Krämig blomkålssoppa med jordärtskockor och röda linser

En riktigt krämig och god blomkålssoppa som dessutom blir lite extra matig av att man blandar ner röda linser.

blomkålssoppa

Krämig blomkålssoppa med jordärtskockor och röda linser
till 4 portioner

1 rejält blomkålshuvud
1 rejäl purjolök
3–5 jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
rapsolja att fräsa i

10 dl vatten (eventuellt lite mer)
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl röda linser (torkade, sköljda)
3/4 dl grädde
salt och peppar

till servering:
1 paket bacon (140 g)
eller
stekt halloumi i småtärningar för vegetariskt alternativ

blomkålssoppa

Skölj och skär blomkål i bitar och purjon i strimlor. Skala och skär jordärtskockor i bitar. Hacka vitlöken. Fräs ett par minuter i rapsolja i en stor kastrull.

Tillsätt vattnet, buljongtärningen och linserna och koka under lock i 20 minuter.

blomkålssoppa

Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och mer vatten till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka baconen, stek till ett strössel i torr panna och servera som topping.

Källa: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/blomkalssoppa-med-jordartskockor-och-roda-linser/

Jordärtskockssoppa med stenbitsrom

Jordärtskockor är verkligen supergott. Speciellt förtjust är jag när det blandas i potatismos eller i en gratäng. Men en värmade soppa är verkligen inte fel det heller. Den här soppan fungerar lika bra till förrätt som huvudrätt.

jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa med stenbitsrom
till 3 portioner

300 g jordärtskocka
2 potatisar
1 äpple
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
4 msk smör

1/2 dl vitt vin
rosmarin
5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong)

2 dl creme fraiche
salt & peppar

till servering:
1 rödlök
1 burk stenbitsrom
dill
bröd

jordärtskockssoppa

Skala och skär jordärtskockor och potatis i mindre bitar (lägg dem i kallt vatten så blir de inte bruna).

Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Skala och hacka schalotten- och vitlök. Fräs jordärtskocka, potatis, äpple, lök och smör i en gryta ca 5 minuter. Häll på vinet och låt nästan fräsa bort helt. Häll på buljong och krydda med lite rosmarin. Låt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme ca 15 minuter, så att rotfrukterna blir mjuka.

Mixra allt med stavmixer till en slät soppa. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

Servera med hackad rödlök, stenbitsrom och lite finklippt dill.

Fisksoppa med saffran och purjolök

Jag tänkte först döpa det här receptet till Ingos fisksoppa, men varken inspirationen eller receptet kommer från Ingo. Det gör däremot saffranen som jag fick av honom. Och det var med den burken som inspirationen till dagens middag kom. I frysen fanns det lite överblivna småbitar fisk från våra turer till fiskehoddorna. Resultatet blev en väldigt god och värmade soppa i vinterkylan. Hade jag haft lite rotfruter hemma, helst lite rotselleri eller kanske lite fänkål hade jag nog minskat mängden purjolök och haft i detta för att få det ännu godare.

saffran

Fisksoppa med saffran och purjolök
till 4 portioner

700 g fisk (blandad fisk ex. torsk, sei, lax)
500 g räkor med skal

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
en rejäl klick smör

2,5 dl vitt vin
3 msk hummerfond
3 dl vatten
1 tsk timjan
1 tsk basilika

3 dl grädde
1 paket saffran
salt & peppar

till servering:
bröd

fisksoppa

Börja med att skala räkorna och skär fisken i 3 cm stora bitar.

Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i smör tills löken börjar mjukna.

Tillsätt vinet och låt fräsa en kort stund.

Tillsätt vatten, fond, grädde och krydor och låt småputtra 5 minuter.

Lägg i fisken, låt koka upp och puttra tills fisken är klar, vilket tar ett par minuter. Tillsätt räkorna.

Servera direkt med lite bröd.

Sparrispaj med hollandaisesås

Midsommarbuffen i år innehöll allt möjligt gott och denna vegetariska sparrispaj blev en stor favorit. Använder man färdig hollandaisesås är den dessutom lättlagad. Men fuska inte med sparrisarna, det ska vara tunna fina färska sånna.

sparrispaj

Sparrispaj med hollandaisesås

pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk crème fraiche

fyllning:
2 dl kyld hollandaisesås (Erik Lallerstedts färdiga fungerar finfint)
1/2 dl grädde
3 ägg
250 g grön sparris

1 1/2 dl riven parmesanost

till servering:
sallad

Lägg mjöl och bitar av smör i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och kör tills det bildas en degboll.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Plasta och låt stå i kylen i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalen, ca 8 minuter, 225 grader i mitten av ugnen.

sparrispaj

Skär av knopparna på sparrisen, ca 8 cm-bitar och lägg åt sidan. Skär resten av sparrisen i 1 cm stora bitar och lägg i en skål. Slå över kokande vatten och låt dra några minuter. Häll bort vattnet.

Vispa samman kyld hollandaise, grädde och ägg i en skål.

sparrispaj

sparrispaj

Lägg 1 cm:s sparrisbitarna i pajskalet. Häll över ägghollandaisen och dekorera med sparrisknoppar (som fortfarande är råa) och riven parmesan. Grädda pajen i mitten av ugnen, ca 20 minuter tills de stannat och har vacker färg.


Källa:
http://www.hemmetsjournal.se/Mat/recept/?RecipeID=9379, dock något ändrat gällande tillagningen då jag verkligen inte vill ha överkokt sparris.

Hemlagad sushi

Att göra egen sushi är både utmanande och roligt. Vi har testat ett par gånger här hemma hos oss och har då valt att göra lite egna varianter. När vi var i USA smakade vi California rolls med lite färskost i och det föll mig i smaken direkt. Mina rullar innehåller numera ofta just färskost. Sushi är perfekt att göra då ni får rökt eller gravad lax över efter midsommarfesten eller bara för att festa till det lite. Det passar även bra som förrätt om man serverar bara några få bitar på varje tallrik. Innan ni börjar bör ni se till att ha följande hemma:

En bambumatta (inslagen i plastfolie)

Sushiris

Risvinäger

Noriblad

Sesamfrön

Japansk soja

Inlagd ingefära

lena_130622c

 

För att göra vår favoritsushi behövs sedan:

Rökt lax i skivor

Avokado

Färskost

Gurka

Omelett

Löjrom eller kaviar

 

Till sushiriset jag använder behövs:

5 dl sushiris

6 dl vatten

4 msk risvinäger

2 msk socker

Några nypor salt

 

Koka alltid riset enligt anvisningen på förpackningen då det kan variera lite mellan olika tillverkare. Under tiden som riset kokar blandas risvinägern med socker och salt ihop under uppvärmning. Låt sedan svalna till rumstemperatur. När riset kokat färdigt blandas det med vinägerblandningen. Låt stå tills riset svalnat och torkat lite.

När riset är färdigt är det bara att sätta igång och skapa dina egna sushi.

För att göra rullar:

Lägg ett noriblad på den inplastade bambumattan. Bred ut ris över nästan hela bladet. Spara ca 2 cm i ena ändan så att du kan fästa din rulle när den är klar. Strö sesamfrön över riset. Jag föredrar “in-side-out-rullar”, dvs att riset är på utsidan och noribladet hamnar inåt. För att få det så krävs att man efter att ha lagt på riset vänder upp och ned på noribladet så att riset hamnar mot bambumattan. Lägg därefter dina favoritingredienser efter ena kortsidan. Fyll inte för mycket. Till ett blad brukar det vara bra med två skivor rökt lax, två gurkstavar, två-tre bitar avokado och en klick färskost efter hela kanten. När fyllningen är på plats är det bara att rulla ihop och sedan fästa rullen genom att fukta den kant som lämnades kvar med vatten.

För att göra vanliga bitar formar man lite av riset i lagom stora avlånga klumpar. Därefter läggs en bit lax på (även här föredrar jag rökt lax men det är ju valfritt vad man använder)., en bit omelett, avokado eller vad man tycker om. Jag har även provat att lägga på lite löjrom på toppen och även toppat några bitar med skagenröra ovanpå laxen. Det finns många varianter att skapa själv och bara fantasin kan sätta stopp. Här finns inget rätt eller fel.

Första gången jag gjorde sushi tyckte jag att det var lite krångligt och kladdigt men efter att ha testat ett antal gånger börjar jag nu få in snitsen och det är riktigt roligt. På youtube finns många bra videos som man kan kolla in och man vill se hur det går till. Sök på Sushi. Här är resultatet av vår senaste sushitillverkning då vi hade gäster.

lena_130622a

lena_130622b

1 2 3 7 8