttbullar, prinskorv och julskinka

Rostad brysselkål med palsternacka

500 g brysselkål
4 palsternackor
2 msk olja
Salt & peppar
0,5 dl sötmandel
1 apelsin

Senapsdressing:
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
1 tsk flytande honung
salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och halvera brysselkålen. Skala palsternackan och skär den i mindre bitar eller skivor. Lägg brysselkål och palsternacka på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på salt och peppar.

Rosta grönsakerna mitt i ugnen i 20–25 min tills de har mjuknat och blivit gyllene.

Dressing: Blanda samman ingredienserna.

Grovhacka mandeln. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet.

Lägg grönsakerna på ett fat. Ringla över lite av dressingen och strö över mandel och apelsinskal. Toppa med salt och peppar. Servera med resten av dressingen vid sidan av.

Vår egen rödbetssallad. Det går inte åt så mycket på julbordet, men dagen efter vill ingen av oss vara utan den. Macka med rödbetssallad och köttbullar. Mums!
Rödbetssallad>>

Skånsk brunkål, perfekt ihop med prinskorven.

Därefter blev det en lång paus innan det var dags för Ris ala malta och jordgubbssås. Även kaffe/te.

Sen blev det godis och chokladdags.

Hoppas det här inlägget kan ge lite inspiration inför nästa års julbord! God jul!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 29:e December, 2025.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Julstjärnebröd på surdeg

Jul, Surdeg

Är det här julens finaste surdegsbröd – Julstjärnebröd på surdeg?

Jag trodde att mitt granbröd förra veckan var svårt att slå, men det här julstjärne-brödet är nog där alltså. Med hjälp av mitt vanliga levain-recept och lite färgat rismjöl blir det här otroligt vackert. Perfekt som julens middagsbröd, gå-bort-gåva eller bara för att sprida lite extra bakglädje i december.

Nedan en film från Instagram där du ser hur jag snittar brödet:

View this post on Instagram

A post shared by Millan – mat & odling (@saltpepparse)

Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/

För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung

Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och därefter in med degen i kylen över natten.

På morgonen vält upp degen, spraya med vatten och pudra över det färgade rismjölet.

Titta på filmen sen hur jag börjar med att sätta snören, precis som när man gör pumpabröd. Sen djupare snitt till bladen och grundare snitt uppe på “bladen”.

Sen sätter man in brödet i ugnen 230 grader, 5 minuter, mycket ånga. Därefter plockar man ut det och snittar upp bladen och trycker in lite bakplåtspapper under. Tillbaka in i ugnen ca 40 minuter.

Det finns ju alltid en nivå av hur mycket tid man är villig att lägga på varje bröd. Jag brukar slänga folie över hela brödet mot slutet, men visst, de yttersta kanterna på blombladen har blivit mörka då. Vill du förhindra detta så lägg folie om varje blad innan de bränner.

Färgat rismjöl

rismjöl
hushållsfärg

Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.

Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 4:e December, 2025.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Surdegsbröd med granar

Jul, Surdeg

Julens finaste surdegsbröd är nog detta Surdegsbröd med granar! 🌲
Har du bara lite tålamod är det ingen svår snittning som krävs heller. Men läs vidare så kommer du snart veta allt!

Ni som följer mina reels på instagram fick se hur jag kämpade med att få färgen rätt och att få det att fastna utan att hela degen blev grön, men efter några försök blev det perfekt och jag blev nöjd!

Se videon jag postade på Instagram här nedan:

View this post on Instagram

A post shared by Millan – mat & odling (@saltpepparse)

Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/

För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung

Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och pudra med färgat rismjöl, och därefter degen in i kylen över natten.

På morgonen vält upp degen och borsta bort överflödet. Har du tur stannar allt på degen, har du en torrare deg borstar du kanske bort det? MEN INGEN PANIK, spraya lätt med vatten och pudra över det färgade mjölet igen.

Titta på filmen sen hur jag börjar med att skära krysset och “tårtbitarna”. Och sen klipper jag varje gren med en sax.

Färgat rismjöl

rismjöl
hushållsfärg

🎄Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 27:e November, 2025.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Halloween 2025

Halloween

There’s only 365 days left until next Halloween!

– The Mayor (Nightmare before Christmas)

Som ni alla vet vid det här laget firas Halloween stort hos oss och årets Halloween går till historien som den största hittills hos oss och barnen är supernöjda! 🎃 Jag må vara helt slutkörd idag, men alltså, det är superkul!

I år blev det färre besökande barn 95 jämfört med 108 förra året. 👻

Halloween planeras månader i förväg och det som började med lite lite Halloween-pasta och häxklänningar har nu blivit en fest för både barnen och de vuxna.

Årets och förra årets pumpor hos oss.

I år var som sagt inget undantag. Låt mig bjuda på en kavalkad av foton och recept från firandet.

Hos oss brukar det bli Halloweenmiddag, vilket lätt skulle kunna tas som en ren reklampost för Lidl (vilket detta inte är). Men sedan vi började fira för fem år sedan så har Lidl tacksamt nog haft nuggets i form av fladdermöss, rolig pasta, minipizzor, godis och typ allt vi behövt. 🦇 Dessutom mat som barnen gillar.

Årets mat till barnen:

ㆍ Kycklingnuggets
ㆍ Pasta
ㆍ Ketchup
ㆍ Grönsaker (morotsstavar / gurkstavar / paprika / majskorn)
ㆍ Bröd
ㆍ Saft (röd som blod såklart)

Well, well, well. What have we here?
– Oogie Boogie (Nightmare before Christmas)

Årets mat till de vuxna:

Ugnsrostade kikärtor

Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.

Saras tomatsoppa – https://saltpeppar.se/saras-tomatsoppa/
serverad med diverse olika tillbehör, såsom rostade kikärtor, parmesan och oliver.

Soppan toppas med allehanda godsaker som rostade kikärtor, oliver, parmesan, ölkorvar, rostade pumpafrön och krutonger.

Något år har vi haft haft stekt halloumi och miniköttbullar.

En ljuvligt god tomatsoppa som verkar uppskattas av de flesta.

Surdegsbröd till Halloween och pumpabröd

Tekakor i ugnsform
https://saltpeppar.se/tekakor-i-ugnsform/

Surdegs-pumpabröd med 1 msk gurkmeja + 1,5 msk honung
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/

Surdegsbröd med bland annat maltsirap
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/

Surdegsfrallor smaksatta med kaffe, frön och fullkornsmjöl
https://saltpeppar.se/frukostfrallor-pa-surdeg/

Ett bra vintips till Halloween, enbart för flaskans skull egentligen, är Silent Shade. Men vinet är faktiskt gott också.

Silent Shade, Zinfandel, 2022
Nr 7512501 – Pris 129 kr
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, vanilj, kaffe, choklad och blåbär. Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk- lamm-, eller nötkött, gärna grillat.
Källa: systembolaget.se

Och efter middagen är det så dags att gå ut och leka Bus eller godis. Vi går bara till hus med tända pumpor och det fungerar riktigt bra. Full aktivitet på gatorna och de flesta barnen har med föräldrarna när de är ute och går (även om vi får stränga direktiv om att hålla oss bakom).

🎃 När är Halloween egentligen?

Halloween är alltid den 31 oktober, inget annat.
Det är en tradition med rötter i den keltiska högtiden Samhain, som markerade övergången mellan sommar och vinter.

Men förväxla inte Halloween med Allhelgonahelgen!
I Sverige är det en helt annan högtid, då vi hedrar och minns våra döda.
Alla helgons dag infaller alltid på en lördag mellan 31 oktober och 6 november – alltså ett rörligt datum.

Det betyder att:
Ibland kommer Halloween och Allhelgona tätt intill varandra.
Och vissa år infaller de på samma dag, när 31 oktober råkar vara en lördag.

Kort sagt:
Halloween = 31 oktober (bus, godis och pumpor)
Allhelgona = lördagen mellan 31/10–6/11 (ljus, minnen och stillhet)

Två helt olika traditioner som jag båda gärna firar, men på olika sätt. 🧡

Tack alla som hjälper till att göra den här dagen till ett riktigt härligt minne för barnen! Roliga vuxna och bra grannar och alla andra som generöst bjuder på både godis och småbus och gör det till en så rolig upplevelse.