Nya restriktioner och mer tid utomhus

Det verkar aldrig ta slut med virus och skit. Efter en jobbig december håller vi oss för oss själva så mycket som möjligt och det har blivit en hel del uteluncher. Jag själv är rätt trött på korv i termos, vilket barnen föredrar. Men soppa är perfekt att ta med ut också.

Grönsakssoppa i termos

Just idag blev det en läcker grönsakssoppa. Frukostfrallorna från i morse fick följa med också.

Grönsakssoppa: vatten / buljong / örtsalt / morötter / potatis / purjolök / blomkål / palsternacka / rotselleri / brysselkål / persilja

Nybakat surdegsbröd

Receptet till världens bästa surdegsfrallor hittar ni här >>

Inspiration till goda sommarsallader

Jag gillar sallader, speciellt på sommaren när det är varmt ute. Så idag tänkte jag bjuda på massa inspiration till olika varianter. För sallad är så mycket mer än gurka och tomat.

sallad med ugnsbakad sötpotatis

Ugnsbakad sötpotatis / gröna linser / tomater / sallad / ruccola / rädisor / squash / tunt hyvlad fänkål / sötmanden / feta

quinoasallad

quinoa / paprika / gurka / tomater / gröna sojabönor / granatäpplekärnor / baby spenat / fetaost / salt & peppar / valnötter/ balsamvinäger

Matvetesallad

Matvetesallad med halloumi och granatäpple >> länk till hela receptet här >>

Mathavre och korv

Mathavre blandat med bitar av kokt rödbeta / grillad korv / picklade grönsaker

Sommarsallad med getost och quinoa
quinoa / sparris / haricots verts / päron / grapefrukter / romansalladshuvud / chevre / pistagenötter / citron / olivolja /salt & peppar
Hela receptet hittar du här >>

Tonfisksallad med ägg
blandad sallad av olika slag / gurka / tomat / paprika / majskorn / rödlök / dillkvistar / tonfisk på burk / kokta ägghalvor

Pastasallad med ruccoladressing
Sallad: pasta / tomater / gurka / majs / kikärtor / räkor / kräftstjärtar / salladslökar / rädisor / paprika
Dressing: ruccola / vitlöksklyfta / vitvinsvinäger / olivolja / socker / salt & peppar
Helt recept hittar du här >>

Sallad med grillade persikor
persikor / avokado / lök / grönsallad /nötter / oliver / citron / feta / salt& peppar
1/2 dl svarta oliver
Sås: gräddfil / ingefära / rosmarin / socker / salt
Helt recept här >>


Vill du ha fler förslag på lite enklare luncher och middagar får du inte missa det här inlägget:

>> Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar >>

Matvetesallad med halloumi och granatäpple

Tycker du matvete är smaklöst och tråkigt? Då ska du få ett riktigt bra tips här, för detta är inte smaklöst. En riktigt bra sommarsallad dessutom! Fungerar även bra att ta med i picknick-korgen.

matvetesallad med halloumi och granatäpple

Matvetesallad med halloumi och granatäpple

Matvete-grunden:
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk olivolja
1 tsk malen gurkmeja
4 dl matvete
4 dl vatten
1 tsk salt

Att blanda i:
250 g broccoli
1 msk olivolja
200 g halloumi, tärnad
salt & peppar

70 g salladsmix (i den jag köpte fanns även strimlad rödbeta)
1 granatäpple
lite persilja
ev. 1 röd chili

Fräs lök, vitlök och gurkmeja i olja en kastrull. Tillsätt matvete och rör om tills allt har en jämn gul färg. Häll i vatten och salt och låt sjuda under lock ca 10 min.

Dela broccolin småklyftor och skär stjälken i tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin hastigt till fin färg. Stek även halloumin i olja i samma panna.

Blanda matvetet med broccoli, halloumi, sallad, granatäppelkärnor, persilja och eventuellt lite tunt skivad chili på toppen.

Kesofrutti-mellanmål

Dottern vill gärna att vi köper hem Risifrutti, vilket jag inte är så inne på. Läste på någon obekräftad källa att ett paket risifrutti innehåller 11 sockerbitar. Men så läste jag på Instagram hos @koststudion och @jsamuel90 om det här Kesofrutti-mellanmålet och tänkte att det måste ju vara ett betydligt bättre alternativ.

Kesofrutti mellanmål

Jag anser att det är ett mycket bättre alternativ (än risifrutti), kvargen är ju utan tillsatt socker dvs inga sockerbitar i det här mellanmålet. /Julia

Kesofrutti-mellanmål
2 delar vaniljkvarg
1 del keso

smaksättning: vaniljpulver

till servering: nötter, frukt och bär

Millans kommentar: Detta gick verkligen hem! Superbra mellanmål som önskades fler gånger!

Kesofrutti mellanmål ingredienser

Variationer och andra alternativ

Jag får ofta frågan varför jag lägger ner tid på Instagram och anledningen är responsen. För plötsligt fick jag massa förslag på variationer och alternativ som verkar toppen. Så de delar jag med mig av här.

@gillamat
Jag äter själv ofta en blandning av vaniljkvarg, keso och turkisk yoghurt då jag tycker att bara vaniljkvarg blir för sött.

@_ellinor
Koka risgrynsgröt och blanda med yoghurt och lite vanilj.

@johannawestring
Det finns sockerfri vaniljkvarg från Arla som är jättebra!

Uti skogen ska vi gå..

i  samarbete med addnature.com / innehåller reklam för produkter

Uti skogen ska vi gå, som Povel Ramel en gång skrev. Och under 2020 så var vi nog många som besökte skogen oftare än vanligt. För vår egen del blev det väldigt många luncher och utomhusfikor för att kunna hålla lite kontakt med omvärlden. Korv i termos har jag bloggat om tidigare, en favorit hos oss. Men till slut började till och med barnen gnälla om att det var tråkigt med korv. Så vi fick utöka både picknick-repertoaren och saker att förvara maten i.

Dagens meny

Potatissoppa med grädde toppad med saltrostade pumpafrön
Surdegsbaguetter med brie och salami
Chocolate chip cookies
Drycker: Varm choklad / Kaffe / Vatten

Potatissoppa med grädde

Potatissoppa med grädde

500 g fast potatis (ex. amandine)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja

1 dl vitt vin (tips: har du inget öppnat vin hemma? Hoppa över detta och smaka av med 1 – 2 msk vitvinsvinäger på slutet)
1/2 msk timjan

7 dl vatten
3 dl grädde
1,5 hönsbuljongtärning
salt & peppar

till servering:
rostade pumpafrön (hetta upp en panna och lägg i pumpafrön och salt och låt fräsa tills fröna börjar få lite färg)

Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i små tärningar och hacka lök och vitlök. Fräs i olja till löken börjar mjukna.

Tillsätt vin och timjan och fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt koka 10–15 minuter på medelvärme tills potatisen blivit mjuk.

Mixa soppan slät och späd eventuellt med mer vätska. Smaka av med salt och peppar.

Surdegsbaguetter med brie och salami

Surdegsbaguetter med brie och salami

Nybakade surdegsbaguetter fyllda med
smör / brie / gurka / salami / sallad

Kaffe & kaka

Kaffe & kaka

Nybakade Chocolate chip cookies är det ingen i den här familjen som kan säga nej tack till. Eller jo, minstingen föredrar färdigköpta Muminkex ;)

Dricker varm choklad ur termos

Vad behöver jag / Shoppingtips

Har du saker hemma att använda, grattis, för det går precis lika bra. Men det finns några saker som kan vara värda att investera i om du har planer på att ofta äta ute.

En rejäl mattermos är guld värd. Soppa, grytor och korvar. Allt hålls varmt!

Food Jar Bottle 828ml – stone (länk till addnature.com)

Skålar att servera soppan i. Kanske har du plastskålar hemma, eller annat icke ömtåligt att ta med. Annars är det bara att väcka barndomsminnens till liv med en kåsa.

Kåsa black (länk till addnature.com)

Termosar – Här finns det ju hur mycket som helst att välja mellan. Ni som följer mig på Instagram har nog sett min kaffe/te/vatten-termos med jämna mellanrum under många år. Investera i något som håller, så tänker vi både på miljön och att slippa köpa nytt.

Själv gillar jag Klean Kanteen har har både till mig själv och barnen. Dessa är perfekta att servera allt från varm choklad till kaffe i.

TKWide Bottle 355ml Café Cap Vacuum Insulated Kids deep surf

TKWide VI Vacuum Insulated Bottle with Cafe Cap 2.0 355ml shale black

TKWide Bottle 355ml Loop Cap buttercup

Sittunderlag/liggunderlag
Senaste året har det som sagt varit fullt med folk i skogen och de markerade sittplatserna/bänkarna räcker inte riktigt till. Så vi har köpt ett liggerunderlag vi rullar ut att sitta på. Finns för runt 100-lappen och gör att man slipper frysa om rumpan.
till liggunderlag hos addnature.com >>

Utöver detta tar vi alltid med en påse att samla alla soporna i, servetter och plåster :)

1 2 3