Varmrökt lax med potatissallad och rökta räkor

Det kom en dag i våras, då det nästan kändes som sommar! Barnen studsade runt i trädgården och för en stund kunde vi alla förtränga vinterns kyla och corona. Röken åkte fram och vi varmrökte lax och njöt av solens strålar. Så otroligt gott och härligt!

Vi serverade laxen med en dragonkräm (recept nedan), men i ärlighetens namn tycker jag nog att en klassisk romsås är oslagbart bäst.

Potatissallad
Potatis (ugnsbakas i bitar, 250 grader ca 20-30 minuter och får sedan svalna)
sparris (stek eller ångkoka så att de precis börjar mjuka, skär sedan i bitar och låt svalna)
ärtskott
tomater
salladsärtor
gröna blad

Blanda ihop och servera.

Dragonkräm

1 gul hackad lök
1 klick smör
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk hackad dragon
2 dl crème fraiche
1/2 kruka persilja

Stek löken mjuk i matfettet i en stekpanna. Tillsätt vinäger och dragon och låt vinägern koka in i löken. Låt den svalna.

Vänd ner crème fraiche och persilja, smaka av med salt och peppar.

Här kan du i detalj läsa om hur du varmröker laxen >>

Rökta räkor

Och när röken ändå är framme så kan du passa på att röka lite räkor till. Det är superlätt, speciellt om du har elrök.

Djupfrysta räkor bara lägga du in ungefär 20 minuter.

Tinade räkor behöver ungefär 10-15 minuter.

Sen är det bara att servera.


Vad är det för rök jag använder?
Den heter “Lilla Röken El, kombinerad varm- och kallrök” och finns hos Lilla rökeriet.

Kesofrutti-mellanmål

Dottern vill gärna att vi köper hem Risifrutti, vilket jag inte är så inne på. Läste på någon obekräftad källa att ett paket risifrutti innehåller 11 sockerbitar. Men så läste jag på Instagram hos @koststudion och @jsamuel90 om det här Kesofrutti-mellanmålet och tänkte att det måste ju vara ett betydligt bättre alternativ.

Kesofrutti mellanmål

Jag anser att det är ett mycket bättre alternativ (än risifrutti), kvargen är ju utan tillsatt socker dvs inga sockerbitar i det här mellanmålet. /Julia

Kesofrutti-mellanmål
2 delar vaniljkvarg
1 del keso

smaksättning: vaniljpulver

till servering: nötter, frukt och bär

Millans kommentar: Detta gick verkligen hem! Superbra mellanmål som önskades fler gånger!

Kesofrutti mellanmål ingredienser

Variationer och andra alternativ

Jag får ofta frågan varför jag lägger ner tid på Instagram och anledningen är responsen. För plötsligt fick jag massa förslag på variationer och alternativ som verkar toppen. Så de delar jag med mig av här.

@gillamat
Jag äter själv ofta en blandning av vaniljkvarg, keso och turkisk yoghurt då jag tycker att bara vaniljkvarg blir för sött.

@_ellinor
Koka risgrynsgröt och blanda med yoghurt och lite vanilj.

@johannawestring
Det finns sockerfri vaniljkvarg från Arla som är jättebra!

Guacamole

Jag visste det redan innan jag postade inlägget på Instagram, ändå gjorde jag det. Jag hade mejeriprodukter i min Guacamole. Så tillhör du skaran som tycker det är helt förbjudet kan du sluta läsa redan nu ;)

Guacamole

Guacamole

2-4 vitlöksklyftor
1/2 chili
500 g tärnad djupfryst (tinad) avokado
1 dl creme fraiche

250 g tomater
citronsaft
salt & peppar

Guacamole hur man gör

Mixa vitlök och chili. I med avokado (finns djupfryst som är riktigt bra) och lite cream fraiches. Mixa ihop.

Tillsätt slarvigt hackade tomater och lite pressad citron. Smaka av med salt & peppar.

Guacamole till tacos

Själv tycker jag det är supergott att servera till tacos! Men även vanliga saltade chips är väldigt gott att dippa med.

tacostillbehör Guacamole

Detta är barnen favorit hos oss. Massor med skålar fyllda med grönsaker. Bara att plocka vad man vill.

Krispig pankoblomkål och pankopanerad potatis

Krispig pancoblomkål med ris och wokade grönsaker. Den här rätten kom ursprunligen från en HelloFresh-matkasse, och just blomkålen blev en riktig favorit hos mig. Fungerar lika bra som vegetarisk “huvudrätt” som en liten tapasrätt eller tillbehör.

Pankopanerad blomkål

Krispig pankopanerad blomkål
majonäs
panko (typ ströbröd med större flingor) 
kryddor (finhackade färska örter är väldigt gott, men även typ “grillkryddor”)
ev. ost (finriven parmesan ger verkligen det där lilla extra)
olja

Blanda blomkålsbuketterna med en ordentlig klick majonäs, så att de blir kladdiga.

Blanda panko, kryddor och ost, och blanda med blomkålen. Ringla över lite olja. In i ugnen och rosta 200 grader varmluft ca 20 minuter.

Sås som passar till:
Blanda majonäs med en klick ketchup, soja, chiliflakes och sesamfrön.

Pankopanerad blomkål

Och du, det fungerar inte bara på blomkål, utan även broccoli, potatis, morötter m.m.

Panko- och majonäspanerad potatis

Pankopanerad potatis

Här förkokte jag potatisen så att de blev nästan mjuka. Rullade dem i majonäs och därefter pankoblandingen.

Ringla över lite olja. In i ugnen och rosta 225 grader varmluft ca 10 minuter.

Pankopanerad potatis och hamburgare

Lika gott som tillbehör till hamburgare som någon av sommarens grillade köttbitar.

Jultapas

Varje år så brukar vi bjuda hem ett gäng vänner på glöggmingel. Detta har vuxit för varje år och jag har insett för länge sedan att ingen mår bra av att bara äta julgodis och dricka söt glögg så jag har blandat in jultapas av olika slag. Några favoriter som alltid finns med och sedan något nytt varje år. I år är världen annorlunda och social distansering har blivit vår vardag sedan i mars -20. Med andra ord, för första gången sedan vi flyttade in i vårt hus 2003 blir det inget glöggmingel i år. Det känns oerhört tråkigt, men vi får alla dra vårt strå till stacken för att få stopp på den här skiten.

Jultapas

Istället får jag bjuda på lite bilder från förra året när min kära bloggkollega och vän Millan med familj var uppe och hälsade på oss julen 2019. Vi passade även på att bjuda in mina föräldrar och vi åt nog alla så magen stod i fyra hörn.

Jultapas

Gjorde minipajer med smak av prosciutto, parmesanost och örter, baconlindade dadlar som är given favorit hos mig, en urgod rödlökstarte med chèvre, en pizza med ädelost, päron och bacon, ostar, färsk frukt, och den givna skinkrullen med smak av sötstark senap och persilja. Självklart fanns även mina skurna pepparkakor. Det blir inte jul hemma hos oss om vi inte bakar några omgångar av dem. Perfekt att frysa in några rullar deg och sedan ta upp och baka vart eftersom man har behov av nybakade pepparkakor.

Till detta serverades Blossa Sparkling & Spice Citrus, glögg, mineralvatten och vatten. En riktig god och lyckad kväll! Många av recepten kommer få göra en repris nu även julen 2020, frågan är bara om jag kan minska mängderna och göra minivarianter då det i år bara blir vår lilla familj på två vuxna och ett barn. Och ska jag vara ärlig, de övriga två i hushållet är inte speciellt förtjust i något av det som serverades. Frågar jag dottern så älskar hon våra glöggmingel, men inte så mycket det som serveras. Maken smuttar på en mugg glögg och äter någon clementin. Med andra ord, det gäller att tänka om och tänka nytt 2020. Hur firar ni i år?

1 2 3 8 9