Hur man gör smör av grädde; Hemmagjort smör
Men hur blir grädden till smör, undrade dottern? Kanske inte helt lätt att förstå tänkte jag, så bättre att visa. Att det sen är fantastiskt gott är ju bara en bonus för hela familjen.
🧈 Hemmagjort smör i Thermomixern
5 dl grädde
1,5 liter vatten
salt
Sätt vispen i Thermomixern och häll i grädden. Mixa:
4 minuter / hastighet 4
Häll av smöret och vätskan i en sil (den överblivna vätskan kan du använda till bland annat brödbak).
Häll tillbaka smöret i mixern och tillsätt 5 dl kallt vatten. Mixa:
5 sekunder / hastighet 4
Häll av vattnet. Tillsätt nytt vatten och upprepa 3 gånger, så att vätskan du häller ut klarnar.
Häll smöret i en sil och pressa ut det sista vattnet. Blanda med salt.
Förvaring: Håller ca 2 veckor i kall kyl.
Skrivet av 
Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins
Jag fick plötsligt en sån längtan till engelska landsbygden. 2014 hyrde jag och maken bil och körde runt i södra England. Då var jag riktigt lycklig. Vi var på matlagningskurs på @rivercottagehq och åt den berömda Sally Lunns-bullen i Bath @sallylunnsbath . England är kanske inte direkt känt för sin fantastiska mat, men jag kan lova att vi åt riktigt gott och hade det fantastiskt.
Det var även då jag smakade riktig clotted cream för första gången. Det tar väldans tid att göra det, så det är inte ofta jag gör det, men när resminnena gör sig påminda, då är det dags igen.
Underbart krämig Clotted cream, gjord på fetaste grädden (det fungerar inte på de här gräddsorterna med lång hållbarhet).
Häll grädden i en stor form, ska bli ungefär 2 cm högt i formen.
Under 12 timmar, 76 grader i ugnen, värms grädden långsamt upp och separeras.
Låt svala och ställ sedan i kyl 8-12 timmar. Plocka loss det översta lagret och rör ihop i en burk. Om du tycker att det är för tjockt kan du använda lite av vätskan från formen att röra ihop med.
Resultatet är tjock underbar grädde, som nästan kan misstas för smör.
Afternoon Tea, english muffins, clotted cream, lemon curd och jordgubbssylt
Visst har vi väl alla såna matminnen som fastnat djup i själen av ren glädje!
Hemmagjort jordnötssmör
Jag trodde inte ens att det behövdes ett recept på detta, men med tanke på responsen det blev när jag postade en film på Instagram inser jag att det behövs.
Jag köpte en påse torrostade jordnötter. Ner i mixern. Mixa på tills du fått den konsistensen du vill ha. Jag vill gärna ha lite bitar kvar i, men det är en smaksak. Håller flera månader i kylskåp.
Detta kan du använda jordnötssmör till
Kyckling i jordnötssås med nudlar
Thai chicken pasta – aka Kycklingpasta med smak av jordnötter
Smoothie med jordnötssmör och banan
Ugnsbakad hasselbackspumpa
En av de bästa sakerna med hösten är att pumporna är färdiga. Och nä, då tänker jag inte bara på skrämmande pumpor på Halloween, utan att äta dem! Den här söta läckra ugnsbakade pumpan är perfekt tillbehör till höstens middagar.
Söndagsmiddag
Sousvideat kött >> läs mer om sous vide och hur man tillagar köttet här >>
Bearnaisesssås >>
Pommes
Smörstekta sockerärtor med vitlök och persilja
Ugnsbakad pumpa (se recept nedan)
Ugnsbakad hasselbackspumpa
Sätt ugnen på 200 grader
Halvera och skala butternut-pumpan genom att skära bort skalet, skrapa ur kärnorna.
Lägg halvorna med snittytan ner i en smord form och skär djupa skåror, men inte helt igenom. Hyvla över rejält med smör och baka i mitten av ugnen i 30 min.
Ta ut och strö över timjan, ströbröd, salt och peppar. Baka i ytterligare ca 15 min, tills skorpmjölet fått snygg färg.
Rostbiff, potatissallad och pressgurka
Hade turen att komma över flera kilo finaste svensk rostbiff. Så det blev till att bjuda på middag med potatissallad, squashröra, tomatsallad och pressgurka. Att såväl tomater som gurka och squash är hemodlat värmer mitt hjärta extra. Sommarmat!
Krämig potatissallad, krispig gurka, smakrika tomater och en squashröra med lite hetta. Alltså mer sommarmat än såhär blir det knappast!
🥔 Potatissallad:
Potatis / rysk yoghurt / persilja / mynta / rödlök / citron / salt & peppar
Klicka här för hela receptet >>
🥒 Squashröra:
Squash / vitlök / schalottenlök / paprika / kryddor (chiliflakes för lite hetta)
🍅 Tomatsallad:
tomat / rödlök / persilja / balsamico / olja / salt & peppar
🥒 Pressgurka:
Skiva 1 gurka med osthyvel, lägg skivorna i en skål med salt över i 30 min. Krama ur vätskan ur gurkskivorna.
Blanda 1,5 msk 24% ättika, 3 dl vatten och 1 dl socker. Skaka lagen i en burk eller rör tills sockret smält. Smaka av lagen och tillsätt lite vitpeppar. Häll lagen över gurkskivorna och låt stå i minst en halvtimme. Hacka lite persilja över.
1 2 3 … 33 34 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
