Vit chokladkladdkaka med hallonsås

Den 7 november var det kladdkakans dag och bättre sent än aldrig delar jag nu med mig av receptet på kladdkakan vi gjorde då :) För den här passar precis lika bra till alla hjärtansdag som är på söndag!

vit chokladkladdkaka

Vit chokladkladdkaka med hallonsås

200 g vit choklad
200 g smör
2 dl socker
1 dl vetemjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 185 grader varmluft. Klä en springform med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i mindre bitar. Smällt smöret i en kastrull och blanda ner chokladen så att den smälter i smöret. Rör ner sockret. Sikta ner mjölet och knäck i äggen. Rör ordentligt nu! Det kan se ut som att smeten skär sig, men bara rör på så går den strax ihop.

Häll smeten i formen och grädde 15-20 minuter. Gyllenbrun på ytan men kladdig i mitten är målet. Låt svalna innan du serverar.

Hallonsås

250 g djupfrysta hallon
2 msk mörkt muscovadosocker

Koka upp hallon och socker och mixa ihop till sås.

Chocolate chip cookies med surdeg och brynt smör

Instagram kan vara en riktig guldgruva när det gäller att hitta bra inspiration och recept, men samtidigt så finns det så enormt mycket dåligt också, så svårt att hitta guldkornen. Men oroa er inte, nu har jag gjort jobbet åt er och hittat ett riktigt guldkorn. Egentligen är det ett recept från @theboywhobakes som Sara Rynningsjö översatt. Men sen har hon dessutom gjort några ändringar som föll helt i min smak. Typiskt nog hade jag inte farinsocker hemma vid andra baket utan använde mörkt muscovadorörsocker och alltså.. Sega i mitten och krispiga kanter. Jag tror faktiskt inte att de kan bli bättre än såhär. Så här kommer min tolkning av receptet.

Chocolate chip cookies med surdeg och brynt smör

Chocolate chip cookies med surdeg och brynt smör
13 stycken stora cookies eller flera lite mindre

110 g smör

110 g strösocker
110 g farinsocker / mörkt muscovadorörsocker / ljust muscovadorörsocker

2 medelstora äggulor

120 g surdeg
0,5 tsk vaniljsocker

190 g vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
en nypa flingsalt i smeten + lite på varje kaka på slutet

210 gram hackad mörk eller vit choklad/chokladknappar/dumle kolor/jordnötter

Chocolate chip cookies med surdeg och brynt smör

Börja med att bryna smöret. Kom ihåg att röra noggrant så det inte bränns. Smöret ska få en mörk kolaaktig färg. Låt svalna.

Vispa ihop strösocker, farinsocker och det brynta smöret.

Tillsätt äggulorna och vispa någon minut till.

Tillsätt surdegen och vaniljsocker och vispa till en krämig kaksmetskonsistens.

Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och flingsalt och vispa så det blir en smet.

Rör till sist ner chokladen/nötterna tills de är väl fördelad i degen.

Låt degen vila i kylskåp.
Vill du kan du baka ut den direkt. Vissa påstår att kakorna blir surare (av surdegen) ju längre de ligger. Men ska jag vara helt ärligt märker jag inte det, för allt socker och choklad tar över. Så jag har haft dem upp till 18 timmar utan att märka av det. MEN jag bakar på bubblig surdeg som inte är jättesur.

Chocolate chip cookies med surdeg och brynt smör

Sätt ugnen på 180 grader (eller 160 varmluft).

Rulla degen till bollar:
13 stycken bollar á 65 gram = kakor med diameter på 10-11 cm.
Bollar á 50 g = kakor med diameter 9 cm.
Lägg på bakplåtspapper och toppa med flingsalt. Tänk på att de flyter ut ordentligt så max 6-7 stycken på en plåt.

Grädda mitt i ugnen 14-18 min, tills de börjar bli gyllene i kanterna. När du tar ut plåten ska kakorna vara så mjuka att du inte kan ta upp dem. Låt dem bara ligga. Efter en stund stelnar de och då kan du lägga dem på galler.

Originalreceptet: https://www.theboywhobakes.co.uk/recipes/2020/11/20/salted-peanut-caramel-chocolate-chip-cookies

Chocolate chip cookies med surdeg och brynt smör. Perfekt picknick mat.

Perfekta kakor att ta med på utflykten, eller bara äta upp på studs när de fortfarande är lite varma. ;)

Cookie dough fudge blondies á la My Kitchen Stories

Detta var verkligen en fullträff som jag snart måste göra igen. För min del så måste jag frysa in kakorna direkt, för annars skulle jag med lätthet gå och småäta en bit då och då för de är verkligen fenomenalt goda.

Ingredienser:
225 gr smör
3,5 dl strösocker
1,5 dl brunt farinsocker strö
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
150 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Ganache
2 dl vispgrädde
200 gr mörk choklad

Garnering
flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och häll det i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl.
4. Blanda försiktigt ihop bara precis tills det blir en jämn smet. Blandar du för hårt eller för mycket blir inte kakan så där härligt mjukseg som du vill ha den.
5. Hacka chokladen grovt och vänd försiktigt ner den i smeten med hjälp av en slickepott.
6. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
7. Grädda blondien i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
8. Låt den svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med ganachen.
9. När kakan har svalat kan du börja med ganachen. Grovhacka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
10. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm tills du ser den första bubblan. Den ska inte koka.
11. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden direkt på den grovhackade chokladen.
12. Låt stå i ca 5 minuter innan du rör ihop till en jämn glasyr.
13. Ganachen behöver tjockna och svalna till bredbar konsistens innan du toppar din blondie med den. Vill du snabba på nerkylningen så kan du ha den i kylskåpet, men du måste röra om då och då.
14. Bred ganachen över blondiesarna och garnera därefter med flingalt.
15. Skär direkt i jämnstora bitar.
16. Förvara bitarna som ni inte äter upp direkt i kylskåpet eller frys in bitarna.

Källa: My Kitchen Stories

Marias kommentar:
Jisses, detta blev en fullträff fullständigt i min bok. Jisses så goda! Fryser du bitarna så behöver de tina en stund i rumstemperatur. Att micra dem fungerar inte så bra då ganachen ofta smälter. En kula vaniljglass till är himla gott om du ändå kör dem en vända i micron. ;)

Kanelbullens dag

Det närmar sig kanelbullens dag även i år ;) 4 oktober så dags att börja ladda redan nu!

Självklart har vi recept på världens bästa kanelbullar!

Världens bästa kanelbullar med Vetekattens deg

Vill ni köra all in så varför inte börja dagen med kanelbulleovernighoat, göra kanelbullskladdkaka, kanelbullebollar.

Kanelbulleovernighoat
0,5 dl havregryn
0,5-1 msk chia frön
1 dl yoghurt
0,5 dl mjölk
Krydda med: kanel, kardemumma och lite vaniljpulver/vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienserna i en skål med lock. Sätt in i kylen över natten.

Kanelbullekladdkaka
Härlig kanelsmak på kakan och med pärlsocker på så det ännu mer känslan av kanelbulle! > (opens in a new tab)”>Hela receptet hittar du här >>

Kanelbulleskorpor
Och resterna av eventuella kanelbullar gör ni med fördel skorpor av! Skiva dem ca 5 mm tjocka, in i ugnen 100 grader 1 – 1,5 timmar. Låt svalna och lägg i en burk. 

Kanelbullebollar

Kanelbullebollar
Läckra chokladbolls-liknande skapelser, fast kryddade som kanelbullar.
Hela receptet hittar du här >>

Kolapaj med röda vinbär

Vi har alltid trädgården full av såväl vita- som röda vinbär och varje år funderar jag på vad jag ska göra av alla mina vinbär? Jag gör vanligtvis gelé, min väldigt enkla kaka som bara är att röra ihop och som jag toppar med massa syrliga röda vinbär som fungerar finfint att frysa in, ibland blir det chutney och nu har jag hittat ytterligare ett recept för att lägga till samlingen vad jag kan göra med mina vinbär, nämligen denna underbart goda paj! Vilken fullträff detta blev, den härliga söta kolan och sedan de syrliga vinbären.

Ingredienser:
Pajdeg
125 gr smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning
3 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl ljust muscovadosocker
1,5 tsk vaniljsocker
75 gr smör
0,5 tsk flingsalt

Till servering
2 dl 34% crème fraiche
3 dl repade röda vinbär
kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdeg 
2. Smält smöret, blanda med socker och havregryn.
3. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen.
4. Arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten.
5. Kyl pajformen i 30 minuter.
6. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen, låt svalna.

Kolafyllning 
7. Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull.
8. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av kola smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut.
9. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar. 10. Låt svalna nästan helt.
11. Häll smeten i pajskalet. Strö över flingsalt.
12. Ställ i kylen minst 1 timme.

Hit kan förberedas.

Strax före servering 
13. Vispa crème fraichen med elvisp tills den blir fast.
14. Lägg upp i en skål och pudra med kanel.
15. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon.
16. Servera med crème fraichen.

Källa: Ica.se

Marias kommentar:
Då jag har mycket vinbär så la jag på mer vinbär än vad som stor i receptet. Jag upplever även att det går åt mer av crème fraichen, så där kan du lätt ta det dubbla. Kombinationen av den frasiga havrebotten, den salta kolafyllningen och de syrliga vinbären är klockren. Crème fraichen till är riktigt god och blir en bra smakbrytare.

1 2 3 39 40