Pizzasallad som på vår pizzeria

Hur ska en pizzasallad smaka? Jag äter inte det tillräckligt ofta för att ha ett klart svar på det, men här är som jag minns att det smakar på “vår” pizzeria iaf. Oavsett vilket är det en god pizzasallad som till och med dottern glatt äter.

Pizzasallad som på vår pizzeria

Pizzasallad

ca 1/2 vitkålshuvud (det ska bli så mycket att det fyller ett normalt durkslag)
kokande vatten (några liter)

dressing:
1 msk 24% ättika
2 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 tsk socker
1,5 tsk oregano
salt & peppar

Tips: Jag gillar verkligen att blanda med italiensk salladskrydda också.

Pizzasallad som på vår pizzeria

Strimla vitkålen med osthyvel och lägg i ett durkslag (jag fyller durkslaget med vitkål). Häll över kokande vatten och låt rinna av. Rör runt lite i det.

Blanda alla ingredienserna till dressingen i en stor skål. Lägg i vitkålen och rör runt. Låt svalna och ställ kallt fram till serveringen.

Tips: Håller flera dagar i kylen, så detta kan du förbereda i god tid.

Kålsallad med citrondressing

ca 5 portioner

Ingredienser:
350 gr vit- eller rödkål
2 morötter
1 (rött) äpple
1 citron, ca 2 msk saft och allt skal
2,5 msk olivolja
1,5 msk flytande honung
salt, svartpeppar

Gör så här:
1. Finstrimla kålen (gärna med osthyvel) och lägg den i ett durkslag. Häll över 3 liter kokande vatten. Spolar direkt med kallt vatten och pressa sedan ur vattnet från kålen.
2. Skala morot och äpple, kärna ur äpplet. Riv morot och äpple, alternativt strimla dem med en potatisskalare.
3. Tvätta citronen noga och riv skalet på citron (obs! inget av det vita ska följa med, det är bara det yttersta gula du vill ha med). Pressa citronen och mät upp 2 msk citronsaft.
4. Blanda samman citronskal, olivolja, citronjuice samt honungen. Smaka av med nymalen svartpeppar och salt.
5. Blanda samman kålen med morot och äpplet och vänd ner dressingen så att allting blandas.

Källa: Ursprungligen Ica.se, men lite ändrat av mig.

Marias kommentar:
Tyvärr inget foto den här gången då jag verkligen inte kunde få till en aptitlig bild på denna annars väldigt fräscha och goda sallad. Ni får helt enkelt bara ta mig på mitt ord när jag säger att den är riktigt god! Jag gillar den friska smaken som citronen ger till denna sallad. Jag gjorde den ursprungligen på rödkål som komplement till julbordet då jag ville få in mer grönsaker. Det är en frisk och fräsch sallad som fungerar finfint till prinskorv och köttbullar.

Har även gjort den på färsk vitkål och har då hoppat över momentet där jag slakar kålen (kokande vatten + kallt vatten). Salladen är himla god till många olika rätter och håller sig i några dagar i kylen. Perfekt vardags sallad!

Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött

Höst och brysselkålssäsongen är på gång. Idag blir det två läckra tillbehör vi har hämtat från Tasteline >>. Brysselkålen är i princip samma som vi brukar göra till jul, fast då låter vi lite “julkryddor” puttra med smöret, men det är så gott med bara smöret att det tål att påminnas om.

Broccolimoset är däremot något nytt för oss som visade sig vara oväntat gott! Resterna av det tänkte jag använda och blanda med pasta till lunch någon dag i veckan.

Hur som helst, dagens middag serverades med Entrecôte, kryddat med enbart salt & peppar, samt stekt i en rejäl klick smör.

Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött

Broccolimos med brynt smörslungad brysselkål och kött
till 4 portioner

Broccolimos:
400 g broccoli, fryst
250 g gröna ärtor
2 tsk grönsaksbuljong
3 msk smör
50 g ost, riven
1,5 msk citronsaft
salt & peppar

Koka broccoli och ärtor i ca 5 min. Sila av vattnet och lägg grönsakerna i en matberedare.

Mixa samman med grönsaksbuljong, smör, riven ost och citronsaft till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar och lägg tillbaka moset i kastrullen. Håll det varmt på låg värme på spisen.

 

Brysselkål:
500 g brysselkål
40 g smör
50 g mandelspån
salt & peppar

Ta bort det översta skalet på brysselkålen och dela dem på mitten. Koka dem i ca 3 min och sila sedan av vattnet.

Smält smöret i en stekpanna. Låt stå och puttra tills det antar en gyllenbrun färg och får en nötaktig doft. Var försiktig så att det inte bränns.

Häll det brynta smöret över den kokta brysselkålen i kastrullen. Tillsätt mandelspån och en nypa salt och peppar. Lägg på ett lock och håll dem varma.

 

Källa: Receptet kommer ursprunligen härifrån: http://www.tasteline.com/recept/broccolimos-med-brynt-smorslungad-brysselkal-och-stekt-kassler/

Fredriks Tonfiskröra till picknicken

Tonfiskröra, en räddare till många picknickar hos oss. Den vi brukar göra hittar ni här >> , men just idag valde vi att testa en variant som Fredriks fika gör. Mycket gott med den saltade gurkan i!

Krispig tonfiskröra

Fredriks Tonfiskröra till picknicken

1/2 gurka
0,5 tsk salt
1/2 rödlök
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
salt och svartpeppar

Till servering:
bröd eller bakad potatis

 

Skölj och tärna gurkan till små kuber. Lägg på en tallrik och salta lite lätt och låt stå medan du gör resten av röran.

Finhacka rödlöken. Häll av vattnet från tonfisken.

Blanda rödlök, tonfisk, creme fraiche och majonnäs i en skål.

Lägg gurkan på lite hushållspapper och torka av lite vätska.

Avsluta med att röra ner gurkan och smaka av med lite salt och svartpeppar.

Krispig tonfiskröra

Passar perfekt som fyllning till dubbelmackor eller till bakad potatis.

Källa: https://fredriksfika.allers.se/tonfiskrora/

Ramslökssås

Ramslöken här nere i Skåne är just som finast och jag njuter av att kunna använda den till matlagningen. Just idag blev det en enkel sås som serverades till grillad kyckling och sallad.

Ramslökssås

Ramslökssås

40 g färsk ramslök
2 dl creme fraiche
en skvätt citronsaft
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna.

Ramslökssås

Vill du ha fler tips med Ramslök så titta på det här inlägget >>

1 2 3 29 30