Chilli con carne med riktigt passande vin

Alltså, vilken festmiddag det blev förra söndagen hemma hos oss. Det var nog inte den godaste Chili con carnen vi gjort, men kombinationen med vinet och tillbehören blev verkligen en fullträff!

Chilli con carne

Chilli con carne
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
500 g nötfärs

1,5 dl rött vin

1 burk krossade tomater, 400g
2 msk tomatpuré
1 msk chilliflakes
0,5 tsk spiskummin
1 kanelstång
1 tsk Worcestershiresås
1 köttbuljontärning

1 burk kidneybönor (400g) avrunna och sköljda
salt och peppar

till servering:
bröd (gärna vitlöksbröd)
grönsaker: finhackad röd/grön paprika, gurka, majskorn, rödlök, sallad/vitkål/spetskål, morotsstavar
riven ost
creme fraiche/yoghurt

Chilli con carne
Hetta upp olivolja i en gryta och stek hackad gul lök och hackad vitlök.

Lägg i och bryn köttfärsen.

Häll i vinet och låt puttra en liten stund innan du tillsätter krossade tomater, tomatpuré, kryddor, Worcestershiresås och buljontärning.

Sänk värmen och puttra under lock i minst en timme, gärna halva dagen ;)
Tänk på att ta bort kanelstången innan den börjar koka sönder.

Strax innan servering, häll i bönorna och ta bort från värmen.

Chile con carne

Chile con Carne, Cabernet Sauvignon Syrah
Nr 72740 hos Systembolaet
Från: Chile
Pris: 99 kr, 1500 ml
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chile-con-carne-7274008
Smak: Chile con Carne är ett är smakrikt och fruktigt rött vin med lagom syra och en lång eftersmak. Det innehåller druvorna Cabernet sauvignon (85 %) samt Syrah (15%). Cabernet sauvignon ger vinet toner av körsbär och svarta vinbär och Syrah ger smak av björnbär, hallon och violtoner med inslag av vanilj och choklad.

Några riktigt goda chili con carne-grytor hittar ni här

Chili med mörk choklad >>

Texas Chili Con Carne >>

Chili con carne med Öländska bönor >>

Slökokt Chili con carne med gröna linser >>

Chili con carne med Öländska bönor

Vinterdagar och ledighet. Tid för långkok och mys i soffan. Långkokt chili con carne där det enda svåra är att komma ihåg att lägga bönorna i blöt på morgonen. Skulle man nu inte orka det finns det ju färdiga också, men dessa är faktiskt godare och blir inte så sönderkokta som de färdiga.

chili con carne

Chili con carne med öländska bönor
1 gul lök
2 vitlöklöksklyftor
olivolja

400-500 g nötfärs

1 chilifrukt (tänk på att det är väldigt stor smakskillnad på chilifrukter så var försiktig)
1 röd paprika
ev. chilipulver och/eller paprikapulver

1 förpackning passerade tomater
ev. vatten

vita bönor (hur mycket kan du själv avgöra när du lägger dem i blöt 8 timmar innan)

till servering:
nachochips

Hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs upp tillsammans med köttfärsen i lite olivolja.

Crock pot: När du fräst upp sakerna lägger du ner det i grytan. Gör du direkt i en gryta låter du givetvis sakerna vara kvar i denna.

Hacka chilifrukt och paprika och tillsätt. Häll över passerade tomater och rör runt. Tillsätt eventuellt några skvättar vatten om du inte får såsen att täcka köttfärsen. Låt puttra på svag värme flera timmar. På spisen sådär 2-3 timmar och i crockpoten på lägsta 4-6 timmar.

På slutet följer du instruktionerna för de vita bönorna. När de har kokat färdigt lägger du ner dem i köttfärsröran och låter det puttra en liten stund till så att det gottar ihop sig ordentligt.

Skölj bönorna. Blöttlägg i kallt vatten, ca 8 timmar, häll av vattnet. Koka upp bönorna i lättsaltat vatten och låt sjuda under lock ca 1 timme. Häll av kokvattnet.
Källa: http://gogreen.se/produkter/bonor/Svenskodlade-Vita-bonor/#product-cooking

chili con carne

Mat som värmer gott i vinterkylan.

Linssallad med korv

Lite vardagsmat fylld med röda linser och kryddstark korv.

linssallad

Linssallad med korv

600 g morötter
3 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1 rödlök

dressing:
1/2 dl rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk senap
salt & peppar

250 g körsbärstomater
1 påse bladspenat (70 g)

3 kryddiga köttkorvar (om Chrisse lagar maten, i originalreceptet är det någon vegansk korv som ska användas)

 

Skala morötterna och skär i slantar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Det tar ca 5-10 minuter.

Koka även linserna mjuka tillsammans med grönsaksbuljongtärningen i en annan kastrull. Följ anvisningarna på förpackningen för bästa resultat.

Finhacka löken och skär korven i slantar. Fräs korven några minuter i lite smör för bästa smak.

Blanda alla ingredienserna i en skål och häll dressingen över. Servera direkt.

Källa: Tidningen VEGO nr 5 – 2014

Linspasta med dragon

Här kommer receptet vi berättade om i gårdagens inlägg om VEGO-tidningen. Lättlagad vegetarisk vardagsmat som dessutom är billig och god. Som vanligt kan jag dock inte hålla fingrarna i styr och följa receptet, så det är några mindre ändringar, som att jag behövde mer vatten då linserna verkligen sög åt sig all vätska och jag vill ha lite krämigare sås.

dragonlinser

Linspasta med dragon
till 4 portioner

500 g pasta

2 morötter
1 gul lök
1,5 dl röda linser
1,5 dl grädde
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2-4 tsk torkad dragon (börja med 2 tsk och smaka av efterhand, personligen vill jag ha lite mer, då det inte är så mycket annat som ger smak)
salt
peppar

dekoration:
lite basilika

till servering:
sallad

 

Koka pastan enligt anvisnngar på förpackningen.

Skala lök och morötter och grovriv. Blanda med linser, grädde, vatten, buljong och kryddor i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Om du vill ha en slät sås går det bra att mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Zucchinibiffar med quinoa

Som ni säkert känner till vid det här laget odlar vi squash. Årets skörd har varit enorm och vi har både ätit enorma mängder samt gett bort hur mycket som helst känns det som. Men jag klagar inte, för vi har verkligen ätit oss igenom alla gamla favoriter och testat massor av nytt. Dessa biffar, som man blandar med quinoa, visade sig vara en höjdare som fungerade bra även i lunchlådan dagen efter. Dock ska jag erkänna att jag inte fick dem att hålla ihop som de borde, men det kan ju också bero på att mängden squash är lite si och så. Men jag löste det enkelt genom att tillsätta ytterligare ett ägg samt ca 1/4 dl ströbröd till. Så får du problem med din smet är det bara att lägga till lite.

squash och quinoabiffar

Zucchinibiffar
till 4-5 portioner

1 dl quinoa
1 zucchini/squash
1/2 gul lök
2 ägg (om du får problem med att biffarna inte vill hålla samman i stekjärnet, blanda ner ett ägg till)
0,75 dl ströbröd (om smeten är väldigt lös, lägg till lite extra ströbröd)
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
salt & svartpeppar

olja, att steka i

tillbehör:
Tsatsiki (se recept nedanför)
potatissallad (på fotot: potatis, tunnt skuren isbergssallad, röd paprika, morot, smörstekta kantareller, salladslök samt en dressing med olivolja, citron och senap)

 

Koka quinoan enligt anvisning på paketen. Låt sedan svalna något eller helt.

Riv zucchinin och löken på rivjärnets grova sida. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av färsen och efterkrydda eventuellt.

Hetta upp olja i ett stekjärn och klicka ut smeten till små biffar. Vänd försiktigt när de börjar stelna och fått fin färg.

Källa: Det gröna skafferiet – gronaskafferiet.se/zucchinibiffar-fransk-potatissallad-med-pepparrotsblast-myntatzatziki/

 

Tsatsiki
1 gurka
salt
2 dl turkisk yoghurt
6 blad färsk mynta
1 pressade vitlöksklyfta

Riv gurkan grovt och strö över salt. Låt ligga 30 min. Kram ur all vätska. Blanda gurkan med resten av ingredienserna till tsatsikin och ställ svalt.

1 2 3 9 10