Pankopanerad torsk med slaw

Orken är långt borta och VAB är här. Men äta gör vi. Den här panopanerad torsk med slaw blev riktigt god och fräscht! Så även om receptet inte är detaljerat vill jag gärna spara undan min receptskiss här, för detta kommer jag att göra om.

Pankopanerad torsk med slaw

Torsk panerad först med med ägg och sen vänd i panko. Stek i rejält med smör.

🍎 Slawvariant med hyvlat äpple och fänkål, blandat med turkisk yoghurt, djupfryst dill och en skvätt vit balsamvinäger.

🍚 Ris

Svårare än så är det inte :)

Reklam:

Kallrökt lax med spetskålskräm

Någon mer än jag som inte missar ett avsnitt av Trädgårdstider på SVT? 🌼 Och om ni ser på det så kan ni inte ha missat allt läckert som Tareq @tareqtaylor lagar. I årets omgång gjorde han kallrökt lax med spetskålskräm som bara såg sååå gott ut. Jag har sedan dess tänkte att det är dags att plocka fram röken och fixa laxen, men tja, orken har inte riktigt varit där. Så till slut fuskade vi och köpte färdig lax, men körde resten enligt receptet.

Det blev underbart gott! En middag helt i min smak! Receptet sparas definitivt undan och röken får snart plockas fram så att vi kan göra om det!

Kallrökt lax med spetskålskräm

Kallrökt lax med spetskålskräm

500 g kallrökt lax i tunna skivor

Spetskålskräm

1 spetskålshuvud
200 – 250 g smör
1 tsk flingsalt

Skär kålen i grova bitar. Lägg smör i en kastrull, lägg i kål och salt, sätt på lock och tillaga på medelhög värme tills kålen är mjuk (ca 20 minuter) och har blivit lätt karamelliserad. Rör om då och då så att det inte bränner. Mixa till en slät kräm och smaka upp med salt om det behövs.

Stekt broccoli

1 tsk fänkålsfrö
1 tsk gula senapsfrö
1 – 2 broccolibuketter
olivolja
salt

Mortla samman fänkålsfrö och senapsfrö. Skala stammen på broccolin och skiva både stam och bukett i tunna skivor. Stek på hög värme hastigt i lite olivolja tillsammans med de mortlade kryddorna. Smaka av med salt.

Fänkålscrudité

1 fänkålshuvud
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 nypa(or) flingsalt

Skiva fänkålshuvudet mycket tunt på en mandolin och lägg skivorna i en bunke. Blanda samman vinäger och olivolja med lite salt och vänd ner i fänkålen. Låt stå och dra några minuter.

Endivesallat

1 st vit endivesallat
Olivolja
Salt

Dra isär endiven i separata blad. Stek dessa mycket hastigt i olivolja och lite salt.
(Som ni ser på fotona är det inte endive, utan istället gemsallad som bara är sköljd och serverad till.)

Kallrökt lax med spetskålskräm, närbild

Servera såhär

Lägg upp den varma kålkrämen på tallrikar. Toppa med stekt broccoli, endivblad och fänkålscrudité.
Avsluta med kallrökt lax.

Källa: Här hittar ni Tareqs originalrecept https://www.svt.se/recept/kallrokt-lax-med-spetskalskram-endiv-och-fankalscrudite


Brochet Réserve, Sauvignon Blanc, 2021

🥂 ..och lite vitt i glasen. Sauvignon Blanc är en populär druvsort som är känd för sina fräscha och aromatiska egenskaper. Och detta är ett riktigt favoritvin hos mig till just fisk.

Brochet Réserve, Sauvignon Blanc, 2021
Nr 78967 hos Systembolaget – 119 kr

“Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, krusbär, svartvinbärsblad och citron. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, eller till vegetariska rätter, gärna sallader.”

Reklam:

Laxspett på grillen med dillbulgur

Det här är ett recept jag första gången såg i tidningen Allt om Mat. Ingredienslistan känns som att den aldrig kommer ta slut och du ska rosta bulgur i ugnen, grilla, steka, koka, ja typ göra allt. Första gången vi gjorde detta försökte jag faktiskt följa receptet, men medan diskberget växte så ångrade jag mig. Så här är vår förenklade variant. Och jag lovar, det är precis lika gott! Grillspetten kan du såklart även servera med exempelvis en potatissallad.

Löksoppa



https://www.mariasmat.nu/2022/08/22/mannagrynsfisk-med-romsas/
Löksoppa



https://www.mariasmat.nu/2022/08/22/mannagrynsfisk-med-romsas/

Laxspett med zucchini

till 4 portioner

600 g laxfilé
1 zucchini
olja
1 tsk fänkålsfrön
chiliflakes
salt & peppar

Skär laxfilén i 3 x 3 cm stora kuber. Hyvla zucchinin på längden. Varva lax och zucchini på grillspett. Ringla över lite olja och krydda med fänkålsfrön, chiliflakes, salt & peppar.

Löksoppa



https://www.mariasmat.nu/2022/08/22/mannagrynsfisk-med-romsas/

Dillbulgur

3 dl bulgur
2 msk olja
3 msk dill – grovhackad
salt & peppar

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Mixa samman olja, dill, salt och peppar. Häll oljan över bulgurn och rör om ordentligt.

Krämig citronsås

2 dl crème fraiche
1 citron
2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
salt & peppar

Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda crème fraiche och majonnäs med citronskal, pressad vitlök och honung. Krydda med salt och peppar.

Övriga tillbehör

250 g grön sparris
1 msk olivolja
salt & peppar

2 citroner

ev. 50 g pinjenötter

Lägg sparrisen på ett fat och blanda med olja, flingsalt och peppar. Grilla runt om tills de fått färg.

Dela citronerna och grilla dem med snittytan nedåt.

Ev. Rosta pinjenötterna på medelvärme i en torr stekpanna. (Det finns så mycket andra goda smaker här att dessa inte direkt behövs.)

Servera laxspetten tillsammans med rostad bulgur, sås och grönsaker.

Reklam:

Krämig prästost- och hjortronsill

Jag vill verkligen rekommendera det här fantastiska receptet på krämig prästost- och hjortronsill som vi gjorde till julbordet förra året. Det blev en sådan succé att vi tänker göra den igen nu till påskbordet!

Det är en riktigt krämig och smakrik sill som verkligen sticker ut från mängden. Prästosten ger en härlig sälta och hjortronen tillför en lätt syrlighet som balanserar upp smakerna på ett fantastiskt sätt. Konsistensen är perfekt krämig, vilket gör att det blir en riktigt lyxig rätt att bjuda på.

Det bästa av allt är att det är enkelt att göra. Det tar inte mer än några minuter att blanda ihop och sedan är det bara att låta den stå i kylen och mogna till sig innan servering. Så om du vill imponera på dina gäster med en läcker och annorlunda sillrätt till påskbordet, kan jag varmt rekommendera detta recept!

Krämig prästost- och hjortronsill

Krämig prästost- och hjortronsill

1 förpackning 5-minuterssill (420g)
1,5 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1/2 kruka gräslök
1,5 dl riven prästost
1 dl lättsockrade hjortron

Låt sillen rinna av och skär sedan i bitar.

Blanda övriga ingredienser och rör sedan ner sillen. Ställ i kylskåp, helst över natten så att smakerna hinna sätta sig.

Källa: Inspirationen till den här kommer från Tidningen Söndag nr 49/2022.

Reklam:

Stekt lax med citronrisotto och dillolja

När jag såg @sandrasskafferi på Instagram göra den här stekta laxen med citronrisotto bestämde jag mig genast för att det skulle bli vår helgmiddag. Risotto är ju en favorit hos oss och dilloljan till blev pricken över i:et.

Stekt lax med citronrisotto och dillolja

Stekt lax med citronrisotto och dillolja
4 portioner

4 bitar lax a´125 g
salt & peppar

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl arborioris
2 msk olja
1 liter grönsaksbuljong

1 citron
150 g parmesan

dillolja:
40 g dill
2 msk olja
0,5 msk vatten
salt & peppar

Tips: gör gärna dubbel sats med dillolja och frys in. Dilloljan är utmärkt att använda till garnering och dressing. 

Skala lök och vitlök, hacka så fint du kan, fräs mjukt på låg värme under omrörning i en traktörpanna eller annan låg kastrull.

Tillsätt riset och fräs tills det börjar se genomskinligt ut.

Koka upp buljongen och häll på i omgångar och rör ofta runt. Det måste gå långsamt, så inte snabbare än 15 minuter.

Under tiden riv citronskalet fint och riv parmesanen fint.

Skölj och mixa dillen med 2 msk olja och lite vatten, salt och peppar.

När risotton nästan är klar, så stek laxen gyllene i en stekpanna med lite olja tills fin färg, 2-3 minuter/sida beroende på hur tjock laxbiten är. Salta & peppra.

Vänd ner citron i risotton ihop med hälften av parmesanen.

Servera med den nystekta laxen, dilloljan och resterande parmesan.

Reklam:

1 2 3 45 46