Kolapaj med röda vinbär

Vi har alltid trädgården full av såväl vita- som röda vinbär och varje år funderar jag på vad jag ska göra av alla mina vinbär? Jag gör vanligtvis gelé, min väldigt enkla kaka som bara är att röra ihop och som jag toppar med massa syrliga röda vinbär som fungerar finfint att frysa in, ibland blir det chutney och nu har jag hittat ytterligare ett recept för att lägga till samlingen vad jag kan göra med mina vinbär, nämligen denna underbart goda paj! Vilken fullträff detta blev, den härliga söta kolan och sedan de syrliga vinbären.

Ingredienser:
Pajdeg
125 gr smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning
3 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl ljust muscovadosocker
1,5 tsk vaniljsocker
75 gr smör
0,5 tsk flingsalt

Till servering
2 dl 34% crème fraiche
3 dl repade röda vinbär
kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdeg 
2. Smält smöret, blanda med socker och havregryn.
3. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen.
4. Arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten.
5. Kyl pajformen i 30 minuter.
6. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen, låt svalna.

Kolafyllning 
7. Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull.
8. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av kola smeten i ett glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut.
9. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar. 10. Låt svalna nästan helt.
11. Häll smeten i pajskalet. Strö över flingsalt.
12. Ställ i kylen minst 1 timme.

Hit kan förberedas.

Strax före servering 
13. Vispa crème fraichen med elvisp tills den blir fast.
14. Lägg upp i en skål och pudra med kanel.
15. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon.
16. Servera med crème fraichen.

Källa: Ica.se

Marias kommentar:
Då jag har mycket vinbär så la jag på mer vinbär än vad som stor i receptet. Jag upplever även att det går åt mer av crème fraichen, så där kan du lätt ta det dubbla. Kombinationen av den frasiga havrebotten, den salta kolafyllningen och de syrliga vinbären är klockren. Crème fraichen till är riktigt god och blir en bra smakbrytare.

Höstsådd och växthusdrömmar

impecta

Jag har drömt om växthus i hur många år som helst. Allt från de största flådigaste med kristallkronor i taket till att nästan helt kapitulera och vråla “men bara en glassruta över min odlingslåda då!”. Men så i somras bestämde vi oss för att ta tag i det och röjja trädgårdslandet och påbörja projekt växthus iaf. Än står där inget växthus och allt är en sörja och inget blev odlat i somras, vilket jag saknade enormt.

Men nu har jag plockat fram en pallkrage och planen är att få ner lite saker för höstsådd så att jag förhoppningsvis kan få lite morötter tidigt i vår. Jag har lite dålig koll på vilka fröer som passar, men kan tipsa om Impectas hemsida Där har de samlat fröer som passar just till höstsådd.

fröer för höstsådd

Många grönsaker kan även sås på senhösten. Metoden innebär att fröerna ligger i vila under vintern och sedan gror när vårsolen börjar värma. Den stora fördelen är att du kan skörda de första primörerna redan i maj-juni. I norra delen av landet görs den sena höstsådden normalt i oktober och i söder väntar man till november. Vattna igenom jorden före sådd. Därefter krävs normalt ingen vattning förrän till våren när värmen kommer.

impecta fröer

Två av fröerna som åkte i jorden nu var:

Höstmorot F1 ‘Resistafly’ som är en sensommar- och höstsort. Halvlång, lätt konisk rot. Söt smak med fin färg. Mycket hög tolerans mot morotsfluga. Bästa kvalité med hög avkastning. Bra lagringsegenskaper.

Vintersallat ‘Vit’ som är krispiga, mörkgröna bladrosetter. Snabbväxande och C-vitaminrik med en enastående god, nötaktig smak. Används i sallader och som uppläggningsdekoration. Köldtålig.

impecta fröer

Återstår att se hur det här går nu, jag återkommer med uppdateringar, var så säkra :)

Squashsäsongen är igång!

För någon vecka sedan plockades de första små fina squsharna och redan har vi hunnit att testa några av våra favoritrecept, men även en ny variant av våra biffar. Vill du få massa squashtips tipsar jag om det här inlägget >>

Dagens inlägg kommer att handla om några riktigt goda squashbiffar med massor av ost. Jag tycker att de är så maffiga att det räcker med en grönsallad och någon enkel sås till. Men du kan givetvis ha de här biffarna som tillbehör istället för potatis.

Squashbiffar med massor av ost

Ostbiffar med squash

1-3 squash/zucchini (ca 1-1,2 kg)
salt

3 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk vetemjöl
140 g riven ost (välj någon sort med riktigt mycket smak)
20 g djupfryst hackad persilja
1 dl havregryn
2 tsk citronsaft

smör och olja (att steka i)

till servering:
på fotot har jag lagt små minimozarella på toppen, men det behövs inte.
kålsallad (se recept nedan)
sås (se recept nedan eller gör en vitlökssås till, det passar perfekt)

Squashbiffar med massor av ost

Grovriv squashen och lägg i ett durkslag. Salta rikligt och låt stå ca 15 minuter. Saltet är till för att få ut vätskan från squashen. Krama därefter ut så mycket vätska du kan från rivet.

Squashbiffar med massor av ost

Blanda ägg, mandelmjöl, vetemjöl, riven ost, persilja, havregryn och citronsaft. Rör därefter ner den rivna squashen.

Squashbiffar med massor av ost

Squashbiffar med massor av ost

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och klicka ner smeten. Det är enklare att få fina biffar om man gör dem lite mindre. Själv så bara klickar jag ut dem och tycker att de ser charmigast ut så :)

 

Vitkålssallad
400 g vitkål
100 g rödlök
1 apelsin
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger

Skär vitkål och rödlök i tunna strimlor. Zesta apelsinen och blanda med vitkålen. Skär apelsinköttet i små bitar. Blanda ihop. Smaka av med olja och vinäger.

Filmjölkssås med citron
3 dl filmjölk
1 citron
persilja

Blanda filmjölken med zesten från 1 citron + saften från 1/2 citron. Blanda ner finhackad persilja.

Rabarberkladdkaka med kardemumma

När man följer en massa matrelaterade sajter på facebook så dyker det ibland upp saker i ens flöde man bara måste testa. Eller, jag känner åtminstone så. Den här kladdkakan med rabarber kunde jag inte låta bli. Tyvärr blev den dock inte riktigt som tänkt och jag förstod på kommentarerna att jag inte var den enda som hade problem. Men, jag har lösningen iaf ;)

* Tiden i ugnen, i receptet anges från början 20 minuter. Jag hade min inne 35 minuter och den hade mått bra av ytterligare några minuter.
* Smaksättning; Jag har lagt till vaniljpulver och kardemumma, helt enkelt för att det blir godare så.
* Rabarber, ja, det är jättesnyggt att lägga dem på det här viset. Men de flesta rabarbersorter är lätt trådiga så det kan vara svårt att dela de långa bitarna med en liten dessertsked. Så vill du verkligen inte ha det här utseendet är tipset att skära ner rabarbern i mindre bitar.

färdig kaka

Rabarberkladdkaka

150 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker + ev. en nypa vaniljpulver
1/2 – 1 tsk grovmalen kardemumma
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
3 ägg

dekoration:
300 g rabarber
ca 2 msk strösocker (jag har blandat råsocker med vaniljpulver)

till servering:
florsocker
glass

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Rör i de andra ingredienserna, vänta dock med ägget till sist. Lägger du ner varmt ägg i smöret är risken att du får äggkaka istället ;)

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

rabarber

Skala rabarbern och skär den i längder (ca 1 cm kortare än formens diameter). Dela dem på mitten. Strö socker över rabarberbitarna.

rabarberkladdkaka på gång

Lägg ut rabarberbitarna på smeten.

halvt misslyckad kaka

Grädda kakan mitt i ugnen i allt från 20-40 minuter. Helt beroende på ugn och hur kladdig du vill ha den. På fotot ovan hade jag kakan inne i 35 minuter. Om den hade fått stå till sig hade den nog blivit bättre, men vem har tålamod till sånt?

Låt den svalna i formen. Pudra över florsocker och servera med glass.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån, men är delvis ändrat:
http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/rabarberkladdkaka/

Microgreens

Snart drar utesäsongen igång på riktigt, men vi har faktiskt odlat inne ett tag redan.

microgreen

Microgreens är  lättodlade skott, blad och groddar som är utsökta att äta och närmast omöjliga att misslyckas med (dessutom väldigt nyttiga!). Kan användas i bland annat i soppa, sallad eller smoothie.

Vi har inte misslyckats än, så fortfarande är det lite kul att odla. Och nä, det är inte nytänkande på något sätt, men gott :) På fotot ovan är det Gurkört som odlas. Här hemma odlas det mest för att förgylla våra sallader.

Gurkört, frö
En matig sort som smakar gurka. Gurkört bör skördas medans bladen är små. Växer de sig för stora finns risk att bladen blir håriga. God på sallad.
Källa: gardenhome.se

sallad

Vill du köpa ett eget minidrivhus finns de bland annat här:
https://www.gardenhome.se/micro-greens/

Här finns ett blogginlägg som förklarar hur det går till:
http://blogg.gardenhome.se/micro-greens-del-1-sa-lyckas-du-med-dina-blad/

1 2 3 14 15