Kycklingwraps med mangosalsa

En härlig sommarwraps vi gjort flera gånger när det blivit överbliven grillad kyckling. Salsan kan göras dagen innan om det underlättar vardagskaoset. Finns även djupfryst avokado du kan ha i detta. Allt för att underlätta. Låt mig presentera; Kycklingwraps med mangosalsa.

Kycklingwraps med mangosalsa

Kycklingwraps med mangosalsa

Kycklingen:
Kycklingbröstfilé eller innerfiléer som kryddas med oregano, spiskummin och paprikapulver. Därefter steks eller grillas.

Mangosalsa:
0,5 gurka
1 avokado
0,5 rödlök
250 g fryst tinad mango
0,5 tsk chiliflakes
1 lime, pressad saft
1 tsk honung

Till servering:
tortillabröd
isbergssallad
turkisk yoghurt

Tortillabröd i botten, sallad, salsa, kyckling och lite yoghurt på toppen.

Reklam:

Pölsemamman

Ännu ett säkert sommartecken är när “Pölsemamman” har öppet!

(För alla norr om Stockholm så kan jag berätta att här nere finns en kedja som heter Pølsemannen. Grundades i Malmö när jag var liten och sålde röd korv, precis som i Danmark. Annars fick man åka över sundet och köpa sin röda korv.)

pölsemamman korvkiosk

Hur som helst, det här började vi med under pandemin när barnen var små och tjurade över att vi var tvugna att vara hemma så mycket. Så vi köpte hem allt för att leka korvkiosk hemma. Och sedan dess har varit en av barnens favoriter på sommaren. Att det kan vara så kul att leka korvkiosk i köksfönstret..

Reklam:

Omelett med primörer

Snabbt, nyttigt, enkelt och gott. En omelett är aldrig fel va? Och dessutom full med primörer direkt från trädgårdslandet.

Omelett med primörer

Skär en bit squash i bitar. Strimla en lök. Stek i lite smör tills löken är mjuk.

Vispa ihop 3 ägg med salt & peppar. Häll ner i stekjärnet tillsammans med squashen och löken. Lägg på tunt hyvlad sparris, salt & peppar och lite finklippt libbsticka.

Lunchen är serverad :)

Reklam:

Snabbfixade piroger

Måndag, helgens långkok och storkok är glömda och jag varken orkar eller hinner engagera mig något nämnvärt i maten. Så låt mig dela med mig av ett vardagshack, snabbfixade piroger, som jag förmodligen aldrig skrivit om, för de har nog aldrig blivit snygga..

.. men låt mig presentera snabbfixade piroger.

Snabbfixade piroger

Snabbfixade piroger

Du behöver:
färdig pajdeg från kyldisken
köttfärssås / vegofärd / tacofärs / bönblandningar
uppvispat ägg med en gnutta salt

Gör såhär:

Dela den färdiga pajdegen i fyra bitar och fyll med rester från någon annan mat. Här blev det lite köttfärssås jag hade, men det går lika bra med resterna från tacomiddagen. En klick på varje “tårtbit” och vik ihop.

Upp på en plåt, pensla med ett uppvispat ägg + salt. In i ugnen, 225 grader ca 15 minuter.

Servera med grönsaker.

Reklam:

Vardagsmat med tortillabröd

Ni vet alla de där dagarna man står där och verkligen inte vet vad man ska äta till middag. Får jag tipsa om bra vardagsmat med tortillabröd! Alla får plocka ihop vad de vill!

Vardagsmat med tortillabröd

Tortillasbröd med pulled pork

Pulled pork är ingen direkt snabbmat, men när vi gör pulled pork gör jag alltid en rejäl laddning. Då räcker det till såväl denna snabba middag men även pastasås.

Tortillabröd / pulled pork / sås / grönsaker

Vardagsmat med tortillabröd och färs

Tortillas med färs och kålsallad

Tortillasbröd

Färs: Fläskfärs (eller vegofärs) / lök (vitlök/strimlad rödlök/gul lök) / djupfryst färdighackad ingefära / sesamfrön / färdig woksås (typ hoisin eller teriyakisås)

Kålsallad: Tunt skuren spetskål eller sallad / grovrivna morötter

Sås: bara lite majonnäs / creme fraiche eller liknande

Tips: Har du tid, gör din egen teriyakisås-variant.
🧄 Teriyakisås-variant:
2 vitlöksklyftor
0,5 msk riven ingefära
1-3 msk strösocker (beror lite på hur söt du vill göra den)
0,5 dl japansk soja
1 dl vatten
1 msk risvinäger
1 tsk majsstärkelse

Pressa vitlöken och riv ingefäran. Vispa ihop med de andra ingredienserna och häll över köttet och låt puttra tills såsen nästan helt försvunnit.

quesadilla

Quesadillas

Quesadillas; För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.

Eller fyll med någon riktigt god ost, kanske lite brie och några skivor salami?

Tacofärs över? Lysande, det behöver inte vara så mycket, men lite färs, ost och några majskorn blir perfekt.

Picknick

Picknick-tortillas

Här är en av våra favoriter som hängt med i många år! Så fräscht och smidigt att göra! Perfekt till picknicken också!

Tortillas / sallad / mozzarella / pesto / avokado / tomater / salt & peppar

mat som är lätt att tycka om


Tips: Kaffefilter kan man ha till mycket, bland annat att ställa dessa i.

Kolla även in dessa Picknickwraps med mozzarella och pesto

Eller den här superläckra Kräftstjärtsfylld rulle med ingefärssås

Reklam:

1 2 3 16 17