Pasta med rostad vitlöksbroccoli

Ett recept med ganska många moment, då du ska rosta broccolin först. Men väl värt att lägga tid på, då broccolin blir riktigt smarrig!

Pasta med rostad vitlöksbroccoli
till 4 portioner

rostad broccoli:
500 g broccoli (ca 2 st, men jag gör gärna lite extra)
1 vitlöksklyfta
olja
salt
chili flakes

1/2 dl solrosfrön

1/2 msk citronsaft

kycklingen:
600 g kycklingfile i strimlor (finns att köpa färdigt)
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
salt & peppar
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vetemjöl
3 dl grädde (eller matlagningsgrädde eller blanda grädde med mjölk)

till servering:
pasta
riven pecorino eller parmesan

Rostad broccoli: Sätt ugnen på 250 grader. Skär buketter av broccolin. Skiva stammen. Lägg i en form och blanda med olivolja, pressad vitlök, salt och chili flakes. Rosta högt upp i ugnen 15 min, tills de fått färg och blivit lite mjuka. Strö över solrosfröna efter halva tiden. När formen kommer ut från ugnen, skvätt över lite citronsaft.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Kycklingen: Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt. Krydda med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Tillsätt vitvinsvinäger. Pudra över vetemjölet och rör ned matlagningsgrädde. Sjud 1-2 min.

Blanda pastan med kyckling. Servera pastan toppad med broccoli och pecorino.

Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis

Sommar, semester och önskemålet från maken var en grillmiddag. Letade lite i frysen och hittade både kycklingfile och bacon. Inget avancerat på något sätt, men oj så gott det blev. Jag har inga direkta mått på det här receptet, men jag tror nog ni ska klara av det ändå :)

Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis

kycklingfilé
salt & peppar
bacon

till servering:
ångkokta haricots verts
Parmesanbakad potatis (recept nedan)
sås

Krydda kycklingen med salt & peppar och linda in dem i några baconskivor / filé. Grilla tills kycklingen nått en innertemperatur på 72 grader. Ta bort från grillen och skär i skivor att servera.


Parmesanbakad potatis

potatis
smör
parmesan

Koka potatisen så att den är nästan helt färdig. Lägg i en form och krossa lätt med handen eller en gaffel.

Hyvla över smör så att det täcker potatisen.

Riv rikligt med parmesan och toppa potatisen. In i ugnen tills potatisen är färdig och parmesanen fått snygg färg.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Det var inte så längesedan jag gjorde en Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat. Och detta är en liten spinoff på det. Att fräsa upp de soltorkade tomaterna med vitlök innan man lägger ner det i gratängen sätter onekligen lite extra smak på det hela. Jag hann knappt lägga upp en bild på Instagram förrän alla ville ha receptet. Men först nu har jag lyckats renskriva min kladd :)

Fungerar utmärkt i lunchlådan också.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

800 g kycklingfilé
salt & peppar
en klick smör

12 soltorkade tomater i olja
3 vitlöksklyftor
chiliflakes
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan

Till servering:
pasta
sockerärtor
sallad

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg ner sockerärtor, färska eller djupfrysta, sista minuterna.

Värm ugnen till 200 grader.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Fräs kycklingen i smör tills den får lite färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skala och strimla vitlöken. Fräs tomaterna, vitlöken och chiliflakes tills det börjar dofta gott :)

Häll i timjan, oregano, buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Häll allt över kycklingen i formen.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Riv över rikligt med parmesan och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. (Kycklingen ska bli färdig och tiden beror på hur stora bitar du har gjort av kycklingen.)

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Servera gratängen med pasta, sockerärtor och en sallad.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Vardagen är verkligen här och dagarna rullar på. För mig är det som vanligt viktigt med bra mat som dessutom kan fylla mina lunchlådor. Det här var ett litet experiment där jag försökte tänkta lite italienska smaker och allt blev verkligen perfekt! Krämigt och gott!

Knepet med att slänga djupfrysta sockerärtor sista minuterna med pastan är något man ibland gör med Linas matkasse, som jag tagit till mig och ofta gör.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat
till 6 portioner

1 kg kycklingfilé
rejäl klick smör
olja
3 vitlöksklyftor

sås:
1/2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl crème fraiche
3 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt & peppar
10 soltorkade tomater delade på mitten
70 – 100g färsk babyspenat

1 citron

Tillbehör:
pasta
250 g sockerärtor (fungerar utmärkt med djupfrysta)

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt sockerärterna koka med den sista minuten.

Skiva vitlöken och fräs i smör och olja i en gryta. Skär kycklingen i stora (typ 3 bitar på en filé) bitar och fräs med tills kycklingen nästan är helt färdig.

Blanda vetemjöl, mjölk, crème fraiche och kryddor och häll ner tillsammans med kycklingen. Låt puttra tills kycklingen är färdig.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Rör ner soltorkade tomater och spenat. Låt puttra några minuter. Tvätta citronen och finriv skalet och strö över grytan. Jag pressar gärna ner lite extra citronsaft också, men smaka av och se vad du tycker.

Servera grytan med nykokt pasta och sockerärter.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Två smaskiga lunchlådor blev det till mig :)

Kycklingpaj á la Caesar

Fick en idé om att jag skulle testa att göra en paj som efterliknar en Caesarsallad lite i smakerna. Utgick ifrån kyckling, parmesanost och vitlök när jag mixtra fram detta.

Kycklingpaj á la Caesar

Ingredienser:

Pajdeg:
3 dl mjöl, valfri sort
75 gr Kesella
100 gr smör
ev. lite kallt vatten

Fyllning:
500 gr kycklingfilé
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar

Tillbehör:
Romansallad
1 paket bacon
Riven parmesanost

Vitlöksdressing:
2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk majonäs
0,5 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar

Gör så här:
1. Mixa ihop pajdagen och tryck ut den i en pajform. Om degen har svårt att gå ihop så ha i lite kallt vatten precis så att dagen går ihop sig. Nagga botten.
2. Förgrädda pajskalet i 225 gr i 10 minuter och ställ sedan åt sidan. Sänk ungsvärmen till 200 gr.
3. Skiva kycklingfilén och stek den tillsammans med rikligt med grillkrydda. Kolla att kycklingen är helt genomstekt och att det är klar köttsaft som kommer ut. Lägg åt sidan.
4. Skiva löken i halvmånar och stek den lite smör tillsamman med den finhackade vitlöken. Se till så att löken inte bränns. Blanda samman med kycklingen och lägg i pajskalet.

Kycklingpaj á la Caesar

5. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, 2 dl riven parmesanost, salt och peppar. Ha över äggstanningen över kycklingfyllningen. Toppa med 1 dl riven parmesanost.

Kycklingpaj á la Caesar

6. Grädda pajen i ca 40 min i 200 gr. Håll koll så att den inte bränns. Du kan behöva täcka den med lite aluminiumfolie i så fall.

Kycklingpaj á la Caesar

7. Blanda samman dressingen och smaka av med salt och svartpeppar, helst från kvarn. Ställ kallt under tiden.
8. Klipp baconet i små bitar som du knappersteker. Låt rinna av på hushållspapper.
9. Låt gärna pajen vila 10 min innan du skär upp bitar.
10. Servera med romansallad, bacon, riven parmesanost och vitlöksdressingen.

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
En god paj som lyfts av salladen vid sidan av tycker jag. Pajen blir väldigt krämig av fyllningen och den fick knappt plats i min pajform. Jag tar nog 3 ägg och 3 dl vätska nästa gång jag gör denna. Om man vill fuska så kan man köpa en färdiggrillad kyckling istället!

Min favoritkombination till pajdeg är nog grahamsmjöl med vetemjöl, ca 50/50 där. Vid den här tillagningen så blev det rågsikt då grahamsmjölet tyvärr var slut.

Pajen går bra att frysa, men dressingen och tillbehören fungerar givetvis inte att frysa. Dressingen håller i kylskåp i några dagar!

1 2 3 27 28