Ramslökssill

Jag blir lika glad varje vår när jag ser att mitt favoritställe med ramslök finns kvar och jag kan få njuta ett år till. I år blev ramslöken färdig lagom till påsk och jag fick för mig att jag skulle få ihop en sill med ramslök. Jag föredrar “kladdiga” sillar, så grunden visste jag redan när jag började. Sen fick jag smaka mig fram och pricken över i:et blev verkligen när jag tillsatte parmesan. Ett otroligt lyckat experiment som garanterat kommer att göras fler gånger hos oss!

Ingredienser till ramslökssill

Ramslökssill

2 paket 5-minuters-sill
50 g ramslök
4 dl creme fraiche
1-1,5 dl finriven parmesan

Skölj sillen, låt rinna av och skär i bitar.

Mixa samman ramslök med creme fraiche och parmesan. Blanda med sillen och låt stå svalt någon timme innan servering.

ramslökssill

Så otroligt frisk och god smak kombinerat med sältan från osten.

Svartvinbärssill med lime

I somras plockade jag svarta vinbär som vi frös in. Jag hade redan då en ide om att jag ville använda dem till en av sillarna till jul. Jag surfade runt efter lite inspiration och hittade ett hos ICA som verkade som en bra grund. Men när jag stod där och skulle laga sillen så blev det en hel del ändringar. Som vanligt blev “juryn” oense på julafton om det var gott eller inte. Det är sällan vi är överens.. Men jag tyckte att det var en god sill med stark smak och vinbären i blev riktigt goda.

svartvinbärssill med lime

Svartvinbärssill med lime

2 burkar inläggningssill (à 420 g)
1 rödlök
1 äpple
4 lagerblad
6 kryddnejlikor
300 g svarta vinbär

Inläggningslag:
2 dl ättika
4 dl socker
6 dl vatten
1 dl konc svartvinbärssaft
1 lime (skalet från hela och saften från halva)

Blanda ihop ättika och socker i en bunke. Rör tills sockret lösts upp.

Häll i vatten, saft, zest från 1 lime och saft från 1/2 lime och rör om.

Öppna sillen och låt rinna av. Varva sillbitar, skivad rödlök, tärnat äpple, lagerblad, kryddnejlikor och svarta vinbär i en burk. Häll över inläggningslagen.

Låt stå kallt minst 2 dygn. Rör gärna runt någon gång undertiden.

svartvinbärssill

Saffranssill

Pappa hade fått någon saffranssill på ett julbord och sa att den var riktigt god. Nu vet jag ju inte hur den de fick smakade, men jag hittade ett recept hos Abba som vi valde att testa till julafton.

Jag började med att tjuväta den till lunch och tyckte då att saffranssmaken var allt för skarp. På julbordet där den sen trängdes med övriga smaker var den däremot en trevlig överraskning för smaklökarna. Så jag är lite kluven till den. Själv tänker jag inte göra den igen, men svärfar tyckte att den var en av de godaste sillarna på årets julbord. Så, gillar du saffran lär du tyckte väldigt bra om denna :)

saffranssill

Saffranssill
(på fotot är det dubbel sats)

1 paket 5-minuters-sill
2,5 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 pkt saffran
1/2 klyfta vitlök
peppar
1 äpple

Häll av lagen från sillen och skär den och äpplet i bitar.

Blanda övriga ingredienser, pressa i vitlök.

Smaka av med peppar och vänd ner sillen och äpple. Låt stå minst några timmar så att smakerna får gosa till sig.

Källa: https://abba.se/recept/sillinlaggningar/saffranssill/

Italiensk sill med soltorkad tomat och parmesan

Som jag berättade för några dagar sedan frågade jag runt bland kompisarna efter förslag på årets sillinläggningar och fick tips från Frida på en sort som verkligen skiljde sig från de andra.

Som komplement till den traditionella senaps- och löksillen så gillar jag Italiensk sill! Inte så juligt kanske, men gott!
/Frida

Italiensk sill med soltorkad tomat basilika och parmesan

Italiensk sill med soltorkad tomat, basilika och parmesan

1 paket 5-minuterssill (420 gram)
1 burk creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor
8 st marinerade soltorkade tomater
3 msk fryst hackad basilika (eller en kruka färsk som hackas)
0,5 dl finriven parmesanost

Blanda samman creme fraichen med majonnäs och pressad vitlök.

Finhacka de soltorkade tomaterna och rör sedan ner tillsammans med hackad basilika och riven parmesan.

Skär sillen i lämpligt stora bitar och blanda sedan ner med övriga ingredienser.

Häll upp allt i en skål eller burk och låt sillen stå kallt i något dygn så att smakerna binds samman.

Millans kommentar: Svärfar utnämnde detta till den bästa av årets sillinläggningar. Själv blev jag inte så förtjust i den, enbart på grund av vitlöken. Vi gjorde sillen två dygn innan och när det var väl dags att äta tyckte jag helt enkelt att det blev förmycket vitlök. I övrigt var det en spännande sill med goda smaker, så om vi väljer att göra om den tänker jag mesa ordentligt och kanske bara använda 1/2 klyfta. Då borde de andra smakerna komma fram bättre. Men gillar du vitlök så kör på :)

Sonjas Citronsill

I år frågade jag runt bland några vänner om de hade tips på sillar till julbordet. Matilda tipsade direkt som en familjefavorit hos dem och vi testade.

Min familj älskar sill, men jag äter i princip bara mammas citronsill. Så fantastiskt god!
/Matilda

Sonjas Citronsill
Sonjas Citronsill

Koka en lag av: (Låt kallna!)
0,75 dl vatten
0,5 dl socker

Saften av 1 citron (skala citronen med potatisskalare innan du pressar ur saften)

1 citron, finstrimlat skal
0,5 rödlök, hackad eller skivad
0,5 dl strimlad purjolök
0,5 msk krossade enbär
1 burk sköljd, avrunnen inläggningssill skuren i bitar

Varva sill med citronskal, purjolök, rödlök och enbär i en glasburk.

Häll över den kalla lagen, blandad med citronsaft.

Låt stå ett dygn.

Millans kommentar: När vi åt sillen på julbordet så blev den direkt en favorit hos många. Så otroligt frisk och fräsch i smaken. Bröt av perfekt mot alla de andra smakerna. Även jag själv tyckte att den var riktigt god. Dagen efter när jag åt sill till frukost tyckte jag däremot inte alls om den. Då blev det helt enkelt allt för surt för mina nyvakna smaklökar.

1 2 3 4