Nyttiga bananpannkakor

Med nyblivna vänner följer också allergier jag inte direkt behövt ta hänsyn till tidigare. Jag känner väl till både laktosintolerans och Celiaki (glutenintolerans), men inte har jag behövt ta hänsyn till båda två samtidigt tidigare. Måste erkänna att det är en utmaning för mig.

Men här är ett toppentips, som passar lika bra till allergikern som alla barnen. Såväl 4-åringarna som 1-åringarna har glatt ätit av dessa! Men berätta inte för dem hur nyttigt det är ;)

Nyttiga bananpannkakor

Nyttiga bananpannkakor

2 bananer
4 ägg
gnutta salt
ev. 1 tsk vaniljsocker (har du riktigt mogna söta bananer tycker jag inte detta behövs)
knivsudd vaniljpulver

till stekning:
kokosolja

serveringsförslag:
bär/banan
grädde/turkisk yoghurt (laktosfria varianter)
sylt
på fotot syns lite florsocker på toppen

Nyttiga bananpannkakor

Mosa banenerna. Blanda banan med ägg, salt och vaniljsocker.

Stek i kokosolja.


Tips: Att göra stora hela pannkakor av den här smeten är verkligen inte det enklaste.. så jag tipsar om att göra små istället..

Nyttiga bananpannkakor
Betydligt enklare och snyggare :)

Banan och grötpinnar med kardemumma

De här gjorde fullständig succé hos vår 1-åring. Passar lika bra till en andra frukost som fika eller mellanmål. Fungerar utmärkt att styckfrysa och tina efterhand. Så passa på att göra en ordentlig sats om du har övermogna bananer hemma.

Banan och grötpinnar med kardemumma

Banan och grötpinnar med kardemumma
räcker till en ugnsplåt

2 mogna bananer
1,5 dl havregröt-pulver (icke smaksatt)
1 dl havregryn
1 tsk kardemumma
2 ägg
4 krm bakpulver
2 msk rapsolja

Banan och grötpinnar med kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser.

Banan och grötpinnar med kardemumma

Klicka ut “pinnar” på en bakplåtspapperklädd plåt. Grädda 20 minuter. Låt svalna.

Banan och grötpinnar med kardemumma

Källa: https://www.semperbarnmat.se/grotpinnar

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Den här soppan ser inte mycket ut för världen. Gjorde storkok av den en helg och sparade för att äta senare i veckan. Tog inte ens foton när jag la upp maten, för jag tänkte att det här blir som vanliga morotssoppor och inget jag ska blogga om. Men oj så fel jag hade. Den här karamelliserade löken som grund satte en helt annan sötma till soppan än jag trott. Bästa morotssoppan någonsin! Söt och len i smaken! Såväl 1-åringen som övriga familjen åt glatt av denna.

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

2 stora gula lökar
3 msk olja

morötter
potatis
1 dl selleristjälkar (ca 1 stjälk)
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

innan servering:
spä soppan med mer vatten/mjölk/grädde/creme fraiche, beroende på hur du bäst tycker om din soppa.

till servering:
bröd

Skala löken och skiva tunt. Fräs upp i olja och sänk sedan värmen och låt fräsa i nästan en timme, under omrörning. Det kommer knappt bli något kvar av löken, men än gyllene söta småbitar.

Skala morötterna och skär i slantar. Skala potatisen och tärna. Skiva selleristjälkarna. Lägg ner i grytan och låt fräsa med i några minuter. Blanda väl med löken.

Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka tills allt är mjukt, ca 20 minuter.

Morotssoppa med karamelliserad lök som grund

Kör med stavmixer tills det blir slätt.

Sen är det upp till dig, du kan spä med mer vatten, mjölk eller grädde. Allt beroende på hur krämigt du gillar din soppa.

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill

Den här fiskrätten ser kanske inte mycket ut för världen, men den är riktigt god! Jag hade väl personligen velat ha lite mer kryddor i själva såsen, men som den är just nu äter såväl 3,5-åringen, 8-månaders bebisen och föräldrarna :)

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill
till 4 portioner

4 torskfiléer
olja
200 g tomater
3 msk hackad djupfryst dill
1 msk flingsalt
smör, att hyvla över med osthyvel
2,5 dl grädde

tillbehör:
ris
grönsaker

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka riset enligt anvisningar på paketen.

Smörj en form med lite olja och lägg i torsken.

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill

Skiva tomaterna och täck fisken med dem. Lägg på ordentligt med flingsalt.

Krydda med svartpeppar och dill.

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill

Hyvla över riktigt smör så att det täcker.

Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill

Sätt in formen i ugnen 10 minuter. Ta ut den och slå på grädden och låt vara inne ca 10 minuter till.

Källa: https://catarinakonig.ellematovin.se/varldens-enklaste-fiskratt-torsk-tomater-dill/, med vissa ändringar

Korv i termos – bästa utflyktsmaten

Jag har inte bloggat om detta tidigare, för jag tänkte att “alla” vet säkert redan. Men varje gång vi är i skogen tillsammans med folk så är det någon som utropar – oj vad smart. Så det är nog dags att skriva ett blogginlägg om detta.

Värm termosen genom att hälla i kokande vatten och låt stå en stund. Häll ut och tryck ner korven (jag brukar inte förkoka). Häll på nytt kokande vatten. Färdigt :)

Sen är det bara att servera med bröd. Tänk på att ta med en tång också, så att du får upp korvarna utan att bränna dig på vattnet.

1 2 3 7 8