Julmiddag 2016

Jul jul, strålande jul! Massor av god mat och trevligt sällskap. Inte många nyheter på årets julbord, så det får bli ett kort inlägg med lite foton igår. Men är ni på jakt efter inspiration är det bara att kolla tillbaka i julbords-kategorin för massor av inspiration.

julbord 2016

Marie hade som vanligt dukat upp riktigt mysigt.

julbord 2016

Årets sillsorter: Mormor Sivs löksill, Saffranssill, Skaldjurssill, Svartvinbärssill med lime
Ej på bild: Brantevikssill och en färdigköpt lakritssill som inte var någon höjdare.

julbord 2016

En sak vi inte tidigare haft på julbordet är räksallad, men det gick hem hos mig iaf. Gott med ägghalvorna.

julbord 2016

Ljummen kålsallad med lingondressing och rostad mandel recept från ICA länk > Tyvärr ingen höjdare, så den kommer vi inte att göra om.

julbord 2016

Rödbetsgravad lax – ett riktigt favoritrecept och något ingen av oss vill vara utan på julbordet.

Och efter detta kom janssons, köttbullar, skinka, prinskorvar, brunkål och och. Ja, mätta blev vi!

Avslutningsvis gottebord och ris a´la malta med jordgubbssylt.

gottebord 2016

På gottebordet fanns det massor av roliga lakritssorter jag åtkommer till i ett annat inlägg.

Hoppas att ni hade en lika god jul som vi hade :)

Vårt julbord 2015

Som vanligt bjuder vi på lite foton från vårt julbord. Men det är ju ungefär samma varje år, bara lite nya sillsorter och småtillbehör som ändras. Det viktigaste är som vanligt sällskapet och att alla trivs :)

julbord 2015

Rödbetsgravad lax. Både vacker att titta på och otroligt god att äta!

 

julbord 2015

Ännu mer Lax, fast färdigköpt. Kallrökt och rimmad.

Tillbehör: Rödlök, rom och creme fraiche.

 

julbord 2015

sill

Årets sillsorter:
Mormor Sivs löksill
Skaldjurssill
Sonjas Citronsill
Italiensk sill med soltorkad tomat, basilika och parmesan

 

julbord 2015
Ett av alla grönsaksfat. Det behövs grönsaker på ett julbord för att bryta av mot all den tunga maten.

 

julbord 2015

..och därefter hann jag helt enkelt inte med att fotografera på några timmar. Så resten av julbordet saknas det foto på, men ni vet, det var som vanligt ;)

 

julbord 2015

Dessertdags; Ris à la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.

julbord 2015

En liten del av det stora gottebordet Marie dukade upp senare på kvällen.

En försmak av julbordet

Det närmar sig julafton och vi tjuvstartar julen här hemma. Gäller ju att njuta så länge som möjligt, för på julafton lär man ändå inte orka allt. Så igår passade vi på att griljera skinkan och göra några goda tillbehör.

julmat2015

julmat2015 scan julskinka

När det gäller både Wienerkorv och fläskfile så tillhör rapsgris-sortimentet från Scan våra favoriter. Förra året bloggade Maria om deras rapsgris-julskinka och i år hade vi turen att få tag i en liten skinka på nästan 2 kg. Inget dåligt val visade det sig. Så saftig och god! Inte konstigt att den dessutom vann pris 2014.

Scans färdigkokta julskinka av Svensk Rapsgris® vann, för andra gången i rad, Chark-SM 2014 med motiveringen: ”En julskinka med smak utöver det vanliga. En modern skinka med djup, fyllig köttsmak och väl balanserad sälta. En skinka i tiden.” Ett alternativ för den som vill ha en SM-vinnare på julbordet, med hög kvalitet.
Källa: www.scan.se

 

julmat2015 panering

Men först skulle skinkan griljeras. Vi valde att testa att göra en griljering med årets julsenap från Apoteksgruppen.

Årets julsenap är grovkornig och smakrik med en viss sötma – precis som den ska vara. Julsenapen både odlas och tillverkas hantverksmässigt på familjegården Annelund utanför Vadstena.
Källa: www.apoteksgruppen.se

Väldigt god och mild senap. Lika god på skinkan som att använda till griljeringen.

 

julmat2015 panering

Griljering till julskinka
till en 2 kgs skinka

0,5 dl grovkornig senap
1 äggula
0,5 dl strösocker
1 dl ströbröd

Rör ihop alla ingredienserna. Smeta ut på skinkan och sätt in i ugnen 15-20 minuter, 225 grader.

 

julmat2015 brysselkål

Smörstekt brysselkål med balsamicosås

500 g brysselkål
en rejäl klick smör
2 msk citronsaft, färskpressad
salt och peppar
1 dl tranbär, torkade

Balsamicosås:
1 dl balsamicovinäger
0,5 dl socker

Frisera brysselkålen. Skölj, halvera och låt rinna av.

Balsamicosås: Koka under omrörning ihop balsamicovinäger och socker i en liten kastrull i någon minut, tills blandningen tjocknat lite.

Smält smör i en rymlig stekpanna och fräs på brysselkålen i högst 2 minuter.

Stjälp upp brysselkålen på ett fat, pressa över citronsaft, salta och peppra och strö på tranbären.

Rippla över balsamicosåsen och servera direkt.

Källa: Receptet är ursprungligen skapat av Linnea Swärd, men lite ändrat av oss.

 

julmat2015 rödkålssallad

Rödkålssallader är en klassiker på vårt julbord. Speciellt kombinationen med fetaost och apelsin brukar vi köra på, men eftersom vi hade en kruka finfin rosmarin i fönstret testade vi oss fram med den. Succe! Färsk rosmarin och rödkål är riktigt gott ihop! Mått är dock lite svårt, så ni får smaka er fram lite.

Rödkålssallad kryddad med rosmarin

1 litet rött spetskålshuvud (går lika bra med vanlig rödkål)
1/2 – 1 msk färsk rosmarin, hackad
2 msk rapsolja
1 dl rostade solroskärnor (ta en torr stekpanna, hetta upp och lägg i solroskärnorna. Fräs en kort stund.)
1 paket fetaost (ca 150g)
salt & peppar

Skär rödkålen tunt och lägg i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör runt. Avsluta med lite salt & peppar på toppen.

Julafton och maten 2014

Jul, jul, strålande jul. När julbordet är uppdukat och man får njuta av både mat och sällskap, då är livet ganska perfekt. Som vanligt har vi ett lugnt julfirande där fokus ligger på god mat och att träffas. Årets julfirande innehöll som vanligt lite nyheter och här delar vi med oss av recept på både den klassiska julmaten, men även våra nya tester. Vi hoppas att detta ska inspirera er till framtida julbord.

julafton 2014
Vi har tidigare testat Leilas lax, inte för att det var något fel på den, men vi hade ändå vissa planer på förbättring och valde att kombinera med Teresas recept på gravad lax. Tack för receptet Teresa! Resultatet blev den bästa lax vi någonsin haft på julbordet. Detta är något vi kommer göra om många gånger!

Rödbetsgravad lax
1 kg lax
1,5-2 dl socker
1 dl grovt salt
20 lättkrossade vitpepparkorn
1 kruka dill + extra sista dagen
2 stora rödbetor

Frysning: Tänk på att du bör frysa laxen några dygn först, för att döda eventuella parasiter.

Dag 1: Bena ur laxen

Rör ihop socker, salt, vitpeppar och grovhackad dill.

Lägg laxen med skinnsidan neråt i en form och tryck in blandningen i/på laxen. Om två bitar, lägg ihop med köttsidorna mot varandra.

Lägg en tyngd på laxen (tänk på att laxen vätskar sig en hel del).

Dag 2-3: Vänd ca var sjätte timme 2-3 gånger (Teresa: brukar göra ca var åttonde timme i två dagar).

Dag 2: Grovriv de råa rödbetor och täck hela köttsidan på laxen. Låt grava minst 1 dygn till.

Innan servering: Skrapa bort rödbetorna och skiva tunna skivor. Lägg gärna på lite ny dill.

julafton 2014

Klassiker på vårt julbord – Brantevikssillen.

 

julafton 2014

Och här är årets alla sillar:
Brantevikssill (till vänster)
Apelsin- & stjärnanismarimerad sill (högst upp)
Skaldjurssill (till höger)
Krämig citronlimesill (längst ner)

En riktigt lyckad kombination av sillar där alla fann sina favoriter.

 

julafton 2014

En klassiker vi inte kunde utelämna, Chrisses mormors gamla recept på Löksill.

 

julafton 2014

Ännu mera lax, kallrökt sådan.

 

julafton 2014

Tillbehör: Rödlök, rom och creme fraiche.

 

julafton 2014

julafton 2014

Janssons frestelse

 

julafton 2014

Vi brukar alltid ha en del grönt, främst kålsallader av olika slag. I år hade Marie en ny variant. Brysselkålssallad med rädisor, pinjenötter och persilja. Till detta en dressing med apelsinsaft, olja, senap, kanel och en gnutta salt.

 

julafton 2014

Rapsgris-julskinka och leverkorv. När julskinkan kommer in äts det även köttbullar och prinskorv (som inte fick vara med på bild).

 

julafton 2014

Mamma & Pappas klassiska brunkål. Vid det här laget är jag så mätt att jag inte vill ha, men jag får alltid med mig hem så att vi kan äta dagen efter istället :)

 

julafton 2014

julafton 2014

Och mitt i allt lite av Maries hemmagjorda chokladskapelser. Riktigt goda små läckerbitar.

 

julafton 2014

ris a la malta julafton 2014

Dessertdags; Ris à la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.

Sådär, det var en glimt av vårt julfirande. Hoppas att ni alla fick njuta av lite god julmat och ledighet.

Julaftonsfirande 2013

Ja, det är ungefär samma som vanligt, men jag bjuder ändå på en liten bildkavalkad från årets firande :)

Vi börjar som vanligt med glögg, pepparkakor, ost och lite blandade små tilltugg.

julfirande 2013

Ost och tryffel.

julfirande 2013

Några av årets sillar:
Kräftsill (länk)
Ingefärssill (länk)
Rödbetssill (länk)

julfirande 2013 löksill

Den enda sillen som “måste” vara med varje år, mormor Sivs löksill (länk)

julfirande 2013 ål

Ål

julfirande 2013 lax

Ljuvlig lax

julfirande 2013 tillbehör

Tillbehör, creme fraiche, rom och rödlök

julfirande 2013 risalamalta

Dessertdags; Ris à  la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.

En julafton lika god och trevlig som vanligt. Det är skönt när vissa saker är “som vanligt”. Hoppas att även du som läser här hade en härlig jul. Om du fick ätit något riktigt gott får du gärna tipsa om det, så får väl jag se till att även vi får njuta av det nästa jul :)

1 2