Jordgubbspizza

– Jordgubbar på en pizza? Har du blivit tokig mamma?
Det var vad 4-åringen tyckte. Själv blev jag väl inte överförtjust i resultatet, men det blev väldigt uppskattat som dessert när vi bjudit på pizzamiddag. Tipset är dock att göra botten lite tjockare än en vanlig pizza, så att det blir mer substans i “kakan”. Och överdriv med chokladen, ta mer än vad jag har på fotona, för det bara försvinner på något magiskt sätt.

Jordgubbspizza

Kavla ut pizzadegen som vanligt, men gör den lite tjockare än vanligt.

Bred på ett lager med ricotta. Skiva jordgubbar och fördela över.

Jordgubbspizza

Hyvla över vit choklad. Bara ös på, ta mer än vad jag har här på fotona!

Jordgubbspizza

Grilla som vanligt och servera direkt.

Jordgubbspizza

Servera gärna med en klick vaniljglass.

I bakgrunden skymtar en nutellapizza.

Nutellapizza

Nutellapizza, bara ordet nutella får alla chokladälskare att stanna upp lite extra iaf ;) I ärlighetens namn var väl inte det här det godaste jag smakat. Det är inga hemliga ingredienser som gör det magiskt, så det är liksom bröd med varm nutella, bär och vit choklad på toppen. Visst, jag har inga problem att äta upp det, men det är mer roligt att bjuda på än gott, om ni förstår hur jag menar.

Kavla ut en pizzabotten, finns flera recept här på Salt&Peppar att välja mellan. Lägg på nutella och skivade jordgubbar.

Riv över vit choklad. Överdriv gärna och ha på mer än jag hade när jag tog de här fotona.

Grilla pizzan så att chokladen på toppen börjar smälta och botten blir färdig.

Det stora chokladpuddingstestet med alla recept

Chokladpudding är starkt associerat med fnissiga tjejkvällar för mig, men jag har väl egentligen aldrig riktigt analyserat hur den perfekta chokladpuddingen ska vara. När jag var liten fanns det någon färdig pulvervariant man kokade upp och som sen gick att stjälpa upp. Den försvann och ersattes av alla mousse-varianterna. Inte ens den som nu heter chokladpudding är så som jag egentligen vill att den ska vara. Så för flera år sedan började jag jakten på den perfekta chokladpuddingen och jag kan säga att jag testat mååånga varianter sedan dess. Här nedan får ni del av en hel del av recepten.

Frågan som uppstår är, varför lägger jag ut även misslyckade recept? Jo, för att det jag anser vara perfekt, tycker inte andra är perfekt. Vissa vill ha tyngre varianter medan andra siktar in sig på mousse-varianterna. Vissa recept är bra, men innehåller så många ingredienser så att man kanske väljer en enklare variant enbart för det. Så därför bjuder jag på en hel kavalkad med recept idag.

Serveringstips till alla är grädde och färska bär. Vissa vill även ha maränger till, men det skippar gärna jag.

chokladpudding
Klassisk chokladpudding från hemkunskapen
https://saltpeppar.se/klassisk-chokladpudding-fran-hemkunskapen/
till 3 portioner

1 ägg
5 msk majs-stärkelse (finns ex. från Maizena eller ICA)
3 msk strösocker
3,5 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker (tillsätt gärna en gnutta vaniljpulver, för att förstärka vaniljsmaken)
5 dl standardmjölk

Vispa lätt upp ägget i en kastrull och tillsätt sedan de andra ingredienserna. Vispa ihop.

Ställ på platta och rör hela tiden tills det börjar sjuda i kastrullen. Låt det småputtra några minuter, så att puddingen tjocknar. Ta av från plattan och låt svalna något.

Häll upp i portionsformar och ställ i kylen minst 4 timmar.

Millans kommentar: Resultatet blev en mild chokladpudding med tjock konsistens. Den går inte att stjälpa upp i efterhand, utan måste fördelas i formar direkt eller att man får servera ur en stor skål. 3-åriga dotterns favorit, då chokladsmaken inte är så stark.

Sara Bäckmos Chokladpudding med mindre socker
https://sarabackmo.se/recipes/chokladpudding-med-bar-och-mjolk/

8 dl mjölk
1 ägg
1 dl maizenamjöl (stärkelse, ej redning)
1 dl kakao
1-2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna i en kastrull, mjölken sist lite i taget, och rör om ordentligt så att det inte bildas klumpar. Sjud smeten och rör om med visp hela tiden. Smeten tjocknar efterhand och när den nått lagom krämig konsistens hälls den upp i en skål som först sköljts med varmt vatten. För att undvika att en tjock hinna bildas i översta lagret kan lite extra socker strös på ytan. Låt svalna och ställ sedan kallt till dess det är dags att äta.

Millans kommentar: Denna är väldigt lik receptet ovan, men med betydligt starkare chokladsmak och som sagt, mindre socker. Trots två provlagningar blir jag inte av med den tjocka mörka hinnan när den stelnar. Dottern tycker chokladsmaken är för skarp och äter med enorma mängder grädde för att liksom blanda ut den.


Chokladpudding med äkta choklad
Källa: http://www.bullobratt.se/se/home/desserter/70-klassisk-chokladpudding

1 ägg
1,25 dl socker
90 gr mörkt choklad av god kvalite (ex Lindt A cuisiner 70%)
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
4 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Blanda ihop socker, mjölk och grädde i en kastrull. Vispa ner ägget och bryt ned chokladen i småbitar i kastrullen. Koka upp under omrörning så att chokladen smälter och det blir en slät och jämn chokladsmet. Låt sjuda några minuter. Tag sedan bort kastrullen från spisen. Krama vattnet ur gelatinbladen, vispa sedan ned gelatinen i chokladsmeten, se till att gelatinen verkligen har smält och blandats ut i smeten.

Häll blandningen i en vattensköljd form. Sätt formen på svalning i kylskåpen i minst 6 timmar. Innan servering doppa formen hastigt i hett vatten, och stjälp upp puddingen på ett fat.

Millans kommentar: Här hade jag riktigt stora förhoppningar om att det skulle bli perfekt. Riktig choklad och dessutom stjälpbar! Den blev maffig och mättande och till och med lite väl chokladig för mig. Missförstå mig inte, den här är riktigt god, men den var inte vad jag var på jakt efter. När det gäller chokladpudding vill jag ha mer åt det “barnsliga” hållet. Så detta är en vuxenvariant som serveras i fina skivor. Dock lite trist att den skiktade sig så. Vet inte om det var jag som gjorde något galet?

Chokladpudding
Källa: http://www.hemtrevligt.se/hemmetsjournal/recept/chokladpudding-10149/

1 dl maizena majsstärkelse
1 dl kakao
0,75 dl strösocker
7 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 st ägg
2 tsk vaniljsocker

Blanda majsstärkelse, kakao och socker i en kastrull. Tillsätt 3 dl av mjölken och vispa ihop till en slät smet.

Tillsätt resten av mjölken, grädde och ägg och vispa ihop. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Vispa i vaniljsockret.

Häll upp smeten i en vattensköljd form och ställ kallt för att stelna.

Ställ formen i frysen i 45 minuter före servering om puddingen ska stjälpas upp och inte serveras ur formen.

Millans kommentar: Här blev det nog så nära “pulver-originalet” jag kan komma. Den gick utmärkt att stjälpa upp, den har en tydlig chokladsmak och både jag och dottern tyckte om den.

 

Har du något favoritrecept? Hur ska den perfekta chokladpuddingen vara enligt dig? Dela gärna med dig i kommentarerna nedan!

 

Smulpaj till arbetsplatsen

Förra året hade jobbarkompisen träd som var fulla av läckra äpplen och vi gjorde en deal. Han tog med äpplen så lovade jag att se till att vi fick något gott till eftermiddagsfikat. Resultatet blev en enkel, men mycket god smulpaj där det mesta förbereddes hemma.

Om det behövs recept? Förmodligen inte, men för mig är det personligen bra att ha lite mått att utgå från till nästa gång jag tänker göra det. Så därför har jag sparat undan den här ända sedan förra året. Dock verkar jag ha slarvat bort fotot, så ni får tänka er hur pajen ser ut :)

Smulpaj till arbetsplatsen
till ca 20 pers på liten eftermiddagsfika
formens storlek: 35 x 25 cm

15-30 äpplen (beror såklart helt på storleken, men det ska bli ett tjockt täcke i formen)

smuldeg:
0,5 liter muskovadosocker
0,5 liter vetemjöl
0,5 liter havregryn
kardemumma
kanel
salt

ev. honung (dessa äpplena var väldigt syrliga så jag valde att ha lite extra honung)

500 g smör

Tips: tänk på att kolla om ugnen på jobb först fungerar. Ta med aluminiumfolie om det börjar bli bränt och grytlappar att kunna ta ut formen med.. ;)

 

Blanda muscovadosocker, vetemjölk, havregryn och kryddorna i en påse. (Detta kan du förbereda hemma.)

Skala eventuellt äpplena och skär dem i klyftor och fyll formen. Ringla eventuellt över lite honung.

Häll påsen med havregrynsblandningen över äpplena. Ta en osthyvel och hyvla allt smör över och fördela.

Sätt in i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.

Belgiska Liège-våfflor

Jag skrev igår om sockerkaks-våfflorna vi gjort hela sommaren. Givetvis var jag sugen på att göra de där med riktigt krispig yta också och testade några olika recept. Här är det jag till slut kom fram till. Tänk dock på att du måste planera, för smeten tar ungefär 2 timmar att göra, inkl. jästiden.

Liège är en stad i Belgien, där den här typen av våfflor är deras specialitet. Skillnaden från den andra Belgiska våfflorna är att dessa görs på jäst och pärlsocker. Pärlsockret karamelliseras då våfflorna gräddas och resultatet blir en krispig yta och mjukt sött inre. Tänk på att det tar sin lilla tid med smeten då den ska jäsa. Receptet nedan är en blandning av flera olika jag hittade på amerikanska sajter som jag sen försökt att mixa ihop till ett vettigt svenskt recept.

Belgiska Liège-våfflor

Belgiska Liège-våfflor
till 10 stycken

280 g vetemjöl
1,5 msk råsocker eller cane sugar
1 krm vaniljpulver
2 tsk torrjäst för söta degar
0,5 tsk salt

1 dl ljummet vatten
3 ägg

250 g smör (smält i en kastrull på spisen)

2,5 dl pärlsocker

serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt

Belgiska Liège-våfflor

Blanda mjöl, socker, vaniljpulver, jäst och salt i bunke och blanda ihop. Gärna med maskin.

Häll i vatten och mixa på lågt varvtal ca 30 sekunder.

Tillsätt ett ägg åt gången och mixa lite mellan varje ägg.

Belgiska Liège-våfflor

Mixa på låg hastighet och häll ner smöret i en stråle tills smeten är tjock och jämn.

Belgiska Liège-våfflor

Belgiska Liège-våfflor

Låt jäsa 1,5 timme.

Belgiska Liège-våfflor

Tillsätt pärlsocker och rör försiktigt runt. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Belgiska Liège-våfflor

Nu är smeten redo att användas :) Grädda tills de är gyllene. I min maskin tar det ca 3,5 minut.

Belgiska Liège-våfflor

Våfflorna är godast när de kommer direkt från järnet. Om de får ligga behåller de sin krispighet men känns lite segare och blir inte lika goda.

Belgiska Liège-våfflor

Servera med lite grädde, bär och chokladsås :)

1 2 3 15 16