Kyckling och krämiga grönsaker

De här krämiga grönsakerna är verkligen perfekta ihop med kycklingfilé. Receptet kommer från Mathem och har sedan vi gjorde det första gången blivit en återkommande favorit här hemma. Receptet är lite modifierat från deras variant.

Kyckling och krämiga gröna grönsaker

Kyckling och krämiga grönsaker

600 g kycklingfile
örtkryddor
salt & peppar

Krämiga grönsaker:
500 g sparris
1 grön paprika
120 g salladslök
2 vitlöksklyftor
250 g sojabönor
4 tsk olivolja

60 g färsk bladspenat
färsk hackad persilja
1 citron
2 dl creme fraiche

salt & peppar

Stek, grilla eller ugnsbaka kycklingfilén. Nu på sommaren föredrar jag att grilla den. Krydda kycklingen med salt, peppar och örtkryddor.

Krämiga grönsaker: Ta bort de träiga längst ner på sparrisen. Skär varje sparris i 4 delar. Tärna paprikan och strimla salladslöken. Skala och finhacka vitlök.

Fräs alla grönsaker och sojabönor i olja i ca 5 min. Rör om med jämna mellanrum.

Finhacka persilja och riv citronskal.

Tillsätt creme fraiche, spenat, persilja, rivet citronskal och citronsaft till grönsakerna och låt fräsa samman. Smaka av med salt och peppar.

Skär kycklingen i skivor. Servera tillsammans med de krämiga grönsakerna.

Källa: Här kommer originalet ifrån: https://www.mathem.se/recept/krispig-kyckling-med-kramiga-gronsaker

Kinesisk kycklinggryta med jasminris

Har du någon gång undrat hur man egentligen gör en sån där riktigt god sås som ofta går under namnet “kinesisk” sås? Finns många halvfabrikat i butikerna som må vara goda, men ingredienslistan skrämmer mig. Men det är faktiskt inte så svårt och här finns beviset :) En riktigt god gryta där det faktiskt går precis lika bra med kött som kyckling eller vegetariska grytbitar av något slag.

Kinesisk kycklinggryta med jasminris

Kinesisk kycklinggryta med jasminris
till 4-5 portioner

3 vitlöksklyftor
700 g kycklingfilé
olja

1 liten fänkål

1 burk bambuskott och/eller vattenkastanj och/eller böngroddar
1 burk minimajs
1 röd paprika

sås:
2 msk majsstärkelse
9 dl vatten
4 msk kinesisk soja
2 msk balsamvinäger
1 msk socker
2 kycklingbuljongtärning
2 tsk malen ingefära
1 tsk chiliflakes

till servering:
ris
grönsaker ex. babyspenat

Kinesisk kycklinggryta med jasminris

Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkålen i strimlor. Skär kycklingen i större bitar.

Fräs vitlök och kyckling i olja i en gryta så att kyckligen får snygg yta. Lägg i fänkålen och låt fräsa med en liten stund.

Blanda ner alla ingredienserna till såsen och låt puttra tills kycklingen är färdig.

Blanda i bambuskotten och innehållet från de andra burkarna. Låt det blir varmt.

Skär paprikan i bitar och blanda ner strax innan servering.

Servera med ris och grönsaker.

Tips: Det går såklart utmärkt att ha i mer grönsaker i grytan. Morotsskivor fungerar exempelvis utmärkt.

Thai chicken pasta – aka Kycklingpasta med smak av jordnötter

Min man brukade alltid beställa Thai Chicken Pasta när vi åt på The Cheesecake Factory som är en restaurangkedja i USA som vi ofta besöker då de har en enorm matsedel och världens godaste cheesecake. Tyvärr försvann rätten från deras meny för några år sedan och sedan dess har vi inte hittat någon liknande rätt. Jag har försökt att återskapa den här hemma, utan att ens ha ätit rätten. Enligt maken så kom jag rätt så nära redan vid första försöket! Det enda som saknades här är egentligen en hög med böngroddar som de alltid hade som dekoration ovanpå. Det var dock något som maken alltid petade undan så hoppade helt enkelt över dem bara, men är det något du gillar så fungerar det himla fint ihop med rätten.

5-6 portioner
Ingredienser
:
450 gr spagetti

2-3 stora morötter, julienneskurna
150 gr strimlad vitkål
8 st salladslökar
3-5 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära

500 gr kycklingfilé
salt, svartpeppar

85 gr flytande honung
65 gr jordnötssmör
60 gr japansk soya
3 msk risvinäger
1,5 msk sweet chilisås
2-3 msk sesamolja

50 gr (salta) jordnötter

Gör så här:
1. Skär morötterna, julienne, strimla vitkålen och skiva upp salladslöken.
2. Skala ingefäran och riv den, lägg åt sidan.
3. Finhacka vitlöken, lägg åt sidan.
4. Strimla kycklingfilén och stek den i smör/olja och krydda med salt och svartpeppar, helst från kvarn.
5. Koka spagettin enligt förpackningen, minus en minut av koktiden.
6. Under tiden pastan kokar så har du i 1 msk sesamolja i en stekpanna där du har i alla grönsaker, inklusive vitlöken och ingefäran. Spara gärna lite salladslök för att dekorera med till senare om du så önskar.
7. Stek på medelvärme någon minut tills de mjuknar utan att de tar för mycket färg. Ha i den stekta kycklingen och blanda runt allting.

8. Tillsätt honungen, jordnötssmöret, soya, risvinäger och sweet chilisåsen.
9. Blanda alla ingredienser och låt dem koka samma någon minut.
10. Om du vill kan du ha i 1-2 msk sesamolja i spagettin efter att du har hällt av vattnet.
11. Blanda pastan med såsen.
12. Hacka jordnötterna.
12. Garnera med den återstående salladslöken och de hackade jordnötter.

Smaklig måltid!

Marias kommentar: Det visade sig att jag inte hade någon vitkål hemma när jag väl skulle till att laga denna rätt. Det fungerade utan också, men det blir lite väl mycket pasta i förhållande till allting annat. Maken sa även att rätten han ätit i USA alltid var såsigare än denna variant.

Till nästa gång jag lagar rätten så kommer jag minska ner på mängden pasta till ca 300-350 gr i stället och se till att jag har vitkål hemma. Kommer även öka till 3 morötter istället för två som jag hade denna gång.

Vill ni ha mycket pasta så tar ni den större mängden, annars så tror jag rätten mår bra av att minska på mängden pasta. Rätten fungerar att frysa och värma i micron!

Kycklingpasta med salvia

Så enkelt och så väldans gott! En riktig vardagsfavorit ni borde testa :)

Kycklingpasta med salvia
till 4 portioner

2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad salvia
1 kycklingbuljongtärning
1 burk krossade tomater
salt & peppar

till servering:
pasta
riven parmesan
nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i bitar och stek i en gryta tills den fått fin färg.

Tillsätt hackad gul lök och vitlök. Fräs lite till. Häll på krossade tomater och kryddorna. Låt puttra en stund så att smakerna hinner sätta sig och servera sedan med pasta och riven parmesan.

Kycklingröra med curry – picknickmat

En riktigt god röra med kyckling och curry blir perfekt i picknickbaguetten!

Kycklingröra med curry - picknickmat

Kycklingröra med curry

600 g kycklingfilé/grillad kyckling/kycklingbitar
salt & peppar
smör

1/2 rödlök, hackad
2 äpple, i tärningar

2 dl turkisk yoghurt
2 tsk curry
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
chiliflakes

till servering:
bröd
sallad
rostad lök

Stek kycklingen i smör och krydda med salt & peppar. Låt svalna och skär sedan i småbitar.

Blanda övriga ingredienser till röran och blanda sist i kycklingen.

Serveringstips:
Den här röran passar utmärkt att fylla baguetter/dubbelmackor med eller servera på macka.
Ha gärna lite sallad också och toppa med rostad lök.

1 2 3 28 29