Rågsiktskakor och Fredriks fika

Jag tycker om att baka med surdeg och gör oftast det. Men så står jag där och inser att surdegen sover sött i kylen och min ork och tid är på noll. Visst, jag kan köpa färdigt, men det bär mig emot. Ett säkert kort när det gäller enkla och snabba brödrecept är Fredriks fika. Så jag passar på att tipsa om såväl hans kokbok som hans hemsida. Väl värt ett besök om ni skulle ha missat det.

Rågsiktskakor och Fredriks fika

Rågsiktskakor
till 4 stycken

50 g jäst
5 dl mjölk

0,5 dl flytande honung
715 g (ca 13 dl) rågsikt
2 tsk malda brödkryddor
2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Rågsiktskakor och Fredriks fika

Ljumma mjölken till 37 grader, smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.

Tillsätt honung, rågsikt, salt och smör och arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller för hand till du har en elastisk deg som släpper från bunkens kanter.

Låt jäsa 30 minuter under duk.

Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra lika stora delar och forma dem till runda släta bollar.

Lägg bollarna på bakplåtspapper och tryck ut till rundlar med handen. Tryck ut en liten rundel i mitten och nagga med en gaffel. Strö över lite rågsikt. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Baka mitt i ugnen i 12-15 minuter tills de får en gyllene färg.

Rågsiktskakor och Fredriks fika

Kan varmt tipsa om Fredriks bok “Matbröd från tekakor och långpannebröd till fröknäcke och lingonlimpa”. Mängder med enklare recept som passar perfekt när man inte ens orkar tänka tanken att väcka surdegen till liv.

Receptet finns även på hans hemsida: fredriksfika.allas.se/ragsiktskakor-recept-pa-ragsiktsbrod

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel

Lina Gebäck, mest känd som Linas matkasse gav tidigare i höstas ut sin första kokbok – Middag hela veckan. Vi har haft ganska många matkassar och för varje matkasse man beställer så samlar man poäng och dessa kunde jag nu lösa in och få kokboken. Jag jublade väl inte högt när jag fick boken, för även om kapitelindelningen var bra så saknade jag inspiration till snabba vardagsmiddagar utan allt för långa ingredienslistor. Eller recept där man inte smutsar ner flera kastruller, ugnsformar och allt samtidigt. Ja, det gick snabbt att laga, men köket ser ut som en mindre krigszon efteråt. Men nu lämnar vi det, det finns många fina recept i boken och här kommer en favorit vi gjort därifrån.

Glöm skolans torsk med mandel, som såg ut en färdigtuggad sörja. Här är en torsk som är så sanslöst god!

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel
till 4 portioner

Torsk och potatis:
4 bitar torskryggfilé à 150 g
900 g potatis

Citronsyrlig gräddfil:
2 dl gräddfil
1 citron, finrivet skal
1 krm salt

Sallad:
150 g sockerärter
70 g salladsmix
1 knippe rädisor, hela eller halverade
1/2 gurka, skivad

Dill- och mandelströssel:
50 g mandelspån
1 dl pankoströbröd
1/2 tsk salt
4 msk rapsolja
1 kruka dill, finhackad
1/2 rödlök, finhackad

 

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Koka potatisen.

3. Lägg torskryggfiléerna i en ugnsform. Stick i en termometer i den tjockaste delen och tillaga i ugnen tills fisken är 52 grader i mitten, cirka 15 minuter.

4. Blanda gräddfil med rivet citronskal och salt i en liten skål. Ställ kallt.

5. Blanda sockerärter, salladsmix, rädisor och gurka i en skål.

6. Blanda ihop mandelspån, panko, salt och olja till ett oljigt strössel i en stekpanna. Stek på medelvärme under omrörning tills strösslet är gyllengult.

7. Fördela mandelströsslet över den färdiga torsken och strö över dill och rödlök. Servera fisken med kokt potatis, citronsyrlig gräddfil och sallad.

Kokbok för studenter – recension och tävling

Behöver du tips på present till årets studenter och kanske även konfirmationer? Då har du hittat rätt inlägg. I samarbete med Ordalaget Bokförlag recenserar vi deras senaste kokbok samt lottar ut tre böcker. Läs vidare för att få veta hur du kan vinna en av böckerna!

Men vi börjar med att titta lite på innehållet i boken.

studentköket

Att laga god och nyttig mat från grunden behöver inte vara svårt eller ta lång tid. Det här är kokboken för studenten som vill laga god och nyttig mat och behöver tips och råd på vägen – hur man behandlar rå kycklingfilé och får piff på maten. Är man utled på hämtmat och vill att det ska gå snabbt även mellan träning, studier och aktiviteter finns här uppslag om supersnabb mat – toast, smoothie, pasta …

studentköket

Cirka 60 recept och många kapitel:
Save my busy day • Easy being green • Gone fish-ing • Wrap it up • Chicken in my kitchen • Hello Sweetie • Friends and food

studentköket

Snabba burgarmackan, enkelt recept och läckra bilder.

studentköket

Även lite med senaste raw food-trenden finns med i boken.

studentköket

Flera uppslag med tips och trix på olika saker. Här lite om vad som går att frysa och storkok.

studentköket

Smak av sommar Studentsallad.

studentköket

Millans kommentar: Många läckra recept och vackra bilder. Passar inte bara studenten utan även den som vill ha snabba och enklare recept. Helt övertygad om att jag själv kommer att använda denna som inspiration till mina lunchlådor. Det enda jag inte riktigt förstår är varför man väljer att ha huvudrubrikerna på engelska? Känns det trendigare då? Nåja, innehållet är ju lika bra ändå :)

Fakta om boken
Inbunden 128 sidor
Cirkapris: 229:-
Utgivningsdatum: 1 maj 2017
Författare: Lena Djuphammar och Pernilla Rönnlid
Titel: STUDENTKÖKET – Quick and tasty

Tävling

Om du vinner, tänker du behålla boken själv eller tänker du ge bort den? Skriv en kort motivering som en kommentar till det här inlägget, så kanske en av böckerna kan bli din :)

Senast den 28 maj 2017 kl 18.00 vill vi ha din kommentar. Därefter utses vinnaren, som kontaktas via mail. Har du inte svarat på mailet inom en vecka kommer vi att utse ny vinnare. Vinnaren kommer att presenteras här i bloggen.

Mammas persiska kök

Kokböcker. Mitt kök svämmar över av dem, men ändå sneglar jag på nya och vill ha. Det är ändå en viss känsla att sitta och bläddra och fundera över allt jag vill få tid att laga. Den här gången så var det en kokbok om persisk mat som fångade mitt intresse. Jag kan nästan ingenting om persisk mat, men kände att det verkar som att jag kanske kan få lite nya tips därifrån.

Kokbok med persisk mat

Mammas persiska kök
av Eja Nilsson, Rozbeh Javid, Amir Akhound
ISBN: 9789187941733

Kokbok med persisk mat

Boken är indelad i olika kapitel.

Kokbok med persisk mat

En tjock omelett med grönt och berberisbär.

Kokbok med persisk mat

Yoghurtdryck till maten.

Kokbok med persisk mat

Men ett av recepten fångade vårt intresse direkt, nämligen risdesserten med saffran. Tänkte direkt på jul och tanken att ha den då. Men vi valde att testa direkt.

Risdessert med saffran (Sholeh zard)
till 5-6 pers

2 dl grötris
5 dl vatten
3-4 hela kardemummakärnor (kan uteslutas)
en nypa salt
1 msk smör
Drygt 1 dl socker upplöst i 1 dl hett vatten
2 kuvert safran om 0,5 g
1 tsk malen kardemumma (kan uteslutas)
1 dl rosenvatten (vi fick inte tag i detta utan använde vanligt vatten)
1 dl grovhackade pistagenötter
2-3 msk flisad mandel (kan uteslutas)
malen kanel

Blanda ris, vatten, salt och ev. stötta kardemummakärnor i en liten teflonkastrull och sjud under lock i ca 15-20 minuter tills riset är
mjukt men fast och har kärna. Rör om då och då från botten.
Rör ut socker i hett vatten med lite smör, saffran ev. kardemumma och rosenvatten.
När riset är färdigt drar man kastrullen av plattan och rör i sockerlagen. Vänd i lite hackade nötter och mandel.
Fördela i 5-6 små portionskoppar och sikta över kanel. Servera ljumma eller kalla.

risdessert

Millans kommentar: Risdesserten blev väl inte riktigt vad jag hoppats på, men smaken stämmer bra överens med Persisk mat jag smakat på restaurang tidigare. Det är lite väl sött för mina smaklökar.

Kokboken är jag däremot fortfarande positiv till. Finns massor med recept där man använder mynta som jag vill testa nästa sommar när trädgården åter igen svämmar över av just mynta. Så jag får nog återkomma med fler tester från denna senare :)

Frukost hela dagen!

I samarbete med Ordalaget Bokförlag har vi nu en tävling där du kan vinna deras senaste bok; FRUKOST – morgon, middag, kväll

Nu kommer Frukost där vi går all in! Det är ingen vanlig frukostbok, utan en bok för livs- njutare. Frukosten har trotsat dens gränser och här hittar du aptitretande rätter som passar när som helst på dygnet.

frukostbok

Titel: FRUKOST – morgon, middag, kväll
Författare: Fern Green
Foto: Danielle Wood
Översättning: Ulrika Junker Miranda

frukostbok

frukostbok

Åå, hembakta engelska muffins med ägg Benedict. Var jag inte hungrig innan blev jag det nu..

frukostbok

Hela boken är fylld med snygga foton!

frukostbok

Tävling
Vad äter du helst till frukost? Skriv ditt svar som en kommentar till det här inlägget, så kanske boken kan bli din :)

Senast den 10 april 2016 kl 18.00 vill vi ha din kommentar. Därefter utses vinnaren, som kontaktas via mail. Har du inte svarat på mailet inom en vecka kommer vi att utse ny vinnare. Vinnaren kommer att presenteras här i bloggen.

1 2 3 9 10