Syrlig tomatsill

Förra julen blev mest kaos och alla recept och saker vi testade blev liggande. Den här tomatsillen vi hittade recept på från tidningen allt om mat julspecial – nr 17 – 2017, var dock en höjdare vi inte vill hålla undan från er. Glöm allt vad tomatsill i de vanliga köpeburkarna brukar smaka, den här är något helt annat med sin syrliga smak.

Syrlig tomatsill

Syrlig tomatsill

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g, 210 g avrunnen vikt, ca 3 sillfiléer

Tomatsås:
1 burk finkrossade tomater 400 g
2 dl vit balsamvinäger (det låter enormt mycket, jag vet, men det stämmer med 2 dl)
0,5 dl strösocker
0,5 tsk krossade svartpepparkorn
4 lagerblad
0,5 citron, rivet skal
2 schalottenlökar
0,5 kruka basilika

Blanda krossade tomater med vinäger, socker, krossade pepparkorn, lagerblad och citronskal i en vid kastrull. Låt sjuda utan lock till ca 4 dl återstår. Rör om då och då under tiden så att det inte fastnar i botten av kastrullen.

Skala och finstrimla löken och blanda ner den i den färdigkokta såsen. Låt kallna.

Häll av sillen i ett durkslag och låt den rinna av. Skär sillfiléerna i bitar.

Blanda ner sillbitar samt grovhackad basilika i den kalla såsen och låt den stå i kylen fram till servering.

Krämig citron- och timjansill

Den här goda och friska sillen gjorde vi till julbordet, men det hände så mycket annat i julas att vi fortfarande inte fått upp alla recepten från då. Det här har vi lånat rakt av från COOP och det blev riktigt bra. Passar perfekt till midsommarsnapsen!

Krämig citron- och timjansill

Krämig citron- och timjansill

420 g inläggningssill (5-minuterssill)

1 finhackad rödlök
0,5 kruka finhackad färsk timjan (inte grövsta stjälkarna)
2 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs

Finrivet skal av 0,5 citron
Färskpressad saft av 1 citron

Häll av spadet från sillen och klappa den torr med hushållspapper. Skär den i bitar.

Blanda alla ingredienserna till såsen. Vänd ner sillen och låt stå i kylen minst 1 timme innan servering.

Ska den stå över natten så lägg i löken strax innan servering, för annars riskerar du att den färgar av sig.

Källa: https://www.coop.se/Recept–mat/Recept/k/kraemig-citron–och-timjansill/

Karins julsill eller påsksill

Fredrik på bloggen “Fredriks fika” lovordar den här sillen med orden:

Det här är den absolut godaste sillen jag vet, och jag gör den till jul, midsommar och påsk :) Det är som ”vanlig” inlagd sill, fast massor av mer smak!

Källa: http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/karins-julsill-godaste-sillen/

Med de orden kunde vi ju inte låta bli att testa den i julas! Och ja, det är en riktigt god sill. Påminner väldigt mycket om vår löksill vi brukar göra, men med lite mer smak av kryddpepparn. Gott med purjolöken tycker jag också. Ett recept som passar utmärkt nu till påsk helt enkelt :)

Karins julsill

Karins julsill

2 burkar urvattnade sillfiléer (alternativt 2 paket 5-minuterssill)

2 dl ättikssprit
4 dl vatten
6 dl socker

2 dl rödlök
4 dl purjolök
2 msk kryddpeppar

Häll av sillfiléerna och låt dem rinna av om du använder vanlig inläggningssill. Om du använder 5-minuterssill så kan du bara hälla bort lagen. Skiva sillen i centimeterbreda skivor.

Blanda lagen tills sockret löst sig.

Skiva rödlöken i halvmånar. Dela och skölj purjolöken noga, finhacka.

Mortla kryddpeppar grovt.

Vara sillfiléer med lök och kryddor i stor burk.

Häll lagen över och låt stå kallt i två dygn.

Cheesecake med smak av lingon, dulce de leche och pepparkaka

Ingredienser:

Botten:
100 gr smält smör
125 gr Digestive kex
125 gr pepparkakor

Fyllning:
1 st vaniljstång
400 gr Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 st ägg
2 msk Maizena majsstärkelse
0,75 dl strösocker
1 dl lingon

1 burk dulce de leche

Topping:
3 dl crème fraiche
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker
1-2 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Krossa Digestivekexen och pepparkakorna. Smält smöret och blanda samman med kexsmulorna.
3. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.

4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur frönen. Blanda med Philadelphiaost, crème fraice, strösocker, Maizena majstärkelse.

5. Vispa på lång hastighet tills allting har blandat sig. Ha i ett ägg i taget och vispa emellan. Avsluta med att vända ner ca 1 dl frysta lingon.

6. Bred ut dulce de leche över kexbotten.

7. Häll över cheesecakefyllningen.


8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills den precis har stelnat. Stäng av ugnen och låt den står kvar i 30-60 min på eftervärmen. Ta ut den och låt den kallna i rumstemperatur. Låt den sedan stå i kylen i minst 4 timmar för att verkligen sätta sig.

9. Förbered toppingen under tiden. Rör ihop crème fraiche med strösocker och vaniljsocker. Bred över kakan. Avsluta med att strö över lingon precis innan serveringen.

Marias kommentar:
Detta är en efterrätt som tar sin lilla stund att göra då den måste svalna helt. Gör den minst dagen innan den ska serveras! Detta var efterrätten vi hade på nyårsafton förra året. Den räcker gott och väl till minst 10-12 personer som efterrätt efter en middag med förrätt och varmrätt. Det som blir över går bra att spara i kylskåpet och servera senare. Den håller sig i kylen några dagar. Den går att frysa och sedan tina långsamt i kylskåpet. Lingonen kommer dock att färga av sig och den får ett annat utseende helt klart. Smakmässigt är det inget fel, men utseendet blir inte fullt lika vackert efter en runda i frysen.

Tips för att lyckas med din cheesecake är att ägg och Philadelphiaosten är rumstempererade. Stressa inte sedan, utan låt den står kvar i eftervärmen i minst 30 min, upp till 1h. Låt den sedan svalna i rumstemperatur och avsluta sedan med att låte den bli helt kall genom att ställa in den i kylen i minst 4h, helst över natten.

Spricker den ändå? Ingen panik, det döljer du med toppingen och lingonen i så fall! ;-)

Glöggmingel 2017

Söndagen den 10 december bjöd vi in till vårt årliga glöggmingel. Inser att jag aldrig skrev något inlägg förra året!

I år var vi 12 vuxna och 11 barn och för att balansera upp allt det söta så brukar jag försöka få in en del lite matigare jultapas och så finns det alltid korv med bröd som komplement till framför allt barnen.

I år bjöd vi på;
Rostad mjuk pepparkaka med västerbottenscrème och parmachips
Rostad mjuk pepparkaka med ädelostkräm med päron
Bacondadlar
Julskinksrulle med smak av sötstark senap och persilja och surdegsknäcke
Ädelostkräm på kanelknäcke med kryddkokta aprikoser
Päronsnitt med ädelost och parmaskinka
Skurna pepparkakor som serverades med färskosttopping med smak av lingon eller syltad ingefära samt grönmögelost och fikonmarmelad för den som så önskade
(köpta) Pepparkakor
Lussebullar
Korv med bröd
Clementiner

På godisfronten blev det i år;
Limefudge
Lingonfudge
Rocky Road fudge
Mozart kulor
Nougatcrisps
Pollykola
Skumtomtar

Jultapas - glöggmingel 2017

Min tallrik i år med lite smått och gott.

Rostad mjuk pepparkaka med västerbottenscrème och parmachips

Rostad mjuk pepparkaka med ädelostkräm och päron

Riv 140 gr gräddädelost och blanda det med 1 dl Kesella 10% eller Turkisk yoghurt till en slät kräm. Ställ i kylen och låt mogna i minst en timme.

Skiva en mjuk pepparkaka i ganska tunna skivor. Lägg dem på ugnsgallret och rosta dem i 175 gr i ca 10 min. Passa dem så att du inte bränner pepparkakan. Du  kan behöva vända på dem efter ungefär halva tiden. Beroende på din ugn så kan du behöva någon minut till. Låt dem sedan svalna på ett galler. Detta kan du göra dagen innan och sedan förvara de rostade pepparkakorna i en lufttät burk. Dessa jultapas går inte att förbereda särskilt lång tid i förväg då ädelostkrämen mjukar upp den rostade pepparkakan och allting blir bara till en sörja om de får stå för länge. Det är samma sak om det skulle bli något över, de går tyvärr inte att spara.

Montera dessa jultapas genom att lägga upp den rostade pepparkakan på ett serveringsfat, klicka på en klick med ädelostkrämen och sedan en skiva päron. Se till att du inte har ett för mjukt och moget päron. För denna tapas vill du ha ett krispigare päron!

Kryddkokta aprikoser

Ingredienser:
1 dl vatten
2 msk honung
1 kanelstång
6 kryddnejlikor
1 lagerblad
10 torkade aprikoser

Gör så här:
1. Koka upp vatten, honung, kanelstång, nejlikor och lagerblad.
2. Dela aprikoserna i halvor. Låt aprikoserna koka sakta i kryddlagen ca 10 minuter. Låt aprikoserna kallna i lagen.

Källa: Ica.se

Kanelknäcke med ädelostkräm och kryddkokta aprikoser

Bryt isär kanelknäcket i mindre bitar. Klicka på ädelostkrämen och toppa med de kryddkokta aprikoserna.

 

Päron med ädelost och parmaskinka

Skär klyftor av ett fast päron. Skär gräddädelost i stavar. Lägg en bit ädelost på päronet och linda runt en skiva parmaskinka.

En väldigt trevlig eftermiddag och som alltid har jag halva kylen full av godis. Är imponerad av att barn (och vuxna) lyckades sätta i sig en stor låda med skumtomtar, men å andra sidan så gick nästan 3 kg clementiner åt också. Med andra ord så blev det både onyttigheter med en hel del frukt också. :)

En del av de jultapas som jag gjorde till årets glöggmingel kanske kan passa inför morgondagens uppesittarkväll?

1 2 3 24 25