Mexikanskinspirerad gryta

Jag erkänner, jag spenderar ibland lite väl mycket tid att leta matinspiration på Instagram. Den här gången var det mynameiszarah som hade lagat en Mexikanskinspirerad gryta hon fått tips om, som linneasskafferi från början gjort.

Första gången vi gjorde grytan följde jag Linneas recept och det blev riktigt bra. Andra gången gjorde jag några förändringar och fick till det så som vi vill ha det. Som exempel föredrar jag att försteka all lök som ska ner i slowcookern. Tycker det ger en märklig smak annars. Men jag tror nog att du blir nöjd hur du än gör, för det här är en riktigt bra gryta.

Mexikanskinspirerad gryta ingredienser

Mexikanskinspirerad gryta i slowcookern

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja att steka i

2 förpackningar färdigkokta svarta bönor
1 förpackning passerade tomater
1/2 burk salsa (finns det salsa över från tacosen? Perfekt att blanda i.)
250 g djupfryst majs
2,5 dl okokt quinoa
3 dl buljong (vatten + 1 buljongtärning)
3 msk spiskummin
chiliflakes
1 msk limesaft (finns på flaska och i den här grytan kommer du ändå inte smaka skillnad)

till servering:
gräddfil
nachochips
avokado (har du tid så gör en guacamole, annars fungerar det utmärkt att köpa djupfryst, tina och bara servera till)
riven ost
grönsaker

Mexikanskinspirerad gryta

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja i en stekpanna, så att löken mjuknar.

Häll av bönorna, skölj och lägg ner i grytan tillsammans med passerade tomater, salsa, majs, quinoa, buljong, spiskummin, chiliflakes och limesaft. Rör om.

Sätt grytan på low 6 timmar.

Mexikanskinspirerad gryta

Sen är det bara att servera den Mexikanskinspirerad grytan och njuta!

I tider som dessa får jag ofta frågan hur mycket el det går åt för att ha igång slowcookern. Det gick åt 1,13 KWh för att ha den igång i 7 timmar (på low). Ja, jag körde en timme extra jämfört med receptet eftersom jag inte var hemma. Om elen kostar i snitt 5 kr / kWh så kostade det alltså 1,13 * 5 = 5,65 kr.

Du kan läsa mer om elåtgång i en slowcooker / crockpot här >>

Pasta med grönsaksröra och burrata

Tänk dig en sensommarkväll, ett glas rött, en lyxigare ratatouille-variant som du toppar med med en läcker krämig Burrata. Och ja.. sen är det bara att njuta.

Pasta med grönsaksröra och burrata

Pasta med grönsaksröra och burrata

olja
2 auberginer
1 rödlök
1 liten squash
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
1 förpackning cannellinibönor
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 msk timjan
1 msk oregano
salt & peppar

till servering:
pasta
burrata
olivolja
salt & peppar

Pasta med grönsaksröra och burrata

Skär auberginen, löken och squashen i stora bitar.

Hetta upp olja i en stekpanna. Börja med att fräsa aubergine på medelhög värme i ca 5 minuter. Rör om och tillsätt, lök och squash och fräs en stund. Tillsätt tomater, bönor och kryddor. Låt puttra några minuter.

Servera med pasta, burrata, olja, salt & peppar.

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater

One pot pasta finns det mängder av varianter på. Men här kommer en vegetarisk variant som vår familj tycker är väldigt god. Även 6-åringen äter den här med god aptit.

Vad är one pot pasta?

Det är ett smart knep för att snabbare få middagen på bordet. Du gör såsen i en kastrull och kokar samtidigt pastan i såsen. Maten blir klar snabbt och mängden disk mindre. Lagar du mat ute på stekhäll eller stormkök passar de här recepten perfekt också.

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
smör

4 dl vatten
3 dl grädde
1 burk krossade tomater à 400 g
400 g  pasta
salt
chili flakes
1 dl strimlade soltorkade tomater i olja

1 burk vita bönor à 400 g

svartpeppar

Till servering:
färsk basilika
riven ost

Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs den mjuk i olja i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, grädde, krossade tomater, pasta, salt, chili flakes och soltorkade tomater. Koka utan lock ca 10 min, kolla på pastan hur länge den behöver. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.

Häll av och skölj bönorna. Rör ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med basilikablad och riven ost.

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Det här är så otroligt läckert och gott, men samtidigt en riktig räddare i vår matlagning. Färdig tomatsås och kikärtor är basmat i vårt skafferi. Och tänk att det kan bli så gott!

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Pasta

Färdig tomatsås

Långbakad spetskål
spetskål
smör
olivolja
salt

Sätt in i ugnen 100 grader sådär 5 timmar.

Ugnsrostade kikärtor
Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
200 grader på ugnen 35 minuter.

Kornotto med bönor och Manchego

Det är nästan 10 år sedan jag och maken besökte River Cottage Canteen i Axminster. Såhär lång tid efter sviker minnet lite, men jag minns risotto-varianten jag fick där. När jag tittar tillbaka på fotona var den inte så fantastisk, men för varje år som går blir den bättre och bättre i mitt minne.

Nu fick jag för mig att jag skulle göra min egen variant på det hela och jag kan faktiskt lova att min variant blev bättre :)

Kornotto med bönor och Manchego

Kornotto med bönor och Manchego
till 4 portioner

400 g kornotto (polerade kornkärnor av nakenkorn)
2 schalottenlökar
olja

1 dl vitt vin
7 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong (för veg. använd grönsaksbuljong)

400 blandade bönor (här Icas djupfrysta bönmix med soja-, kidney- och vita bönor)

1 dl creme fraiche
2 dl riven manchego
salt & peppar

till servering:
sallad
ångkokt sparris
rädisor
hyvlad manchego
salt & peppar

Kornotto med bönor och Manchego

Hacka schalottenlöken fint och fräs i olja tillsammans med kornen.

Tillsätt vinet och låt nästan helt fräsa bort.

Tillsätt buljongen lite i taget och låt småputtra tills kornen är mjuka. Det tar ca 30 minuter.

Tips: Om dina bönor är djupfrysta, lägg dem i en sil och slå över kokande vatten. Det brukar räcka för att tina bönorna tillräckligt innan du lägger ner dem i stekjärnet.

Blanda i bönor, creme fraiche och riven ost. Rör runt och servera direkt.

dryck vitt vin chablis

Chablis i glasen

Behöver du ett vintips passar detta väldigt bra ihop med maten.

Chablis, Bouchard Aîné & Fils
Nr 75131
Flaska 750 ml – 165 kr

”Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, örter, mineral, krusbär och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur eller till sallader.”

Källa: systembolaget.se

1 2 3 38 39