Tunnskuren högrev i kryddig soyasås

Den här årstiden lagar vi mycket mat i slowcookern, men det finns en hel del saker som inte mår bra av att ligga i den hela arbetsdagar när vi är iväg. Så därför använder vi gärna slow cookern på helgerna också. Dagens middag började helt utan någon plan och blev riktigt gott! Krämig god sås och perfekt kött. Fungerade utmärkt efter en runda i micron dagen efter också. Purjolöken till skapar en god krispighet vi gillar. Men du kan lika gärna blanda ner det i slutet av tillagningstiden om du hellre vill det.

Slowcooker högrev i soyasås

Tunnskuren högrev i kryddig soyasås
till 4 portioner

TIPS: I vår 5,7 liters-gryta går det utmärkt att dubbla receptet. Men du bör lägga till 1 timme på tillagningstiden då.

1,3 kg högrev
0,5 dl majsstärkelse

en skvätt olja (gissar på att det var några tsk)
3 vitlöksklyftor
2-3 tsk hackad ingefära (finns djupfryst som fungerar utmärkt till detta)
1/2 tsk chiliflakes
0,5 dl kinesisk soya
3,5 dl vatten
0,5 dl socker

När 30 minuter återstår:
3 morötter (skala och grovriv)
ev. 1/2 purjolök (jag gillar purjolök, så jag slänger gärna ner den redan här)

till servering:
finstrimlad purjolök
rostade sesamfrön
ris
grönsaker. På fotot syns djupfryst wookblandning som steks upp.

Slowcooker högrev i soyasås

Skär köttet i tunna strimlor. Lägg i en påse och häll över majsstärkelsen och skaka ordentligt. Lägg åt sidan.

Blanda ner de andra ingredienserna i slow cookern och rör runt. Rör ner köttet och sätt igång 5,5 timmar på low.

Du kan redan nu förbereda morötterna, skala och grovriv, lägg i en påse i kylen.

När det är 30 minuter kvar, rör ner morötterna och eventuellt skivad purjolök.

Servera med ris, finstrimlad purjolök och grönsaker.

Nyårsmiddag 2016/2017

Nyår, dimman ligger tjock över landskapet och allt jag ville var helt ärligt att gå och lägga mig och sova. Men det blev en riktigt bra nyårsafton och maten blev ljuvlig.

dukning på nyår

nyårsmat 2016 - förrätt

Mannerströms räksoppa

Receptet finns sedan tidigare här på Salt&Peppar och du kommer dit genom att klicka här >> – Mannerströms räksoppa
Serverad med bröd.

 

nyårsmat 2016 huvudrätt uppläggning

Till huvudrätt blev det en klassiker vi tidigare inte serverat på nyår, nämligen oxfilé. Såsen var första gången vi testade Tommy Myllymäkis variant av Bearnaisesås. Lite väl mycket syra för att vara en perfekt version för mig, men det är ju olika hur man gillar det.

Kantarellstekt oxfilé med hasselbackspotatis, grönsaker och bernaiesås

Kantarellstekt oxfilé
oxfilé, (beräkna 150-200 g per person)
Brynt Kantarellsmör länk >>
neutral olja
salt & peppar

nyårsmat 2016- huvudrätt kött

Låt oxfilén bli rumstempererad så att köttbiten inte sänker värmen i stekpannan när du bryner den. En timme innan tillagning är lämpligt att ta fram köttet.

Värm ugnen till 120 grader.

Gnid in köttet i en neutral olja så att salt och nymald svartpeppar sedan fäster på köttet.

Lägg kantarellsmöret i en stekpanna. När det börjar fräsa, lägg i köttet och bryn runt om. Flytta inte runt köttet hela tiden utan låt det ligga tills det fått färg och vänd sen. Ös gärna med smöret undertiden.

Lägg köttet i en ugnsform och ställ in i ugnen. Köttet på bilden fick en innertemperatur på 55 grader. Därefter tog jag ut det och lindade in i aluminiumfolie tillsammans med svampen och smöret från formen. Låt ligga en stund, typ undertiden du fixar till det sista, innan du skär upp köttet.

 

Grönsaker
späda knippmorötter
haricots verts
salladslök
salt
peppar
persilja, finhackad
smör

Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i hela morötter några minuter. När morötterna börjar mjukna, lägg i haricots verts och bitar av salladslök. Krydda med salt, peppar och persilja.

 

Hasselbackspotatis
2 potatisar per person
smör
ströbröd
salt, peppar
parmesan

Hasselbackspotatis (normalt):
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är. När det återstår 5 minuter, lägg gärna på lite riven parmesan.

Hasselbackspotatis (storkoksvarianten):
Koka potatisarna nästan mjuka (detta kan du göra tidigare på dagen). Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen på bakplåtspapper på plåt. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och sätt in plåtarna i ugnen ca 30 minuter innan det är dags att äta.

 

Tommy Myllymäkis Bearnaisesås
enligt receptet här:
http://www.koket.se/bearnaisesas-se-gor

nyårsmat 2016 - huvudrätt

Att dricka till:
En spansk rioja vid namn Lat 42, lagrad (läs bortglömd) sedan 2003. Så mycket smak det fanns i det här vinet! Kryddigt och perfekt till köttet.
Nr 12679 hos Systembolaget.

 

nyårsmat 2016 - dessert

Till dessert hade vi förberett en friskare variant av pannacotta. Gräddfilen i kombination med grädden smakar nästan som vaniljyoghurt. Till servering strödde vi över lite ätbara blomblad, men helt ärligt är de inte speciellt goda att äta, bara snygga ;)

Gräddfilspannacotta med kryddig fruktkompott

till 6 portioner
Pannacottan kan med fördel göras dagen innan.

1 vaniljstång
3 dl grädde
150 g socker, (ca 1,5 dl)
3 gelatinblad
7 dl gräddfil

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 minuter).

Skrapa ur vaniljstången i en kastrull. Koka upp vaniljfrön, den urskrapade vaniljstången, grädde och socker. Ta av från plattan.

Krama ur gelatinbladen och rör ner i gräddkoket. Avsluta med gräddfilen. Plocka upp vaniljstången och fördela gräddsmeten i formar. Ställ i kylen i minst några timmar så att den hinner stelna.

 

Kompott på äpple och päron:
2 äpple
2 päron
2 msk smör
2 msk socker
malen kanel
mortlade kardemummakärnor

Kärna ur, skala och skär äpple och päron i fina små kuber.

Låt kuberna karamelliseras tillsammans med smör, socker, kanel och kardemumma i en kastrull.

Servera pannacottan med kompotten.

Källa: Med vissa små ändringar: http://www.koket.se/sverigesmasterkock/sveriges-masterkock/graddfilspannacotta-med-kryddig-fruktkompott/

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar

Idag blir det ett recept vi lånat nästan rakt av från ICA. Det var Pia som tipsade om den här enkla vardagsfavoriten och vi kan inte annat än att hålla med. Tack för tipset Pia!

Om du har något bra tips på vardagsmat du vill dela med dig av, så bara skriv en kommentar :)

gnocchi

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar

1 gul lök
500 g färsk gnocchi
280 g tärnat bacon
1/2 tsk malen eller finstött kryddpeppar
3 msk smör
1 msk rapsolja
1 krm salt

till servering:
persilja till garnering
kokta små gröna ärter

 

Skala, dela och skär löken i tunna skivor.

Stek lök, bacon och kryddpeppar i 1/3 av smöret i en stekpanna ca 5 minuter. Lyft upp och ställ åt sidan.

Stek gnocchin i resten av smöret och oljan i samma panna under omrörning ca 5 minuter, tills gnocchin är gyllenbrun och krispig. Krydda med salt.

Lägg tillbaka baconfräset och stek ytterligare någon minut. Garnera med persilja.

Servera den stekta gnocchin med gröna ärter.

Källa: http://www.ica.se/recept/stekt-gnocchi-med-bacon-och-kryddpeppar-719270/

Millans kommentar: Fungerar bra att värma i micron dagen efter också.

Shepherds paj i slow cooker

Det var en ruggig höstdag på helgen och som vanligt har man inte alltid tid att låta vädret bestämma vad man ska göra. Så vi behövde röjja lite i trädgården. Jag förberedde maten på morgonen och satte igång crock poten. På eftermiddagen fixade jag till moset och körde en stund till. Sen kan det ha varit att jag var superhungrig när det var dags att äta, men det här blev bara så gott. Jag inser väl att det egentligen inte borde ha varit så fantastiskt, men just den här dagen var det så. Comfort food!

Tips: Det går utmärkt att blanda ner andra grönsaker i den här rätten, ex. djupfryst majs, småbitar av palsternacka eller tunna skivor av selleri.

Shepherds paj i slow cooker

Shepherds paj i slow cooker
till 4-5 portioner
4-5 timmar på low + 1-2 timmar på low efter att man lagt på potatismoset

500 g lammfärs
1 gul lök
1/2 msk tomatpuré
olja

3 morötter
5 dl djupfrysta ärtor
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk Worcestershire-sås
salt & peppar

potatismos:
1 kg potatis
1-2 dl mjölk
50 g smör
salt

Shepherds paj i slow cooker

Hacka löken fint och bryn den i lite olja tillsammans med lammfärs och tomatpuré.

Skala morötter och skär i tärningar, lägg i slow cookern. Tillsätt ärtor, vatten, fond och Worcestershire-sås. Lägg ner färsblandningen och rör runt.

Sätt igång på low 4-5 timmar.

Shepherds paj i slow cooker

potatismos:
Skala potatisen och koka tills de är mjuka. Värm mjölken. Mosa ihop potatis, mjölk och smör. Krydda med lite salt.

Rör runt i slow cookern och fördela sedan moset på toppen. Kör vidare 1-2 timmar på low.

Tips: Om du har en slow cooker med ugnssäker form kan du ställa in formen i ugnen på grill och på så sätt skapa snygg yta på moset.

Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron i slow cooker

Vi är numera trogna kunder till Linas matkasse. Jag tycker oftast att maten är riktigt bra och smidigheten i att få allt planerat och leverans till dörren gör att det är ett bra alternativ för oss just nu. Däremot blir det sämre för bloggen, för det blir mindre lek i köket och nya recept av oss. Men idag blir det ett modifierat Linasrecept. Detta kom med inspirationskassen i våras och blivit en riktig favorit hos oss. Bra kombination med kryddor och allt. Sedan jag lyckats experimentera fram en variant för crock potten så har det långa receptet plötsligt blivit bra vardagsmat.

(Vill du prova Linas matkasse så får du gärna ange den här koden: K911974 så blir jag glad och tacksam, då jag får jag poäng och kanske kan slippa att betala en kasse framöver. Och nej, det här inlägget är inte sponsrat.)

grekiska frikadeller i tomatsås gjord i crock pot

Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron i slow cooker
till 3-4 portioner

Tomatsås:
2 burkar krossade tomater med basilika
1 gul lök, hackad
1,5 msk flytande kalvfond
1 tsk socker
2 dl vatten

Köttbullar:
500 g nötfärs
1/2 paket smulad fetaost
2 vitlöksklyftor (pressade)
finrivet skal från 1 citron
1,5 msk vatten
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 krm malen kanel
salt & peppar

Fetaostsalsa:
1/2 knippe bladpersilja, grovhacka
1/2 paket fetaost, smulad
1 röd paprika, finhackad
1 grön paprika, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
1 tsk rödvinsvinäger
2 tsk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 krm salt

till servering:
bröd

 

Lägg alla ingredienserna till tomatsåsen i slow cookern och rör om.

Blanda ingredienserna till köttbullarna och rulla köttbullar. Det ska bli ungefär 14 stycken. Lägg ner i slow cookern.

Tillaga på low i 5 timmar.

Blanda ingredienserna till fetaostsalsan.

Toppa grytan med fetaostsalsan och servera med nybakat bröd.

1 2 3 37 38