Fruktfat hela sommaren lång

Förra sommaren var lång och varm. Många var fikorna som skulle fixas. Femtioelva allergier att ta hänsyn till och barn som inte gillar än det ena, än det andra. Men något som mottogs med glädje var fruktfaten! Så detta är en ren påminnelse till mig inför den kommande sommaren, mer fruktfat!

Fruktfat

Jag bara öste på och märkligt nog tog allt slut nästan varje gång!

Fruktfat

För att få det lite mer matigt serverade jag ofta med en skål nötter, salta pinnar eller kex bredvid.

Fruktfat

Meloner / Apelsiner / Persikor / Aprikoser / Nektariner / Jordgubbar / Blåbär / Hallon / Körsbär / Kiwi / Vindruvor / Äpple / Päron / Nötter / Kex / Salta pinnar / Naturella popcorn

Picknick

Nu är det äntligen dags för picknick-säsong igen!

Picknick

Här är en av våra favoriter från förra året. Så fräscht och smidigt att göra!

Tortillas / sallad / mozzarella / pesto / avokado / tomater / salt & peppar

Tips: Kaffefilter kan man ha till mycket, bland annat att ställa dessa i.

Krämig potatis- och palsternackssoppa

Den här soppan kanske inte ser mycket ut för världen, men den är så krämig, söt och mild i smaken. Den var god när vi hade den till middag, men i en termos med ut i skogen dagen efter var den fantastisk!

Krämig potatis och palsternackssoppa med pumpafrön

Krämig potatis och palsternackssoppa med saltrostade pumpafrön

200 g potatis
400 g palsternacka
1 gul lök
olja

1 tsk torkad timjan
1 liter vatten
2 tsk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl creme fraiche
salt & peppar

Saltrostade pumpafrön
1 dl pumpafrön
salt

Värm en stekpanna och lägg i pumpafrön och salt. Låt fräsa på hög värme tills fröna precis börjar få färg.

Skala potatis, palsternacka och lök och skär i mindre bitar. Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och fräs allt tillsammans med timjan.

Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock tills allt är mjuk.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera med pumpafröna.

Krämig potatis och palsternackssoppa i termos

Dagen efter hade vi planerat en utflykt till skogen. Det duggade och allt var småfuktigt. Inte direkt roligaste vädret för en picknick. Men ni kan ju bara ana hur gott det var att kunna hälla upp lite varm soppa då.. Helt underbart!

Nya restriktioner och mer tid utomhus

Det verkar aldrig ta slut med virus och skit. Efter en jobbig december håller vi oss för oss själva så mycket som möjligt och det har blivit en hel del uteluncher. Jag själv är rätt trött på korv i termos, vilket barnen föredrar. Men soppa är perfekt att ta med ut också.

Grönsakssoppa i termos

Just idag blev det en läcker grönsakssoppa. Frukostfrallorna från i morse fick följa med också.

Grönsakssoppa: vatten / buljong / örtsalt / morötter / potatis / purjolök / blomkål / palsternacka / rotselleri / brysselkål / persilja

Nybakat surdegsbröd

Receptet till världens bästa surdegsfrallor hittar ni här >>

Inspiration till goda sommarsallader

Jag gillar sallader, speciellt på sommaren när det är varmt ute. Så idag tänkte jag bjuda på massa inspiration till olika varianter. För sallad är så mycket mer än gurka och tomat.

sallad med ugnsbakad sötpotatis

Ugnsbakad sötpotatis / gröna linser / tomater / sallad / ruccola / rädisor / squash / tunt hyvlad fänkål / sötmanden / feta

quinoasallad

quinoa / paprika / gurka / tomater / gröna sojabönor / granatäpplekärnor / baby spenat / fetaost / salt & peppar / valnötter/ balsamvinäger

Matvetesallad

Matvetesallad med halloumi och granatäpple >> länk till hela receptet här >>

Mathavre och korv

Mathavre blandat med bitar av kokt rödbeta / grillad korv / picklade grönsaker

Sommarsallad med getost och quinoa
quinoa / sparris / haricots verts / päron / grapefrukter / romansalladshuvud / chevre / pistagenötter / citron / olivolja /salt & peppar
Hela receptet hittar du här >>

Tonfisksallad med ägg
blandad sallad av olika slag / gurka / tomat / paprika / majskorn / rödlök / dillkvistar / tonfisk på burk / kokta ägghalvor

Pastasallad med ruccoladressing
Sallad: pasta / tomater / gurka / majs / kikärtor / räkor / kräftstjärtar / salladslökar / rädisor / paprika
Dressing: ruccola / vitlöksklyfta / vitvinsvinäger / olivolja / socker / salt & peppar
Helt recept hittar du här >>

Sallad med grillade persikor
persikor / avokado / lök / grönsallad /nötter / oliver / citron / feta / salt& peppar
1/2 dl svarta oliver
Sås: gräddfil / ingefära / rosmarin / socker / salt
Helt recept här >>


Vill du ha fler förslag på lite enklare luncher och middagar får du inte missa det här inlägget:

>> Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar >>

1 2 3 4