Rostad Gazpacho

Huvudrätt, Lunchlådan, Soppa

Tycker du att vanlig Gazpacho får en för skarp smak av den råa löken? Då är detta Gazpachon för dig – Rostad Gazpacho. Här ugnsrostar du både lök och paprika så att de blir riktigt söta och goda. Sen får allt svalna lite innan du mixar ihop soppan. Servera kall med någon god topping. Perfekt i lunchlådan tycker jag!

Rostad Gazpacho

till 2 portioner

1 röd paprika
250 g tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 gul eller röd lök
1 burk konserverade körsbärstomater

0,5 gurka
1 msk vitvinsvinäger
0,5 msk olivolja
0,5 tsk socker
Salt & peppar & chiliflakes
1 dl vatten

till servering:
Surdegsbröd eller annat gott bröd
fetaost
gräslök
rostade frön (pumpa, solros)

Sätt ugnen på 250 grader.

Halvera paprikan och ta bort kärnhuset. Dela tomaterna i bitar. Grovhacka lök och vitlök.

Lägg paprika, tomater, lök, vitlök och de konserverade körsbärstomaterna i en ugnsform. Rosta högt upp i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna något.

Skär gurkan i bitar och lägg den i en hög mixerbunke.

Tillsätt de rostade grönsakerna tillsammans med vitvinsvinäger, olivolja, socker, salt, peppar, chiliflakes och vatten.

Mixa till en slät gazpacho med stavmixer eller blender.

Servera kall och toppa med fetaost.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 11:e Augusti, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Grön kycklingsallad

Fågelrätter, Hälsosammare val, Lunchlådan, Picknick

Idag vill jag tipsa om det här kontot på Instagram – thehealthyblond. Hennes kycklingsallad med grönsaker, protein och massa fibrer är en höjdare som passar perfekt till sommarens alla picknickar och utflykter. Receptet nedan är dock aningens omskrivet för att passa oss bättre. Men jag tycker ni kan ta en tur in på hennes instagram för att hitta fler version, där hon bland annat gör en med curry också. Nu får ni istället den här versionen av Grön kycklingsallad. Perfekt picknick-mat!

Grön kycklingsallad

räcker till ungefär 10-12 fyllda tortillarullar.

250 g vitkål
1 grönt äpple
2 salladslökar
1 gurka
3 selleristjälkar
1 avokado

500 g stekt kycklingfile

0,5 dl majonnäs
3 dl grekisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
salt & peppar
40 g finriven parmesan

1/2 citron, zesten

Hacka/skär alla grönsakerna i små bitar.

Skär kycklingen i småbitar.

Blanda grönsaker och kyckling med alla ingredienserna till såsen och ställ kallt fram till servering.

Macros per rulle (10 rullar)

198 kcal / 18,8 g protein / 5 g kolhydrater / 12 g fett
Sen tillkommer tortillabrödet, vilket skiljer sig ganska mycket mellan olika märken. ICA:s vanliga tortillabröd (ca 62–65 g/st) är:
190 kcal / 5 g protein / 31 g kolhydrater / 5 g fett

Nästan 24 gram protein för knappt 400 kcal är svårt att klaga på, särskilt när den dessutom innehåller mycket grönsaker och blir ordentligt mättande. Alltså ett superbra val i sommarvärmen!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 7:e Augusti, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Asiatisk nudelsallad med räkor

Hälsosammare val, Huvudrätt, Lunchlådan, Pasta och nudlar, Sallader

Värmen håller i sig här nere i Skåne och ingen är sugen på varm mat. Så det fick bli en Asiatisk nudelsallad med räkor. Riktigt gott och kallt! Dessutom, du behöver inte ens kommentera för att få receptet (vilket är väldigt poppis på Instagram just nu) 🤩 Vassego!

Asiatisk nudelsallad med räkor

4 portioner

200 g glasnudlar
500 g räkor i lake
1 stor morot
1 klyfta vitkål (ca 350 g)
½ gurka
1 röd paprika
4 salladslökar
1-2 dl jordnötter
massa färsk koriander

Sås:
japansk soja
1 lime i klyftor

Bygg ihop din egen Asiatisk nudelsallad med räkor

Koka glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

För barnens skull serverar vi själva salladen i en skål, nudlarna i en annan och räkorna i en tredje skål. Så får man själv blanda på tallriken.

Skala moroten och strimla den tunt. Skär vitkålen, gurka och paprika i tunna strimlor. Blanda med strimlad salladslök och grovhackade jordnötter. Toppa med koriander.

Sen är det bara att äta och njuta! Fungerar riktigt bra i lunchlådan dagen efter också!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 28:e Juli, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Havre-wraps

Hälsosammare val, Lunchlådan

En stabil lunch som passar perfekt när man jobbar hemifrån ☀️ Ännu bättre när man kan smyga ut i solen och sätta sig och äta den. Får jag presentera Havre-wraps till lunch!

Havre-wraps

till 1 portion

45 g havregryn (ca 1 dl)
3 g chiafrön (ca 1 tsk)
125 ml vatten
1 krm salt
1/2 tsk vitlökspulver (valfritt)
lite peppar

Lägg allt i en blender/stavmixerbunke. Mixa slätt. Låt stå i 10–15 min så chiafröna sväller.

Hetta upp stekpanna på medelvärme med lite olja/smör. Häll i ungefär 1/3 av smeten åt gången. Sprid ut tunt direkt.

Stek 2–3 min tills kanterna släpper. Vänd och stek 1 min till. Ger ca 2–3 wraps.

Förslag på fyllning

2 ägg (stekta eller en fast äggröra)
1/2 avokado (skivade eller mosad)
en näve spenat/ruccola
salt & peppar
sriracha/hot sauce om du vill

Makros ≈ 450–470 kcal
20 g protein / 35 g kolhydrater / 25 g fett / 10 g fiber

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 24:e Juli, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Stekt havregröt med proteinpulver

Frukost och Brunch, Hälsosammare val, Lunchlådan

Nu har jag sett så många varianter av stekt gröt att jag till slut var tvungen att testa. För att göra det lite mer proteinrikt valde jag att ha i smaksatt proteinpulver också, vilket gav riktigt mycket smak till gröten. Helt klart en snabblunch jag kan tänka mig att äta igen; Stekt havregröt med proteinpulver.