Hur man gör smör av grädde; Hemmagjort smör

Men hur blir grädden till smör, undrade dottern? Kanske inte helt lätt att förstå tänkte jag, så bättre att visa. Att det sen är fantastiskt gott är ju bara en bonus för hela familjen.

Hemmagjort smör

🧈 Hemmagjort smör i Thermomixern
5 dl grädde
1,5 liter vatten
salt

Grädde som ska vispas till smör

Sätt vispen i Thermomixern och häll i grädden. Mixa:
4 minuter / hastighet 4

Häll av vätskan. Smöret börjar ta form

Häll av smöret och vätskan i en sil (den överblivna vätskan kan du använda till bland annat brödbak).

"skölj" smöret med vatten

Häll tillbaka smöret i mixern och tillsätt 5 dl kallt vatten. Mixa:
5 sekunder / hastighet 4
Häll av vattnet. Tillsätt nytt vatten och upprepa 3 gånger, så att vätskan du häller ut klarnar.

Häll smöret i en sil och pressa ut det sista vattnet. Blanda med salt.

Förvaring: Håller ca 2 veckor i kall kyl.

Theos banankakor

Det här receptet borde jag postat för flera år sedan, men av någon anledning blev det bara liggandes. Inte förrän en kompis nyligen frågade om de där kakorna så blev jag påmind om att de inte fanns här i bloggen. Så nu är det dags :)

Från början är det ett recept som gjordes med grötpulver, men när sonen slutade äta gröt kändes det dumt att behöva köpa hem bebisgröt. Så det var bara att börja experimentera fram något som påminde om dessa i såväl smak som konsistens. Dessa var sonens favoritkakor upp till 3-årsåldern.

banankakor

Theos banankakor

2 dl havregryn (som mixas till ett mjöl)
2,5 dl (hela) havregryn
2 mogna bananer
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 msk rapsolja

Mixa 2 dl havregryn till ett mjöl. Blanda i resten av ingredienserna och blanda ihop till en smet.

Klicka ut på bakplåtspapper och sätt in i ugnen. 200 grader ca 20 minuter.

Tips: Kakorna håller inte så många dagar i rumstemperatur, men går utmärkt att styckfrysas.

Hemmagjort jordnötssmör

Jag trodde inte ens att det behövdes ett recept på detta, men med tanke på responsen det blev när jag postade en film på Instagram inser jag att det behövs.

jordnötssmör

Jag köpte en påse torrostade jordnötter. Ner i mixern. Mixa på tills du fått den konsistensen du vill ha. Jag vill gärna ha lite bitar kvar i, men det är en smaksak. Håller flera månader i kylskåp.


Detta kan du använda jordnötssmör till

jordnötssmör recept

Kyckling i jordnötssås med nudlar

Jordnötsgryta

jordnötssmör recept

Thai chicken pasta – aka Kycklingpasta med smak av jordnötter

Västafrikansk jordnötsgryta

jordnötssmör recept

Smoothie med jordnötssmör och banan

Snickerscookies

Rabarberglass

Går det att göra glass i Thermomixern funderade jag över en dag i somras och kollade in i deras receptbank. Där fanns en hel del glassrecept och jag kombinerade ihop några av dem. Men som svar på frågan om det går, så går det att göra smeten. Men du behöver fortfarande en glassmaskin (eller frysa och röra) för att smeten ska stelna.

Thermomixern står framme, så för mig är det inte jobbigare än att plocka fram en kastrull från skåpet och ställa mig vid spisen. Resultatet blev en krämig glass familjen glatt åt upp. Dock gick inte rabarberbitarna i hem hos hela familjen. Så nästa gång gör jag rabarbersylt som jag antingen ringlar ner eller blandar i.

rabarberglass

Rabarberglass

200 g standardmjölk
6 äggulor
1 krm vaniljpulver
400 g vispgrädde
100 g strösocker

Lägg äggulor och vanilj i mixerskålen och tillsätt mjölk. 
4 min / 80°C / hastighet 6

Skrapa ner smeten från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten. Tillsätt grädde och socker och fortsätt sjuda 
4 min / 80°C / hastighet 2

Låt svalna och kör sedan i glassmaskin. Gör rent mixerskålen under tiden. 

Rabarberröra
150 g strösocker
700 g rabarber, skurna i bitar (3 cm)

Lägg i socker och rabarber i mixerskålen och sjud sedan:
5-10 min / 80°C / omvänd rörning på lägsta hastighet

Rabarberna ska vara mjuka men inte falla sönder. Låt svalna

När glassen nästan är färdig i maskinen blanda ner hälften av rabarberröran.

När glassen är färdig, skopa upp den i fryssäker form och ringla snyggt ner resten av rabarberröran och marmorera glassen. 

Ångkokt lax i krämig dillsås

Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.

Ångkokt lax i krämig dillsås

Tillaga riset

1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris

Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:

Ångkokt lax i krämig dillsås Thermomix

Ångkokt lax i varomatillbehöret

4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med

Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.

Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4

När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.

Dillsås

60 g gul lök (dela gärna i kvartar) = ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta

10 g smör

400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpuré
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning

Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.

Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5

Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)

Läcker lax

Givetvis behöver man inte ångkoka laxen, det går precis lika bra att steka den. Såsen till är fortfarande lite fantastiskt god :) Och tycker du att såser ser annorlunda i färgen på det sista fotot så beror det på mer tomatpuré och en gnutta chiliflakes.

1 2 3 10 11