Tunnskuren högrev i kryddig soyasås

Den här årstiden lagar vi mycket mat i slowcookern, men det finns en hel del saker som inte mår bra av att ligga i den hela arbetsdagar när vi är iväg. Så därför använder vi gärna slow cookern på helgerna också. Dagens middag började helt utan någon plan och blev riktigt gott! Krämig god sås och perfekt kött. Fungerade utmärkt efter en runda i micron dagen efter också. Purjolöken till skapar en god krispighet vi gillar. Men du kan lika gärna blanda ner det i slutet av tillagningstiden om du hellre vill det.

Slowcooker högrev i soyasås

Tunnskuren högrev i kryddig soyasås
till 4 portioner

TIPS: I vår 5,7 liters-gryta går det utmärkt att dubbla receptet. Men du bör lägga till 1 timme på tillagningstiden då.

1,3 kg högrev
0,5 dl majsstärkelse

en skvätt olja (gissar på att det var några tsk)
3 vitlöksklyftor
2-3 tsk hackad ingefära (finns djupfryst som fungerar utmärkt till detta)
1/2 tsk chiliflakes
0,5 dl kinesisk soya
3,5 dl vatten
0,5 dl socker

När 30 minuter återstår:
3 morötter (skala och grovriv)
ev. 1/2 purjolök (jag gillar purjolök, så jag slänger gärna ner den redan här)

till servering:
finstrimlad purjolök
rostade sesamfrön
ris
grönsaker. På fotot syns djupfryst wookblandning som steks upp.

Slowcooker högrev i soyasås

Skär köttet i tunna strimlor. Lägg i en påse och häll över majsstärkelsen och skaka ordentligt. Lägg åt sidan.

Blanda ner de andra ingredienserna i slow cookern och rör runt. Rör ner köttet och sätt igång 5,5 timmar på low.

Du kan redan nu förbereda morötterna, skala och grovriv, lägg i en påse i kylen.

När det är 30 minuter kvar, rör ner morötterna och eventuellt skivad purjolök.

Servera med ris, finstrimlad purjolök och grönsaker.

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Med en touch av vitlök, ljuvligt doftande rosmarin och smakrik parmesan blev det här en riktigt god gratäng!

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Kycklinggratäng med fänkål och squash

1 kg kycklingfilé
250 g körsbärstomater
1 zucchini
1 fänkål

Oströra
5 msk olivolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
1/2 citron, saft och zestat skal
2 pressade vitlöksklyftor
150 g riven parmesan
3-4 kvistar färsk rosmarin, finhacka bladen
salt & peppar

till servering:
ris/bulgur
grönsaker (på fotot smörstekta sockerärtor med persilja)

 

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Blanda alla ingredienserna till oströran och låt stå medan du fixar det övriga.

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Skär squashen i 5 mm tjocka skivor och lägg i botten på en form. Skär fänkålen i bitar och lägg i formen. Skär kycklingfileerna i 2-3 bitar/file och lägg i formen.

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Halvera tomaterna och lägg överst.

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Fördela oströran överst i formen.

Kycklinggratäng med fänkål och squash

Sätt in formen i ugnen, 225 grader, 30 minuter.

Krämig laxgratäng med fänkål

När vi köper hel lax blir det alltid småbitar över när jag skär ut filéerna. Dessa fryser vi in och blir snabbt till gratänger när vi har ont om tid. Den här gratängen blir riktigt krämig och god. Mycket citron och dillsmak passar perfekt med laxen.

Laxgratäng med fänkål

Krämig laxgratäng med fänkål

1 fänkål
600 g lax (om du ser något vitt på fotona så blandade vi med lite torsk också)

2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk djupfryst hackad dill
1 citron
2 msk hummerfond
salt & peppar

riven ost

till servering:
ris
grönsaker

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

hur man tillagar laxgratäng

Strimla fänkålen i 5 mm tjocka strimlor och lägg i botten på en ugnsfast form.

Lägg fisken ovanpå.

Vispa ihop creme fraiche, grädde, mjölk, dill, zesten från citronen + saften från halva citronen, fond samt salt och peppar. Häll över fisken.

Strö över riven ost.

Sätt in i ugnen 20 minuter, 225 grader.

Servera med ris och grönsaker.

Vegetarisk halloumi-stroganoff

En vegetarisk variant på den klassiska stroganoffen. Seg halloumi i kombination med mättande linser.

Vegetarisk halloumi stroganoff

Vegetarisk halloumi-stroganoff
till 4 portioner

1,5 dl torkade röda linser
250 g halloumi (det är lite olika mängd i paketen beroende på tillverkare, men ungefär så mycket)
3-4 morötter
1 gul lök
rapsolja

3 msk tomatpuré
3 dl passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 tsk strösocker
2,5 dl grädde
1,5 tsk torkad timjan
1 msk finklippt persilja
salt & peppar

till servering:
ris
grönsaker (på fotot är det minimorötter och sockerärtor som är frästa i smör och vitlök och persilja)

 

Börja med att koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.

Skär halloumin i 1 cm tjocka stavar och fräs i botten på en gryta, med lite olja, så att de får stekyta. Ta upp dem och lägg åt sidan.

Skala morötterna och skär i tunna stänger och hacka löken. Fräs i grytan några minuter och lägg sedan ner tomatpure, passerade tomater, buljong, balsamvinäger, socker, grädde och kryddor. Låt puttra tills morötterna börjar mjuka.

Precis innan servering lägger du ner linserna och halloumin och låter allt bli varmt.

Servera med ris och grönsaker.

Getostfylld kyckling med risotto Milanese

Risotto är alltid gott och det blir inte sämre i sällskap av den här goda kycklingen.

risotto

Getostfylld kyckling med risotto Milanese

till 4 portioner

4 kycklingfiléer

200 g mjuk getost (utan kanter)
1/2 tsk färsk rosmarin, finhackad

6 rosmarinkvistar
salt & peppar
8 skivor prosciutto

olivolja
100 g babyspenat
1/2 vitlöksklyfta, krossad

ritotto milanese:
100 g smör
3 schalottenlökar, finhackade
300 g arborioris
2 dl vitt vin
1 kuvert (0,5 g) saffran
1,5 liter kycklingbuljong (varm)
salt & peppar
100 g finriven parmesan

Smält hälften av smöret till risotton och fräs löken genomskinlig och mjuk, utan att den tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt riset och rör om, tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt saffran. Häll sedan i den varma buljongen, lite i taget och under ständig omröring, i ca 15 minuter. Rör sedan ner resten av smöret, salta, peppra och rör ner parmesan.

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär en ficka i filéerna och fyll med en blandning av mosad gestost, rosmarin, salt och peppar. Lägg ut en prodscuittoskiva. Lägg på en rosmarinkvist. Lägg kycklingfiléen ovanpå och slå in hela paketet med ytterligare en skiva proscuoutto. Pensla en ugnsform med olja, lägg ner kycklingfiléerna i den och tillaga i ugnen ca 25-30 minuter, tills kycklingen är färdig.

Skär varje filé på mitten med ett snett snitt. Fräs babyspenat och vitlök hastigt i olivolja och servera kycklingen med risotton.

Källa: ELLE mat & vin nr 2, 2015.

1 2 3 11 12