Plåtmat – falukorv, rostade rotfrukter och halloumi med vitlök- och basilikasås

Detta är egentligen bara en liten tvist på vår andra version av plåtmat som vi har tärnat äpple och fetaost till och en senapscrème till.

Plåtmat – falukorv, rostade rotfrukter och halloumi med vitlök- och basilikasås
4 portioner

Ingredienser:
2 morötter
6-8 medelstora potatisar
2 rödlökar
2 msk olja
salt, svartpeppar
500 gr falukorv
200 gr halloumi

Vitlök- och basilikasås
2 dl crème fraiche
1 liten finhackad/pressad vitlöksklyfta
2 tsk flytande honung
finhackad basilika efter tycke och smak
salt, svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skär potatisen och löken i klyftor, morötterna i grova stavar.

3. Blanda potatisen och morötter med olja, krydda med salt och peppar.

4. Sätt in i ugnen i ca 20 min.

5. Skiva falukorven och skär den i stavar.

6. Ta ut plåten och vänd försiktigt runt i rotfrukterna.

7. Fördela korv och lök på rotfrukterna. Sätt in plåten mitt i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Vitlök- och basilikasås:
8. Blanda crème fraiche med vitlöken och smaka av med flytande honung, basilika, salt och svartpeppar.

9. Skär halloumin i stavar och stek dem i en torr panna på medelhög värme tills all vätska har dunstat. Toppa plåten med den stekta halloumin.

10. Servera med såsen vid sidan av och valfria andra grönsaker.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
En smidig rätt som går snabbt att göra och fungerar även i lunchlådan dagen efter om det blir några rester. Den här basilikasåsen gillar jag verkligen och den passar även till grillat! Tänker att det kan vara bra med ännu en variant på falukorv då vi är inne i januari månad och det brukar vara poppis så här i början på året.

Pastagratäng med köttfärssås

Detta är nästan som vilken lasagne som helst, fast ändå snäppet roligare att servera. Krämig köttfärssås, läcker ostsås och pasta.

Det här receptet innehåller inga exakta mängder, så du får gå lite på känsla.

Pastagratäng med köttfärssås och spaghetti

Pastagratäng med köttfärssås

Pastagratäng med köttfärssås

Köttfärssås: Gör en köttfärssås som du brukar. Finns flera varianter här inne på Salt&Peppar, exempelvis denna långkokta. Just idag passade jag på att använda mängder av våra egna tomater som grund, lök och vitlök. Kryddade med buljong och oregano. Sen ett helt berg med rivna morötter och palsternacka. Sen fick allt bubbla ihop sig några timmar.

Pastagratäng med köttfärssås ostsås

Ostsås/bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
1 dl riven parmesan
salt & peppar

Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Rör i osten. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.

Pastagratäng med köttfärssås

Pasta: Koka Linguine eller spaghetti enligt anvisningar på förpackningen

Montering:
Sen börjar det roliga, lägg ett rejält lager köttfärssås i botten på en form. Ringla ner bollar av pastan. Ös över ostsåsen. Toppa med riven ost och tomater.

Sätt in i ugnen 225 grader tills osten har smält och allt blivit varmt. Titta gärna på instagram-filmen nedan hur monteringen går till.

Pastagratäng med köttfärssås

Det här gick hem hos både stora som små! Läckra Linguine-puckar och krämig köttfärssås! Mums!


Tomatutmaning

Den här rätten ingår i en trerätters-tomatutmaning jag var med i. Läs mer om den här >>

Fylld falukorv på purjolöksbädd

Lyxa till falukorven och fyll med godsaker. Låt den sedan ligga där med purjolöken och puttra tills det blir riktigt krämigt och gott!

Fylld falukorv på purjolöksbädd

Fylld falukorv på purjolöksbädd

1 falukorv, ca 800 g
1 stor purjolök

senap
chilisås
1/2 gul lök
200 g småtomater
2 saltgurkor
syltlök (tack för tipset Kerstin!)
timjan

3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
ost

till servering:
potatismos

Fylld falukorv på purjolöksbädd

Smöra en ugnsfast form. Strimla purjolöken och täck botten med detta.

Dela falukorven på mitten och snitta den längst med.
Bred ut senap och chilisås i snittytan. Lägg korven på purjolöksbädden. Salta och peppra. Strimla en gul lök tunt och fördela i korven. Halvera tomaterna och lägg i korven. Skär stavar av saltgurkan och lägg även det i korven. Krydda med lite timjan.

Blanda grädde och mjölk och häll ut i formen.

Strö över rikligt med ost.

Gratinera i 30 minuter på 175 grader. Servera med potatismos.

Fylld falukorv på purjolöksbädd

Barnen här hemma vägrar senap, så en av korvarna fylldes bara med tomater och ost.

Purjolöken blir riktigt krämig och god tillsammans med korven.

Kålpudding á la Tareq Taylor

Kålpudding, en riktig klassiker vi lagat på massor av olika sätt. Det här receptet är ganska likt vad vi brukar göra, men ändå blir det något speciellt. Kan vara för att det är Tareqs twist på det hela. Nästa gång kommer jag utgå från det här receptet men blanda riven morot i köttfärssmeten, vilket jag tycker om.

Kålpudding á la Tareq Taylor

Kålpudding á la Tareq Taylor

1,5 kg vitkål
1/2 gul lök
2 tsk salt
1 dl ljus sirap
1 tsk ättiksprit 12%
50 g smör

Färs:
1 gul lök
600 g blandfärs
1 tsk mortlad kryddpappar
1 tsk mortlad svartpeppar
2 tsk salt
1 dl ströbröd
2 dl mjölk 3%
3 ägg

Rårörda lingon:
1 paket frysta lingon ca 225 g
3/4 dl strösocker

Till servering:
potatis eller ris
grönsaker (på fotot har jag picklat morot, squash och fänkål)

Kålpudding á la Tareq Taylor

Värm ugnen till 200 grader.

Skär kålen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Lägg kål och lök på en plåt. Salta och ringa över sirap. Blanda runt och rosta sedan i ugnen i ungefär 30 minuter. Ta ut plåten och blanda kålen med ättiksprit.

Skala och finhacka löken till färsen. Blanda lök, färs, kryddor, ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.

Lägg hälften av den rostade kålen i botten på en ugnsform. Lägg färsen ovanpå kålen och sedan ett lager kål på färsen. Toppa med smör i klickar och baka i ugnen ungefär 30 minuter. Lägg eventuellt över lite folie efter halva tiden.

Lägg under tiden lingonen i en skål och rör ihop med sockret. Låt stå och tina.

Kålpudding á la Tareq Taylor

Receptet kommer från Tareqs bok Mat på en plåt, men jag hittade det i tidningen Hemmets Journal.

Kinesisk kycklinggryta med jasminris

Har du någon gång undrat hur man egentligen gör en sån där riktigt god sås som ofta går under namnet “kinesisk” sås? Finns många halvfabrikat i butikerna som må vara goda, men ingredienslistan skrämmer mig. Men det är faktiskt inte så svårt och här finns beviset :) En riktigt god gryta där det faktiskt går precis lika bra med kött som kyckling eller vegetariska grytbitar av något slag.

Kinesisk kycklinggryta med jasminris

Kinesisk kycklinggryta med jasminris
till 4-5 portioner

3 vitlöksklyftor
700 g kycklingfilé
olja

1 liten fänkål

1 burk bambuskott och/eller vattenkastanj och/eller böngroddar
1 burk minimajs
1 röd paprika

sås:
2 msk majsstärkelse
9 dl vatten
4 msk kinesisk soja
2 msk balsamvinäger
1 msk socker
2 kycklingbuljongtärning
2 tsk malen ingefära
1 tsk chiliflakes

till servering:
ris
grönsaker ex. babyspenat

Kinesisk kycklinggryta med jasminris

Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkålen i strimlor. Skär kycklingen i större bitar.

Fräs vitlök och kyckling i olja i en gryta så att kyckligen får snygg yta. Lägg i fänkålen och låt fräsa med en liten stund.

Blanda ner alla ingredienserna till såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.

Blanda i bambuskotten och innehållet från de andra burkarna. Låt det blir varmt.

Skär paprikan i bitar och blanda ner strax innan servering.

Servera med ris och grönsaker.

Tips: Det går såklart utmärkt att ha i mer grönsaker i grytan. Morotsskivor fungerar exempelvis utmärkt.

1 2 3 34 35