Koreainspirerad Kimchigryta

Chrisse har snackat mycket om Koreansk mat efter sina alla sina besök där. Själv hade jag bara smakat vakumförpackad kimchi från flygplatsen som smakat vedervärdigt. Men så, på ett födelsedagskalas för Peter, fick han för sig att bjuda på Kimchi. Det var en speciell sort som tydligen skulle vara riktigt god. Jag var skeptisk men smakade och blev mycket förvånad när det visade sig att jag tyckte om det! Samtalen om mat ville sen inte riktigt ta slut och en koreansk tjej talade med sån värme i rösten om Kimchigryta att jag blev sugen på att testa. Detta var för ett år sedan, men först nu tog jag mig tid att åka till Möllan* och besöka Kina Center Livs och köpa den goda kimchin och tofu. I köttbutiken bredvid fick jag tag i vackert nötkött och grönsaksbutiken hade såväl salladslök som gul lök. Hur koreanskt slutresultatet är vågar jag inte säga något om, men jag kan lova att det är en chilistark gryta med massor av god smak!

* Möllan – Möllevångstorget i Malmö där man hittar mat från världens alla hörn

kimchigryta

Koreainspirerad Kimchigryta
till 6 portioner

1 kg nötkött
1 gul lök
3 salladslökar + 3 salladslökar till servering
smör

1,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
400 g kimchi

till servering:
ris
grönsaker (på fotot längst ner syns Ocra, som vi valde att äta idag)

kimchigryta

kimchigryta

Skär köttet i stora bitar och bryn tillsammans med 3 hackade salladslökar och klyftad gul lök i en rejäl klick smör. När köttet fått fin färg, slå på vatten och köttbuljong.

kimchigryta

Lägg ner kimcin i grytan.

Kimchi är en traditionell koreansk fermenterad rätt som ofta baseras på kinakål (kallas även salladskål).
http://sv.wikipedia.org/wiki/Kimchi

kimchigryta

Låt puttra minst en halv dag på svag värme på spisen. Köttet ska bli riktigt mört och fint.

Precis innan servering skär du tofun i bitar och lägger i.

Servera med strimlad salladslök.

kimchigryta

Får jag presentera Kimchigryta med ris och ocra.

Västerländsk mat i Seoul

I en storstad som Seoul är det till skillnad från lite mindre koreanska orter ganska lätt att hitta västerländs mat. Man bör dock undvika att ha förutfattade meningar om vad man kommer få serverat. Det är alltid lite annorlunda än vad man tror det ska vara. Jag fick tillexempel pizza med chillisås istället för tomatsås och sockrat vitlöksbröd sist jag var där.

Bilden ovan visar en pastarätt jag fick som var väldigt god men som innehöll någon konstig krydda man definitivt inte hade använt i Italien.

Red Mango

Som jag skrev i ett tidigare inlägg är det mycket fokus på nyttig mat i korea. Därför är yoghurtglass väldigt poppis och choklad eller colasås verkar inte vara så vanligt utan det är färst frukt som gäller som tillbehör. Glassen på bilden är från en av yoghurtglasskedjorna, Red Mango.

Salt på McDonalds i Seoul

Som svensk är jag van vid de små saltpåsarna som finns på hambugerställen. Detta är verkligen inte speciellt självklart om man är korean. Salt används mycket sparsamt i Korea då det anses vara ohälsosamt. Det är mycket fokus på “healthy” inom koreansk mat men synen på vad som är hälsosamt tycker jag ibland är lite konstig. Kimchi anses tex vara väldigt nyttigt av någon anledning. Ber man om salt på McDonalds i Seoul så tar dom den stora saltkaret (som knappt används) och saltar i ett plastlock till en.

En annan sak i Korea är att folk väldigt ofta delar mat. Beställer man vars en rätt på en restaurang så får man alltid in rätterna en och en när dom är klara. Inte alla samtidigt som vi är vana vid. Delar man endå rätterna så vill man väl få dom såfort det går? Detta syns även på McDonalds som har många menyer med tex 2 burgare, två läsk, ett pommespaket och ett paket lökringar. Är man inte rädd för baciller så är det bara att ta seden dit man kommer och göra som koreanerna. Då får man dessutom testa fler konstiga maträtter :)

Mango-is-smoothie

Både i Japan och i Korea var det i somras väldigt inne med issmoothies. Alla Starbuckskopior hade sina egna varianter. Mango fanns överallt och var väldigt gott i en jättevarm storstad.

Bilderna nedan är från ett coffehouse i Tokyo.

1 2 3