Det här är ett recept som blivit liggande sedan förra året. Vi var iväg på självplock av jordgubbar och plötsligt hade jag massor av jordgubbar att använda till roliga saker. Och det var då den här jordgubbskakan blev till. Supergod, så spara undan receptet redan nu och gör den när du får tag i både jordgubbar och rabarber!

Jordgubbs- och rabarberkaka med brynt smör

kakan:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl

fyllning:
5-7 dl jordgubbar och rabarber

smuldegstäcke:
50 g smör
1/4 dl strösocker/råsocker/farinsocker
1 1/2 dl havregryn
1 tsk grovmalen kardemumma

Smält 100 g smör i en kastrull och vänta tills det slutar “fräsa” och börjar brynas istället. När smöret är brynt doftar det kola. Ta det från plattan.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i mjölet. Tillsätt det brynta smöret. Blanda till en jämn smet. Bred ut i en form med löstagbar kant. Smeten är ganska trögflytande, men det är rätt.

fyllning: Skär jordgubbar och rabarber i skivor och strö ut över smeten.

smuldegstäcke: Smält smöret och blanda i socker, havregryn och kardemumma. Rör om och fördela på kakan.

Grädda i 180 grader 35-40 minuter. Låt hellre kakan bli för kladdig än torr. Kakan får gärna svalna helt innan den äts.

till servering: lite vaniljsås eller glass är perfekt till :)

Ingredienser till ca 30 bitar:
225 gr smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,25 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

Glasyr
75 gr smör
0,75 dl starkt kaffe
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
kokosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smör och bröa en form med hög kant, ca 25×30 cm eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil.

Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Glasyr:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över koksflingorna.

Källa: Arla.se

Marias kommentar:
Jag har testat flera olika recept på kärleksmums, men det är Arlas variant som jag har återkommit till flest gånger. Brukar dock göra lite mer glasyr än vad receptet skriver ut då vi annars har tyckt att det blir lite för lite. I receptet så står det även att det ska vara 1 dl kokos till garnering, men jag har alltid tagit mycket mera än så.

Dessa kakor fungerar ypperligt att frysa, men att tina dem i micron är inte så lyckats så glasyren allt som oftast smälter och rinner ut för mycket i så fall. Så här gäller det att planera lite och ta upp dem i tid, eller som min make föredrar att äta dem – frysta!

Vissa saker blir fantastiska i en pizzaugn. Vissa inte. Detta är ett solklart mellanting. Kladdkaka blir precis lika bra i vanliga ugnen som i pizzaugnen. Men när man ändå står där ute och håller på med annat är det kul att göra det utomhus.

Kladdkaka med brynt smör
till en liten gjutjärnsform 18 cm i diameter

100 g brynt smör (se beskrivning nedan)
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl mjöl
0,5 tsk flingsalt
0,75 dl kakao

till formen:
smör
ströbröd

till servering:
grädde

Blanda alla ingredienserna. Smöra och bröa formen.

Sätt in ugnen. Skydda gärna med folie sista stunden så att du inte bränner den som vi gjorde första gången.. (bilden nere till höger) Den ska vara kladdig i mitten när du tar ut den.

Hur bryner man smör?

Hetta upp smöret i ett stekjärn eller kastrull. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar kolaaktigt sött är det klart.

Jag fick efterrätt när vi fördelade uppgifter till nyårsafton. Jag bestämde mig för att göra en klassiker i form av en banoffee pie, men även en kolakladdkaka som jag sett hos My Kitchen Stories som såg himla lockande ut.

Ingredienser:
225 gr smör
2 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
0,5 tsk salt
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche à 397 g
2,5 dl vetemjöl
3 ägg

Till serveringen: kolasås, vispad grädde och hallon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kläm fast ett papper i botten på en vanlig springform.
3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.

4. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke och vänd i det smälta smöret också. Blanda ihop smeten med hjälp av en ballongvisp till en jämn smet.

5. Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ungen i ca 30-35 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten fortfarande är dallrig.
6. Lått kakan svalna och stelna i kylen i minst 4h, helst över natten innan du serverar den med vispgrädde, kolasås och färska hallon.

Källa: My Kitchen Stories

Marias kommentar:
Barnen gillade verkligen denna kaka, personligen tyckte jag att den blev på tok för söt och är ingenting jag kommer göra igen. Hallonen till var ett absolut måste för att balanser allt det söta.

Det var i samband med kanelbullensdag som det plötsligt poppade upp kanelbullebollar i mitt flöde. Kul tänkte jag och ställde mig genast med dottern för att testa. Utgick från vårt favoritrecept på chokladbollar och fick ihop dessa. Små läckra skapelser som var goda och uppskattade. Kul som variation! Men jag måste ändå säga att inget slår mina delikata chokladbollar ;)

Kanelbullebollar
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
0,5 dl kallt vatten
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel
2 tsk kardemumma

8 dl havregryn

Att rulla bollarna i:
pärlsocker
kokos
strössel
nötkross

Vispa alla ingredienserna utom havregrynen med elvisp. Det ska bli en fluffig smet.

Tillsätt havregryn och vispa tills grynen har krossats. Smeten ska vara kladdig men gå att rulla. Har du tid så ställ gärna smeten kallt en stund så blir det enklare.

Rulla bollar i valfri storlek och rulla dem i någon av varianterna ovan. 

Små läckra bollar. Dessa med rostat hasselnötskross är nog mina personliga favoriter.