Julstjärnebröd på surdeg
Är det här julens finaste surdegsbröd – Julstjärnebröd på surdeg?
Jag trodde att mitt granbröd förra veckan var svårt att slå, men det här julstjärne-brödet är nog där alltså. Med hjälp av mitt vanliga levain-recept och lite färgat rismjöl blir det här otroligt vackert. Perfekt som julens middagsbröd, gå-bort-gåva eller bara för att sprida lite extra bakglädje i december.
Nedan en film från Instagram där du ser hur jag snittar brödet:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och därefter in med degen i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen, spraya med vatten och pudra över det färgade rismjölet.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att sätta snören, precis som när man gör pumpabröd. Sen djupare snitt till bladen och grundare snitt uppe på “bladen”.
Sen sätter man in brödet i ugnen 230 grader, 5 minuter, mycket ånga. Därefter plockar man ut det och snittar upp bladen och trycker in lite bakplåtspapper under. Tillbaka in i ugnen ca 40 minuter.
Det finns ju alltid en nivå av hur mycket tid man är villig att lägga på varje bröd. Jag brukar slänga folie över hela brödet mot slutet, men visst, de yttersta kanterna på blombladen har blivit mörka då. Vill du förhindra detta så lägg folie om varje blad innan de bränner.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Skrivet av 
Reklam:
Surdegsbröd med granar
Julens finaste surdegsbröd är nog detta Surdegsbröd med granar! 🌲
Har du bara lite tålamod är det ingen svår snittning som krävs heller. Men läs vidare så kommer du snart veta allt!
Ni som följer mina reels på instagram fick se hur jag kämpade med att få färgen rätt och att få det att fastna utan att hela degen blev grön, men efter några försök blev det perfekt och jag blev nöjd!
Se videon jag postade på Instagram här nedan:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och pudra med färgat rismjöl, och därefter degen in i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen och borsta bort överflödet. Har du tur stannar allt på degen, har du en torrare deg borstar du kanske bort det? MEN INGEN PANIK, spraya lätt med vatten och pudra över det färgade mjölet igen.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att skära krysset och “tårtbitarna”. Och sen klipper jag varje gren med en sax.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
🎄Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Reklam:
Halloween 2025
There’s only 365 days left until next Halloween!
– The Mayor (Nightmare before Christmas)
Som ni alla vet vid det här laget firas Halloween stort hos oss och årets Halloween går till historien som den största hittills hos oss och barnen är supernöjda! 🎃 Jag må vara helt slutkörd idag, men alltså, det är superkul!
I år blev det färre besökande barn 95 jämfört med 108 förra året. 👻
Halloween planeras månader i förväg och det som började med lite lite Halloween-pasta och häxklänningar har nu blivit en fest för både barnen och de vuxna.
Årets och förra årets pumpor hos oss.
I år var som sagt inget undantag. Låt mig bjuda på en kavalkad av foton och recept från firandet.
Hos oss brukar det bli Halloweenmiddag, vilket lätt skulle kunna tas som en ren reklampost för Lidl (vilket detta inte är). Men sedan vi började fira för fem år sedan så har Lidl tacksamt nog haft nuggets i form av fladdermöss, rolig pasta, minipizzor, godis och typ allt vi behövt. 🦇 Dessutom mat som barnen gillar.
Årets mat till barnen:
ㆍ Kycklingnuggets
ㆍ Pasta
ㆍ Ketchup
ㆍ Grönsaker (morotsstavar / gurkstavar / paprika / majskorn)
ㆍ Bröd
ㆍ Saft (röd som blod såklart)
Well, well, well. What have we here?
– Oogie Boogie (Nightmare before Christmas)
Årets mat till de vuxna:
Ugnsrostade kikärtor
Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.
Saras tomatsoppa – https://saltpeppar.se/saras-tomatsoppa/
serverad med diverse olika tillbehör, såsom rostade kikärtor, parmesan och oliver.
Soppan toppas med allehanda godsaker som rostade kikärtor, oliver, parmesan, ölkorvar, rostade pumpafrön och krutonger.
Något år har vi haft haft stekt halloumi och miniköttbullar.
En ljuvligt god tomatsoppa som verkar uppskattas av de flesta.
Tekakor i ugnsform
https://saltpeppar.se/tekakor-i-ugnsform/
Surdegs-pumpabröd med 1 msk gurkmeja + 1,5 msk honung
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
Surdegsbröd med bland annat maltsirap
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
Surdegsfrallor smaksatta med kaffe, frön och fullkornsmjöl
https://saltpeppar.se/frukostfrallor-pa-surdeg/
Ett bra vintips till Halloween, enbart för flaskans skull egentligen, är Silent Shade. Men vinet är faktiskt gott också.
Silent Shade, Zinfandel, 2022
Nr 7512501 – Pris 129 kr
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, vanilj, kaffe, choklad och blåbär. Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk- lamm-, eller nötkött, gärna grillat.
Källa: systembolaget.se
Och efter middagen är det så dags att gå ut och leka Bus eller godis. Vi går bara till hus med tända pumpor och det fungerar riktigt bra. Full aktivitet på gatorna och de flesta barnen har med föräldrarna när de är ute och går (även om vi får stränga direktiv om att hålla oss bakom).
🎃 När är Halloween egentligen?
Halloween är alltid den 31 oktober, inget annat.
Det är en tradition med rötter i den keltiska högtiden Samhain, som markerade övergången mellan sommar och vinter.
Men förväxla inte Halloween med Allhelgonahelgen!
I Sverige är det en helt annan högtid, då vi hedrar och minns våra döda.
Alla helgons dag infaller alltid på en lördag mellan 31 oktober och 6 november – alltså ett rörligt datum.
Det betyder att:
Ibland kommer Halloween och Allhelgona tätt intill varandra.
Och vissa år infaller de på samma dag, när 31 oktober råkar vara en lördag.
Kort sagt:
Halloween = 31 oktober (bus, godis och pumpor)
Allhelgona = lördagen mellan 31/10–6/11 (ljus, minnen och stillhet)
Två helt olika traditioner som jag båda gärna firar, men på olika sätt. 🧡
Tack alla som hjälper till att göra den här dagen till ett riktigt härligt minne för barnen! Roliga vuxna och bra grannar och alla andra som generöst bjuder på både godis och småbus och gör det till en så rolig upplevelse.
Några av tidigare års pumpor hos oss.
Reklam:
Midsommartankar
Hur jag än försöker planera så slutar det oftast med en kraschlandning rakt in i Midsommar 💐 Men oftast blir det toppen ändå. Förra året sprang barnen barfota, skrattade och fick myggbett, samtidigt som jag hörde allt om Pokémon och Mario. Så, här lite midsommartankar, foton från förra året och en chans att börja planera lite inför årets firande redan nu.
🍾 Välkomstbubbel:
Il Barone, Cava från Spanien
Nr 55062, 89 kr
”Fruktig smak med sötma, inslag päron, honungsmelon, vingummi, kex och citrusskal. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk och skaldjur, gärna sallader. ”
🍽️ Sill av olika slag / Nypotatis / Gräddfil / Gräslök / Ägghalvor / Köttbullar / Korv / Bröd / Knäckebröd / Ost / Smör / Grönsaker / Sallad
Nubberöra: https://saltpeppar.se/nubberora-pa-knackebrod/
Tekakor i ugnsform: https://saltpeppar.se/tekakor-i-ugnsform/
🍇 I glasen till buffén:
King’s Bay, Sauvignon Blanc från Nya Zeeland
Nr 73738, 135 kr
”Ungdomlig, fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av passionsfrukt, färska örter, lime och svartvinbärsblad. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, eller till sallader.”
Till dessert: 🍓 Lindas jordgubbstårta med kladdkakebotten, vaniljkräm, grädde, jordgubbar och choklad.
Även: Jordgubbar / Glass / Grädde
Snacks: Chips / salta pinnar / nötter / popcorn
Redan nu passar jag på att önska er en härlig midsommar!
Reklam:
Nyårsmat 2024/2025
Glittrande ljuvliga nyår. 🍾 En stund med familjen, tv-spel, disco, tomtebloss, skratt och massor av god mat. Och med detta önskar jag er alla en god fortsättning på året ❤️ Nyårsmat 2024/2025
Nyårsmat 2024/2025
Förrätt: Småplock med chark, ost, oliver och kex
I glasen: Richard Juhlin – Non Alcoholic Blanc de Blancs
”Fruktig smak med inslag av gula äpplen, marsipan, apelsin, kex, persika och vit choklad. ”
Källa: systembolaget.se
Huvudrätt: Gräddig ljuvlig Bouillabaisse
En favorit från tidigare nyårsfirande är den här gräddiga fisksoppan med lax, torsk och räkor. En solklar favorit som alltid känns som en vinnare. Receptet finns i bloggen sedan tidigare
>> Millans Bouillabaisse >>
Dessert: Clementinpannacotta med en spegel gjord på apelsin
Pannacotta
3 clementiner, (1 dl saft + 2 tsk skal)
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad
Apelsinspegel
2,5 dl apelsinjuice, typ Brämhults
3 gelatinblad
1 msk strösocker
Pannacotta
Riv det yttersta skalet på clementinerna och pressa saften.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm grädde, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. Rör ner clementinsaft och skal. Ta kastrullen från värmen.
Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma clementinblandingen och rör tills de smält.
Fördela smeten i portionsglas och ställ i kylen i 2 timmar.
Apelsinspegel
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Sila bort fruktköttet ur juicen.
Värm Juice och socker. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i apelsinjuicen. Rör tills de smält.
Häll blandingen ovanpå pannacottan och ställ kallt och stelna ca 2 timmar.
Recept från @klingskitchen Källa: https://www.instagram.com/p/DECZCPfOxoQ/
Kaffe, chips, godis & choklad
Reklam:
1 2 3 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
