Den stora saluhallen i Florens

Om inte gårdagens inlägg om glassfestivalen fick dig att bli sugen på en resa till Florens så kanske dagens inlägg med foton från den stora saluhallen kan locka istället.

Saluhallen, Mercato Centrale ligger centralt och ett ställe du verkligen inte får missa om du är i närheten. Dofterna och stämningen är fantastisk! Ostarna är ljuvliga och grönsakerna färska. Kan ju säga att resaväskan var full av mat när vi begav oss hemåt :) Runt hela saluhallen fanns det krimskramsstånd som sålde allt från kläder till leksaker.

saluhallen

saluhallen

saluhallen

saluhallen

saluhallen

saluhallen

Som sagt, ett måste om du besöker Florens! Jag längtar tillbaka!

Glassfestival i Florens

Julen har varit lång och trevlig och gett mig tid att titta tillbaka på alla foton från året som gått. Något jag inte bloggat en rad om är vårt besök på glassfestivalen i Florence. Vi åkte ner till ett soligt Florence i slutet på maj, vandrade omkring och åt oss genom massor av glasssorter. Tror inte att jag behöver säga så mycket mer än att det var otroligt gott! Fotona nedan får tala för sig själva ;)

glassfestival i florence

glassfestival i florens

glassfestival i florence

glassfestival i florens

glassfestival i florens

glassfestival i florens

Planerar du ett besök till Florence äger 2014 års festival rum den 17-26 maj. Jag skulle inte vilja säga att det är värt att åka dit bara för festivalens skull, men har du liksom vi inte tidigare besökt denna fantastiska stad så kommer du inte att bli besviken. Sällan har vi ätit så gott som på denna resa!

Glassfestivalen:
http://www.gelatofestival.it/firenzegelatofestival/

 

Pumpafyllda ravioli

I våras var jag nere i norra Italien och blev vid en av middagarna bjuden på den godaste pastan jag någonsin ätit. Det ser inte mycket ut på fotot, jag vet, men de var fyllda med en gyllenorange söt pumpafyllning som fullständigt smällte på tungan.

italiensk pasta

Jag har inte kunnat glömma smaken och bestämde mig för att försöka lista ut vad det var. Efter en stunds sökande på nätet hittade jag den här och den här sidan och bestämde mig för att testa.

Första försöket tänkte jag dock fuska lite på och använda färdiga lasagneplattor för att bygga ravilon. Det var INGEN bra lösning. För det gick helt enkelt inte. Efter många hårda otrevligt ord slutade det med att jag slängde ner allt i en lasagneform. Smaken fanns där, men det blev ändå så fel. Men skam den som ger sig! Några månader senare gjorde vi ett nytt försök!

ingredienser
Dock så glömde jag att fotografera innan jag började den här gången. Så fotot här ovanför stämmer inte riktigt. Färska lasagneplattor gick ju inte alls. Och kakorna vi köpte senast var fel de också. Rätt sorts kakor finns på fotot här under.

amaretti

amarettikakor
Det som visade sig skulle bli svårast var just att få tag i rätt sorts kakor. Efter mycket letande hittade vi dem slutligen i Köpenhamn. Efter en liten provsmakning kom vi fram till att de smakar precis som mandelbiskvier. Så nästa gång ska vi inte fara runt och leta hysteriskt efter de här kakorna, utan köper vanliga mandelbiskvier (små kakor man ofta har i nyponsoppa).

Pumpafyllning
500 g Pumpa (vikt utan kärnor och skal)
40 g Amaretti kakor/Mandelbiskvier
50 g Äppelsenap (blanda 45 g äpplegele med 5 g senap)
80 g riven parmesanost
citronskal från en halv citron
en nypa muskot
en nypa salt
ca 1 dl skorpmjöl

Dag 1: gör fyllningen
Skala och kärna ur pumpan

pumpa

Lägg pumpan i en ugnsform, lägg över folie och sätt in i ugnen på 200 grader ca 50 minuter, pumpan är klar när man lätt kan ta sönder den med en gaffel.

Krossa amaretti kexen/kakorna.

kör pumpan i köttkvarnen

Kör pumpaköttet genom en köttkvarn eller potatispress. På fotot så är det köttkvarstillsatsen till Kitchen Aid-maskinen som används.

Rör i äppelsenapen, citronskalet , parmesanosten och kexen/kakorna och rör ihop med en sked.

Krydda med en nypa muskot och en nypa salt

Om röran är väldigt lös kan man nu blanda i skorpmjölet.

Låt röran vila minst ett par timmar, gärna över natten i kylen innan du bygger raviolin.

röran

Dag 2: Gör pasta och fyll

Färsk pasta till ravioli
6 dl vetemjöl
2 msk olja
2 ägg + 2 äggulor
2 msk vatten
1 tsk salt

Arbeta samman alla ingredienser till en fast och slät deg. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen absolut inte går ihop. Knåda i 10 minuter.

Slå in degen i plastfolie och låt vila i en timme.

Bygga tortinlinisar
Nu kommer det pilliga arbetet med att bygga ihop pastaknytena. Kavla ut degen och skär fyrkanter och försök få ihop det. Jag kan väl avslöja att detta änsålänge inte är min starka sida.. det kommer krävas lite övning för att få det snyggt!

bygga

bygga

Koka dem ca 8 minuter.

Smält en stor klick smör i ett stekjärn och rulla pastan som hastigast däri såfort de kommit upp ur kokvattnet.

Servera med sallad.

ravioli

Och här är det färdiga resultatet. Det enda jag tänker när jag ser fotot är – varför i helsike fotograferade jag inte när jag delat på en av dem? Varför har jag inget foto på den guldgula fyllningen vars konsistens var helt perfekt? Men smaken var helt klart där :) Och nästa år när vi får tag i pumpor så är det jag som letar upp det här inlägget och gör dem igen!

Middag i Rom del 1

Två smått förvirrade turister tog sig ut till Trastevere sin andra kväll i Rom för att äta riktigt god italiensk mat. Vi vandrade omkring och visste inte riktigt vad vi letade efter, men hamnade till slut på en mysig liten restaurang.

I menyn fanns det hur många rätter som helst och jag visste faktiskt inte riktigt var jag skulle börja. I rom äter man nämligen förrätt, huvudrätt ett, huvudrätt två och sist dessert. Denna första kväll på restaurangen bestämde vi oss för att skippa förrätten och ta de två huvudrätterna istället.

Pasta

Min pasta med tomat och basilikasås. I bakgrunden syns Chrisses carbonara.

Kött

Till huvudrätt två hade Chrisse beställt in pepparbiff och potatis (serveras i en skål bredvid).

Blandade fiskar

Och jag själv beställde in “blandade fiskar” med en sallad till (bilden nedan).

Sallad

Vi var så mätta att vi kunnat spricka när vi gick därifrån! Så efter den kvällen bestämde vi oss för att det räcker med en huvudrätt :)

Kvällen efter var vi nere vid Piazza Navona och hittade en mysig restaurang i en av bakgatorna. Vänlig personal och snabb service. Men maten var inget att hurra för. Det var gott och vi blev mätta, men det var rätt tråkigt..

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Såhär långt på vår resa så började vi undra över var vi skulle hitta den där perfekta pastan utan att hela resekassan skulle försvinna..
..fortsättning följer.

Middag i Rom del 2

När halva vår tid i Rom gått och vi ännu inte hittat riktigt god mat tog vi hjälp av vår favoritguidebok, “Första klass reseguider“, Streiffert. Där fick vi tips om “La Gallina Bianca”.

Vita hönan ligger nära Termini och har både en trevlig terrass och en luftig matsal. Restaurangen är särskilt omtyckt för sin neapolitanska pizza med rejäla kanter, bakad i vedeldad ugn. Servicen är rask och vänlig coh det finns en mycket bra antipastibuffe samt även god pasta och urmärkta biffar. Efterrätter som turamusຠär lagade på plats.

Så vi bestämde oss för att åka dit och äta pizza. Till förrätt tog jag en blandad sallad. Inget speciellt med den och jag hade klarar mig bra utan den.

Till huvudrätt valde vi båda en pizza med tjock krämig mozarella över bottnen, ruccola, tomater och urgod grovriven parmesan. Det var ljuvligt gott!

Godaste pizzan någonsin

Helt klart den godaste pizzan jag någonsin ätit! Till detta drack jag något blaskigt italienskt öl.

Tiramisu med jordgubbar

Trots att vi var mätta kunde vi inte lämna stället utan en efterrätt och jag valde en Tiramisຠmed jordgubbar. Chrisse valde en persikosorbe. Väldigt goda båda två!

La Gallina Bianca kan varmt rekomendras!
Via Antonio Rosmini 9, 00184

Kvällen efter valde vi att konsultera guideboken igen, och den här gången föll valet på “Hostaria da Nerone”.

Ett ställe som passar bra för lunch efter ett besök på Forum eller Colosseum. Trots många turister bland gästerna lagar kökschefen pålitlig romersk mat av den gamla skolan. Ett brett urval antipasti och nygjord pasta som ravioli och fettucine alla Nerone, med salami, skina ärter och svamp. Även ugnsstekt kyckling och kanin.

Så vi tog oss dit och blev bemötta på bästa möjliga sätt. Vänlig och snabb personal.

Ljuvlig förrätt med parma och melon

Till förrätt fick vi jättegod parma och perfekt mogen melon.

Lasagne

Som huvudrätt valde jag lasagne..

Parmesan

.. som serverades med massor av parmesan. Riktigt gott det här också!

Till efterrätt beställde vi panacotta med bärsås. Jag hade inte riktigt förstått att pannacotta inte är samma sak här som där. Så jag blev lite förvånad när jag fick in något som i konsistensen påminde om ris a´la malta, men ner i magen kom det. Mmm.. Och till detta så “bjöd” restaurangen på Italiensk gul citronlikör, som jag tyvärr inte vet vad det heter. Men det finns att köpa i hela Rom iaf.

Även detta är alltså ett ställe vi varmt kan rekomendera!
Hostaria da Nerone
Via delle Terme di Tito 96, 00184

Så, vad vi lärt oss av detta är att det finns gott om ställen att äta på i Rom, både bra och mindre bra. Restaurangtipset i detta inlägget tillhör de billigare ställena och våra 2 eller 3 rätters-menyer vi ätit och druckit vin/vatten/öl/läsk till har kostat runt 50-60 euro.

Detta är sista inlägget av våra matrapporter från Rom, för den här gången. Man vet ju aldrig om man återvänder igen.. Vi hoppas att ni uppskattat dem!

1 2 3