Fänkålsdoftande fiskgryta och Chardonnay i glaset

En riktigt god fisksoppa som doftar och smakar fantastiskt av fänkålsfrön.

Fänkålsdoftande fiskgryta

Fänkålsdoftande fiskgryta
till 4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
olja

1 burk körsbärstomater i burk
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan
lite chili flakes
2 msk tomatpuré

1 msk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 tärning grönsaksbuljong

600 g torskfilé
salt & peppar

till servering:
bröd

Fänkålsdoftande fiskgryta

Skala och hacka gul- och vitlök. Skala och skiva morötterna. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs lök och morötter. Tillsätt tomat, fänkålsfrö, torkad timjan, chili flakes och tomatpuré.

Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, vispgrädde och buljong. Låt sjuda 5-6 min. Mosa tomaterna lite om du kan.

Skär torskfilén i bitar. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar. Smaka av med lite salt.

Servera grytan med nygräddat bröd.

Fänkålsdoftande fiskgryta - i glaset aussie chardonnay

I glaset – klimatsmart Chardonnay

Det här med klimatsmart är trendigt. Aussie är samma gamla vin, som numera också packats i klimatsmart förpackning, vilket går hem hos mig. Tetran är perfekt att paketera och transportera just viner. Men visst, det är inte lika fint att ställa fram en tetra på middagsbordet som fin flaska.

Fänkålsdoftande fiskgryta  och aussi chardonnay

AUSSIE Great White Chardonnay Nr 6449

Australien , South Eastern Australia
Pris: 72 kr, 1000 ml
Alkoholhalt: 13%
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen och grapefrukt. Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare fiskrätter.
Källa: systembolaget.se

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Jag har lagat massor av Paolo Robertos recept förr. Men av någon anledning har jag inte gjort det på länge. Med efter ett besök i Stockholm då jag åt pasta på hans restaurang Pane Fresco, där han själv strosade runt, plockade jag fram hans kokböcker igen. Men sen valde jag ett recept jag hittade på koket.se (länk). En läcker fisksoppa som gör sig bäst när regnet öser ner och vinet är lagom kallt ;)

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran
till 4 portioner

300 g laxfilé
300 g torskfilé
300 g räkor oskalade

1 purjolök, liten
2 klyftor vitlök
3 msk olivolja

1 fänkål, liten
2 tsk torkad timjan
1 krm cayennepeppar
0,5 g saffran (1 kuvert)
2 dl vitt vin, torrt
2 burkar (ca 400 g) cocktailtomater på burk (konserverade)
1 l vatten
2-3 fiskbuljongtärningar

salt & peppar
1-2 msk djupfryst hackad persilja

Dela fiskfiléerna i mindre bitar, ca 3 x 3 cm. Skala räkorna. Ansa fänkålen och skär bort stocken i mitten och skär resten i bitar. Ansa och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.

Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull eller gryta som rymmer hela rätten. Fräs purjolök och vitlök varsamt. Rör ner fänkål, timjan och cayennepeppar och fräs i ytterligare ett par minuter.

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Tillsätt saffran, vin, tomater, vatten och buljongtärningar (börja med två). Låt soppan sjuda i 10–15 minuter. Smaka av och tillsätt ytterligare en buljongtärning om det behövs.

Lägg i fisken. Låt soppan sjuda i 3–4 minuter (tunna fiskbitar behöver kortare tid). Smaka av med salt och peppar. Ställ grytan åt sidan och blanda i persilja.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över räkor. De ska inte koka med, för då blir de sega.

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Epilog; Att laga mat med barn
4-åriga dottern stod i köket och konstaterade snabbt att:
– Mamma, din soppa kommer inte bli god, jag vill göra min egen.
Så det fick hon. 1/2 liter vatten och en fiskbuljongtärning som grund. Sen fick hon fritt plocka av alla de andra sakerna vad hon ville ha i. Vi la dessutom till lite minipasta på slutet för att få den mer mättande. Succé och dottern åt ordentligt och tyckte hennes soppa var bäst!

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Den här soppan ser inte mycket ut för världen. Gjorde storkok av den en helg och sparade för att äta senare i veckan. Tog inte ens foton när jag la upp maten, för jag tänkte att det här blir som vanliga morotssoppor och inget jag ska blogga om. Men oj så fel jag hade. Den här karamelliserade löken som grund satte en helt annan sötma till soppan än jag trott. Bästa morotssoppan någonsin! Söt och len i smaken! Såväl 1-åringen som övriga familjen åt glatt av denna.

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

2 stora gula lökar
3 msk olja

morötter
potatis
1 dl selleristjälkar (ca 1 stjälk)
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

innan servering:
spä soppan med mer vatten/mjölk/grädde/creme fraiche, beroende på hur du bäst tycker om din soppa.

till servering:
bröd

Skala löken och skiva tunt. Fräs upp i olja och sänk sedan värmen och låt fräsa i nästan en timme, under omrörning. Det kommer knappt bli något kvar av löken, men än gyllene söta småbitar.

Skala morötterna och skär i slantar. Skala potatisen och tärna. Skiva selleristjälkarna. Lägg ner i grytan och låt fräsa med i några minuter. Blanda väl med löken.

Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka tills allt är mjukt, ca 20 minuter.

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Kör med stavmixer tills det blir slätt.

Sen är det upp till dig, du kan spä med mer vatten, mjölk eller grädde. Allt beroende på hur krämigt du gillar din soppa.

Morotssoppa

Dottern hade tittat på Greta Gris (barnprogram som finns på Netflix bland annat) och där hade Greta besökt kaninerna som åt morotssoppa. Så det ville dottern också ha. Så målet var att göra en ganska mild morotssoppa som skulle kunna falla henne i smaken. Under matlagningen tyckte hon den var jättegod och stod och smakade gång på gång på gång. När det väl var dags att äta ville hon inte längre ha. Men med tanke på hur mycket hon åt undertiden vi lagade så ger jag soppan godkänd som barnmat iaf :) Jag tyckte själv också att den var mild och god. Dock skulle den bli bättre med lite mer kryddor. Kanske lite mer vitlök och timjan..

Morotssoppa

Morotssoppa
till 4 portioner

500 – 600 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 rejäl klick smör

1,5 msk grönsaksfond
1 liter vatten
2 tsk tomatpuré

2 dl crème fraiche 34 %

till servering:
halloumispett (kuber av halloumi stekta och trädda på spett)
paprikakrydda
bröd

Morotssoppa

Skala morötterna, löken och vitlöksklyftan. Skär allting i bitar.

Fräs i smör i en kastrull. Låt fräsa en stund så att löken börjar mjukna.

Häll i fond och vatten.

Låt småputtra tills morötterna mjukat, det tar ungefär 15 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt crème fraiche.

Morotssoppa

Barnversionen.

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Jag gillar soppor och försöker planera in det minst en gång i veckan. Tyvärr är inte mannen lika förtjust i soppor som jag är. Den här tomatsoppan får en väldigt söt ton av både sötpotatis och kokos, vilket jag tyckte var gott. Mannen tyckte inte det. Men han gillar å andra sidan inte alls kokosmjölk. Så, nu är det upp till er om ni vill testa eller inte. Lättlagat är det iaf!

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja

400 g sötpotatis
1/2 röd chili
400-500 g krossade tomater (1 burk)
0,5 tsk salt
1/2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk (1 burk)
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten

till servering (förslag):
ett gott bröd
krutonger

 

Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.

Skala och hacka sötpotatisen. Hacka chilin.

Lägg i alla ingredienser i grytan/kastrullen.

Koka ca 15 min, tills potatisen mjuknat.

Mixa allt med mixerstav och späd med vatten om det behövs.

 

Källa: annaaxelsson68 privata konto på Instagram

1 2 3 20 21