Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål

Jag var hos frisören och givetvis snackade vi mat. För barnen älskar falukorv, men hur får man en trist falukorv att bli helgmat? Och här kommer mitt svar. Tänk dock på att löken tar nästan en timme, så det är inget du hinner göra mitt i veckan precis ;)

Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål

Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål
till 5 portioner

800 g falukorv
500 g brysselkål

Skär korven i skivor och stek. Ansa brysselkålen och ångkoka tills de börjar mjukna.

Potatismos:
1 kg mjölig potatis
25 g smör
3 dl mjölk
salt & peppar

Skala potatisen och koka mjuk. Mosa tillsammans med smör, mjölk och kryddor.

Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål

Karamelliserad lök:
6 gula lökar
lite olja eller smör

Skala och skiva löken. Stek den långsamt i olja eller smör i en stekpanna på låg värme så att den karamelliseras. Detta tar ungefär en timme. Löken ska inte brännas, utan bara ligga och “svettas” så att den blir sådär söt och god som bara lök kan bli.

Falukorv med karamelliserad lök, potatismos och brysselkål

Det blev en matlåda till mig också, som passar utmärkt att köra i micron.

Majscarbonara

Tanken var att följa receptet från Portionen under tian (länk), men så blev det inte. Men inspirationen kommer iaf därifrån. Vad det blev var en krämig, nästan smörsmakande pastasås som räckte till såväl middag som matlådor. Med tanke på mängden parmesan jag öste i så blir det dyrare än 10 kr/portion iaf ;)

Majscarbonara

Majscarbonara
till 4 portioner

4 schalottenlökar (men det går lika bra med 1-2 gula lökar)
olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 påse, 400 g, fryst majs

2-3 dl riven parmesan
2 äggulor

Till servering:
400 g pasta
salt&peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Majscarbonara

Hacka löken fint och fräs i olja. Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.

Majscarbonara

Tillsätt, grädde, mjölk, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat. Blanda i den rivna osten och äggulorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Majscarbonara

Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Jag hade någon ide vag ide om oliver, kapris och tomater. Vet inte riktigt var jag fått det från. Kanske något som flödat förbi på Instagram? Oavsett var iden kom från så blev det en riktig favorit för mig. Maken var inte fullt så positiv. Dottern var skeptisk redan när vi lagade maten, så vi gjorde en egen form till henne där hon fick lägga i det hon ville ha. Vilket blev torsk och tomater.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
till 4 portioner

ca 800 g torskfilé/torskrygg
salt & peppar
1 citron
4 msk olja
1 msk kapris
20 svarta oliver med kärnor
150 g småtomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rosmarin (torkad eller färsk)

till servering:
chiliflingor
picklad rödlök
fetaost
bröd
Krydda fisken med salt och peppar.

Blanda saften från 1/2 citron, olja, kapris, oliver, hälften av tomaterna halverade, pressad vitlök och rosmarin i en bunke. Lägg ner fisken, rör runt och låt marinera 10 minuter.

Lägg fisken och all marinad i en ugnsfast form. Lägg på skivor av resterande citron och hela tomater.

Sätt in i mitten på ugnen ca 15 minuter, eller tills fisken är färdig.

Toppa fisken med chiliflingor, smulad feta och picklad rödlök.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

picklad rödlök

Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

Picknickwraps med mozzarella och pesto

Vi packar ofta picknickkorgen och tar med oss till olika lekplatser. Inte alltid så avancerat, men något så att alla blir nöjda. Dessa här med tortillabröd som botten blev väldigt uppskattade av såväl små som stora. I barnens variant uteslöt vi peston.

Utöver wrapsen så hade vi med en burk med grönsaksstavar, ostkuber och dricka.

Picknick wraps med mozzarella och pesto

Picknick wraps med mozzarella och pesto
beräkna 2 stycken/vuxen (beror givetvis lite på hur mycket du fyller dem)

tortillabröd
ev. smör
kalkonskivor (vilket såklart får uteslutas om du gör vegetariska)
sallat
avokado (ca 1/4 till varje wrap)
mozzarella (1 kula räcker till ungefär 3 wraps)
grön pesto
paprika

Om du vill ha smör, så börja med att bre det på bröden.

I mitten på bröden, lägg på kalkonskivor, sallad, skivor av avokado, skivor av mozzarella, klickar av pesto och paprikastavar. Rulla ihop och plasta in.

Picknick wraps med mozzarella och pesto

Picknick wraps med mozzarella och pesto

..kaffefilter kan man använda till mycket ;)

Linsbiffar med belugalinser

Riktigt goda linsbiffar med tugg i, men de tar lite tid att göra då det är många steg. Så gör gärna lite extra när du ändå är igång och frys in.

Fungerar riktigt bra att värma dagen efter i micro också.

Linsbiffar med belugalinser

Linsbiffar med belugalinser
till 4 portioner

1,5 dl Belugalinser
4,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 morot, finriven (ca 100 g)
1 liten gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
3 soltorkade tomater + olja från burken

1 stor potatis ca 200 gram, kokt

2 äggulor
1 tsk Dijonsenap
salt & peppar

Till stekning:
olja

Till servering:
Sallad
Sås (räcker finfint med typ en klick matlagningsyoghurt/creme fraiche/turkisk yoghurt)
Cous cous/bulgur/mathavre

Linsbiffar med belugalinser

Koka belugalinserna enligt anvisningar på förpackningen och låt dem svalna. Mosa dem slarvigt med en gaffel, du ska fortfarande ha kvar en del hela linser.

Linsbiffar med belugalinser

Riv moroten fint, finhacka lök och vitlök samt tomaterna. Fräs tillsammans med lite av oljan från tomaterna. Låt svalna.

Mosa den kokta potatisen och blanda ihop med linserna och grönsaksfräset.

Linsbiffar med belugalinser

Rör ner äggula och smaksätt med dijonnsenap, salt & peppar.

Linsbiffar med belugalinser

Värm upp olja i ett stekjärn och klicka i smeten till små biffar.
Stek på medelvärme i ett par minuter på varje sida.

 

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Kungmarkatta, men har blivit lite ändrade i vår variant.

1 2 3 31 32