Detta var verkligen en fullträff som jag snart måste göra igen. För min del så måste jag frysa in kakorna direkt, för annars skulle jag med lätthet gå och småäta en bit då och då för de är verkligen fenomenalt goda.

Ingredienser:
225 gr smör
3,5 dl strösocker
1,5 dl brunt farinsocker strö
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
150 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Ganache
2 dl vispgrädde
200 gr mörk choklad

Garnering
flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och häll det i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl.
4. Blanda försiktigt ihop bara precis tills det blir en jämn smet. Blandar du för hårt eller för mycket blir inte kakan så där härligt mjukseg som du vill ha den.
5. Hacka chokladen grovt och vänd försiktigt ner den i smeten med hjälp av en slickepott.
6. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
7. Grädda blondien i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
8. Låt den svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med ganachen.
9. När kakan har svalat kan du börja med ganachen. Grovhacka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
10. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm tills du ser den första bubblan. Den ska inte koka.
11. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden direkt på den grovhackade chokladen.
12. Låt stå i ca 5 minuter innan du rör ihop till en jämn glasyr.
13. Ganachen behöver tjockna och svalna till bredbar konsistens innan du toppar din blondie med den. Vill du snabba på nerkylningen så kan du ha den i kylskåpet, men du måste röra om då och då.
14. Bred ganachen över blondiesarna och garnera därefter med flingalt.
15. Skär direkt i jämnstora bitar.
16. Förvara bitarna som ni inte äter upp direkt i kylskåpet eller frys in bitarna.

Källa: My Kitchen Stories

Marias kommentar:
Jisses, detta blev en fullträff fullständigt i min bok. Jisses så goda! Fryser du bitarna så behöver de tina en stund i rumstemperatur. Att micra dem fungerar inte så bra då ganachen ofta smälter. En kula vaniljglass till är himla gott om du ändå kör dem en vända i micron. ;)

Det närmar sig kanelbullens dag även i år ;) 4 oktober så dags att börja ladda redan nu!

Självklart har vi recept på världens bästa kanelbullar!

Vill ni köra all in så varför inte börja dagen med kanelbulleovernighoat, göra kanelbullskladdkaka, kanelbullebollar.

Kanelbulleovernighoat
0,5 dl havregryn
0,5-1 msk chia frön
1 dl yoghurt
0,5 dl mjölk
Krydda med: kanel, kardemumma och lite vaniljpulver/vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienserna i en skål med lock. Sätt in i kylen över natten.

Kanelbullekladdkaka
Härlig kanelsmak på kakan och med pärlsocker på så det ännu mer känslan av kanelbulle! > (opens in a new tab)”>Hela receptet hittar du här >>

Kanelbulleskorpor
Och resterna av eventuella kanelbullar gör ni med fördel skorpor av! Skiva dem ca 5 mm tjocka, in i ugnen 100 grader 1 – 1,5 timmar. Låt svalna och lägg i en burk. 

Kanelbullebollar
Läckra chokladbolls-liknande skapelser, fast kryddade som kanelbullar.
Hela receptet hittar du här >>

Vi har alltid trädgården full av såväl vita- som röda vinbär och varje år funderar jag på vad jag ska göra av alla mina vinbär? Jag gör vanligtvis gelé, min väldigt enkla kaka som bara är att röra ihop och som jag toppar med massa syrliga röda vinbär som fungerar finfint att frysa in, ibland blir det chutney och nu har jag hittat ytterligare ett recept för att lägga till samlingen vad jag kan göra med mina vinbär, nämligen denna underbart goda paj! Vilken fullträff detta blev, den härliga söta kolan och sedan de syrliga vinbären.

Ingredienser:
Pajdeg
125 gr smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning
3 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl ljust muscovadosocker
1,5 tsk vaniljsocker
75 gr smör
0,5 tsk flingsalt

Till servering
2 dl 34% crème fraiche
3 dl repade röda vinbär
kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdeg 
2. Smält smöret, blanda med socker och havregryn.
3. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen.
4. Arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten.
5. Kyl pajformen i 30 minuter.
6. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen, låt svalna.

Kolafyllning 
7. Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull.
8. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av kola smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut.
9. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar. 10. Låt svalna nästan helt.
11. Häll smeten i pajskalet. Strö över flingsalt.
12. Ställ i kylen minst 1 timme.

Hit kan förberedas.

Strax före servering 
13. Vispa crème fraichen med elvisp tills den blir fast.
14. Lägg upp i en skål och pudra med kanel.
15. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon.
16. Servera med crème fraichen.

Källa: Ica.se

Marias kommentar:
Då jag har mycket vinbär så la jag på mer vinbär än vad som stor i receptet. Jag upplever även att det går åt mer av crème fraichen, så där kan du lätt ta det dubbla. Kombinationen av den frasiga havrebotten, den salta kolafyllningen och de syrliga vinbären är klockren. Crème fraichen till är riktigt god och blir en bra smakbrytare.

Dags att börja planera midsommar? Förra året gjorde vi den här midsommartårtan. Inget fancy alls, utan bara en enkel marängtårta med jordgubbar. Men oj så god den blev. Försvinnande god faktiskt, för det blev ingenting över alls :)

Tänk på att du bör göra marängbottnarna dagen innan.

Midsommartårta med jordgubbar

1 kg färska jordgubbar, gärna ännu mer!
8 dl vispgrädde

florsocker

marängbottnar:
5 äggvitor
3 dl strösocker
några droppar ättiksprit

marängbottnar: Värm ugnen till 225 grader.
Vispa äggvitorna till styvt skum, skummet ska alltså bli så styvt att du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ur. Vänd försiktigt ner hälften av sockret och några droppar ättiksprit. Rör försiktigt runt. Vänd sen försiktigt ner resten av sockret. Bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Stäng av värmen efter 2 minuter och låt marängen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat. Öppna inte luckan på flera timmar! Dela marängen på mitten så det blir två bitar.

Montering av tårtan: Skölj och rensa jordgubbarna. Mosa hälften av jordgubbarna med en gaffel. Vispa grädden hårt och lägg i två skålar.  Rör ner de mosade jordgubbarna i hälften av grädden.

Lägg en marängbotten, klicka på grädden med jordgubbsmoset.
Lägg på nästa marängbotten. Lägg på grädden som inte har jordgubbsmos i sig. Halvera och kvarta jordgubbar och ös över, ju mer ju bättre! Pudra över lite florsocker. Servera direkt.

Det här är ett recept som blivit liggande sedan förra året. Vi var iväg på självplock av jordgubbar och plötsligt hade jag massor av jordgubbar att använda till roliga saker. Och det var då den här jordgubbskakan blev till. Supergod, så spara undan receptet redan nu och gör den när du får tag i både jordgubbar och rabarber!

Jordgubbs- och rabarberkaka med brynt smör

kakan:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl

fyllning:
5-7 dl jordgubbar och rabarber

smuldegstäcke:
50 g smör
1/4 dl strösocker/råsocker/farinsocker
1 1/2 dl havregryn
1 tsk grovmalen kardemumma

Smält 100 g smör i en kastrull och vänta tills det slutar “fräsa” och börjar brynas istället. När smöret är brynt doftar det kola. Ta det från plattan.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i mjölet. Tillsätt det brynta smöret. Blanda till en jämn smet. Bred ut i en form med löstagbar kant. Smeten är ganska trögflytande, men det är rätt.

fyllning: Skär jordgubbar och rabarber i skivor och strö ut över smeten.

smuldegstäcke: Smält smöret och blanda i socker, havregryn och kardemumma. Rör om och fördela på kakan.

Grädda i 180 grader 35-40 minuter. Låt hellre kakan bli för kladdig än torr. Kakan får gärna svalna helt innan den äts.

till servering: lite vaniljsås eller glass är perfekt till :)