Dansukker inspirerar tillsammans med Camilla på My Kitchen Stories

Även i år hade jag lyckan att få bli inbjuden till årets event med Dansukker. Vis av erfarenheten från när jag fick träffa Daniel Roos, så förstod jag att det skulle bli gott och mycket socker även denna gång.

Redan när vi kom stod godsakerna framdukade och jag ville bara kasta mig över allt och börja äta.

Camilla Hammid från bloggen My Kitchen Stories var den som skapat de små underverken, och hon var på plats för att presentera allt. Presentationen av allt gjorde knappast att man blev mindre sugen undertiden man stod där. Men när allt var presenterat visade det sig att det inte var färdigt.. för den sista saken skulle vi själva få göra..

Saum rolne semla

Saum rolne semla

Så det var bara att tvätta händerna och sätta igång! Camilla lärde oss att göra “Saum rolne”, som är smördegsrullar från Balkans kök. Vanliga fall fylls de med maräng eller vaniljkräm. Men idag blev det en variant fylld med mandelmassa och kardemummagrädde, för att få lite semmelfeeling.

Saum rolne Selma

200 g rostad och skalad sötmandel
2,5 dl Dansukker Florsocker
25 g Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
2 äggvitor
1 smördegsrulle à 250 gram
1 tsk malen kardemumma
4 dl vispgrädde
Dansukker Florsocker till garnering.

1. Mixa mandlarna fint i matberedare.

2. Tillsätt äggvita, Florsocker och Muscovadorörsocker tills du får en krämig massa.

3. Plasta in mandelmassan medan du gör resten av receptet.

4. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

5. Täck en plåt med bakplåtspapper-

6. Rulla ut smördegen och låt tina i ca 10 minuter innan du skär den i ca 1,5 cm breda remsor.

7. Forma lika många bitar aluminium till koner som du vill göra saum rolne.

8. Vira smördegsremsorna runt aluminiumkonerna. Lägg dem på plåten.

9. Grädda dina smördegsrullar i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan servering.

10.Vispa upp grädden tillsammans med kardemumman.

11.Fyll dina rullar med mandelmassa och kardemummagrädde. Pudra med florsocker och servera.

Några av de andra godsakerna vi bjöds på var:
Krempitaprinsess – Balkans krempita i svensk prinsesskostym med ett lager hallonkompott.

Apelsinmums – Glutenfri marockansks apelsinkaka med kärleksmumsglasyr.
Så otroligt saftig och god smak! Denna kommer jag garanterat att göra hemma! Alla recepten finns hos DanSukker, men detta väljer jag att dela med mig av här också :)

1 mogen apelsin
1 stort eller 2 små ägg
1,25 dl Dansukker Strösocker
0,5 dl Dansukker Mörkt Muscovadosocker
200 g mandelmjöl

Kärleksmumsglasyr:
75 g smör
0,75 dl vätska
1 dl kakao
1 msk Dansukker Vaniljsocker 2,5 dl Dansukker Florsocker

Kokosflingor till garnering

1. Tvätta apelsinen noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.

2. Lägg apelsinen som den är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att apelsinen har blivit alldeles mjuk.

3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.

4. Mixa apelsinbitarna till en fin pure. Ställ åt sidan.

5. Sätt ugnen på 175 grader (över-och undervärme).

6. Vispa ägg, strösocker och Muscovadorörsocker till en riktigt fluffig smet.

7. Ha i apelsinpuren och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.

8. Sikta till sist ner mandelmjölet och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

9. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.

10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.

11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på kärleksmumsglasyren.

12. Smält smöret och låt svalna.

13. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.

14. Bred ut glasyren över kakan. Garnera med kokosflingor.

15. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.

16. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Nötig apelsinblomskola med hela hasselnötter och pistagenötter – En härligt segmjuk kola med influenser från Mellanöstern där den fräscha smaken från apelsinblomvattnet får ta plats tillsammans med både hasselnötter och pistagenötter i en färgsprakande smaksensation.

Baklavakladdkaka – Svensk kladdkaka toppad med ett lager Baklava på Mellanösternvis

Mm.. nog var jag sockerhög när jag gick därifrån, och full med inspiration till julens bak! Tack Dansukker!

www.dansukker.se

Kladdkaka med brynt smör

Egentligen var jag godissugen en kväll, men så dök denna upp i mitt instagramflöde. Efter det kunde jag inte sluta tänka på den och under hösten är det nog det enda jag faktiskt har bakat.. Riktigt god är den iaf.

Kladdkaka med brynt smör

Kladdkaka med brynt smör

4 dl socker
4 ägg
200 g brynt smör (se beskrivning nedan)
1 tsk vaniljpulver (jag blandade vaniljsocker med lite extra vaniljpulver)
2,5 dl mjöl
1 tsk havssalt
1,5 dl kakao

till servering:
grädde

Kladdkaka med brynt smör

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla ingredienserna. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20 x 30cm.

Sätt in ugnen ca 20-25 min. Den ska vara kladdig i mitten när du tar ut den.

Källa: Omskrivet recept från: https://www.instagram.com/p/BnjMEPXlyRR/?taken-by=goda.grejer

 

Hur bryner man smör?

Hetta upp smöret i ett stekjärn eller kastrull. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar sött är det klart.

Belgiska Liège-våfflor

Jag skrev igår om sockerkaks-våfflorna vi gjort hela sommaren. Givetvis var jag sugen på att göra de där med riktigt krispig yta också och testade några olika recept. Här är det jag till slut kom fram till. Tänk dock på att du måste planera, för smeten tar ungefär 2 timmar att göra, inkl. jästiden.

Liège är en stad i Belgien, där den här typen av våfflor är deras specialitet. Skillnaden från den andra Belgiska våfflorna är att dessa görs på jäst och pärlsocker. Pärlsockret karamelliseras då våfflorna gräddas och resultatet blir en krispig yta och mjukt sött inre. Tänk på att det tar sin lilla tid med smeten då den ska jäsa. Receptet nedan är en blandning av flera olika jag hittade på amerikanska sajter som jag sen försökt att mixa ihop till ett vettigt svenskt recept.

Belgiska Liège-våfflor

Belgiska Liège-våfflor
till 10 stycken

280 g vetemjöl
1,5 msk råsocker eller cane sugar
1 krm vaniljpulver
2 tsk torrjäst för söta degar
0,5 tsk salt

1 dl ljummet vatten
3 ägg

250 g smör (smält i en kastrull på spisen)

2,5 dl pärlsocker

serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt

Belgiska Liège-våfflor

Blanda mjöl, socker, vaniljpulver, jäst och salt i bunke och blanda ihop. Gärna med maskin.

Häll i vatten och mixa på lågt varvtal ca 30 sekunder.

Tillsätt ett ägg åt gången och mixa lite mellan varje ägg.

Belgiska Liège-våfflor

Mixa på låg hastighet och häll ner smöret i en stråle tills smeten är tjock och jämn.

Belgiska Liège-våfflor

Belgiska Liège-våfflor

Låt jäsa 1,5 timme.

Belgiska Liège-våfflor

Tillsätt pärlsocker och rör försiktigt runt. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Belgiska Liège-våfflor

Nu är smeten redo att användas :) Grädda tills de är gyllene. I min maskin tar det ca 3,5 minut.

Belgiska Liège-våfflor

Våfflorna är godast när de kommer direkt från järnet. Om de får ligga behåller de sin krispighet men känns lite segare och blir inte lika goda.

Belgiska Liège-våfflor

Servera med lite grädde, bär och chokladsås :)

Belgiska våfflor – enklaste “sockerkaksvarianten”

Sommarens bästa fika här hemma har utan tvekan varit dessa våfflor! De innehåller bara sånna saker vi har hemma och går snabbt att göra. Det enda vi inte alltid har hemma är grädde till servering, men det har jag vid spontana besök sagt åt gästerna att köpa med sig. Mycket uppskattad fika är det iaf.

Dessa våfflor är mjuka och påminner lite om en kompakt sockerkaka. Vill du ha riktiga belgiska med den karamelliserade ytan så vänta några dagar till så kommer snart recept!

Belgiska våfflor grundrecept

Belgiska våfflor
till 8 stycken

125 g rumsvarmt smör
3 ägg
100 g socker
1 tsk vaniljsocker

250 g mjöl
3 g bakpulver

2 dl mjölk

serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt

Vispa med elvisp ihop smör, ägg, socker och vaniljsocker ordentligt.

Blanda mjöl och bakpulver och rör i på lägsta hastighet. Tillsätt mjölken och vispa på lägsta hastighet så att allt precis blir blandat.

Värm upp våffeljärnet och testa dig fram till hur mycket smet per våffla du behöver. I mitt järn behövs det ca 4 msk smet.

Belgiska våfflor grundrecept
Tillbehör, bara att plocka och toppa med vad man vill.

Belgiska våfflor grundrecept
Våfflorna i bakgrunden är Liege-våffor, recept kommer snart på dessa.

Belgiska våfflor grundrecept

Blåbärstårta med vanilj

Det var dopdags här hemma och jag är som bekant inte lika intresserad av bakning som Maria är. Så det fick bli en enkel prinsesstårte-variant. Riktigt saftigt och gott blev det och gästerna nöjda. Gillar du inte blåbärssylt, så fungerar det här receptet precis lika bra med vilken sylt som helst.

Blåbärstårta med vanilj

Vad du behöver:

Tårtbotten (se recept nedan, eller köp färdig)
Vaniljkräm (se recept nedan)
Blåbärssylt (vi köpte färdig)
5 dl grädde till fyllningen
färdig marsipanlock + dekorationer

 

Tårtbotten
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3 msk Maizena majsstärkelse
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ca 5 minuter. Sikta i vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.

 

Vaniljkräm
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
3 äggulor
1/2 dl strösocker
2 msk Maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1 tsk smör

Blanda mjölk, grädde, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknat. Rör i vaniljsocker och smör och låt krämen kallna.

Blåbärstårta med vanilj

Sen kommer vi till den roliga biten, nämligen att bygga ihop tårtan. Dela bottnen i tre delar och börja bygg enligt följande:

* Botten, sylt och vaniljkräm.

* Mellanlagret av tårtbottnen, sylt och vaniljkräm.

* Topplagret av tårtbottnen. Vispa grädden hårt. Lägg grädde runt kanterna och ett tjockt lager på toppen.

* Lägg över marsipanlocket och dekorera tårtan.

Låt gärna tårtan stå kallt flera timmar, ännu bättre till dagen efter för att bli riktig saftig.

1 2 3 37 38