Det var en av sommarens sista varma kvällar. Solen värmde fortfarande och jag ville bara hålla kvar i kvällen så länge som möjligt. Att kvällens pizza dessutom var supergod gjorde knappast saken sämre. Så gott!

Parmesanpizza toppad med rom, rödlök och creme fraiche
till 2 pizzor

Pizzadeg (se det här inlägget för tips >>)
creme fraiche
parmesan (eller västerbottensost blir också supergott!)

topping efter besöket i ugnen:
crème fraiche
finhackad gräslök
finhackad rödlök
svart och/eller röd rom
flingsalt
peppar

Tryck ut dina pizzabottnar och lägg på ett tunt lager med creme fraiche. Strö över riktigt med riven ost.

Grädda pizzorna så att de blir klara och har fått fin färg.

Toppa med klickar av crème fraiche, gräslök, rödlök och rom. Strö över flingsalt och peppar.

Ett gott glas vin till skadar verkligen inte ;)

Har du köttfärsrester över från tacomiddagen eller du kanske vill skippa den vanliga fredagstacosen helt? Vad sägs om att göra pizza istället? Den här blev riktigt bra, men ett tips är att snåla lite med köttet och inte vara fullt så generös som jag var när vi lagade det första gången ;) För nu blev det lite väl tjockt och jag hade hellre ätit större bit och fått mer deg och annan topping i mig.

Tacopizza

botten (se förslag på degar här >>)
tomatsås
ost
köttfärs med tacokryddor
tomatskivor
majskorn
nachochips
ost

ev. någon form av pizzatoppingsås, typ vitlökssås att ringla över

Fördela sakerna på pizzan och in i ugnen :)

Var lite försiktig med värmen i en vedeldad pizzaugn för chipsen blir lätt brända. Så håll ett extra öga på pizzan.

Sommar, semester och önskemålet från maken var en grillmiddag. Letade lite i frysen och hittade både kycklingfile och bacon. Inget avancerat på något sätt, men oj så gott det blev. Jag har inga direkta mått på det här receptet, men jag tror nog ni ska klara av det ändå :)

Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis

kycklingfilé
salt & peppar
bacon

till servering:
ångkokta haricots verts
Parmesanbakad potatis (recept nedan)
sås

Krydda kycklingen med salt & peppar och linda in dem i några baconskivor / filé. Grilla tills kycklingen nått en innertemperatur på 72 grader. Ta bort från grillen och skär i skivor att servera.

Parmesanbakad potatis

potatis
smör
parmesan

Koka potatisen så att den är nästan helt färdig. Lägg i en form och krossa lätt med handen eller en gaffel.

Hyvla över smör så att det täcker potatisen.

Riv rikligt med parmesan och toppa potatisen. In i ugnen tills potatisen är färdig och parmesanen fått snygg färg.

Den här sommaren har verkligen gått i pizzans tecken hemma hos oss. Dels tycker vi ju själva om det, men såsnart vi bjudit hem vänner så önskar de pizza. Jag tycker själv att en klassisk pizza med tomatsås, svamp, skinka och mängder med ost är det bästa. Men det blir lite tröttsamt i längden så varje gång vi gjort pizza har jag haft som mål att få ihop minst en ny, mer eller mindre spännande kombination. Den här med kronärtskockskräm och grönsaker blev en riktig favorit hos både mig och gästerna.

Pizza med kronärtskockskräm, grönsaker och chèvre
till 2 pizzor

Pizzadeg (se det här inlägget för tips >>)
Kronärtskockskräm (gör egen eller köp färdig, just den här gången köpte jag Garants som innehåller parmesan och cashewnötter, vilket är riktigt gott)
chevre
mozzarella och/eller annan riven ost

Grönsakstopping:
2 vitlöksklyftor
1 liten aubergine
1 liten rödlök
1 gul paprika
olja
salt & peppar
örtkryddor (lite timjan och/eller rosmarin är jättegott)

till servering:
ruccola

Finhacka vitlöksklyftorna. Tärna auberginen. Klyfta löken och skär paprikan i mindre bitar. Fräs allt i lite olja i en stekpanna. Krydda och fräs tills grönsakerna börjar mjukna. Detta kan du förbereda flera timmar innan.

Bred kronärtskockskrämen på bottnarna.

Fördela grönsakerna. Smula över chevre och övrig ost.

In i ugnen tills pizzorna är färdiga :)

Tips: Kolla in det här pizza-inlägget för att få tips på bra degar och andra toppingar >>

Lite chevre i botten som smälter under ett täcke av spenat och krämigt ägg på toppen. En annorlunda pizza som våra gäster antingen älskat eller hatat. Själv tycker jag den är riktigt god, när vi väl fick in stilen. För glöm det här med att skjuta in pizzan i ugnen, det resulterar bara i att ägget far av i världens hastighet och krossas. Gör istället en liten grop i spenaten och knäck ägget däri. Lägg därefter försiktigt in pizzan i ugnen. Extra mjöl på undersidan av degen underlättar helt klart!

Spenatpizza med chevre
Pizzadeg (se det här inlägget för tips >>)
Tomatsås
Chevré

spenattopping:
200 g djupfryst hackad spenat (inte stuvad)
olja
1-2 vitlöksklyftor
salt & peppar

2-3 ägg

Fräs upp den hackade spenaten i lite olja och finhackade vitlöksklyftor. Krydda med salt & peppar.

Fördela tomatsås på pizzadegen, smula chevren i bitar och lägg på. Fördela spenattoppingen. Gör plats för äggen genom att göra “gropar” i spenaten och knäck äggen däri.

Mmm, härligt krämig och god pizza!