Nattjästa fröfrallor med riven morot

Det mest gillade inlägget hos @arladk på Instagram är det här receptet på “Nemme kernestykker”. Och det inte svårt att se varför det blivit så poppis, för det är enkelt att göra och lätt att variera. Byt ut morötterna mot riven squash eller rödbetor. Variera med olika frön och smaksätt med olika kryddor. Ett alldeles för bra recept för att bara finns på danska. Så därför har jag här översatt till svenska.

Tips: Det går utmärkt att byta ut den färska jästen mot en påse torkad (14 g). Blanda ut torrjästen med fullkornsmjölet först så väcker du jästen snällt.

Nattjästa fröfrallor med riven morot

Nattjästa fröfrallor med riven morot
till 12-16 frallor

3 dl naturell yoghurt
5 dl kallt vatten
10 g färsk jäst
100 g rivna morötter
4 dl havregryn (ca 125 g)
2 dl fullkornsmjöl eller annat fullkornsmjöl (ca 100 g)
1,5 tsk flingsalt

500 g vetemjöl
2 dl blandade kärnor och frön, t ex pumpafrön, sesamfrön, linfrön eller liknande

Rör ut den färska jästen i vatten. Blanda ner yoghurt, rivna morötter, havregryn, fullkornsmjöl och salt i en skål och rör om väl.

Tillsätt vetemjöl och bearbeta degen. Den kommer bli kladdig. Strö kärnorna ovanpå degen. Täck skålen med till exempel ett lock eller en påse och ställ degen i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Starta ugnen och ställ en långpanna för uppvärmning i ugnen på nedersta gallret.

Nattjästa fröfrallor med riven morot

När ugnen är varm: Doppa en matsked i vatten och forma det antal bullar du behöver genom att lägga klumpar av den mjuka degen på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in bullarna i ugnen direkt (annars sjunker de ihop) och häll ca. 1 dl vatten i den heta långpannan längst ner i ugnen. Stäng ugnsluckan så att ångan stannar kvar i ugnen.

Nattjästa fröfrallor med riven morot

Grädda bullarna, 250 grader varmluft 15-20 minuter.

De blir extra krispiga av ångan, så se till att hålla ugnsluckan stängd under hela gräddningen. Lägg över de varma bullarna på ett galler och låt dem svalna.

Nattjästa fröfrallor med riven morot

Sen är det bara att njuta! Supergoda frallor!

Amerikanska pannkakor a´la masterchef Elliot

Dagens lunch gjorde succé hos dottern! Om det var för att hon fick äta nutella till eller om de var fantastiska vågar jag inte riktigt säga. Men de var helt klart de fluffigaste Amerikanska pannkakorna jag ätit!

Receptet kommer från Elliot som var med i Sveriges yngsta mästerkock 2021.

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

🥞 Amerikanska pannkakor a´la @masterchefelliot
till 3-4 personer

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl filmjölk

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

Separera äggula och äggvita i varsin bunke.

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

Vispa äggvita fast.

Blanda 4 dl filmjölk med äggulan och vispa.

Vispa sedan äggula och filmjölks-blandningen med de torra ingredienserna tills du får en bra konsistens. Vänd sedan ner äggvitan försiktigt i smeten.

Amerikanska pannkakor a´la masterchefelliot

Stek i smör.

Servera med smör, bär och frukt, florsocker och lönnsirap.

Hur man gör smör av grädde; Hemmagjort smör

Men hur blir grädden till smör, undrade dottern? Kanske inte helt lätt att förstå tänkte jag, så bättre att visa. Att det sen är fantastiskt gott är ju bara en bonus för hela familjen.

Hemmagjort smör

🧈 Hemmagjort smör i Thermomixern
5 dl grädde
1,5 liter vatten
salt

Grädde som ska vispas till smör

Sätt vispen i Thermomixern och häll i grädden. Mixa:
4 minuter / hastighet 4

Häll av vätskan. Smöret börjar ta form

Häll av smöret och vätskan i en sil (den överblivna vätskan kan du använda till bland annat brödbak).

"skölj" smöret med vatten

Häll tillbaka smöret i mixern och tillsätt 5 dl kallt vatten. Mixa:
5 sekunder / hastighet 4
Häll av vattnet. Tillsätt nytt vatten och upprepa 3 gånger, så att vätskan du häller ut klarnar.

Häll smöret i en sil och pressa ut det sista vattnet. Blanda med salt.

Förvaring: Håller ca 2 veckor i kall kyl.

Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins

Jag fick plötsligt en sån längtan till engelska landsbygden. 2014 hyrde jag och maken bil och körde runt i södra England. Då var jag riktigt lycklig. Vi var på matlagningskurs på @rivercottagehq och åt den berömda Sally Lunns-bullen i Bath @sallylunnsbath . England är kanske inte direkt känt för sin fantastiska mat, men jag kan lova att vi åt riktigt gott och hade det fantastiskt.

Det var även då jag smakade riktig clotted cream för första gången. Det tar väldans tid att göra det, så det är inte ofta jag gör det, men när resminnena gör sig påminda, då är det dags igen.

clotted cream med recept på svenska

Underbart krämig Clotted cream, gjord på fetaste grädden (det fungerar inte på de här gräddsorterna med lång hållbarhet).

Häll grädden i en stor form, ska bli ungefär 2 cm högt i formen.

Under 12 timmar, 76 grader i ugnen, värms grädden långsamt upp och separeras.

Låt svala och ställ sedan i kyl 8-12 timmar. Plocka loss det översta lagret och rör ihop i en burk. Om du tycker att det är för tjockt kan du använda lite av vätskan från formen att röra ihop med.

Resultatet är tjock underbar grädde, som nästan kan misstas för smör.

Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins

Afternoon Tea, english muffins, clotted cream, lemon curd och jordgubbssylt

Clotted cream, Afternoon Tea och english muffins

Visst har vi väl alla såna matminnen som fastnat djup i själen av ren glädje!

Mannagrynsgröt med mango


Frukost 💛 Nu finns det inga lugna frukostar med två småbarn, men jag försöker ändå göra lugnast möjliga av det.

Mannagrynsgröt, mango, cocosflakes och chiafrön.

Mannagrynsgröt, mango, cocosflakes och chiafrön. En mycket bra frukost!

Vill du går det även bra att mosa mangon och blanda med gröten.

Dottern tycker om när vi låter hallon koka med gröten, så att den blir helt rosa.

1 2 3 13 14