Italieninspirerad Coleslaw

En ganska “vanlig” coleslaw, fast ändå inte. För den här är smaksatt med ljuvlig parmesan och balsamico. Allt för att föra tankarna till Italien. Perfekt tillbehör till grillat!

Italieninspirerad Coleslaw

Italieninspirerad Coleslaw

200 g vitkål
100 g morötter
1 grönt äpple
20 g (röd)lök
1 “bit” parmesan
1 msk vit balsamico
2 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
färsk basilika

Italieninspirerad Coleslaw

Om du har en Thermomix, ner med alla ingredienserna i mixern och kör.
5 sekunder, hastighet 5

Har du inte en Thermomix, riv eller skär ner alla ingredienserna i mindre bitar och blanda ihop.

Här serverad med grillade grönsaker, fläskfilé och pommes.

Plommonsylt med vanilj

Vid den här tiden förra året började plommon precis att skifta i färg och jag såg så framemot allt jag ville göra med dem. Ett måste varje år är att göra sylt, men trots det har jag inte postat något recept på detta. För jag gör faktiskt inget “speciellt” alls med det. Goda plommon, syltsocker och vanilj. Mer än så tycker jag faktiskt inte behövs. Men på begäran kommer här receptet på förra årets godaste plommonsylt!

Plommonsylt med vanilj

Plommonsylt med vanilj

1,2 kg urkärnade plommon
1 kg syltsocker
1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna rakt ner i grytan med plommonen. Låt hela stången åka med också. Koka upp och skumma.

Ta upp vaniljstången och mixa lite med stavmixer.

Häll upp i väl rengjorda burkar (sterilera helst burkarna också).

Underbar spetskål

En av mina favoriter bland frukt och grönt är spetskålen. Supergod som den är eller tillagad. Dessutom är den klimatsmart och har lång säsong som startar typ nu i juli fram till december.

långbakad spetskål

Spetskålen är god att bara strimla och äta som en sallad. Du kan ugnsbaka den en kort stund, men du kan även långbaka den. Då får den en kola-aktig söt smak som är väldigt gott ihop med lite kryddigare maträtter.

Långbakad spetskål

spetskål
smör
olivolja
salt

Sätt in i ugnen 100 grader sådär 5 timmar.

långbakad spetskål i ugn

..och ut ur ugnen kommer riktiga små läkerbitar!

magiska maträtter med spetskål

Andra fantastiska rätter med spetskål

Spetskål, lax och krispig grönkål

Sous videad torsk med gräddig spetskål och brynt smör

långbakad spetskål, tomatsås, kryddiga kikärtor och pasta

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Gräddbakad spetskål och lax med dill

Har du några favoriter med spetskål?

Hur man gör smör av grädde; Hemmagjort smör

Men hur blir grädden till smör, undrade dottern? Kanske inte helt lätt att förstå tänkte jag, så bättre att visa. Att det sen är fantastiskt gott är ju bara en bonus för hela familjen.

Hemmagjort smör

🧈 Hemmagjort smör i Thermomixern
5 dl grädde
1,5 liter vatten
salt

Grädde som ska vispas till smör

Sätt vispen i Thermomixern och häll i grädden. Mixa:
4 minuter / hastighet 4

Häll av vätskan. Smöret börjar ta form

Häll av smöret och vätskan i en sil (den överblivna vätskan kan du använda till bland annat brödbak).

"skölj" smöret med vatten

Häll tillbaka smöret i mixern och tillsätt 5 dl kallt vatten. Mixa:
5 sekunder / hastighet 4
Häll av vattnet. Tillsätt nytt vatten och upprepa 3 gånger, så att vätskan du häller ut klarnar.

Häll smöret i en sil och pressa ut det sista vattnet. Blanda med salt.

Förvaring: Håller ca 2 veckor i kall kyl.

Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins

Jag fick plötsligt en sån längtan till engelska landsbygden. 2014 hyrde jag och maken bil och körde runt i södra England. Då var jag riktigt lycklig. Vi var på matlagningskurs på @rivercottagehq och åt den berömda Sally Lunns-bullen i Bath @sallylunnsbath . England är kanske inte direkt känt för sin fantastiska mat, men jag kan lova att vi åt riktigt gott och hade det fantastiskt.

Det var även då jag smakade riktig clotted cream för första gången. Det tar väldans tid att göra det, så det är inte ofta jag gör det, men när resminnena gör sig påminda, då är det dags igen.

clotted cream med recept på svenska

Underbart krämig Clotted cream, gjord på fetaste grädden (det fungerar inte på de här gräddsorterna med lång hållbarhet).

Häll grädden i en stor form, ska bli ungefär 2 cm högt i formen.

Under 12 timmar, 76 grader i ugnen, värms grädden långsamt upp och separeras.

Låt svala och ställ sedan i kyl 8-12 timmar. Plocka loss det översta lagret och rör ihop i en burk. Om du tycker att det är för tjockt kan du använda lite av vätskan från formen att röra ihop med.

Resultatet är tjock underbar grädde, som nästan kan misstas för smör.

Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins

Afternoon Tea, english muffins, clotted cream, lemon curd och jordgubbssylt

Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins

Visst har vi väl alla såna matminnen som fastnat djup i själen av ren glädje!

1 2 3 33 34