Linsgryta med burrata

Kolla in detta galet goda recept på linsgryta med den perfekta twisten – krämig burrata! 🤤👌

Du kommer nog inte att bli besviken om du testar, för detta är gott! Denna är inte speciellt kryddig, för hos oss gäller det att hela familjen ska äta. Men du kan med fördel krydda upp med lite chili eller chiliflakes.

Tips: Passa på att rota igenom kylen, har du en bit squash, en gammal palsternacka, en bit sötpotatis eller något annat så är det bara att blanda ner.

Linsgryta med burrata

Linsgryta med burrata

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g broccoli
2 msk olja

2 förpackningar krossade tomater
300 g röda linser (okokta)
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
0,5 dl balsamvinäger
salt & peppar

till servering:
gnocchi
burrata + olivolja + svartpeppar
färsk salvia

steg för steg hur man lagar grytan

Skala och hacka lök och vitlök. Skär broccolistjälken och hela broccolin i 1 – 2 cm stora bitar.

Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt krossade tomater, linser och buljong. Häll på vatten och vinäger.

Låt sjuda 5 minuter. Blanda sedan ner broccoli och låt sjuda ytterligare 15-20 min tills linserna är mjuka och broccolin har kvar lite tuggmotstånd.

Tillaga gnocchi:
Lägg gnocchin i blöt 5 minuter och värm upp olja i en stekpanna. Stek gnocchi tillsammans med salvia.

Linsgryta med burrata

Servera grytan med gnocchi och toppa med Burrata, olivolja, svartpeppar och färsk salvia.

Reklam:

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vi snackar ibland pengar på jobb och jag inser att min familj lägger väldigt mycket pengar på mat. Visst, det är ju en nödvändighet att äta, men samtidigt tycker vi om mat och att testa nya saker. Men när veckohandlingen når nya dyrhetshöjder får jag ångest och börjar leta billigare alternativ, utan att maten för den sakens skull blir full av antibiotika och andra märkliga kemikalier.

Det var då jag surfade in på Portionen under tian första gången. Trodde sidan skulle vara fylld dåliga lågbudget-alternativ. Ungefär som när jag testat billiga matkassar och vi suttit och ätit torr bulgur med en korv, utan några andra tillbehör. Men alla de tankarna tar jag tillbaka efter att ha testat flera recept från sidan. Massor av goda och smakrika veganska och vegetariska recept. Här är en av grytorna vi testade och som räckte till flera lunchlådor och dessutom blev bra efter en runda i frysen!

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
till 8 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 cm färsk ingefära eller 2 msk djupfryst hackad
1 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

500 g fryst, hackad spenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning krossade tomater (ca 3-4 dl)
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk

10 dl kokta kikärtor, ca 3 burkar

till servering:
bulgur/cous cous/matvete/mathavre

Skala gul lök och vitlök, hacka fint och fräs i en gryta med lite olja tills det börjar mjuka. Tillsätt ingefära, kardemumma, chiliflakes, spiskummin. Låt fräsa med.

Lägg i spenat, buljongtärning, krossade tomater, vatten och kokosmjölk.

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Låt puttra ca 10 minuter. Lägg i kikärtorna och låt allt bli varmt.

Källa: Dock ändrat en del med kryddningen och proportioner. https://undertian.com/recept/vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/

Reklam:

Skrei (torskrygg) på citron och persiljedressade belugalinser

Jag såg en bild på Instagram, men jag minns inte var. Det enda som fastnade på min näthinna var den perfekta kombinationen av svarta linser i botten, perfekt torsk i mitten och avokado på toppen. Hur detta var tillagat har jag inte en aning om, men bilden glömde jag inte och sedan dess har jag varit sugen på det. Så jag började fundera på hur jag bäst skulle få ihop det här. Svarta tuggiga belugaliner smaksatta på något sätt, kanske lite sous videad torsk på det? Planen växte fram, men så kom familjen mellan mig och mina högflygande planer, men jag måste ändå erkänna att jag fick ihop det väldigt bra! Får jag presentera en helt fantastisk middag!

Skrei torskrygg på citron och persiljedressade belugalinser

Skrei på citron och persiljedressade belugalinser

Belugalinser (se recept nedan)

Baconströssel (klipp bacon i bitar och stek tills det blivit ett strössel av det. Plocka upp baconen och lägg på hushållspapper, låt flottet vara kvar. Stek fisken i samma stekjärn.)

Skrei (stekt i baconflott och lite smör)

Avokado (skuren i skivor)

Grönsallad (gömd där i bakgrunden)

 

Belugalinser
till 3 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör + 1 msk smör

2 dl belugalinser
5 dl vatten

0,5 dl hackad persilja
salt & peppar
citronsaft

Hacka schalottenlök och vitlök fint och fräs i smör i en gryta. Tillsätt linser och vatten och låt sjuda ca 15 minuter. (Se till att vattnet inte tar slut så att du bränner linserna.)

Häll eventuellt av vattnet, om det finns något kvar. Smaka av med salt, peppar, persilja, citronsaft och en klick smör.

Reklam:

Linsbiffar med belugalinser

Riktigt goda linsbiffar med tugg i, men de tar lite tid att göra då det är många steg. Så gör gärna lite extra när du ändå är igång och frys in.

Fungerar riktigt bra att värma dagen efter i micro också.

Linsbiffar med belugalinser

Linsbiffar med belugalinser
till 4 portioner

1,5 dl Belugalinser
4,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 morot, finriven (ca 100 g)
1 liten gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
3 soltorkade tomater + olja från burken

1 stor potatis ca 200 gram, kokt

2 äggulor
1 tsk Dijonsenap
salt & peppar

Till stekning:
olja

Till servering:
Sallad
Sås (räcker finfint med typ en klick matlagningsyoghurt/creme fraiche/turkisk yoghurt)
Cous cous/bulgur/mathavre

Linsbiffar med belugalinser

Koka belugalinserna enligt anvisningar på förpackningen och låt dem svalna. Mosa dem slarvigt med en gaffel, du ska fortfarande ha kvar en del hela linser.

Linsbiffar med belugalinser

Riv moroten fint, finhacka lök och vitlök samt tomaterna. Fräs tillsammans med lite av oljan från tomaterna. Låt svalna.

Mosa den kokta potatisen och blanda ihop med linserna och grönsaksfräset.

Linsbiffar med belugalinser

Rör ner äggula och smaksätt med dijonnsenap, salt & peppar.

Linsbiffar med belugalinser

Värm upp olja i ett stekjärn och klicka i smeten till små biffar.
Stek på medelvärme i ett par minuter på varje sida.

 

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Kungmarkatta, men har blivit lite ändrade i vår variant.

Reklam:

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella
till 4 portioner

4 färdigpanerade fiskfiléer

3 dl matvete
1 liten zucchini
1 tsk italiensk salladskrydda
olja

2 mozzarellakulor

Sallad:
200 g tomater i blandade färger
4 dl blandad sallad

Dressing:
0,75 dl olivolja
1 msk balsamiko
0,5 citron (saften)
salt och peppar

Tillaga fiskfiléerna i ugn enligt beskrivningen på förpackningen.

Skär zucchinin i bitar, lägg i en form, ringla över olja och salladskrydda och ställ in i ugnen tillsammans med fisken. Tar ungefär 15-20 minuter tills de är mjuka.

Blanda salladen.

Blanda ingredienserna till dressingen.

Servera fisken med, matvete blandat med zucchinitärningar, mozzarella, sallad och dressing.

Panerad fisk med matvete, tomater och mozzarella

Mathavre, matvete, cous cous, bulgur, quinoa eller linser, ja i princip vad som helst passar till den här rätten. Själv hade jag just en skvätt mathavre över jag behövde rensa ut från skafferiet. Det blir så lätt att jag samlar på mig massa skvättar av saker.

Reklam:

1 2 3 9 10