Surdegspannkakor / Pannkakor på surdeg

Det var inte så länge sedan jag skrev ett jättelångt inlägg om olika typer av pannkakor, men inte anade jag väl då att Coronan skulle slå till och jag skulle bli manisk på att testa surdegssaker. Surdegspannkakorna visade sig bli en riktig höjdare! Smeten beter sig inte riktigt som vanlig pannkakssmet och de sväller upp på ett annat sätt, men oj vad goda de blev.

surdegspannkakor

Surdegspannkakor
3 ägg
2 dl mjöl
4,5 dl mjölk
gnutta salt
2-3 dl bubblig surdeg

surdegspannkakor

Vispa samman allt utom surdegen och vispa sedan ner surdegen.

Lägg en klick smör i pannkaksjärnet och slå i ca 1,5 dl smet och stek tills pannkakan fått snygg färg.

surdegspannkaka
surdegspannkaka i form av en enhörning / unicorn

Surdegssmeten är lite tjockare än vanlig smet och fungerar utmärkt att göra figurer av. Gissa om dessa gjorde succé på dotterns barnkalas :)

surdegspannkakor på stekhäll

Surdegspannkakor på stekhällen

Ytterligare en fördel med den här smeten är att den är lite tjockare än vanlig pannkakssmet, vilket gör att den fungerar riktigt bra på stekhällen.
Se till att du har lite olja att steka i så blir det perfekt. Än en gång lyckliga barn och ett helt berg med pannkakor!

Olika stekhällar

Sommartider och jag märker hur sökningarna efter olika grillrecept och stekhälls-recept ökar lavinartat. Jag får också många frågor kring vilken stekhäll man ska välja. Helt ärligt, jag vet inte. Vi har som trogna läsare känner till valt att köpa från GrillSymbol. Vi har både stekhäll och wok-panna som passar till samma brännare och supernöjda med den här lösningen. Jag vet inte hur det skulle kunna bli bättre. Men, jag har inte heller testat någon av konkurrenterna och kan därför inte svara på frågor om jämförelse där mellan. Just därför vill jag tipsa om en annan sajt, nämligen Stekman.se. Oskar som driver den sajten jämför såväl priser som mått och annat smått på olika stekhällar. Så kolla gärna där om ni har jämförelsefrågor.

Stekman

Langos på stekhällen

Langos är en ungersk maträtt, som numera blivit en klassisk flottig rätt på svenska marknader. Det är fritierad deg toppad med olika tillbehör. I ungern serveras den ofta bara med vitlöksolja och salt. Men här lyxar vi till det ordentligt :) Så till alla er som efterfrågat receptet på Instagram, här är det!

Langos på stekhällen

Langos med tillbehör
till 16 bitar – 8 personer

25 g jäst
3 dl ljummet vatten

200 g kokt potatis
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt

till utbakningen:
vetemjöl

till friteringen:
olja

Langos på stekhällen - vitlöksolja

vitlöksolja:
5 vitlöksklyftor
1 dl neutral olja, typ rapsolja

Skala och pressa vitlöken och blanda med oljan. Pensla langosarna direkt när de kommer upp från oljebadet.

till servering:
gräddfil
riven ost
rödlök
röd och svart rom
räkor
picklad rödlök

Langos på stekhällen - degen
Degen: Rör ut jästen i vattnet.

Mosa potatisen och blanda med mjöl och salt. Vänd ner i jästblandningen och arbeta till en lös deg. Jäs i 45 minuter.

Langos på stekhällen - kavla ut

Langos på stekhällen - utkavlad

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och tryck ut dem till tunna ark. Jäs bröden 15 minuter.

Langos på stekhällen - fritera

Hetta upp oljan till 180 grader, ungefär, och fritera bröden. Ca 3 minuter per sida blir lagom.

Låt svalna på galler. Tänk på att de kommer att droppa olja så lägg en handduk eller hushållspapper under.

Langos på stekhällen - pensla med olja

Pensa med vitlöksolja medan de fortfarande är varma. Verkligen pricken över i:et!

Langos på stekhällen - försvinnande goda

Sen är det bara att toppa med vilka tillbehör du vill! Godare än vilken marknad som helst enligt oss!

Ginger Pork Wok på stekhällen serverad med ris

Sommarmatlagning när det är som bäst. Att kunna stå ute i kvällssolen och laga mat är verkligen skönt. Den här snabba vardagsrätten är både god och går snabbt som sjutton att göra. Woksåsen kan du förbereda dagen innan och ställa i kylen om du vill. Om du tycker att du känner igen receptet så stämmer det, för det finns ett liknande här på Salt&Peppar, men detta är anpassat för stekhällen.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Ginger Pork Wok serverad med ris
till 4 portioner

500 g fläskfärs
salt
2 rödlökar
1 burk hela champinjoner delade på mitten
150 g sockerärtor/sugar snaps
olja

Woksås:
2 msk djupfryst hackad ingefära
1 msk socker
2 msk japansk soja
4 msk vatten
1/2 tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor (pressade)

till servering:
ris
grönsaker

Ginger Pork Wok serverad med ris

Som vanligt när det gäller matlagning på stekhällen gäller det att förbereda allt innan du går ut.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Woksås: Blanda ingefära, socker, japansk soja, vatten, chili flakes, vitvinsvinäger och pressade vitlöksklyftor

Klyfta rödlöken. Skölj och dela svampen. Dela sockerärtorna på mitten.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Hetta upp stekhällen med en rejäl skvätt neutral olja. Fräs fläskfärs med lite salt på hög temperatur 3-4 min, tills den blivit lite friterad och frasig.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Blanda ner lök och svamp. Fräs ytterligare 2-3 min.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Tillsätt sockerärtor och woksåsen och sjud 1-2 min.

Servera med ris och grönsaker.

Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon

Det här hade jag planerat att göra i början på sommaren, men så kom grillförbudet och ingenting blev gjort. Så jag gick här och planerade och funderade hur jag skulle få ihop det här. Jag hade en plan när jag började och wow alltså, ibland blir jag stolt över mig själv ;)

Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon
till 3-4 portioner

25 g smör

1 gul lök
2 vitlöksklyftor

240 g ren- och älgskav

4 dl grädde
1,5 msk kalvfond
2 msk mjöl
4 msk djupfryst hackad persilja

1 burk kantareller
1 dl lingon

till servering:
1 dl lingon att dekorera med
persilja till dekoration
potatis

Hemligheten med stekhällen är som vanligt att förbereda allt. Hacka lök och vitlök och lägg i en skål. Blanda grädde, fond, mjöl och persilja. Koka potatisen.

Smält smöret och fräs lök och vitlök en kort stund. Tillsätt köttet och fräs.


Slå på gräddblandningen och kantarellerna och låt fräsa upp. Häll på lingon och rör runt.

Servera med potatis.

1 2 3 4 5