Påskmiddag 2025
Bättre sent än aldrig sägs det, och det blir ju faktiskt påsk igen :) Så här kommer lite från vad vi hade på vår påskmiddag i år. Flera av sakerna passar ju att äta vid andra tillfällen än påsk också. De här potatisbulle-pommesen är liksom en höjdare till grillat också!
Potatisbulle-pommes
Den här pommesvarianten är faktiskt riktigt god som tillbehör till det mesta. Väldigt mättande också!
10 potatisbullar
1 dl riven parmesanost
finhackad persilja (använd gärna den frysta)
salt
till servering:
1 burk (70 g) caviar
1 dl creme fraiche
1 liten finhackad rödlök
Skär “pommes” av potatisbullarna och tillaga i ugnen på 225 grader (varmluft) i ca 30 min.
Lägg i en skål och blanda med parmesan, salt och persilja.
Enkel sushi
Jag har ett barn som älskar sushi och den här varianten gjorde succe, där hon själv fick göra dem. Så himla enkelt och gott. En liten “annorlunda” variant då vi inte smaksätter riset, men ibland vinner enkelheten. Koka gärna riset redan dagen innan och låt det stå i kylen över natten så det är både kallt och klibbigt.
50 g kallrökt lax
1/2 avokado
50 g cream cheese
150 g kokt ris (klibbigt)
Topping:
sesamfrön
Lägg plast i en äggkartong eller istärningsform. Lägg i lax, avokado, creme cheese och ris och tryck till. Tippa sen ut och toppa med sesamfrön.
Potatispaj
Pajdeg – här föredrar jag att “fuska” och köpa färdig pajdeg. Men du kan givetvis göra egen.
Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
10 normala potatisar, gärna en fast sort
0,5 citron, zest
2 dl smakrik riven ost
Tips: nu till påsk är det gott att smaksätta pajen med dill också, fungerar bra ihop med sillarna. Men under övriga året föredrar jag att ha pajen ganska neutral för att passa med annat.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär potatisen i tunna skivor (eller använd mandolin) och riv citronskalet fint.
Vispa ihop ägg, mjölk och citronskal.
Lägg potatisen i pajskalet. Häll sedan över äggstanningen och strö över den rivna osten. Grädda i ugn ca 30 min, tills potatisen är mjuk och och pajen fått lite färg. Låt svalna.
Påskmiddag eller midsommar? Ingen större skillnad va? ;)
Skrivet av 
Reklam:
Nyårsmat 2025/2026
Ett nytt år är här, nya tag och allt det där. Men framförallt kan jag se tillbaka på en lugn och härlig kväll med massa god mat, Mariokart och familjen ❤️ Här finns alla recept och inspiration inför kommande nyårsmiddagar. 🥳
Nyårsmat 2025/2026
Förrätt: Toast Chevre
Huvudrätt: Oxfilé serverad med potatisrosor, Café de Paris-sås och hyvlad fänkålssallad
Dryck: Alamos Organic Malbec
Dessert: Nutellasemifreddotårta
Förrätt
Toast Chevre
4 skivor rostbröd
4 skivor chèvreost, ca 1 cm tjocka
2 msk flytande honung
80 g blandad sallad (spenat och ruccola)
rödlök
djupfrysta granatäpplekärnor
olivolja
50 g blandade nötter
4 skivor parma
Rosta nötterna i het torr panna, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på grillelement och full värme.
Rosta 4 brödskivor och stansa ut fyra rundlar som är ungefär lika stora som getosskivorna.
Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg (ca 5 minuter).
Lägg upp sallad, skivad rödlök och granatäpplekärnor på fyra tallrikar och lägg en toast på varje. Toppa med parma. Ringla lite olivolja över och strö över nötterna.
Huvudrätt
Oxfilé serverad med potatisrosor, Café de Paris-sås och hyvlad fänkålssallad
Potatisrosor
1,2 kg potatis
75 g smör
2,5 msk olja
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk timjan
salt & peppar
Skala potatisarna och skär dem i mycket tunna skivor, gärna med en mandolin.
Smält smöret och blanda det med oljan. Tillsätt vitlök, timjan, salt och peppar. Rör runt.
Smörj en muffinsform med smörblandningen, så att potatisarna inte fastnar. Lägg potatisskivorna i en spiral runt kanten, så att de överlappar varandra och bildar en rosform. När rosorna är färdiga häll över smöret. Om det känns snålt med smöret så hyvla skivor av lite extra smör och lägg en skiva på varje ros.
Sätt in muffinsformen i ugnen på 200 grader och grilla potatisrosorna i ca 50-60 minuter tills potatisen är mjuk och har fått en fin gyllenbrun färg. Låt dem svalna en kort stund innan du försiktigt försöker lossa dem med en smörkniv. Rosorna bränner lätt, så var beredd att lägga över folie efter halva tiden.
Café de Paris-sås
1 bananschalottenlök
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 dl vatten
1,5 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan
2 tsk torkad dragon
4 dl vispgrädde
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 msk worcestershiresås
svartpeppar
Skala och hacka löken fint. Fräs löken i smöret, tillsätt tomatpuré, curry och paprikapulver. Fräs sakta tillsammans ca 3 minuter.
Tillsätt vatten, buljong, timjan och dragon. Låt koka ned till hälften.
Rör ner grädde, soja, senap, worcestershiresås och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter. Här kan du pausa och ställa såsen kallt fram till servering. Bara värm upp den sen.
Inspirationen till den här såsen kommer från det här receptet hos ICA >>
Fänkålssallad
600 g fänkål
65 g babyspenat
1-2 msk djupfryst gräslök
1 msk vitvinsvinäger
3 msk fin olivolja
salt & peppar
Hyvla fänkålen tunt. Blanda med spenat, gräslök, vinäger, olja, salt & peppar.
I glasen
Alamos Organic Malbec, Argentina
Nr 246001
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, choklad, plommon, lakrits och vanilj. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: Systembolaget
Dessert
Nutellasemifreddotårta
Till dessert blev det en klassisk Nutellasemifreddotårta enligt det här receptet >> En klassisk tårta du kan förbereda dagen innan och som uppskattas av de flesta.
God fortsättning på 2026 önskar jag er alla!
Reklam:
Julmiddag 2025
Det här med att skriva om julbordet blir ju ganska tjatigt. Senast jag gjorde det var 2018 men det är i princip likadant fortfarande. Lite andra sillar, byter något varje år, en annorlunda sallad, men ändå same same. Största skillnaden är att barnen är större så det är inte lika stressigt längre och jag slipper stå och amma mitt i matlagningen. Så låt mig presentera julmiddag 2025!
Vi började som vanligt med lite glögg, pepparkakor, nötter, vindruvor och ost. Det glömde jag dock att fotografera. Började bra, haha.
Dukningen med den underbara serien Swedish Grace Winter. Jag tycker den är så himla vacker!
Julmiddag 2025
Sen gick vi vidare med sill & lax. Årets julbord innehöll bland annat:
Den vita sillen i bakgrunden är:
Krämig sill med lime och äpple
420 g 5-minuterssill
1 lime, finrivet zest (endast det gröna på skalet) och saft
2 dl crème fraiche
1 syrligt äpple, i små bitar
10 cm purjolök fint strimlad
Blanda limeskal, limesaft och crèmefraiche. Rör ner äpple och purjolök. Skär sillen i bitar och vänd ner i såsen.
Mandarinsill med granatäpple
1 förpackning inläggningssill
1 dl djupfrysta granatäpplekärnor
1 st skivad clementin
10 cm skivad purjolök
djupfryst hackad dill
Inläggningslag:
2 dl socker
1,5 dl vatten
0,5 dl ättika
1 st stjärnanis
1 st lagerblad
6 st kryddpepparkorn, grovkrossade
6 st vitpepparkorn, grovkrossade
4 st hela kryddnejlikor
Koka upp lagen och låt svalna.
Skölj sillen i kallt vatten och skär i portionsbitar. Varva sill, mandarin, granatäpple, purjolök och dill i en burk.
Häll över lagen och låt stå kallt minst 1 dygn så att smakerna sätter sig.
Rödbetsgravad lax. Både vacker att titta på och otroligt god att äta!
Kallrökt lax.
Ägg, hackad rödlök, creme fraiche, ishavsrom.
Ett ordentligt grönsaksfat med morötter, blomkål, sockerärtor, paprika, gurka, tomater, apelsin.
Även bröd, smör och ost.
Köttbullar, prinskorv och julskinka
Rostad brysselkål med palsternacka
500 g brysselkål
4 palsternackor
2 msk olja
Salt & peppar
0,5 dl sötmandel
1 apelsin
Senapsdressing:
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
1 tsk flytande honung
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och halvera brysselkålen. Skala palsternackan och skär den i mindre bitar eller skivor. Lägg brysselkål och palsternacka på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på salt och peppar.
Rosta grönsakerna mitt i ugnen i 20–25 min tills de har mjuknat och blivit gyllene.
Dressing: Blanda samman ingredienserna.
Grovhacka mandeln. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
Lägg grönsakerna på ett fat. Ringla över lite av dressingen och strö över mandel och apelsinskal. Toppa med salt och peppar. Servera med resten av dressingen vid sidan av.
Vår egen rödbetssallad. Det går inte åt så mycket på julbordet, men dagen efter vill ingen av oss vara utan den. Macka med rödbetssallad och köttbullar. Mums!
Rödbetssallad>>
Skånsk brunkål, perfekt ihop med prinskorven.
Därefter blev det en lång paus innan det var dags för Ris ala malta och jordgubbssås. Även kaffe/te.
Sen blev det godis och chokladdags.
Hoppas det här inlägget kan ge lite inspiration inför nästa års julbord! God jul!
Reklam:
Julstjärnebröd på surdeg
Är det här julens finaste surdegsbröd – Julstjärnebröd på surdeg?
Jag trodde att mitt granbröd förra veckan var svårt att slå, men det här julstjärne-brödet är nog där alltså. Med hjälp av mitt vanliga levain-recept och lite färgat rismjöl blir det här otroligt vackert. Perfekt som julens middagsbröd, gå-bort-gåva eller bara för att sprida lite extra bakglädje i december.
Nedan en film från Instagram där du ser hur jag snittar brödet:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och därefter in med degen i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen, spraya med vatten och pudra över det färgade rismjölet.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att sätta snören, precis som när man gör pumpabröd. Sen djupare snitt till bladen och grundare snitt uppe på “bladen”.
Sen sätter man in brödet i ugnen 230 grader, 5 minuter, mycket ånga. Därefter plockar man ut det och snittar upp bladen och trycker in lite bakplåtspapper under. Tillbaka in i ugnen ca 40 minuter.
Det finns ju alltid en nivå av hur mycket tid man är villig att lägga på varje bröd. Jag brukar slänga folie över hela brödet mot slutet, men visst, de yttersta kanterna på blombladen har blivit mörka då. Vill du förhindra detta så lägg folie om varje blad innan de bränner.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Reklam:
Surdegsbröd med granar
Julens finaste surdegsbröd är nog detta Surdegsbröd med granar! 🌲
Har du bara lite tålamod är det ingen svår snittning som krävs heller. Men läs vidare så kommer du snart veta allt!
Ni som följer mina reels på instagram fick se hur jag kämpade med att få färgen rätt och att få det att fastna utan att hela degen blev grön, men efter några försök blev det perfekt och jag blev nöjd!
Se videon jag postade på Instagram här nedan:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och pudra med färgat rismjöl, och därefter degen in i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen och borsta bort överflödet. Har du tur stannar allt på degen, har du en torrare deg borstar du kanske bort det? MEN INGEN PANIK, spraya lätt med vatten och pudra över det färgade mjölet igen.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att skära krysset och “tårtbitarna”. Och sen klipper jag varje gren med en sax.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
🎄Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Reklam:
1 2 3 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
