Brussel & Liege våfflor – en hel vetskap

Det är snudd på stört omöjligt att besöka Bryssel utan att äta minst en våffla under tiden du är där. Det finns våffelställen lite överallt och priserna varierar. De billigaste ligger runt 1€ och uppåt till 3-4€. Har inget jättebra tips på vart du ska köpa din våffla, men kolla och se om det är en lång kö och inte bara turister då har du nog hittat rätt.

Belgiska våfflor

För vår del blev det inte vidare mycket reserach kring vart vi skulle köpa vår våffla för plötsligt tog orken slut och sötsuget satte in akut. Det var en rejäl kö utanför, men gick väldigt fort att bli betjänad ändå. Det var rejält med personal och det gick undan.

Dottern fick välja topping och det blev med Nutella. Gisses vad de hade på mycket, på tok för mycket om du frågor oss. Själva våfflan var av typen Liège om jag har förstått saken rätt. Det finns nämligen två olika typer där vad vi ofta kallar för Belgisk våffla. Brysselvarianten innebär att smeten är tunnare och dessa våfflor är ofta rektangulära och har djupare håll. Liègevåfflorna är gjorda på en deg som har grövre sockerkorn i degen som gör att det blir en karamelliserad yta på dem.

En hel efterrättsbuffé fanns uppdukad så att man kunde välja sin smakkombination. Det blev bara en våffla för oss under vår weekend i Bryssel, men om jag får tillfälle igen så kommer jag välja en naturell våffla med färsk frukt till i stället. Det blev helt enkelt för sött med all Nutella på.

Neuhaus chokladbutik i Bryssel

En helg i december tog jag med mig maken och dottern och åkte till Bryssel för att uppleva lite julstämning och förhoppningsvis köpa med oss lite god choklad hem. De kommande veckorna kommer det därför lite olika inlägg från vår weekend i Bryssel.

Tanken var att besöka julmarknaden och uppleva staden när vi bokade resan tidigare under hösten. Julmarknaden blev snabbt avklarad då det var lite för mycket siliconbakformar och annat krims krams för vår del för att vi skulle uppskatta att gå runt bland julbodarna. I Bryssel är julmarknaden dessutom utsprid över flera gator som slingrar sig än hit än dit. Inga julfynd där inte.

Innan vi åkte fick jag tips från en kille som jobbar för en stor återförsäljare av choklad som har sitt huvudkontor just utanför Bryssel. Tipset var Neuhaus och Godiva. Godiva har jag hört om sedan tidigare och även ätit någon bit från. Vi ser deras butiker alltid när vi är i USA t.ex.

Neuhaus har funnits sedan 1857 och har därmed en lång och anrik historia bakom sig och chokladen tillverkas än idag i Belgien. Givetvis är det bara naturliga ingredienser och inga konserveringsmedel. Med andra ord har chokladen inte så lång hållbarhet om man jämför med en vanlig chokladkaka från t.ex. Marabou. De har ingen egen butik i Sverige vad jag har kunnat hitta, men jag vet att andra chokladbutiker för delar av deras sortiment. Annars går det bra att beställa på nätet om man skulle vilja det.

Neuhaus chokladbutik i Bryssel

Affärer finns det lite överallt i Bryssel och numera på flera olika ställen världen över som sagt var. I butiken tipsade de oss t.o.m. om att det var billigare att köpa på flygplatsen om man ville köpa chokladkartonger etc. De kunde dock inte garantera att alla sorter som fanns i butiken fanns på flygplatsen. Då vi skulle traska vidare i några timmar så beslutade vi oss för att chans på flygplatsen i stället.

En himla snyggt läderetui med små fyrkantiga chokladplattor med olika smaker för €18. Den här hittade vi tyvärr inte på flygplatsen och såväl maken som ville ha chokladen och dottern som ville ha etuiet har sörjt detta i efterhand. Så pass att maken häromdagen sa att vi nog måste åka tillbaka till Bryssel igen. ;-)

Deras vanligaste chokladkartong fanns att beskåda innehållet i och pralinerna presenterades också med årtal sedan de först togs i bruk och lite historia om företaget.

Det gick givetvis bra att köpa praliner även i lösvikt och doften var underbar i butiken så vi kunde inte motstå att köpa med oss några olika stycken att äta på hotellrummet på kvällen.

Praliner i långa rader.

Dessa nougatstrutar var helt underbart goda. Jag och dottern blev tokkär i alla tre varianter (det smakar inte så stor skillnad dem sinsemellan), medan maken inte alls tyckte de var så goda. Fler till mig och dottern! :)

Priset för våra praliner som vi köpte styckvis var givetvis mycket högre än om vi hade köpt en hel låda. Vi betalade €8,50 för kanske 10 praliner. Minns inte riktigt hur många vi köpte!

Adress:
Hittar tyvärr inte den aktuella butiken, men har för mig att den låg i närheten av den berömda statyn Manneken Pis som ligger i korsningenRue de l’Etuve och Rue du Chêne. Det finns dock mängder med butiker i Bryssel så du behöver inte gå länge innan du kommer till en. Personalen var oerhört tillmötesgående i den butik vi besökte. De svarade på alla våra frågor om smaker, hållbarhet och tillverkning etc.

Mat- & Chokladstudion i Malmö med Dan Sukker

Vi fick en inbjudan om vi, tillsammans med Dan Sukker, ville komma och besöka Mat- & Chokladstudion i Malmö som drivs av Joel Lindqvist. Millan ville väldigt gärna gå men tyvärr så låg hon hemma sjuk när det var dags så jag fick hoppa in i stället. Stackars mig ;)

choklad med dansukker

Väl på plats bjöds det först pepparkakor och surdegsbröd med tre olika mycket goda pålägg. Till detta serverades det varm äppelmust vilket iallafall jag uppskattade mycket i vinterrusket.

choklad med dansukker

Min favoritmacka var den här fantastiaska skapelsen med blåbär, dragon och ätbara penséer.

choklad med dansukker

Sen var det dax för kvällens aktivitet som var att tillverka chokladpraliner! Joel var väldigt duktig och berättade mycket om choklad och varför man gör som man gör när man tillverkar praliner. Han lyckades även guida oss besökare genom kvällen utan allt för mycket kladd :)

Vi tillverkade 4 olika praliner men min favorit var den med ingefära och Dan Sukkers muscovadosirap i så det receptet kommer sist i det här inlägget.

Chokladen tempereras för att få rätt glans och konsistens i dom färdiga pralinerna. Det underlättar såklart om man har ett jättestort marmorbord men en kall diskbänk ska också fungera bra.choklad med dansukker

Fyllningen på väg ner i formarna.

choklad med dansukker

Joel tipsade gärna om olika knep och verkade till skillnad från dom flesta andra pralintillverkare inte ha några hemligheter han inte gärna delade med sig av. På bilden nedan syns rostade havtornsskal och kärnor som vi rullade en av pralinersorterna i.

choklad med dansukker

De färdiga pralinerna. Med tanke på glansen så skulle jag påstå att vi lyckades både med att torka av formarna ordentligt och att temperera chokladen.

choklad med dansukker

Inte nog med att Joel är väldigt trevlig och duktig. Han har dessutom ett väldigt respektabelt skägg, precis som jag.

choklad med dansukker

Dan Sukker stod för socker och sirap till fyllningen i alla pralinerna. Muscovadosirapen speciellt är supermumsig!

dansukker

Vi tackar Dan Sukker och Joel Lindsqvist på Mat- & Chokladstudion för inbjudan och en trevlig kväll.

Julpralin med Muscovadosirap och ingefära (ca 30 st)

1/2 dl grädde

1/2 dl Muscovadosirap

4 msk ingefära (riven färsk eller pulver)

2 msk smör

30 g mjölkchoklad (30%)

60 g mörk choklad (70%)

500 g mörk choklad till pralinernas hölje. (Det går inte åt 500 g men man behöver tillräckligt för att smälta och fylla formarna. Överbliven kan man återanvända).

Koka upp grädde, Muscovadosirap och ingefära. Mixa med stavmixer och häll sedan över chokladen. Blanda till en jämn tryffel och blanda sedan i smöret. Fyll upp i en spritspåse och förvara i rumstemperatur.

Putsa pralinformarna med bomull. Temperera 500 g mörk 70% choklad och fyll upp formarna. Slå formarna ett par gånger i bordet för att få bort eventuella luftbubblor. Låt formen stå 30-45s och vänd sedan den upp och ner och knacka på den lätt så all överflödig choklad rinner ut. Skrapa rent kanterna och sätt formen i kylskåpet 5 minuter. Ta ut och fyll formarna med fyllningen. Temperera chokladen igen och fyll på, så du stänger formarna. Skrapa bord överflödig choklad. Sätt i kylskåpet i 20 minuter. Ta sedan ut och knacka försiktigt i bordet och vänd sedan på formen så alla pralinerna trillar ut (om du putsat formarna ordentligt och tempererat chokladen korrekt så ska de trilla ut smidigt).

Förvara runt 15 grader med låg luftfuktighet.

 

Glasstårta från Dolce Sicilia

När det är kalas så brukar glasstårtorna från Lilla glassfabriken vara mina självklara favoriter. 2007 skrev jag ett blogginlägg om dem och sedan dess har vi ätit oss genom sortimentet på såväl födelsedagar, bröllop som dop. Men så blev jag tipsad om att Dolce Sicilias glasstårtor tydligen skulle vara minst lika goda.

Så det var ju bara att testa. Vi beställde 2 kg:s tårtan med vaniljglass och blodapelsin för 430 kr.

glasstårta

Den här var verkligen god! Blodapelsinen på toppen var frisk och kompletterade vaniljglassen i botten perfekt. Vi kommer definitivt att köpa tårtor härifrån igen.

Om du är i Malmö och är sugen på glass kan jag verkligen rekommendera ett besök där. De har nämligen inte bara glasstårtor.

Dolce Sicilia
Drottningtorget 6
211 25 Malmö
Tel: 040-611 31 10
http://www.dolcesicilia.se

Dumplings på Din Tai Fung – Hong Kong

Efter rekommendationer från Paul på foodetc.se så hamnade vi på en av Din Tai Fung-restaurangerna när vi var i Hong Kong under sportlovet. Målet var givetvis att äta dumplings. XiaoLongBao var det vi skulle sikta in oss på hade jag fått tips om i förväg.

Dumplings

När vi väl hade hittat upp till restaurangen fick vi bord direkt. Det var stort och mycket folk (skymtade möjligen några till västerlänningar, men annars vi vi helt klart i minoritet här. Här fanns det dock ta och lov en meny med bilder och viss förklaring även på engelska. Det var är inte alltid något man kan räkna med har vi fått erfara under denna vecka.

maria_160221b

Vi var mest nyfikna och beställde in en omgång med XiaoLongBao med kycklingfyllning.

maria_160221c

Sedan blandade vi till en dippsås med soja och färsk ingefära och vinäger (om jag inte minns helt galet) som vi dippade våra dumplings i. Till detta serverades något slags thé vare sig man ville eller ej för 9 HKD/person.

Marias kommentar: Det är roligt att ha provat, men ingen i familjen jublade högljutt över denna smaksensation. Det var absolut inte äckligt och jag kan mycket väl tänka mig att äta det igen om jag råkar springa förbi. Denna gången åkte vi och gick en rejäl omväg för att komma hit och det lär jag inte göra igen.

Adress: Shop No.4F,4/F.
Miramar Shopping Centre
132 Nathan Road
Tsim Sha Tsui,Kowloon
Tel: (852) 28982499
>>Karta<<

1 2 3 65 66