Ramen med kyckling och sojainlagt ägg

Det var en fredag. Jag var som vanligt trött och hade egentligen inte lust att ställa mig och laga mat. Men jag följde planen jag lagt tidigare i veckan och allt blev bara såååå bra. Lyckades verkligen få till kombinationen med perfekt fond, krispiga groddar, smakriktigt ägg och goda smaker! Alla fick plocka vad de ville och nästan hela familjen var nöjd.

Det här att “fuska” med färdig fond har så många olika nivåer. Har du testat de olika buljongtärningarna jämfört med flytande fond och olika märken? Testa, det är enorm skillnad och se om du hittar någon variant som passar dig.

Ramen med kyckling och sojainlagt ägg

🍜 Ramen med kyckling och sojainlagt ägg

Vatten + kycklingfond + färsk ingefära som får koka upp och bilda basen.

Servera sedan med:
Nudlar
Stekt, skivad kycklingfilé
Pak Choi, gärna i stora bitar
Färska böngroddar
Tunnskivad morot
Färsk koriander
Tunt skivad chili
Salladslök
Ägg (se recept nedan)

Ramen med kyckling och sojainlagt ägg

🥚 Sojainlagda ägg enligt recept från @alltommat

4 ägg
1 dl japansk soja
3/4 dl vatten
1/2 dl mirin
2 msk färsk ingefära

Koka äggen 6,5 minuter. Spola i kallt vatten och låt svalna. Koka upp soja, vatten, mirin och ingefära. Skala äggen och lägg i lagen. Låt marinera ca 1 timme, men gärna upp till ett dygn (personligen föredrar jag äggen efter närmare ett dygn, men just idag blev det bara 1 timme).

Ramen med kyckling och sojainlagt ägg

Det kanske inte ser så speciellt ut, men det är sååååå gott! Vad vill du helst ha i din Ramen? Kan du tipsa mig om något bra?

Krämig potatis- och palsternackssoppa

Den här soppan kanske inte ser mycket ut för världen, men den är så krämig, söt och mild i smaken. Den var god när vi hade den till middag, men i en termos med ut i skogen dagen efter var den fantastisk!

Krämig potatis och palsternackssoppa med pumpafrön

Krämig potatis och palsternackssoppa med saltrostade pumpafrön

200 g potatis
400 g palsternacka
1 gul lök
olja

1 tsk torkad timjan
1 liter vatten
2 tsk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl creme fraiche
salt & peppar

Saltrostade pumpafrön
1 dl pumpafrön
salt

Värm en stekpanna och lägg i pumpafrön och salt. Låt fräsa på hög värme tills fröna precis börjar få färg.

Skala potatis, palsternacka och lök och skär i mindre bitar. Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och fräs allt tillsammans med timjan.

Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock tills allt är mjuk.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera med pumpafröna.

Krämig potatis och palsternackssoppa i termos

Dagen efter hade vi planerat en utflykt till skogen. Det duggade och allt var småfuktigt. Inte direkt roligaste vädret för en picknick. Men ni kan ju bara ana hur gott det var att kunna hälla upp lite varm soppa då.. Helt underbart!

Rostad tomatsoppa med bönor

Trädgåden var full av härliga tomater när jag fick se Zeina göra tomatsoppa på Kökets middag. Det såg så gott ut så jag försökte genast att göra en egen version av det. Så mycket eget blev det inte, för det visade sig att Zeinas variant var så bra. Men detta är något jag ska göra fler gånger!

Rostad tomatsoppa med bönor

Rostad tomatsoppa med bönor

1 kg färska tomater
2 röda paprikor
2 rödlökar
4 klyftor vitlök

ca 6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 kruka färsk basilika

1 burk cannellinibönor
salt & peppar

till servering:
bröd

Rostad tomatsoppa med bönor

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tomaterna i grova bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Dela rödlöken i kvartar. Skala vitlöken.

Lägg tomater, paprika, rödlök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja. Rosta i ugnen ca 30-40 minuter.

Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull.

Ta ut grönsakerna ur ugnen. Lägg allt det rostade (ta även med allt vätska) i buljongkastrullen tillsammans med hälften av basilikan. Koka upp och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna i soppan och låt koka 5-8 minuter.

Servera och toppa med basilika och gärna lite olivolja.

Källa: https://www.koket.se/italiensk-tomatsoppa-pa-rostade-tomater

Blomkåls- och ostpasta toppad med pangrattato

Nu ska ni få ett superbra tips på vad man kan göra med surdegsbröd som börjar bli gammalt, nämligen ett supergott brödsmul att strö över pasta. Just idag en blomkåls- och ostpasta, men det fungerar bra till vilken enkel pastasås som helst.

Blomkåls- och ostpasta toppad med pangrattato

Blomkåls- och ostpasta
med inspiration från Jamie Oliver i Elle mat & vin 2021

Pangrattato / Brödsmul:
200 g dagsgammalt surdegsbröd
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
ev. några blad från blomkålsblast om du ändå har

Ner med bröd i bitar, skalade vitlöksklyftor, blomkålsblast och olivolja i mixern.

10 sekunder / hastighet 5

Därifrån direkt ner i ett varmt stektjärn och stek tills det fått fin färg och blivit krispigt.

Pastasåsen:
1 gul lök (ja, jag använde två på filmen på Instagram, men det blev förmycket)
2 msk smör
1 blomkålshuvud ca 600 g
6 dl mjölk
150 g parmesan

Riv parmesanen fint och ställt åt sidan.

Hacka löken fint, lägg i smöret och låt brynas en stund. Ner med blomkålen och mixa sönder. Tillsätt mjölk och låt sjuda ca 10 minuter. Blanda sen ner den rivna parmesanen och låt smälta.

Blanda såsen med nykokt pasta och toppa med brödsmulet.

Vill ni se korta filmklipp från matlagningen så titta in på instagram:

https://instagram.com/saltpepparse

Grön ärtsoppa i Thermomix

Det här är en av de enklaste sopporna som finns, men också en av de godaste. Servera med något gott bröd till.

Grön ärtsoppa i Thermomix

Grön ärtsoppa i Thermomix
till 4 personer

1 gul lök
2 msk smör

500 g frysta ärtor
7 dl vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan

2 dl grädde
3 msk mjöl

Till servering:
bröd
Örtröra (blanda creme fraiche eller kesella med hackade färska örter/pressad vitlök/finriven parmesan/salt & peppar)

Grön ärtsoppa i Thermomix

Lägg i lök.
10 sek / hastighet 6

Lägg i smör och bryn
4 min / 120 grader / hastighet 1

Grön ärtsoppa i Thermomix

Lägg i ärtor, vatten, buljongtärningar och timjan.

Koka ihop.
10 min / 100 grader / hastighet 3

Mixa ihop
20 sekunder / hastighet 5

Tillsätt grädde och mjöl. Mixa:
10 sekunder / hastighet 5

Låt småputtra fram till servering
5 minuter / 85 grader / hastighet 2

1 2 3 20 21