Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips

Under sommarperioden blir det många pizzor i vår underbara pizzaugn. I början blev det några fiaskon, men när vi väl fick in klämmen på värmen och hur man håller temperaturen så blir det succé varje gång. Här har jag samlat alla mina tankar kring såväl degar som topping på pizzorna; Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips!

Världens godaste pizza

Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips

Tips 1: Se till att investera i en rejäl pizzaspade. Eftersom vi eldar på ena sida behöver pizzorna snurras och det är varmt. Med en ordentlig pizzaspade går det dock lätt och du slipper bränna dig.

Det enda pizzainlägget du behöver - recept och tips

Tips 2: En helt vanlig sax är faktiskt riktigt bra att dela pizzor med :)

tilltugg av pizzadeg

Tips 3: Har du gjort förmycket deg? Märker du i sist minuten att du står där och det inte behövs fler pizzor? Tryck ut degen som vanligt (visst, du kan kavla som jag gjort på fotona ovan, men det blir bäst av att trycka), ringla över olivolja och krydda med exempelvis smaksatt flingsalt. Perfekt tilltugg!

Tips 4: Det vanligaste felet jag själv gör. Jag har allt för mycket fyllning på mina pizzor. Jag blir fullständigt fartblind och vill ha allt på. Problemet är att bottnen ofta blir blöt, och sakerna hinner inte bli tillagade innan kanterna blir brända. Så snåla på fyllningen för perfekta pizzor.

Tips 5: Hänger samman med tips 4. Har du väldigt blöt/färsk mozzarella som riskerar att göra din pizza vattnig? Skär i skivor, salta och låt vila i durkslag 20 minuter. Pressa sedan försiktigt ut vätska.

Men nu var det pizzorna! Se det här som ett inspirationsinlägg, för här hittar ni flera av mina favoriter!

surdegs pizzabotten med fluffig kant

Magiska degar – de absolut 3 bästa degarna

Världens godaste surdegspizza – Om du håller på med surdeg så är det här receptet superbra. Blir sååå goda pizzor!

Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg – Vår stora favoritdeg! Lätt att göra, flexibel med tiden, lättarbetad och otroligt god!

Deg/Pizzadeg att frysa – Smidigare än såhär blir det knappast. Gör degen i förväg och frys in. På morgonen tar du fram den och behöver inte göra något mer.

Några fler degar som även de fungerar bra som variation

En av våra tidigare favoritdegar är från Leila Lindholms bok – one more slice. Den degen passar utmärkt både på pizzasten, grillen och i ugnen.

Durumpizza med lite vetesurdeg – Har du gott om tid och hinner göra en vetesurdeg (en “riktig” surdeg behöver några veckor innan balansen blir rätt så här blandar man med jäst) så är det här receptet en riktig höjdare. Här får du en riktigt krispig botten!

Gluten- och laktosfri pizzabotten – Relativt snabbfixad och fungerar bra både i vanlig ugn och i pizzaugn.

Vedeldad pizzaugn och pizza

Jag kan verkligen rekommendera en pizzaugn, kolla hos grillkung.se, finns massa olika varianter och prisklasser där.

Goda tillbehör till pizza

Pizzasallad – Jag tror inte att man äter detta till pizza någon annanstans i hela världen. Men gott är det, så gör en stor omgång och gästerna blir säkert nöjda.

Snabbaste och billigaste pizzasåsen – Blanda lika delar tomatpuré och vatten (eller olja) + kryddor. Färdigt!

Godaste såsen – Lite mer avancerat, men ändå lätt. Du behöver 1 gul lök, som du hackar och fräser i lite olja. Blanda ner en burk krossade tomater. Krydda med 1 msk kalvfond, örtkryddor, salt & peppar. Koka upp. Kör ett par varv med mixerstaven. Låt reducera ihop en stund så att så mycket vätska som möjligt försvinner från såsen. Annars blir pizzan bara onödigt blöt.

Har du konserverade hela tomater är det toppen att låta dem rinna av i en sil. Mosa med lite olja och färdigt.

Refried beans/bönröra – När du tröttnat på klassisk tomatsås, så testa denna matiga variant med svarta bönor istället. Jag kan inte låta bli att få lite tex-mex-känsla när man kombinerar bröd, bönor och avokado. Gott och pizzan blir något annat!

Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kronärtskockskräm.

Kronärtskockskrämen är förresten god som tillbehör till både kött, kyckling och grillade grönsaker.

Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskocksbottnar
1 pressad vitlöksklyfta
1 citron (finrivet skal och saft)
1 dl crème fraiche
1 msk finhackad persilja.

Mixa ihop allt utom creme fraiche och persilja. Detta rör du ner när det andra är en jämn kräm. Smaka av med lite salt.

picklad rödlök

Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

Toppa pizzorna

Här finns det inte mycket rätt och fel, det viktigaste är att du väljer topping som du tycker om. Ett vinnande koncept är dock att aldrig snåla med osten. Ju mindre saker du har på, mer smak i osten. Och mycket ost!

Pizza med kronärtskockshjärtan

Pizza med kronärtskockshjärtan – Tomatsås, mozarella, lufttorkad skinka, riven parmesan, ruccola, färska tomater, grillade kronärtskockshjärtan och tunna squashskivor.

Klassisk pizza – Tomatsås, svamp, skinka, ost/mozarella, riven parmesan, ruccola och färska tomater. Detta är nog den varianten vi oftast gör hemma. Ibland toppar vi även med avokado, vilket är supergott på pizza!

BBQ Kycklingpizza

BBQ Kycklingpizza – En av Marias favoritpizzor är denna med tomatsås, prästost, pulled chicken, tunt strimlad rödlök och mozzarella.

Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil – Kombinationen lammfärs och picklad lök är en riktig höjdare. Att det sen ligger på en pizzabotten och massa andra godsaker också gör knappast saken sämre.

pizza bianco

Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kanske kronärtskockskräm.

Här är den toppad med tunna skivor av squash/zucchini, skivad tomat, mozarella, stark prästost och lite oregano.

pizza med ricotta-topping

Ricottakräm: Något som också är gott är att toppa pizzan med ricottakräm som smälter ner i tomatsås. Såhär gör du den här varianten:

Pizzabotten
Tomatsås
Skivor av rödlök
Halverade små tomater
Klickar av ricottakrämen

Ricottakräm: 250 g ricotta
50 g riven parmesan
1/2 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Mixa samman ingredienserna. Klicka ut på pizzan och grädda. Efter gräddningen toppa med lite rucola.

pizza med potatis och palsternacka

En annan favorit hos mig blev den här varianten med
* pizzadeg
* olivolja
* tunt hyvlad potatis och palsternacka
* lite torkad rosmarin
* toppad med en fantastiskt smakrik Gruyère-ost och lite mozzarella
* och färsk timjan efter den kommit ut ur ugnen

olika pizzor

Ramslökspizza med rödbetor och prästost – Söta rödbetor och kryddig ramslök kombinerat med smakrik prästost. Oo så gott!

Spenatpizza med chèvre och ägg – Spenat och Chévre är en vinnande kombination i den här pizzan.

Pizza med kronärtskockskräm, grönsaker och chèvre – Kronärtskockskräm i botten och lite matigare grönsaker blev en riktig favorit hos mig.

Det enda pizzainlägget du behöver - recept och tips dessertpizzor

Dessertpizzor / efterrättspizzor

Nutellpizza – Nutella och choklad på en pizza, kan det vara något?

Sommarpizza med jordgubbar – Ricotta i botten, söta jordgubbar och vit choklad.

Tips: Många gillar inte varm frukt, men det fungerar utmärkt att grädda en pizzabotten färdig, därefter bre på nötkräm och strö över färska bär och frukter. Det blir faktiskt riktigt bra!

Bättre än såhär blir inte en pizza

Vintips till pizza

Vanligt vatten, läsk, eller öl fungerar såklart utmärkt, men vill du ha tips på goda viner rekommenderar jag det här inlägget:

Klicka här för att komma till “Vintips till pizza” >>



Har du någon favoritpizza? Dela gärna med dig av dina favoritkombinationer så att vi kan testa det också!


instagram.com/
saltpepparse

Följ Millan på Instagram för att få mer inspiration kring matlagning på stekhäll, surdegsbakande, slowcooker, odling och massa annat.


Lämna en kommentar




Reklam: