Fyllda kycklingfärs-biffar
Det blev en supergod lördagsmiddag här igår, tack vare @elfridaskitchen som nyligen tipsade om att göra fyllda biffar med kycklingfärs. Detta är nästan som hennes recept, mest att jag förtydligat tillagningen så att alla kan hänga med, samt lagt till en sås.
Fyllda kycklingfärs-biffar
500g kycklingfärs
salt & peppar
färskost
tomater
1 kula färsk mozzarella
djupfryst basilika
1 ägg
panko
Blanda färsen med salt och peppar och gör fyra bollar. Tryck ut platt på bakplåtspapper.
Bred färskost på halva ”biffen” lägg på skivad tomat, djupfryst basilika och skivad mozzarella. Klipp bakplåtspappret i fyra delar, vik den ofyllda delen över den fyllda. Pensla med ägg och strö över panko. Grädda i ugn 200 grader ca 25 minuter.
🥗 Couscous-sallad
3 dl couscous
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl kokande vatten
1 squash
1 liten rödlök
1 förpackning feta
1 citron
djupfryst persilja
spiskummin
Gör couscousen enligt anvisningar på förpackningen men ha grönsaksbuljong i vattnet. När couscousen är färdig, blanda den med smörstekt squash och rödlök. Hackade tomater, fetsaost och persilja. Krydda med spiskumin och citronzest.
🥒 Tzatziki
1 gurka
2 dl grekisk yoghurt
många pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
Riv gurkan och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Blanda med övriga ingredienser. Ringa ev. lite olivolja på toppen vid servering.
Skrivet av 
Reklam:
Gräddstuvad blomkål med räkor
Den här indisk-inspierade grytan med curryfräst Gräddstuvad blomkål med räkor är riktigt värmande i kylan. Det finns ju mängder med olika curry-blandningar av olika styrkor, så smaka dig fram med mängden.
Gräddstuvad blomkål med räkor
1 blomkålshuvud
1 knippe salladslök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja till stekning
2 tsk curry
1 dl vatten
4 dl vispgrädde
salt och peppar
Till servering:
citronklyftor
färsk dill
massor av räkor
ris
Skölj blomkålen och dela den i små buketter. Skölj salladslöken och skär i bitar. Skala och skiva vitlöken. Stek blomkål, vitlök och den vita delen av salladslöken i olja i en panna i 3–4 minuter. Strö över curry och fräs.
Tillsätt vatten och grädde och låt puttra under lock tills blomkålen börjar mjuka. Jag föredrar när det är ordentligt med tuggmotstånd kvar. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft (spara resten till servering).
Skölj dillen och hacka den grovt. Strö den över curryblomkålen tillsammans med resten av salladslöken och räkorna.
Reklam:
Risotto med marinerad fänkål
Risotto med marinerad fänkål låter kanske inte så spännande, men lyssna här då; En klassisk risotto serverad med en sallad med citronmarinerad fänkål och polkabeta. Det är ju bara såååå gott!
Klassiskt risotto och marinerad fänkål
Risotto:
Arborioris / lök / kycklingfond / vin / parmesan / smör
Sallad:
Fänkål / polkabeta / citron (zest och saft) / dill / salt
Till servering:
buffelmozzarella / dill / peppar / olivolja
En middag som går raka vägen in i mitt hjärta iaf! Så himla gott och fräscht!
Reklam:
Laxspett på grillen med dillbulgur
Det här är ett recept jag första gången såg i tidningen Allt om Mat. Ingredienslistan känns som att den aldrig kommer ta slut och du ska rosta bulgur i ugnen, grilla, steka, koka, ja typ göra allt. Första gången vi gjorde detta försökte jag faktiskt följa receptet, men medan diskberget växte så ångrade jag mig. Så här är vår förenklade variant. Och jag lovar, det är precis lika gott! Grillspetten kan du såklart även servera med exempelvis en potatissallad.
Laxspett med zucchini
till 4 portioner
600 g laxfilé
1 zucchini
olja
1 tsk fänkålsfrön
chiliflakes
salt & peppar
Skär laxfilén i 3 x 3 cm stora kuber. Hyvla zucchinin på längden. Varva lax och zucchini på grillspett. Ringla över lite olja och krydda med fänkålsfrön, chiliflakes, salt & peppar.
Dillbulgur
3 dl bulgur
2 msk olja
3 msk dill – grovhackad
salt & peppar
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Mixa samman olja, dill, salt och peppar. Häll oljan över bulgurn och rör om ordentligt.
Krämig citronsås
2 dl crème fraiche
1 citron
2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
salt & peppar
Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda crème fraiche och majonnäs med citronskal, pressad vitlök och honung. Krydda med salt och peppar.
Övriga tillbehör
250 g grön sparris
1 msk olivolja
salt & peppar
2 citroner
ev. 50 g pinjenötter
Lägg sparrisen på ett fat och blanda med olja, flingsalt och peppar. Grilla runt om tills de fått färg.
Dela citronerna och grilla dem med snittytan nedåt.
Ev. Rosta pinjenötterna på medelvärme i en torr stekpanna. (Det finns så mycket andra goda smaker här att dessa inte direkt behövs.)
Servera laxspetten tillsammans med rostad bulgur, sås och grönsaker.
Reklam:
Stekt lax med citronrisotto och dillolja
När jag såg @sandrasskafferi på Instagram göra den här stekta laxen med citronrisotto bestämde jag mig genast för att det skulle bli vår helgmiddag. Risotto är ju en favorit hos oss och dilloljan till blev pricken över i:et.
Stekt lax med citronrisotto och dillolja
4 portioner
4 bitar lax a´125 g
salt & peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl arborioris
2 msk olja
1 liter grönsaksbuljong
1 citron
150 g parmesan
dillolja:
40 g dill
2 msk olja
0,5 msk vatten
salt & peppar
Tips: gör gärna dubbel sats med dillolja och frys in. Dilloljan är utmärkt att använda till garnering och dressing.
Skala lök och vitlök, hacka så fint du kan, fräs mjukt på låg värme under omrörning i en traktörpanna eller annan låg kastrull.
Tillsätt riset och fräs tills det börjar se genomskinligt ut.
Koka upp buljongen och häll på i omgångar och rör ofta runt. Det måste gå långsamt, så inte snabbare än 15 minuter.
Under tiden riv citronskalet fint och riv parmesanen fint.
Skölj och mixa dillen med 2 msk olja och lite vatten, salt och peppar.
När risotton nästan är klar, så stek laxen gyllene i en stekpanna med lite olja tills fin färg, 2-3 minuter/sida beroende på hur tjock laxbiten är. Salta & peppra.
Vänd ner citron i risotton ihop med hälften av parmesanen.
Servera med den nystekta laxen, dilloljan och resterande parmesan.
Reklam:
1 2 3 … 13 14 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
