Potatissallad med räkor och sparris
Finns det något som säger sommar mer än nypotatis? De är små och fulla av smak. Ja, egentligen hade jag varit helt nöjd med bara lite smör och flingsalt till de första. Men nu blev det en Potatissallad med räkor och sparris.
Det här är en sådan rätt som går att förbereda och som dessutom är lätt att variera. Vill du ha den vegetarisk? Skippa räkorna och öka på med mer sparris eller kanske lite sojabönor.
Här kommer receptet, perfekt till sommarens alla tillfällen!
Potatissallad med räkor och sparris
till 4 portioner
Potatissallad:
1 kg potatis (kokt, men avsvalnad)
2 knippen sparris (kokt eller stekt i bitar)
1 liten fänkål (i tunna strimlor)
1 rödlök (i tunna strimlor)
Dressing:
Rör ihop skalet från 1 citron + saften, 1/2 dl majonnäs, en liten klick fransk senap, en skvätt honung, salt & peppar
Till servering:
Räkor
4 kokta ägg
färsk dill
krutonger
Sen är det bara att lägga upp på tallrikar och servera. Fräscht och somrigt med potatis, sparris, fänkål och rödlök som bas. Den syrliga dressingen med citron, senap och honung binder ihop allt fint utan att bli tung. Och så det bästa, nämligen toppingen! Räkor, kokta ägg, färsk dill och krispiga krutonger.
Skrivet av 
Reklam:
Nypotatissallad, rostad majs och bacon
Detta är riktig sommarmat för mig! Nypotatissallad, rostad majs och bacon. En perfekt matig potatissallad.
Nypotatissallad, rostad majs och bacon
800 g kokt nypotatis
2 burkar majskorn som steks i lite olja
1 röd paprika i bitar
1 knippe rädisor i bitar
1 paket knaperstekt bacon i bitar
70 g grovhackad färsk spenat
Såsen som blandas med potatisen:
3 dl gräddfil
dijonsenap
gräslök
Serveras med stekt ägg, stekt squash och lite extra bacon på toppen.
Reklam:
Sommarsallad med quinoa
Snabblagad sommarmat 💚när den är som godast! Eller vad säger du om den här “Sommarsallad med quinoa”?
Sommarsallad med quinoa
🥗 quinoa / paprika / gurka / tomater / gröna sojabönor / granatäpplekärnor / sparris / baby spenat / fetaost / salt & peppar / nötter / balsamvinäger / citron
Inspiration till fler goda sommarsallader hittar du här >>
Reklam:
Inspiration till goda sommarsallader
Jag gillar sallader, speciellt på sommaren när det är varmt ute. Så idag tänkte jag bjuda på massa inspiration till olika varianter. För sallad är så mycket mer än gurka och tomat.
Ugnsbakad sötpotatis / gröna linser / tomater / sallad / ruccola / rädisor / squash / tunt hyvlad fänkål / sötmanden / feta
quinoa / paprika / gurka / tomater / gröna sojabönor / granatäpplekärnor / baby spenat / fetaost / salt & peppar / valnötter/ balsamvinäger
Matvetesallad med halloumi och granatäpple >> länk till hela receptet här >>
Mathavre blandat med bitar av kokt rödbeta / grillad korv / picklade grönsaker
Sommarsallad med getost och quinoa
quinoa / sparris / haricots verts / päron / grapefrukter / romansalladshuvud / chevre / pistagenötter / citron / olivolja /salt & peppar
Hela receptet hittar du här >>
Tonfisksallad med ägg
blandad sallad av olika slag / gurka / tomat / paprika / majskorn / rödlök / dillkvistar / tonfisk på burk / kokta ägghalvor
Pastasallad med ruccoladressing
Sallad: pasta / tomater / gurka / majs / kikärtor / räkor / kräftstjärtar / salladslökar / rädisor / paprika
Dressing: ruccola / vitlöksklyfta / vitvinsvinäger / olivolja / socker / salt & peppar
Helt recept hittar du här >>
Sallad med grillade persikor
persikor / avokado / lök / grönsallad /nötter / oliver / citron / feta / salt& peppar
1/2 dl svarta oliver
Sås: gräddfil / ingefära / rosmarin / socker / salt
Helt recept här >>
Vill du ha fler förslag på lite enklare luncher och middagar får du inte missa det här inlägget:
>> Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar >>
Reklam:
Matvetesallad med halloumi och granatäpple
Tycker du matvete är smaklöst och tråkigt? Då ska du få ett riktigt bra tips här, för detta är inte smaklöst. En riktigt bra sommarsallad; Matvetesallad med halloumi och granatäpple! Fungerar även bra att ta med i picknick-korgen.
Matvetesallad med halloumi och granatäpple
Matvete-grunden:
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk olivolja
1 tsk malen gurkmeja
4 dl matvete
4 dl vatten
1 tsk salt
Att blanda i:
250 g broccoli
1 msk olivolja
200 g halloumi, tärnad
salt & peppar
70 g salladsmix (i den jag köpte fanns även strimlad rödbeta)
1 granatäpple
lite persilja
ev. 1 röd chili
Fräs lök, vitlök och gurkmeja i olja en kastrull. Tillsätt matvete och rör om tills allt har en jämn gul färg. Häll i vatten och salt och låt sjuda under lock ca 10 min.
Dela broccolin småklyftor och skär stjälken i tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin hastigt till fin färg. Stek även halloumin i olja i samma panna.
Blanda matvetet med broccoli, halloumi, sallad, granatäppelkärnor, persilja och eventuellt lite tunt skivad chili på toppen.
Fräscht och gott!
Reklam:
1 2 3 … 10 11 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
