Neuhaus chokladbutik i Bryssel

En helg i december tog jag med mig maken och dottern och åkte till Bryssel för att uppleva lite julstämning och förhoppningsvis köpa med oss lite god choklad hem. De kommande veckorna kommer det därför lite olika inlägg från vår weekend i Bryssel.

Tanken var att besöka julmarknaden och uppleva staden när vi bokade resan tidigare under hösten. Julmarknaden blev snabbt avklarad då det var lite för mycket siliconbakformar och annat krims krams för vår del för att vi skulle uppskatta att gå runt bland julbodarna. I Bryssel är julmarknaden dessutom utsprid över flera gator som slingrar sig än hit än dit. Inga julfynd där inte.

Innan vi åkte fick jag tips från en kille som jobbar för en stor återförsäljare av choklad som har sitt huvudkontor just utanför Bryssel. Tipset var Neuhaus och Godiva. Godiva har jag hört om sedan tidigare och även ätit någon bit från. Vi ser deras butiker alltid när vi är i USA t.ex.

Neuhaus har funnits sedan 1857 och har därmed en lång och anrik historia bakom sig och chokladen tillverkas än idag i Belgien. Givetvis är det bara naturliga ingredienser och inga konserveringsmedel. Med andra ord har chokladen inte så lång hållbarhet om man jämför med en vanlig chokladkaka från t.ex. Marabou. De har ingen egen butik i Sverige vad jag har kunnat hitta, men jag vet att andra chokladbutiker för delar av deras sortiment. Annars går det bra att beställa på nätet om man skulle vilja det.

Neuhaus chokladbutik i Bryssel

Affärer finns det lite överallt i Bryssel och numera på flera olika ställen världen över som sagt var. I butiken tipsade de oss t.o.m. om att det var billigare att köpa på flygplatsen om man ville köpa chokladkartonger etc. De kunde dock inte garantera att alla sorter som fanns i butiken fanns på flygplatsen. Då vi skulle traska vidare i några timmar så beslutade vi oss för att chans på flygplatsen i stället.

En himla snyggt läderetui med små fyrkantiga chokladplattor med olika smaker för €18. Den här hittade vi tyvärr inte på flygplatsen och såväl maken som ville ha chokladen och dottern som ville ha etuiet har sörjt detta i efterhand. Så pass att maken häromdagen sa att vi nog måste åka tillbaka till Bryssel igen. ;-)

Deras vanligaste chokladkartong fanns att beskåda innehållet i och pralinerna presenterades också med årtal sedan de först togs i bruk och lite historia om företaget.

Det gick givetvis bra att köpa praliner även i lösvikt och doften var underbar i butiken så vi kunde inte motstå att köpa med oss några olika stycken att äta på hotellrummet på kvällen.

Praliner i långa rader.

Dessa nougatstrutar var helt underbart goda. Jag och dottern blev tokkär i alla tre varianter (det smakar inte så stor skillnad dem sinsemellan), medan maken inte alls tyckte de var så goda. Fler till mig och dottern! :)

Priset för våra praliner som vi köpte styckvis var givetvis mycket högre än om vi hade köpt en hel låda. Vi betalade €8,50 för kanske 10 praliner. Minns inte riktigt hur många vi köpte!

Adress:
Hittar tyvärr inte den aktuella butiken, men har för mig att den låg i närheten av den berömda statyn Manneken Pis som ligger i korsningenRue de l’Etuve och Rue du Chêne. Det finns dock mängder med butiker i Bryssel så du behöver inte gå länge innan du kommer till en. Personalen var oerhört tillmötesgående i den butik vi besökte. De svarade på alla våra frågor om smaker, hållbarhet och tillverkning etc.

Event med DanSukker och Daniel Roos

Igår var jag iväg på något riktigt roligt, nämligen ett event där DanSukker bjudit in mattidningar och lite bloggare att få äta och laga godsaker med Daniel Roos. Det här var något jag inte ville missa!

Event med DanSukker och Daniel Roos

Daniel var på strålande humör när han kom till Kockeriet i Malmö, där eventet ägde rum.

Event med DanSukker och Daniel Roos

Att vi bara skulle få sätta oss ner och äta godsaker var det inte tal om, för lite fick vi göra själva. Här har vi precis påbörjat Hjortron och Karamellpudding. Recept på detta finns i slutet på inlägget. Många moment, så det tog lite tid. Men oj vad gott det blev!

Event med DanSukker och Daniel Roos

I ett rum med matjournalister, receptskapare och bloggare kan man vara säker på att minsta moment Daniel gjorde blev väl dokumenterat.

Event med DanSukker och Daniel Roos

Citronmarängtartelett med två olika maränger.

Event med DanSukker och Daniel Roos

Vilka godsaker som dukades upp alltså!

Event med DanSukker och Daniel Roos

Hallondessert med mandelsmulor

Event med DanSukker och Daniel Roos

Vi var inte med på tillagning av alla saker, utan Daniel hade förberett det mesta innan. Men han fick presentera vad han gjort innan vi fick smaka.

Event med DanSukker och Daniel Roos

Om jag förstod det hela rätt var vi två matbloggare på plats, jag och Matilda från Matildas Mat (länk). Det bästa med att träffa andra matbloggare är att de inte är rädda för kameran. Vi hade båda samma mål, att fotografera maten, så när jag skulle ta bilden nedan passade jag på att föreviga Matilda också :)

Event med DanSukker och Daniel Roos

Läckra små marsipangodisar. Jag lovar att de smakade gudomligt!

Event med DanSukker och Daniel Roos

Och när Matilda skulle fotografera den Franska nougaten så fastnade jag också på bild i bakgrunden :)

Event med DanSukker och Daniel Roos

Det ser kanske inte så mycket ut, men jag lovar att jag var sockerhög till lång in på natten! Tack DanSukker för ett jättetrevligt event!

Kolla gärna in DanSukkers hemsida där ni hittar de flesta recepten och snart också massor av tips inför påskgodiset!

Event med DanSukker och Daniel Roos

Daniel Roos Hjortron och Karamellpudding
4 st

Karamellpudding
1 dl Dansukker Strösocker
3 dl Vispgrädde
2 krm Havssalt
1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång 2 st Gelatinblad

Blötlägg gelatinet. Värm vispgrädden i en kastrull med vaniljen och havssaltet. Smält strösockret lite i taget till en gyllenbrun karamell ha sedan försiktigt i lite av gräddblandningen i taget och sjud smeten så allt är smält. Tillsätt gelatinet och sila smeten. Fyll upp i glas och frys snabbt puddingen så det sätter sig.

Hjortronkompott
2 dl Hjortron
1⁄2 dl Citronsaft
1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång
1 1⁄2 dl Dansukker Syltsocker

Koka Hjortronen med Syltsocker, citronsaft och vanilj i 2 min fyll sedan kompotten på den stelnade karamellpuddingen i glasen.

Havreströssel
2 1⁄2 dl Dansukker Farinsocker 200 g Smör
1/2 dl Dansukker Muscovadosirap 2 dl Mjöl
1 dl Havregryn

Blanda i en Kitchen aid – smöret, Farinsocker, Muscovadosirapen, mjölet och havregrynet tills det börjar bildas små klumpar. Baka av smulorna på 170 grader ca 7 min tills dem blir gyllenbruna. Strö sedan smulorna på hjortronkompotten.

Vispad syrad grädde
2 dl Syrade Grädde
1⁄2 saft från en halv citron
1 tsk Dansukker Vaniljsocker eller 1/2 st Vaniljstång
1/4 dl Dansukker Florsocker

Vispa den syrade grädden med Florsocker och vaniljen, toppa sedan glasen med grädden.

Källa: DanSukker

Mat- & Chokladstudion i Malmö med Dan Sukker

Vi fick en inbjudan om vi, tillsammans med Dan Sukker, ville komma och besöka Mat- & Chokladstudion i Malmö som drivs av Joel Lindqvist. Millan ville väldigt gärna gå men tyvärr så låg hon hemma sjuk när det var dags så jag fick hoppa in i stället. Stackars mig ;)

choklad med dansukker

Väl på plats bjöds det först pepparkakor och surdegsbröd med tre olika mycket goda pålägg. Till detta serverades det varm äppelmust vilket iallafall jag uppskattade mycket i vinterrusket.

choklad med dansukker

Min favoritmacka var den här fantastiaska skapelsen med blåbär, dragon och ätbara penséer.

choklad med dansukker

Sen var det dax för kvällens aktivitet som var att tillverka chokladpraliner! Joel var väldigt duktig och berättade mycket om choklad och varför man gör som man gör när man tillverkar praliner. Han lyckades även guida oss besökare genom kvällen utan allt för mycket kladd :)

Vi tillverkade 4 olika praliner men min favorit var den med ingefära och Dan Sukkers muscovadosirap i så det receptet kommer sist i det här inlägget.

Chokladen tempereras för att få rätt glans och konsistens i dom färdiga pralinerna. Det underlättar såklart om man har ett jättestort marmorbord men en kall diskbänk ska också fungera bra.choklad med dansukker

Fyllningen på väg ner i formarna.

choklad med dansukker

Joel tipsade gärna om olika knep och verkade till skillnad från dom flesta andra pralintillverkare inte ha några hemligheter han inte gärna delade med sig av. På bilden nedan syns rostade havtornsskal och kärnor som vi rullade en av pralinersorterna i.

choklad med dansukker

De färdiga pralinerna. Med tanke på glansen så skulle jag påstå att vi lyckades både med att torka av formarna ordentligt och att temperera chokladen.

choklad med dansukker

Inte nog med att Joel är väldigt trevlig och duktig. Han har dessutom ett väldigt respektabelt skägg, precis som jag.

choklad med dansukker

Dan Sukker stod för socker och sirap till fyllningen i alla pralinerna. Muscovadosirapen speciellt är supermumsig!

dansukker

Vi tackar Dan Sukker och Joel Lindsqvist på Mat- & Chokladstudion för inbjudan och en trevlig kväll.

Julpralin med Muscovadosirap och ingefära (ca 30 st)

1/2 dl grädde

1/2 dl Muscovadosirap

4 msk ingefära (riven färsk eller pulver)

2 msk smör

30 g mjölkchoklad (30%)

60 g mörk choklad (70%)

500 g mörk choklad till pralinernas hölje. (Det går inte åt 500 g men man behöver tillräckligt för att smälta och fylla formarna. Överbliven kan man återanvända).

Koka upp grädde, Muscovadosirap och ingefära. Mixa med stavmixer och häll sedan över chokladen. Blanda till en jämn tryffel och blanda sedan i smöret. Fyll upp i en spritspåse och förvara i rumstemperatur.

Putsa pralinformarna med bomull. Temperera 500 g mörk 70% choklad och fyll upp formarna. Slå formarna ett par gånger i bordet för att få bort eventuella luftbubblor. Låt formen stå 30-45s och vänd sedan den upp och ner och knacka på den lätt så all överflödig choklad rinner ut. Skrapa rent kanterna och sätt formen i kylskåpet 5 minuter. Ta ut och fyll formarna med fyllningen. Temperera chokladen igen och fyll på, så du stänger formarna. Skrapa bord överflödig choklad. Sätt i kylskåpet i 20 minuter. Ta sedan ut och knacka försiktigt i bordet och vänd sedan på formen så alla pralinerna trillar ut (om du putsat formarna ordentligt och tempererat chokladen korrekt så ska de trilla ut smidigt).

Förvara runt 15 grader med låg luftfuktighet.

 

Clementinfudge

Clementinfudge

Ingredienser:
1 påse skumtomtar med clementinsmak (100 gr) – Årets smak 2015
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50 gr smör
100 gr hackad vit choklad

Gör så här:
1. Klipp isär skumtomtarna i småbitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält.

2. När allt har smält så fortsätt att småkoka i 10 minuter till under omröring.

2. Hacka chokladen och rör i den och rör tills massan blir blank.

4. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.

5. Häll upp massan i en smord alternativt bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Marias kommentar: Det är de orangefärgade bitarna längst bort som är Clementinfudgen. Riktigt god tycker jag att den blev. Helt klart annorlunda smak. Passa på att fynda om de säljer ut årets smak av skumtomtar. Det går finfint att spara en påse eller två till nästa jul om du skulle vilja göra fudgen då. Se bara till att påsen är oöppnad! De kan bli lite hårdare, men det är ingen fara. Det fungerar finfint att göra fudge av dem ändå.

Längst fram har du romrussinfudge, limefudge, tomtefudge och sist men inte minst clementinfudge. Om du vill göra romrussinfudgen så gissar jag att du kanske inte har en påse skumtomtar med knäcksmak från 2013 liggandes. Jag skulle byta ut dem mot marshmallows och testa med ljust muscavadosocker i stället för vanligt strösocker. Kan vara värt att testa för den fudgen är fenomenalt god!

Supersnabb Nutelladessert

Det var en kväll, liksom så många andra, när sötsuget var enormt och jag sådär hysteriskt rotade igenom kylen efter “något”. Oklart vad, bara det var sött. Hur som helst kom jag att tänka på en gammal favorit, Tobleronemoussen och tänkte att detta borde ju kunna förenklas. Och ja, det gick utmärkt måste jag säga. Farligt enkelt faktiskt..

nutelladessert

Supersnabb Nutelladessert
till 2 portioner

1 dl nutella (rumsvarm)
1,5 dl turkisk yoghurt
lite kardemumma

till servering:
blandade bär

Blanda nutella, yoghurt och kardemumma i en bunke. Fördela i två glas. Toppa med färska bär.

1 2 3 18 19