Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör

Potatispure, Sötpotatispuré, Blomkålspuré, Pumpapuré och Morotspuré. Ja, jag gillar krämiga goda puréer. Den här med morot är jag säker på att vi gjort förr, för jag minns att vi har bjudit på den. Men av någon anledning har jag tydligen gömt det här receptet för er, vilket är synd, för det är ett riktigt toppenrecept. Så bara njut av den här fantastiska morotspurén där hela hemligheten är det brynta smöret.

Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör

Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör
till 3-4 portioner

1 kg potatis
1/2 dl persilja

600 g torskrygg
salt & peppar

morotspuré:
50 g smör
300 g morötter
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning

till servering:
krispiga grönsaker (till detta behövs det någon form av krispiga grönsaker, exempelvis sockerärtor)
salt (purén behöver lite salt på toppen när den serveras)

 

Koka potatisen. När potatisen är färdig ska den blandas med finklippt persilja. Går utmärkt att använda djupfryst.

brynt smör

Morotspuré: Brynt smör: Hetta upp smöret i ett stekjärn. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar sött är det klart. Häll smöret i en mixerbehållare.

Skala och skär morötterna i tunna slantar och koka mjuka i en kastrull med vatten och köttbuljong.

Ta 0,5 dl av kokspadet från morötterna och häll i mixerbehållaren (tillsammans med smöret). Lägg även ner morötterna. Mixa slätt med stavmixer.

Fisken: Krydda fisken med salt och svartpeppar. Stek i samma stekjärn du brynte smöret i.

Servera torsken med morotspuré, potatis och grönsaker.

Tonfisk i currysås med ris

Jag minns såväl kyckling i currysås från luncherna i skolan, som tonfisk i currysås. Tyvärr är det inte de bästa minnena. Såsen var en smaklös gul trögflytande massa. Om det var kyckling eller tonfisk som låg i spelade mindre roll, för det var totalt smaklöst. Den här läckra vardagsrätten är allt annat än smaklös iaf. Smaka av om det är tillräckligt med curry-smak för dig. Mängden beror ju helt på vilken sorts curry man använder.

Tonfisk i currysås med ris

Tonfisk i currysås med ris
4-6 portioner

2 burkar tonfisk i vatten
1 bit purjolök eller 1 vanlig lök
1 liten bit ingefära (finns även hackad djupfryst som är riktigt bra att använda till detta)
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3 tsk curry
1 tsk gurkmeja (kan uteslutas men det ger en vacker färg i maten)
1 hönsbuljongtärning
6 dl vätska (godast blir 3 dl creme fraiche + 3 dl grädde, men du kan även använda enbart matlagningsgrädde eller mjölk. Blanda ihop det du har i kylen helt enkelt).

till servering:
ris/korn-typ
grönsaker

Låt tonfisken rinna av. Hacka lök, vitlök, ingefära och fräs tills löken mjuknar. Hacka paprikan och blanda i stekpannan tillsammans med löken. Tillsätt curry och gurkmeja och fräs allting i 2-3 min. Häll i grädde, crème fraiche, buljongtärning och koka upp allting. Låt sjuda långsamt i ca 10-15 min. Smaka av och krydda eventuellt mer. Vänd i tonfisken försiktigt utan att smula till den för mycket.

Stäng av värmen och servera med ris och eventuellt mer grönsaker.

Källa: Med vissa ändringar från http://zeinaskitchen.se/tonfisk-i-currysas-med-ris-middag-pa-30-min/

Svartvinbärssill med lime

I somras plockade jag svarta vinbär som vi frös in. Jag hade redan då en ide om att jag ville använda dem till en av sillarna till jul. Jag surfade runt efter lite inspiration och hittade ett hos ICA som verkade som en bra grund. Men när jag stod där och skulle laga sillen så blev det en hel del ändringar. Som vanligt blev “juryn” oense på julafton om det var gott eller inte. Det är sällan vi är överens.. Men jag tyckte att det var en god sill med stark smak och vinbären i blev riktigt goda.

svartvinbärssill med lime

Svartvinbärssill med lime

2 burkar inläggningssill (à 420 g)
1 rödlök
1 äpple
4 lagerblad
6 kryddnejlikor
300 g svarta vinbär

Inläggningslag:
2 dl ättika
4 dl socker
6 dl vatten
1 dl konc svartvinbärssaft
1 lime (skalet från hela och saften från halva)

Blanda ihop ättika och socker i en bunke. Rör tills sockret lösts upp.

Häll i vatten, saft, zest från 1 lime och saft från 1/2 lime och rör om.

Öppna sillen och låt rinna av. Varva sillbitar, skivad rödlök, tärnat äpple, lagerblad, kryddnejlikor och svarta vinbär i en burk. Häll över inläggningslagen.

Låt stå kallt minst 2 dygn. Rör gärna runt någon gång undertiden.

svartvinbärssill

Saffranssill

Pappa hade fått någon saffranssill på ett julbord och sa att den var riktigt god. Nu vet jag ju inte hur den de fick smakade, men jag hittade ett recept hos Abba som vi valde att testa till julafton.

Jag började med att tjuväta den till lunch och tyckte då att saffranssmaken var allt för skarp. På julbordet där den sen trängdes med övriga smaker var den däremot en trevlig överraskning för smaklökarna. Så jag är lite kluven till den. Själv tänker jag inte göra den igen, men svärfar tyckte att den var en av de godaste sillarna på årets julbord. Så, gillar du saffran lär du tyckte väldigt bra om denna :)

saffranssill

Saffranssill
(på fotot är det dubbel sats)

1 paket 5-minuters-sill
2,5 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 pkt saffran
1/2 klyfta vitlök
peppar
1 äpple

Häll av lagen från sillen och skär den och äpplet i bitar.

Blanda övriga ingredienser, pressa i vitlök.

Smaka av med peppar och vänd ner sillen och äpple. Låt stå minst några timmar så att smakerna får gosa till sig.

Källa: https://abba.se/recept/sillinlaggningar/saffranssill/

Tonfiskgratäng med pasta från Zeinas kitchen

Det är lätt att förstå varför Zeinas kitchen vann Matbloggsprisets Folkets Val förra året. Bloggen är full av bra recept och vi har testat flera saker därifrån. Vi kommer givetvis inte att ta alla recepten hit, utan tipsar istället om att själv besöka hennes blogg. Men ett riktigt enkelt vardagsrecept har vi lånat med oss hit :)

tonfiskgratäng och pasta

Tonfiskgratäng med pasta

400 g pasta av valfri sort (penne, fusilli, spaghetti eller makaroner passar bra till)
2 burkar tonfisk i vatten (även tonfisk i olja funkar bra)
4 dl djupfrysta ärtor

50 g smör
1,5 dl mjöl
1 liter mjölk
150 g riven ost
1 grönsaksbuljongtärning eller salt
2 msk torkad basilika eller oregano
svartpeppar

Garnering:
2 dl ströbröd
50 g smör

Tips:
Du kan byta ut ärtorna mot majs, broccoli, champinjoner, paprika eller nån annan god grönsak som faller dig i smaken.

till servering:
sallad eller rivna morötter

 

Värm ugnen till 180°.

Förbered garnering, blanda ströbröd och smör till smulor och lägg åt sidan. Koka ärtorna och låt rinna av. Låt även tonfisken rinna av.

Koka pastan al dente (med tuggmotstånd), sila av och lägg i en ugnsform.

Börja sedan med såsen. Smält 50 g smör och rör i mjölet, fräs lite hastigt. Tillsätt 1 liter mjölk, svartpeppar, buljong/salt och oregano/basilika, rör om och koka upp under ständig omrörning. När såsen har tjocknat rör du i ost och ärtorna, rör om tills osten smälter. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller örter.

Vänd sedan försiktigt i avrunnen tonfisk, rör inte för mycket så tonfisken inte smulas allt för mycket.

Häll såsen över pastan i ugnsformen, och toppa med ströbrödssmulorna. Baka mitt i ugnen i 20 min.

Servera med en god sallad eller rivna morötter.

Källa: http://zeinaskitchen.se/tonfiskgratang/

 

P.s.
barnmat
Jag hann inte mer än sätta fram min egen tallrik förrän dottern kastade sig över maten. Mycket gott tyckte hon. Själv hade jag gärna haft lite mer kryddor i, men det tar vi nästa gång.

1 2 3 34 35