Detta är Tofu

Tofu är fortfarande ganska nytt i vårt kök. Visst, det har smygit in lite tofurätter senaste åren, men aldrig riktigt fastnat hos oss. Inte förrän nu. För det tog lite tid att lära sig hur den ska användas. Men nu när vi hittat lite återkommande favoriter så är det lätt att slänga ihop. Men här; Glaze och karamelliserad tofu, båda serverade med ris och grönsaker samt en presentation av “detta är Tofu”.

Vad är Tofu? / Detta är Tofu

Tofu är en produkt som är gjord av sojabönor. Den traditionella tillverkningsprocessen innefattar att mala sojabönor, koka dem och sedan koagulera den kokta sojamjölken för att få en fast massa. Sen finns det även Kikärtstofu och Quinoa tofu, men de har jag ännu inte sett i butiker här i sverige.

Tofu med apelsinglaze

1 msk majsstärkelse
1 apelsin (ca 2 dl juice + rivet skal)
1 msk riven ingefära
1-2 vitlöksklyftor
juice från 1/2 lime
1 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
vatten vid behov

Torka av tofun med hushållspapper och skär den i ca. 2×2 cm stora kuber. Vänd tofun i 4 msk majsstärkelse.

Hetta upp en stekpanna och stek tofun på medelhög värme i lite olja, i ca. 10 min eller tills de blivit gyllenbruna.

Apelsinglaze: Under tiden, blanda samtliga ingredienser till marinaden. Häll blandningen i stekpannan med tofun och stek tills såsen tjocknat. Addera lite vatten om såsen blir för tjock och smaka av med salt och peppar.

Källa: Kommer ursprunligen från: https://yipin.se/recept/orange-tofu-med-ris-och-chiligurka/

detta är tofu

Karamelliserad tofu

400 g Tofu
olja att steka i

1 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
färsk koriander

1 msk rapsolja
3 msk japansk soja
3 msk risvinäger
2 tsk flytande honung
0.5 tsk chiliflakes

Tärna tofun.

Skala och riv ingefära och vitlök. Finhacka koriander. Blanda med olja, soja, risvinäger, honung och chiliflakes i en skål.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme så att den får en krispig yta runt om.

Tillsätt såsen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att tofun karamelliseras. Stäng av värmen.

Källa: Ursprungligen från: https://www.mathem.se/recept/karamelliserad-tofu-med-limeris

Fler recept med tofu

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Reklam:

Indisk gryta

En Indisk gryta med så många härliga kryddor! Inspirationen kommer från tidningen Allt om Mat, men här i en anpassad version för att hela familjen ska kunna äta. Och det roligaste var att dottern tycker det var jättegott och åt flera portioner! Det hade jag inte väntat mig.

Indisk gryta med röda linser, kokosmjölk och sötpotatis

Indisk gryta 

med röda linser, kokosmjölk och sötpotatis

3 dl röda linser
300 g sötpotatis

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära

kryddor:
1 msk mald gurkmeja
2 tsk curry
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk chilipulver

1 burk krossade tomater
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong

1 burk kokosmjölk (2,5 dl)
50 g babyspenat
1 msk pressad lime

till servering:
naturell yoghurt
färsk koriander 

Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Färs lök och vitlök i olja 2-3 minuter.

Tillsätt ingefära och kryddor och fräs ytterligare 1 minut.

Till sätt linser, sötpotatis, krossade tomater, vatten och buljong. Kåt koka under lock i ca 20 min tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.

Blanda ner kokosmjölk, spenat och limesaft i grytan. Värm upp och krydda med salt.

Servera med yoghurt och färsk koriander.

Källa: Indisk gryta med röda linser, kokos, sötpotatis och spenat; enligt recept från @alltommat (nr 3/2023). Här dock i något mildare kryddning och anpassning för att hela familjen ska kunna äta det.

Reklam:

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

Min egenodlade spenat 🌱 från trädgårdslandet och de ”soltorkade” 🍅 tomaterna jag la in förra hösten förvandlades till en riktigt god middag när jag följde ett recept från @plantyou Hennes recept är helt veganskt så här med några mindre ändringar. Supergott är det iaf!

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

Karamelliserad lök och soltorkad tomatpasta

400 g farfalle-pasta
2 dl grädde
1 näve spenat eller basilika
salt och peppar, efter smak

1 msk olja
2 gula lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, hackade

1 msk färsk timjan
0,5 dl torrt vitt vin
2 dl pastavatten

Häll oljan i en panna. Tillsätt salt, lök och vitlök.

Tips: Du kan använda oljan från burken med soltorkade tomater.

Låt löken steka på medelhög till låg värme i cirka 25 minuter, rör om då och då tills den blir karamelliserad.

Koka pastan i en separat kastrull enligt anvisningarna på förpackningen och spara åtminstone 4 dl pastavatten.

Min egen spenat

Tillsätt timjan, soltorkade tomater och vitt vin i pannan och rör ihop. Häll i pastavatten och grädde tills det bildar en krämig sås. Blanda i en näve spenat eller basilika.

Njut genast med salt och peppar!

Källa:  @plantyou s instagramkonto

Egna soltorkade tomater

Att kunna använda de egna tomaterna hela året gör mig varm i själen!
Soltorkade tomater >>

Reklam:

Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron

Idag bjuder vi på en hel meny du lätt kan bjuda såväl vegetarianer som veganer på; Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron. Den gemensamma faktorn är en helt vanlig paket kikärtor. I huvudrätten rostas kikärtorna och till desserten används kikärtsspadet, även kallat aquafaba, till att göra kladdkakan extra kladdig.

Skulle du nu inte vara varken vegan eller vegetarian är detta precis lika gott för oss alla! Kladdkakan är faktiskt en riktig höjdare!

Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron

Dagens meny

Huvudrätt: Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter

Dessert: Vegansk kladdkaka med citron

Stek upp blandade rotfrukter med massa timjan

🍴 Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter

Koka pasta.

Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, vitkål, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns hemma. Fräs i en rejäl klick smör och krydda med mycket timjan, salt & peppar.

Tänk på: Ska du bjuda veganskt måste smöret och pastan såklart också vara veganskt.

Tomatsås: Öppna en burk krossade tomater, koka upp i en kastrull med grönsaksbuljong och timjan.

Rostade kikärtor

Ugnsrostade kikärtor

Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.

Pasta, tomatsås, rostade kikärtor

Servera pastan med tomatsås, rotfrukter och kikärtor.

Vegansk kladdkaka med citron

Den här kladdkakan är härligt kladdig med en frisk touch av citronen. Du kan servera den precis som den är, eller med en klick havregrädde och färska bär.

Vegansk kladdkaka med citron

150 g veganskt margarin
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
ca. 1 dl kikärtsspad (aquafaba) från 1 förpackning kikärtor
salt
1 citron (zest och saft)
1 msk ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en form, ca 22-24 cm i diameter.

Smält margarinet och rör ner resten av ingredienserna till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda ca 20 min.

Låt gärna stå en stund, så att den hinner stelna lite.

Källa: Kladdkakan kommer ursprungligen härifrån: https://www.hemkop.se/recept/vegansk_kladdkaka

Reklam:

Supergod morotspesto

Har du satt några morötter i år? Börjar det bli dags att gallra än? Om inte, spara detta recept! För när det väl är dags bara måste du testa detta. För jag lovar, det här är supergott! Blanda sedan peston med nykokt varm potatis så börjar parmesanen smälta. Doften av liiiite vitlök i kombination med morötterna är ljuvlig. Servera med nystekt haloumi och sallad.

Supergod morotspesto

🥕 Supergod morotspesto

40 små bortgallrade morötter (ca 30 g blast + några morötter)
0,5 dl solroskärnor / pinjenötter / cashew
1 vitlöksklyfta
1 dl fin rapsolja
2 dl riven parmesan
salt och peppar

Mixra osten till ett grovkornigt pulver (eller riv den).
Lägg alla övriga ingredienserna i mixern och kör tills det blivit en slät massa. Tillsätt osten och kör lite till. Smaka av med salt och peppar.

🥔 Pestopotatis
Koka potatisen färdig och blanda med peston medan potatisen är varm.

🧀 Servera med nystekt haloumi.

Reklam:

1 2 3 40 41