Varmrökta potatisar

Det bästa jag vet att röka är lax. Finns så saker som slår en helt ny varmrökt lax. Men, jag är fortfarande nyfiken på om jag kanske kan hitta fler användningsområden för vårt rökskåp där råvaran blir lika bra. Så idag fick jag för mig att testa att varmröka potatis.

varmrökta potatisar på en bädd av spenat

Varmrökt potatis i rökskåp

potatis

till servering:
salladslök
färsk spenat
buffelmozzarella
salt

Potatisar i rökskåp

Skala potatisarna. Förkoka dem så att de är nästan helt färdiga.

Lägg in potatisarna i röken på ca 90 grader 1 timme.

Fördela sedan potatis, hackad salladslök, färsk spenat, mozzarella och salt på ett uppläggningsfat.

Varmrökt potatis, lax, citronsås

Här serveras potatisen med lax, tomater och en sås gjord på grekisk yoghurt, citronzest och hackad färsk rosmarin.

Potatisen fick en läcker färg efter rökningen, ytan nästan åt det söta hållet och insidan krämig. En mycket god middag helt enkelt :)

Grillrester när de är som bäst

Det blir alltid en korv över eller en liten bit kött av något slag. Detta skärs i bitar och åker in i frysen tills påsen är full. Då gör vi storkok pytt-i-panna i ugnsform eller på stekhällen. Det bästa är att de flesta plötsligt tycker att resterna är lyx, för här kan du hitta nästan vad som helst ;)

pyttipanna

potatis / lök / halloumi / korv / kött / bacon / broccoli / gulbeta / morötter / sockerärtor

stekta ägg

Detta serveras oftast med stekt ägg hemma hos oss :)

Pizookie – Stor chocolate chip cookie

Tänk dig en jättecookie, som är lite varm, där vaniljglass smälter ner.. Det låter inte helt fel va? Det var det inte heller.

Nu ska jag väl säga att den här typen av kakor tillhör inte mina favoriter och således är inte detta mitt favoritrecept. Men dagens gäster tyckte att det var toppen och det kan hända att jag utan problem åt upp resterna dagen efter ;)

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Pizookie – Stor chocolate chip cookie

200 g rumsvarmt smör i tärningar
2,5 dl rörsocker
1 dl ljus sirap
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver
150 g hackad mörk choklad
100 g jordnötter

Till servering:
vaniljglass

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Sätt ugnen på 175°C eller värm upp pizzaugnen.

Rör ihop smör, socker och sirap i en bunke. Blanda ner äggen. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda till en slät smet. Rör ner chokladen och nötterna.

Tryck ut smeten i tre smorda och bröade, mindre gjutjärnspannor.

I vanlig ugn: grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
I pizzaugn: Här beror det helt på hur varmt det är i ugnen och jag ska erkänna att jag inte har en aning om hur varmt det var i vår ugn. Vi hade gjort pizzor precis innan och använde mest eftervärmen. Tog ungefär 15 minuter / kaka.

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Kolla det här alltså! Finns väl knappt någon som tackar nej till det! :)


Källa: Receptet kommer från ICA https://www.ica.se/recept/pizookie-stor-chocolate-chip-cookie-727599/
Men jag har gjort några mindre ändringar och lagat det på ett lite annorlunda sätt.

Varmrökt lax med potatissallad och rökta räkor

Det kom en dag i våras, då det nästan kändes som sommar! Barnen studsade runt i trädgården och för en stund kunde vi alla förtränga vinterns kyla och corona. Röken åkte fram och vi varmrökte lax och njöt av solens strålar. Så otroligt gott och härligt!

Vi serverade laxen med en dragonkräm (recept nedan), men i ärlighetens namn tycker jag nog att en klassisk romsås är oslagbart bäst.

Potatissallad
Potatis (ugnsbakas i bitar, 250 grader ca 20-30 minuter och får sedan svalna)
sparris (stek eller ångkoka så att de precis börjar mjuka, skär sedan i bitar och låt svalna)
ärtskott
tomater
salladsärtor
gröna blad

Blanda ihop och servera.

Dragonkräm

1 gul hackad lök
1 klick smör
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk hackad dragon
2 dl crème fraiche
1/2 kruka persilja

Stek löken mjuk i matfettet i en stekpanna. Tillsätt vinäger och dragon och låt vinägern koka in i löken. Låt den svalna.

Vänd ner crème fraiche och persilja, smaka av med salt och peppar.

Här kan du i detalj läsa om hur du varmröker laxen >>

Rökta räkor

Och när röken ändå är framme så kan du passa på att röka lite räkor till. Det är superlätt, speciellt om du har elrök.

Djupfrysta räkor bara lägga du in ungefär 20 minuter.

Tinade räkor behöver ungefär 10-15 minuter.

Sen är det bara att servera.


Vad är det för rök jag använder?
Den heter “Lilla Röken El, kombinerad varm- och kallrök” och finns hos Lilla rökeriet.

Världens godaste och saftigaste burgare

Alltså, dessa burgare. Jag vet inte riktigt hur jag ska uttrycka mig, men saftigare och finare burgare har jag aldrig tidigare smakat.

Världens godaste och saftigaste burgare

Hamburgare

Färsen gjordes av:
50% högrev
40% entrecote
10% talg

Världens godaste och saftigaste burgare

Dela i 2-3 cm stora bitar. Frys 30 minuter. Mal en gång.

Frys ytterligare 30 minuter. Mal ännu en gång. Forma burgare och ställ i kylen 30 minuter.

Stek. Inte grilla, för då droppar fettet bort. Stek så att burgarna friteras i fettet.

Världens godaste och saftigaste burgare
Världens godaste och saftigaste burgare

Lägg på lite ost på slutet och låt smälta på burgarna.

Världens godaste och saftigaste burgare

Recept på de Pankopanerade potatisarna hittar du här >>

Recept på Brioche hamburgerbröd på surdeg hittar du här >>

1 2 3 25 26