Grillade grönsaker och småplock

Härliga varma sommarkvällar och vad passar väl bättre än lite charkuterier och ost.

Grillade grönsaker och småplock

Grillade grönsaker

squash och paprika
1 dl olivolja + lite till pensling
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 näve finhackad persilja
salt & peppar

Skär squash och paprika i bitar, pensla med lite olja och grilla.

Ta upp och lägg i en skål och slå över en blandning av olja, vitlök, persilja och salt & peppar.

Grillade grönsaker och småplock

Squashsallad (till höger på fotot)

Svarva squashen och blanda med olivolja, vitvinsvinäger, hackad persilja, italiensk salladskrydda, salt & peppar.

Fruktfat hela sommaren lång

Förra sommaren var lång och varm. Många var fikorna som skulle fixas. Femtioelva allergier att ta hänsyn till och barn som inte gillar än det ena, än det andra. Men något som mottogs med glädje var fruktfaten! Så detta är en ren påminnelse till mig inför den kommande sommaren, mer fruktfat!

Fruktfat

Jag bara öste på och märkligt nog tog allt slut nästan varje gång!

Fruktfat

För att få det lite mer matigt serverade jag ofta med en skål nötter, salta pinnar eller kex bredvid.

Fruktfat

Meloner / Apelsiner / Persikor / Aprikoser / Nektariner / Jordgubbar / Blåbär / Hallon / Körsbär / Kiwi / Vindruvor / Äpple / Päron / Nötter / Kex / Salta pinnar / Naturella popcorn

Smördegsflarn med tomat och mozzarella

Vi skördar massa tomater i år och detta är perfekt när man inte riktigt hinner med att äta innan de blir övermogna.

Passa på att göra extra mycket av tomatsåsen och frys in. Fungerar perfekt senare i vinter också ;)

Smördegsflarn med tomat och mozzarella

2 vitlökslyftor
olja
400 g tomater
kryddor
smördeg
mozzarella

Krossa vitlöken och lägg i olja i en stekpanna. Låt fräsa så att oljan får smak och plocka sedan upp vitlöken.

Hacka väldigt mogna/övermogna tomater och låt puttra tills allt tjocknat. Smaka av med kryddor, typ oregano, basilika och timjan.

Fördela röran på smördegen, gärna lite mozzarella på toppen också.

In i ugnen, 200 grader 10-15 minuter.


Tomatutmaning

Den här rätten ingår i en trerätters-tomatutmaning jag var med i. Läs mer om den här >>

Varmrökt lax med potatissallad och rökta räkor

Det kom en dag i våras, då det nästan kändes som sommar! Barnen studsade runt i trädgården och för en stund kunde vi alla förtränga vinterns kyla och corona. Röken åkte fram och vi varmrökte lax och njöt av solens strålar. Så otroligt gott och härligt!

Vi serverade laxen med en dragonkräm (recept nedan), men i ärlighetens namn tycker jag nog att en klassisk romsås är oslagbart bäst.

Potatissallad
Potatis (ugnsbakas i bitar, 250 grader ca 20-30 minuter och får sedan svalna)
sparris (stek eller ångkoka så att de precis börjar mjuka, skär sedan i bitar och låt svalna)
ärtskott
tomater
salladsärtor
gröna blad

Blanda ihop och servera.

Dragonkräm

1 gul hackad lök
1 klick smör
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk hackad dragon
2 dl crème fraiche
1/2 kruka persilja

Stek löken mjuk i matfettet i en stekpanna. Tillsätt vinäger och dragon och låt vinägern koka in i löken. Låt den svalna.

Vänd ner crème fraiche och persilja, smaka av med salt och peppar.

Här kan du i detalj läsa om hur du varmröker laxen >>

Rökta räkor

Och när röken ändå är framme så kan du passa på att röka lite räkor till. Det är superlätt, speciellt om du har elrök.

Djupfrysta räkor bara lägga du in ungefär 20 minuter.

Tinade räkor behöver ungefär 10-15 minuter.

Sen är det bara att servera.


Vad är det för rök jag använder?
Den heter “Lilla Röken El, kombinerad varm- och kallrök” och finns hos Lilla rökeriet.

Kesofrutti-mellanmål

Dottern vill gärna att vi köper hem Risifrutti, vilket jag inte är så inne på. Läste på någon obekräftad källa att ett paket risifrutti innehåller 11 sockerbitar. Men så läste jag på Instagram hos @koststudion och @jsamuel90 om det här Kesofrutti-mellanmålet och tänkte att det måste ju vara ett betydligt bättre alternativ.

Kesofrutti mellanmål

Jag anser att det är ett mycket bättre alternativ (än risifrutti), kvargen är ju utan tillsatt socker dvs inga sockerbitar i det här mellanmålet. /Julia

Kesofrutti-mellanmål
2 delar vaniljkvarg
1 del keso

smaksättning: vaniljpulver

till servering: nötter, frukt och bär

Millans kommentar: Detta gick verkligen hem! Superbra mellanmål som önskades fler gånger!

Kesofrutti mellanmål ingredienser

Variationer och andra alternativ

Jag får ofta frågan varför jag lägger ner tid på Instagram och anledningen är responsen. För plötsligt fick jag massa förslag på variationer och alternativ som verkar toppen. Så de delar jag med mig av här.

@gillamat
Jag äter själv ofta en blandning av vaniljkvarg, keso och turkisk yoghurt då jag tycker att bara vaniljkvarg blir för sött.

@_ellinor
Koka risgrynsgröt och blanda med yoghurt och lite vanilj.

@johannawestring
Det finns sockerfri vaniljkvarg från Arla som är jättebra!

1 2 3 9 10