Ugnsbakad sötpotatis och korv – allt i ett

Hela middagen i en form, smidigare än såhär blir det inte. Variera genom att blanda med andra rotfrukter och byt ut korven mot vegetariska biffar.

Ugnsbakad sötpotatis och korv
till 4 portioner

500 g sötpotatis
2 morötter
olja

1 röd paprika
200 g småtomater
3 smakrika korvar

till servering:
2 salladslökar
creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och tärna sötpotatis och morötter och lägg i en ugnsform. Ringla över olja och sätt in i ugnen 15 minuter.

Kärna ur paprikan och skär i bitar. Dela tomaterna på mitten. Skär korven i stora bitar. Lägg allt i ugnsformen och sätt in ytterligare 15 minuter.

Skiva salladslöken och strö över. Servera med en klick creme fraiche.

Ginger Pork Wok på stekhällen serverad med ris

Sommarmatlagning när det är som bäst. Att kunna stå ute i kvällssolen och laga mat är verkligen skönt. Den här snabba vardagsrätten är både god och går snabbt som sjutton att göra. Woksåsen kan du förbereda dagen innan och ställa i kylen om du vill. Om du tycker att du känner igen receptet så stämmer det, för det finns ett liknande här på Salt&Peppar, men detta är anpassat för stekhällen.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Ginger Pork Wok serverad med ris
till 4 portioner

500 g fläskfärs
salt
2 rödlökar
1 burk hela champinjoner delade på mitten
150 g sockerärtor/sugar snaps
olja

Woksås:
2 msk djupfryst hackad ingefära
1 msk socker
2 msk japansk soja
4 msk vatten
1/2 tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor (pressade)

till servering:
ris
grönsaker

Ginger Pork Wok serverad med ris

Som vanligt när det gäller matlagning på stekhällen gäller det att förbereda allt innan du går ut.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Woksås: Blanda ingefära, socker, japansk soja, vatten, chili flakes, vitvinsvinäger och pressade vitlöksklyftor

Klyfta rödlöken. Skölj och dela svampen. Dela sockerärtorna på mitten.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Hetta upp stekhällen med en rejäl skvätt neutral olja. Fräs fläskfärs med lite salt på hög temperatur 3-4 min, tills den blivit lite friterad och frasig.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Blanda ner lök och svamp. Fräs ytterligare 2-3 min.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Tillsätt sockerärtor och woksåsen och sjud 1-2 min.

Servera med ris och grönsaker.

Pastasås med pulled pork

Pulled pork, den där moderätten som 2013 gick från nästan okänd till ett av de mest sökta matorden på Google. Jag tycker själv det är gott, men för att det ska bli gott så behövs en rejäl bit kött och sen behöver man äta rester i evigheter. Men här har ni det absolut bästa tipset av vad ni ska göra av resterna. Den här pastasåsen är så god att det är dags att göra pulled pork igen, bara för att få rester!

Tips: Beroende på hur mycket kött du har så kan receptet behöva modifieras lite. Men i med en burk krossade tomater till och krydda upp lite mer om det blir torrt. Eller häll på lite vatten och tomatpuré om du inte behöver fullt så mycket mer vätska.

Pastasås med pulled pork

Pastasås med pulled pork
till 4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 squash (ca 300 g)
olja

1 burk krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 kycklingbuljongtärning
gnutta chiliflakes
400 g pulled pork

3 tomater

till servering:
pasta
parmesan

 

Pastasås med pulled pork

Skär gul lök, vitlök och squashen i tärningar och fräs i lite olja i en gryta.

Pastasås med pulled pork

Tillsätt krossade tomater, kryddor och kött och se till att det kokar upp.

Pastasås med pulled pork

Hacka tomaterna och blanda ner och låt puttra tills allt blivit varmt. Har du tid går det utmärkt att låta den stå och puttra ganska länge, så att smakerna verkligen hinner gosa ihop sig.

Servera med pasta och nyriven parmesan.

Den perfekta sommarlunchen – Matjessallad

Har du lite överblivna kalla potatisar kvar i kylen svänger du snabbt ihop den här läckra lunchen i sommar. Jag har inte direkt några mått, utan det här är lite mer “rensa kylen”-variant.

matjessallad

Matjessallad

kall kokt potatis
ägghalvor
rödlök i skivor
rädisor
matjessill
brynt smör (lägg en rejäl klick, minst 25 g smör i en stekpanna och låt fräsa upp. Fortsätt värma smöret under omrörning tills “tystnat” och har en gyllenbrun färg och nötig doft.)
gräslök

Lägg upp alla ingredienserna på ett fat och häll över smöret. Servera direkt.

Pasta med paprikasås, korv och mozzarella

Här kommer ännu ett av mina nuvarande favoritrecept. Vet inte varför det blivit så, men det är en typisk fredagsmiddag hos oss som hela familjen uppskattar. Dock tar vi undan lite pasta till dottern innan vi blandar med ajvar. Ibland har vi också sockerärtor, morotsslantar eller paprika med.

Pasta med paprikasås, korv och mozzarella

Pasta med paprikasås, korv och mozzarella
till 3 portioner

350 g pasta (gärna bandspaghetti)
1 dl ajvar relish (finns från mild till stark så välj vad som passar dig)
0,5 dl kokvatten från när du gör pastan
300 g småtomater
salt & peppar

1 liten squash
klick smör

korv (vegetarisk eller stark korv, välj vad du gillar)

till servering:
1/2 ask djupfryst persilja
1 förpackning minimozzarella eller 2 hela kulor som du delar i bitar

 

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och spara lite av kokvattnet. Blanda pastan med kokvattnet och ajvar samt de små tomaterna.

Skiva squashen tunt. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs squashen några minuter, bara precis så att den mjuknar och får färg. Lägg på ett fat medan du fortsätter med korven.

Skär korven i slantar. Fräs några minuter så att den får stekyta.

Toppa pastan med squash, korv, persilja och mozzarella.

1 2 3 30 31