Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Det var inte så längesedan jag gjorde en Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat. Och detta är en liten spinoff på det. Att fräsa upp de soltorkade tomaterna med vitlök innan man lägger ner det i gratängen sätter onekligen lite extra smak på det hela. Jag hann knappt lägga upp en bild på Instagram förrän alla ville ha receptet. Men först nu har jag lyckats renskriva min kladd :)

Fungerar utmärkt i lunchlådan också.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

800 g kycklingfilé
salt & peppar
en klick smör

12 soltorkade tomater i olja
3 vitlöksklyftor
chiliflakes
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan

Till servering:
pasta
sockerärtor
sallad

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg ner sockerärtor, färska eller djupfrysta, sista minuterna.

Värm ugnen till 200 grader.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Fräs kycklingen i smör tills den får lite färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skala och strimla vitlöken. Fräs tomaterna, vitlöken och chiliflakes tills det börjar dofta gott :)

Häll i timjan, oregano, buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Häll allt över kycklingen i formen.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Riv över rikligt med parmesan och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. (Kycklingen ska bli färdig och tiden beror på hur stora bitar du har gjort av kycklingen.)

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Servera gratängen med pasta, sockerärtor och en sallad.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Vardagen är verkligen här och dagarna rullar på. För mig är det som vanligt viktigt med bra mat som dessutom kan fylla mina lunchlådor. Det här var ett litet experiment där jag försökte tänkta lite italienska smaker och allt blev verkligen perfekt! Krämigt och gott!

Knepet med att slänga djupfrysta sockerärtor sista minuterna med pastan är något man ibland gör med Linas matkasse, som jag tagit till mig och ofta gör.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat
till 6 portioner

1 kg kycklingfilé
rejäl klick smör
olja
3 vitlöksklyftor

sås:
1/2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl crème fraiche
3 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt & peppar
10 soltorkade tomater delade på mitten
70 – 100g färsk babyspenat

1 citron

Tillbehör:
pasta
250 g sockerärtor (fungerar utmärkt med djupfrysta)

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt sockerärterna koka med den sista minuten.

Skiva vitlöken och fräs i smör och olja i en gryta. Skär kycklingen i stora (typ 3 bitar på en filé) bitar och fräs med tills kycklingen nästan är helt färdig.

Blanda vetemjöl, mjölk, crème fraiche och kryddor och häll ner tillsammans med kycklingen. Låt puttra tills kycklingen är färdig.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Rör ner soltorkade tomater och spenat. Låt puttra några minuter. Tvätta citronen och finriv skalet och strö över grytan. Jag pressar gärna ner lite extra citronsaft också, men smaka av och se vad du tycker.

Servera grytan med nykokt pasta och sockerärter.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Två smaskiga lunchlådor blev det till mig :)

Kycklingpaj á la Caesar

Fick en idé om att jag skulle testa att göra en paj som efterliknar en Caesarsallad lite i smakerna. Utgick ifrån kyckling, parmesanost och vitlök när jag mixtra fram detta.

Kycklingpaj á la Caesar

Ingredienser:

Pajdeg:
3 dl mjöl, valfri sort
75 gr Kesella
100 gr smör
ev. lite kallt vatten

Fyllning:
500 gr kycklingfilé
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar

Tillbehör:
Romansallad
1 paket bacon
Riven parmesanost

Vitlöksdressing:
2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk majonäs
0,5 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar

Gör så här:
1. Mixa ihop pajdagen och tryck ut den i en pajform. Om degen har svårt att gå ihop så ha i lite kallt vatten precis så att dagen går ihop sig. Nagga botten.
2. Förgrädda pajskalet i 225 gr i 10 minuter och ställ sedan åt sidan. Sänk ungsvärmen till 200 gr.
3. Skiva kycklingfilén och stek den tillsammans med rikligt med grillkrydda. Kolla att kycklingen är helt genomstekt och att det är klar köttsaft som kommer ut. Lägg åt sidan.
4. Skiva löken i halvmånar och stek den lite smör tillsamman med den finhackade vitlöken. Se till så att löken inte bränns. Blanda samman med kycklingen och lägg i pajskalet.

Kycklingpaj á la Caesar

5. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, 2 dl riven parmesanost, salt och peppar. Ha över äggstanningen över kycklingfyllningen. Toppa med 1 dl riven parmesanost.

Kycklingpaj á la Caesar

6. Grädda pajen i ca 40 min i 200 gr. Håll koll så att den inte bränns. Du kan behöva täcka den med lite aluminiumfolie i så fall.

Kycklingpaj á la Caesar

7. Blanda samman dressingen och smaka av med salt och svartpeppar, helst från kvarn. Ställ kallt under tiden.
8. Klipp baconet i små bitar som du knappersteker. Låt rinna av på hushållspapper.
9. Låt gärna pajen vila 10 min innan du skär upp bitar.
10. Servera med romansallad, bacon, riven parmesanost och vitlöksdressingen.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
En god paj som lyfts av salladen vid sidan av tycker jag. Pajen blir väldigt krämig av fyllningen och den fick knappt plats i min pajform. Jag tar nog 3 ägg och 3 dl vätska nästa gång jag gör denna. Om man vill fuska så kan man köpa en färdiggrillad kyckling istället!

Min favoritkombination till pajdeg är nog grahamsmjöl med vetemjöl, ca 50/50 där. Vid den här tillagningen så blev det rågsikt då grahamsmjölet tyvärr var slut.

Pajen går bra att frysa, men dressingen och tillbehören fungerar givetvis inte att frysa. Dressingen håller i kylskåp i några dagar!

Äppledoftande kycklinggryta med bacon

Jag satt och tittade på Pinterest och hittade ett recept, som jag givetvis missade att spara. Men jag hade något svagt minne av kycklingfiléer, bacon och äppeljuice iaf. Och hur fel kan det blir tänkte jag och gjorde senare min egen version av det. Jag har inte en aning om originalet ens var en sån här gryta, men detta blev gott och även dottern åt av kycklingbitarna.

Äppledoftande kycklinggryta med bacon

Äppledoftande kycklinggryta med bacon
4 portioner

2 msk olja
1 paket bacon
3-4 kycklingfiléer

2 äpplen i bitar
1 gul lök i klyftor
3 selleristjälkar, skivor

0,5 l äppeljuice (utan tillsatt socker och elände, utan ren äppeljuice)
1 msk dijonsenap
1 kycklingbuljongtärning
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Till servering:
bröd

Äppledoftande kycklinggryta med bacon

Fräs upp olja, bacon klippt i bitar och kycklingfiléer i en stor gryta. När baconet börjar bli krispigt och kycklingen fått lite färg, tillsätt äpple, lök och selleri.

Tillsätt äppeljuice, senap och kycklingbuljong. Låt puttra på spisen. Har du bråttom räcker det att se till att kycklingen är färdig. Själv lät jag den stå några timmar tills kycklingen nästan föll isär.

Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med ett riktigt gott bröd som får suga upp vätskan.

Kyckling med mozzarella och grillad paprika

Jag har ett favoritrecept sedan tidigare på Chévrekyckling. Det här är väldigt inspirerat av just det receptet, men ändå helt annorlunda. Det är fortfarande kyckling i gräddig sås, men den här gången har jag toppat med grillad paprika och mozzarella istället. Riktigt gott blev det!

Kyckling med mozzarella och grillad paprika
till 5 portioner

1 kg kycklingfilé

sås:
5 dl vätska (godast blir det om du blandar creme fraiche med riktig grädde, ex. 2,5 dl creme fraiche + 2,5 dl grädde. Vill du ha magrare variant använd matlagningsgrädde eller mjölk.)
3 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

360 g grillad paprika (det var 360 g i Fontana-burken jag fick tag i iaf)
2 bollar mozzarella
färsk basilika
40 g pinjenötter

till servering:
pasta/bulgur/couscous
grönsaker
ev. basilika att dekorera med

på fotot serveras gratängen med blancherad spetskål (kålen läggs i kokande vatten en kort stund och kyls sedan ner), smörstekt sparris och sockerärtor.

Kyckling med mozzarella och grillad paprika

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfileerna i tjocka skivor. Lägg i en smord ugnsform.

Blanda samman ingredienserna till såsen och häll över kycklingen.

Kyckling med mozzarella och grillad paprika

Skär paprikan i mindre bitar, liksom mozzarellan och fördela över kyckligen. Strö över hackad basilika och pinjenötter. Ställ in i ugnen i ca 20 min, tills gratängen fått färg och kycklingen är klar. (Tiden beror mycket på hur tjocka skivor du skar kycklingfilén i.)

Kyckling med mozzarella och grillad paprika

Jag lovar att det smakade betydligt bättre än fotot här visar :)

1 2 3 27 28