Den här salladen gjorde vi till julbordet, men den fungerar precis lika bra nu. Friskt och gott med både fänkål och apelsin! Något vi själva kommer göra om.

Senapsdressad julsallad

2 apelsiner
1 fänkål
1 granatäpple
blandad sallad
50 g sötmandelspån
färsk persilja att klippa över

Senapsdressing:
saften från apelsinerna som blivit över i steg 1
4 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger
1 msk grovkornig senap
1 tsk citron
salt & peppar

1. Sallad: Skala apelsinerna och skär fruktköttet i klyftor. Pressa apelsinsaften som blir över i apelsinerna till dressingen.

2. Skölj och strimla fänkålen. Pilla ur granatäppelkärnorna och lägg i en skål. Skölj och strimla krispsalladen.

3. Grovhacka persiljan.

4. Dressing: Tillsätt olja, balsamvinäger, senap och citronsaft i skålen med apelsinsaften. Smaka av med salt och peppar.

5. Blanda salladsmixen, krispsalladen, fänkålen och apelsinklyftorna på ett fat. Ringla dressingen över och toppa med granatäppelkärnor, mandelspån och persilja.

Källa: Med vissa ändringar från https://www.mathem.se/recept/senapsdressad-julsallad-med-apelsin–granatapple-och-hackade-mandlar

ca 5 portioner

Ingredienser:
350 gr vit- eller rödkål
2 morötter
1 (rött) äpple
1 citron, ca 2 msk saft och allt skal
2,5 msk olivolja
1,5 msk flytande honung
salt, svartpeppar

Gör så här:
1. Finstrimla kålen (gärna med osthyvel) och lägg den i ett durkslag. Häll över 3 liter kokande vatten. Spolar direkt med kallt vatten och pressa sedan ur vattnet från kålen.
2. Skala morot och äpple, kärna ur äpplet. Riv morot och äpple, alternativt strimla dem med en potatisskalare.
3. Tvätta citronen noga och riv skalet på citron (obs! inget av det vita ska följa med, det är bara det yttersta gula du vill ha med). Pressa citronen och mät upp 2 msk citronsaft.
4. Blanda samman citronskal, olivolja, citronjuice samt honungen. Smaka av med nymalen svartpeppar och salt.
5. Blanda samman kålen med morot och äpplet och vänd ner dressingen så att allting blandas.

Källa: Ursprungligen Ica.se, men lite ändrat av mig.

Marias kommentar:
Tyvärr inget foto den här gången då jag verkligen inte kunde få till en aptitlig bild på denna annars väldigt fräscha och goda sallad. Ni får helt enkelt bara ta mig på mitt ord när jag säger att den är riktigt god! Jag gillar den friska smaken som citronen ger till denna sallad. Jag gjorde den ursprungligen på rödkål som komplement till julbordet då jag ville få in mer grönsaker. Det är en frisk och fräsch sallad som fungerar finfint till prinskorv och köttbullar.

Har även gjort den på färsk vitkål och har då hoppat över momentet där jag slakar kålen (kokande vatten + kallt vatten). Salladen är himla god till många olika rätter och håller sig i några dagar i kylen. Perfekt vardags sallad!

Den här salladen gjorde vi första gången förra sommaren, men jag kom inte riktigt ihåg hur jag gjorde. Mitt något luddiga minne säger mig att vi fått något liknande i Linas matkasse, men jag minns inte riktigt och jag kan inte hitta receptet heller. Oavsett var receptet/inspirationen kom från så är det här min favoritsallad för tillfället och vi har gjort flera varianter på den där vi bytt ut kräftstjärtarna mot räkor eller knaperstekt bacon. Matigt, fräscht och gott!

Matig sallad med krossad potatis och parmesandressing
till 3 portioner

750 g småpotatis
olja
salt & peppar

1 Cosmopolitansallad (ca 200 g)
1 burk kräftstjärtar ca 400 g (avrunnen vikt 170 g)
200 g småtomater

parmesandressing:
1 dl, ca 40 g finriven parmesan
0,5-1 vitlöksklyfta
2 dl rysk yoghurt
0,5 msk dijonsenap
salt & peppar

till servering:
extra parmesan
salt & peppar

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg potatisen i en ugnsform (dela eventuellt stora potatisar) och blanda med olja, salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter, eller tills potatisen klar.

parmesandressing: blanda parmesan, pressad vitlök, yoghurt, senap, salt och peppar i en stor “salladsskål”. (Detta är mest för att spara disk, för du kommer att blanda ner det andra direkt i detta.)

Skär salladen i mindre bitar. Halvera tomaterna och häll av kräftstjärtarna. Blanda ner allt i bunken med dressingen.

Krossa den rostade potatisen och ringla över olivolja.

Servera genom att lägga potatis på varje tallrik och toppa med sallad och extra parmesan.

Det här receptet är ehm.. hur ska jag uttrycka det, väldigt fritt översatt från Jamies originalrecept. Men jag anser givetvis själv bara att jag har förbättrat det ;) Resultatet är en väldigt god tomatsallad som fungerar bra när man har oturen att få tag i ganska smaklösa tomater. För när tomaterna får droppa av allt överflödigt vatten så finns en chans att det finns lite smak i dem. Givetvis fungerar det här på goda tomater också, men då är det lite överflödigt att låta dem droppa av.

Jamie Olivers tomatsallad

1 kg blandade tomater
flingsalt

dressing:
svartpeppar
olivolja
röd vinäger/balsamvinäger
1 handfull persilja, finklippt (fast jag föredrar basilika istället)

tips: Jag blandar gärna ner finhackad rödlök i detta också. Tycker att det ger det lilla extra till.

Skölj tomaterna och skär dem i olika storlekar. Småtomater räcker att du delar på mitten. Lägg dem i ett durkslag och häll på rikligt med salt. Jag vågar egentligen inte säga några mått, men minst 1 msk iaf. Rör runt och ställ åt sidan att droppa av. Det mesta av saltet kommer att försvinna iväg med vätskan, så var inte orolig att det blir jättesalt. Låt stå minst 30 minuter.

Blanda tomaterna med dressingen.

Egentligen är det inget direkt påskigt över denna, men receptet skapades när jag försökte komma på något som skulle passa bra ihop med påskbuffén.

Påsksallad med ramslöksdressing

140 g blandad sallad, typ mangold
1 liten squash
1 förpackning halloumi
2 knippen sparris
smör

rostade salta solrosfrön (finns att köpa färdigt, annars rostar du snabbt solrosfrön i en stekpanna med lite olja och salt)

 

Skölj salladen och lägg i botten på ett fat.

Hyvla squashen tunnt, med exempelvis en osthyvel.

Skär hallomin i bitar och stek i ett torrt stekjärn så att den får fin yta. Lägg en rejäl klick smör i stekjärnet och stek sparrisen tills den börjat bli mjuk.

Fördela alla sakerna ovanpå salladen.

Ramslöksdressing

40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1,5 – 2 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna.