Egentligen är det inget direkt påskigt över denna, men receptet skapades när jag försökte komma på något som skulle passa bra ihop med påskbuffén.

Påsksallad med ramslöksdressing

140 g blandad sallad, typ mangold
1 liten squash
1 förpackning halloumi
2 knippen sparris
smör

rostade salta solrosfrön (finns att köpa färdigt, annars rostar du snabbt solrosfrön i en stekpanna med lite olja och salt)

Skölj salladen och lägg i botten på ett fat.

Hyvla squashen tunnt, med exempelvis en osthyvel.

Skär hallomin i bitar och stek i ett torrt stekjärn så att den får fin yta. Lägg en rejäl klick smör i stekjärnet och stek sparrisen tills den börjat bli mjuk.

Fördela alla sakerna ovanpå salladen.

Ramslöksdressing

40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1,5 – 2 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna.

Falsk bearnaisesås, jag har sett flera varianter på nätet av denna, allt från den enklaste med bara fyra ingredienser till en ingredienslista komplicerad nog för att det ska vara vettigare att göra riktig bearnaisesås. Men här får ni vår variant istället. Jag vet, det är lite jobbigt att det är 3 dl creme fraiche när paketen innehåller 2 dl. Men det går att göra exakt samma här med 2 dl istället, men jag tycker att konsistensen blir bättre med 3 dl creme fraiche och 2 äggulor.

Receptet nedan är först en grund, och sen kan du välja att krydda upp extra med det som är skrivet som eventuellt.

Falsk bearnaisesås
till 3 portioner

3 dl creme fraiche, 34%
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon

ev. en skvätt vitvinsvinäger
ev. 1/2 dl hackad persilja
ev. salt
ev. peppar

Värm upp creme fraiche i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Rör runt så att den löses upp ordentligt. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna aningens.

Rör ner kryddorna och avsluta med äggulorna.

Koka upp igen under ordentlig omrörning så att såsen börjar tjockna. Dra sen av från plattan direkt.

Millans kommentar: Den här såsen är verkligen supergod. Den saknar smörsmaken från en riktig bearnaisesås, men kryddningen är där och enkelheten gör detta till en riktig favorit hos oss.

Det var en dag i somras då vi plötsligt blev fler till middag än jag räknat med. Räddningen fick bli att göra lite fler tillbehör. Den här squashsalladen blev trots sin enkelhet riktigt uppskattad.

Squashsallad

1 squash
italiensk salladskrydda
olivolja
vitvinsvinäger

Svarva squashen till långa strimlor. Krydda med italiensk salladskrydda och låt stå och dra 5 minuter. Pressa ut en del av vätskan. Blanda med olivolja och vinäger. Servera.

En variant av den klassiska remouladsåsen, fast lite fräschare med creme fraiche i. Passar utmärkt till de flesta fiskrätter.

Remouladsås

2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
3-4 msk bostongurka
1 msk kapris
2 msk hackad persilja
1 tsk dragon
lite curry
ev. gurkmeja

Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt fram till servering.

Här serveras remouladsåsen med friterad fisk. Receptet finns här >>

Jag tycker verkligen om potatis. Det finns så många olika sorter med olika smaker och man kan göra så mycket med dem. En sommarfavorit är såklart potatissallader, som jag redan bloggat om flera gånger i år.

Men här kommer en liten påminnelse om några av alla goda potatissallader du hittar här hos Salt&Peppar. Men vi börjar med en ny av Fia Arosenius, fast med några små ändringar.

Potatissallad med prästost och honungsvinägrett

1 kg färskpotatis
1/2 purjolök
1 ask cocktailtomater
1 påse blandad sallad
300 g prästost
1/2 burk cocktailkapris (ca 150 g)

Dressing:
2 dl olivolja
1/2 dl vinäger
2 msk honung
flingsalt och nymalen svartpeppar

dekoration:
basilikablad

Skrubba och koka potatisen precis mjuk i saltat vatten. Låt svalna och lägg i en skål, dela potatisen om den är stor. Strimla purjolök. Dela tomaterna. Lägg sallad och alla grönsaker i skålen med potatisen och blanda. Skär osten i bitar och strö över. Rör samman vinägrett och ringla över salladen. Dekorera med kapris.

Potatissallad smaksatt med yoghurt och mynta

Baconpotatismajo – låt inte namnet avskräcka dig, det här är en riktigt matig favorit.

Potatissallad med pesto – Detta är en klassiker som hängt med ända sedan 2007 hemma hos Maria.

Varmrökt lax serverad med romsås och potatissallad

Beriths potatissallad – Det här är mammas potatissallad. Den har hängt med sålänge jag kan minnas och är fortfarande lika god och enkel att göra.

Citron- och dillsmakande potatissallad
Skrubba 1 kg potatis och skär 500 g grön sparris i bitar. Koka potatisen och låt sparrisen koka med de sista 3 minuterna. Häll av vattnet. Skär potatisen i mindre bitar och blanda med 4 dl gröna ärtor, 1 dl grovhackad dill, 1 dl grovhackad gräslök, rivet skal från 2 citroner, saft från 1/2 citron och 5 msk olivolja.

Färsbiff med saltgurka och potatissallad – den här potatissallden är väldigt lätt att göra.

1 kg potatis
1 citron
2 dl matyoghurt
persilja
salt & peppar

Skala potatisen, koka, skär i småbitar och låt svalna. Strimla delar av citronskalet för att använda till dekoration. Pressa saften ur citronen och blanda med matyoghurt, persilja, salt & peppar.