Höst och brysselkålssäsongen är på gång. Idag blir det två läckra tillbehör vi har hämtat från Tasteline >>. Brysselkålen är i princip samma som vi brukar göra till jul, fast då låter vi lite “julkryddor” puttra med smöret, men det är så gott med bara smöret att det tål att påminnas om.

Broccolimoset är däremot något nytt för oss som visade sig vara oväntat gott! Resterna av det tänkte jag använda och blanda med pasta till lunch någon dag i veckan.

Hur som helst, dagens middag serverades med Entrecôte, kryddat med enbart salt & peppar, samt stekt i en rejäl klick smör.

Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött
till 4 portioner

Broccolimos:
400 g broccoli, fryst
250 g gröna ärtor
2 tsk grönsaksbuljong
3 msk smör
50 g ost, riven
1,5 msk citronsaft
salt & peppar

Koka broccoli och ärtor i ca 5 min. Sila av vattnet och lägg grönsakerna i en matberedare.

Mixa samman med grönsaksbuljong, smör, riven ost och citronsaft till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar och lägg tillbaka moset i kastrullen. Håll det varmt på låg värme på spisen.

Brysselkål:
500 g brysselkål
40 g smör
50 g mandelspån
salt & peppar

Ta bort det översta skalet på brysselkålen och dela dem på mitten. Koka dem i ca 3 min och sila sedan av vattnet.

Smält smöret i en stekpanna. Låt stå och puttra tills det antar en gyllenbrun färg och får en nötaktig doft. Var försiktig så att det inte bränns.

Häll det brynta smöret över den kokta brysselkålen i kastrullen. Tillsätt mandelspån och en nypa salt och peppar. Lägg på ett lock och håll dem varma.

Källa: Receptet kommer ursprunligen härifrån: http://www.tasteline.com/recept/broccolimos-med-brynt-smorslungad-brysselkal-och-stekt-kassler/

Tonfiskröra, en räddare till många picknickar hos oss. Den vi brukar göra hittar ni här >> , men just idag valde vi att testa en variant som Fredriks fika gör. Mycket gott med den saltade gurkan i!

Fredriks Tonfiskröra till picknicken

1/2 gurka
0,5 tsk salt
1/2 rödlök
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
salt och svartpeppar

Till servering:
bröd eller bakad potatis

Skölj och tärna gurkan till små kuber. Lägg på en tallrik och salta lite lätt och låt stå medan du gör resten av röran.

Finhacka rödlöken. Häll av vattnet från tonfisken.

Blanda rödlök, tonfisk, creme fraiche och majonnäs i en skål.

Lägg gurkan på lite hushållspapper och torka av lite vätska.

Avsluta med att röra ner gurkan och smaka av med lite salt och svartpeppar.

Passar perfekt som fyllning till dubbelmackor eller till bakad potatis.

Källa: https://fredriksfika.allers.se/tonfiskrora/

Ramslöken här nere i Skåne är just som finast och jag njuter av att kunna använda den till matlagningen. Just idag blev det en enkel sås som serverades till grillad kyckling och sallad.

Ramslökssås

40 g färsk ramslök
2 dl creme fraiche
en skvätt citronsaft
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna.

Vill du ha fler tips med Ramslök så titta på det här inlägget >>

Det här är ett väldigt speciellt recept för mig, trots att det egentligen inte har något speciellt över sig. En ganska vanlig sås till fisk, men plötsligt kommer lågstadietiden tillbaka. Det var på den tiden mycket av maten fortfarande lagades på skolan jag gick på. Jag tyckte att fisk i skolan var gott och såsen till var jättegod! Såsen var till och med så god att vi tjatade till oss receptet och fick med det hem. Sen föll det i glömska, men det visade sig att mamma hade sparat det under alla år! Så med mycket nostalgi bloggar jag idag om Tingdammsskolans gröna sås till fisk.

Tingdammsskolans gröna sås till fisk
1 dl majonäs
1 dl filmjölk
50 g tinad djukfryst hackad spenat
1/4 dl mjölk
4 msk bostongurka
3 msk finhackad purjolök
salt & peppar

Strimla purjolöken fint. Blanda majonäs och fil.
Krama ur vattnet på spenaten och blanda ner allt i majanäs-blandningen. Låt gärna stå ett par timmar i kylen innan den serveras.

Längst ner i receptet står det även “Allt är bara ca eftersom det är omräknat från ett recept på 80 liter fil”. :)

Jag är väldigt förtjust i olika sallader på julbordet, just för att maten har en tendens att bli så tung. Inspirationen och i ärlighetens namn det mesta i det här receptet är hämtat från tidningen Allt om Mat julspecial 2017. Brysselkålen blir verkligen god när man ugnsbakar den med apelsinzesten. Doftar gott gör det också!

Apelsindoftande brysselkålssallad

1/2 dl okokta belugalinser
500 g brysselkål
0,5 apelsin (zest)
2 msk olivolja
salt & peppar

1 dl hasselnötter eller andra nötter (på fotot är det rostade pumpakärnor)
10 torkade aprikoser

Dressing:
0,5 apelsin (zest + saft)
0,5 dl olivolja
1 tsk honung
salt & peppar

Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa brysselkålen och skär i halvor eller fjärdedelar, beroende på hur stora de är. Lägg i en ugnssäker form och blanda med zesten från 1/2 apelsin, olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter så att kålen blir mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd kvar.

Lägg upp linser och kål på ett fat och blanda med nötter och aprikoser i bitar.

Blanda dressingen och häll ungefär hälften över. Spara resten och sätt fram så att man kan ta mer om så önskas.