One pot veggie teriyaki

Hälsosammare val, Huvudrätt, Vegetariskt

Idag vill jag tipsa om ett konto på Instagram, nämligen Dietistensval. En massa bra recept och detta “One pot veggie teriyaki” har blivit en favorit hos oss. Lätt att göra och större delen av familjen äter det.

One pot veggie teriyaki

tilll 4 portioner

180 g risnudlar
300 g färsk broccoli
600 g vegofärs/sojafärs
1,5 dl teriyakisås
1 dl apelsinjuice
2,5 dl havregrädde

till servering:
jordnötter
hyvlad morot
lime

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut nudlar i en ugnsform och lägg på broccoli i bitar och sojafärsen.

Häll på teriyaki, apelsinjuice, havregrädde och fyll på med 3 dl kokande vatten

Tillaga i ugn ca 20 min. Rör om någon gång under tiden så att nudlarna blir mjuka.

Servera med jordnötter, hyvlade morötter och en klyfta lime att pressa över.

..och där är middagen serverad. Så himla smidigt och lätt att laga!

Makros per portion (1/4)

Energi: ~ 590 kcal
Protein: ~ 34 g
Kolhydrater: ~ 72 g
Fett: ~ 19 g

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 2:e Mars, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Len morotssoppa med apelsin & grädde

Huvudrätt, Soppa, Surdeg, Vegetariskt

Saffran i matbröd, vad tycker ni om det? Jag bakade iaf ett surdegsbröd med saffran och det blev verkligen både snyggt och gott!

Frågade en AI vad som skulle passa till ett saffransbröd som inte är sött och fick tipset morotssoppa med apelsin. Så det var bara att försöka få ihop det och med facit i hand så fick jag ihop en riktigt härlig kombination!

🥕 Len morotssoppa med apelsin & grädde

(passar saffransbröd perfekt)
4 portioner

800 g morötter
1 gul lök
1 potatis
1 msk smör
1 liter grönsaksbuljong (2 tärningar + 1 liter vatten)
1 dl grädde
0,5 apelsin, saft och lite rivet skal
Salt och svartpeppar efter smak

Till servering:
En klick yoghurt, crème fraîche eller kvarg
Rostade frön
Saffranssurdegsbröd

Skala och hacka morötter, lök och potatis i mindre bitar.

Fräs allt i smör eller olja i en kastrull 3–4 minuter, tills löken mjuknar.

Häll på buljongen och låt soppan småkoka ca 15–20 minuter, tills allt är mjukt.
Mixa slätt med stavmixer direkt i kastrullen.

Tillsätt grädde och apelsinjuice + skal. Värm upp igen och smaka av med salt och peppar.

Servera varm med en klick yoghurt och brödet vid sidan.

Brödreceptet: Levain – ljust fluffigt surdegsbröd med fint “öra” samt perfekta surdegsbaguetter
tillsätt en påse, 0,5 g saffran i degen.

Pålägg som passar till saffransbröd

Smör + havssalt (enkelt och ljuvligt)
Honung
Färskost med apelsinzest
Getost och rostade nötter
Brie med fikonmarmelad
Lagrad ost (t.ex. Västerbotten)
Chèvre

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 9:e Februari, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Linsbolognese med rosmarin

Hälsosammare val, Huvudrätt, Vegetariskt

En helt vanlig vardag i höstas blev det vegetariskt till hela familjen. En enkel Linsbolognese med rosmarin, som minstingen vägrade.. så slutade med att vi stekte upp köttbullar till honom också. Han smakade iaf och ibland är jag nöjd med det. Jag tyckte det var gott iaf.

Linsbolognese med rosmarin

till 4 portioner ≈ 130 kcal per portion + pasta och parmesan

1 gul lök
2 vitlöksklyftor

0,5 – 1 msk rosmarin
1 burk krossade tomater

2 morötter
1 förpackning färdikokta gröna linser
1 msk balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vatten

till servering:
pasta
parmesan

Finhacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Skölj linserna under kallt vatten.

Hetta upp en skvätt olja i en stor gryta och fräs gul lök och vitlök tills det börjar mjukna.

Tillsätt rosmarin, krossade tomater, rivna morötter, linser, balsamvinäger och buljong. Tillsätt även lite vatten. Låt puttra ca 10 minuter, medan du kokar pasta.

Servera pasta med linsröran, riv över lite parmesan.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 26:e Januari, 2026.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Grönsaksgryta serverad med couscous

Hälsosammare val, Huvudrätt, Vegetariskt

Förkylningarna avlöser varandra och jag kände att vi behöver extra näring! En Grönsaksgryta serverad med couscous fylld av nyttigheter tänkte jag skulle vara perfekt. Dottern tyckte det var gott, maken sa det var smaklöst och sonen tyckte det var blä. Själv har jag ätit den till både middag och luncher och tycker det är gott! Så jag gör gärna om det här och fyller mina egna lunchlådor.

Däremot så tappade jag bort mig lite i kryddningen, så det underlättar om man kan smaka sig fram där lite.

Grönsaksgryta serverad med couscous

1 fänkål
1 palsternacka
400 g morötter
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
olja

Kryddor: paprikapulver / spiskummin / chili flakes

tomatpure
flytande honung

1 förpackning kikärtor
1 burk körsbärstomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

salt & peppar

till servering:
couscous kokad i buljong
hackad salladslök
smulad fetaost
grönsaker (blomkål, morotsstavar, paprika, gurka)

Häll av och skölj kikärtor. Skär fänkålen i bitar. Skala och skär morötter, palsternacka och röd paprika i cm-stora bitar. Hacka vitlök.

Hetta upp olivolja i en gryta. Fräs fänkål, morötter, paprika och hackad vitlök ca 5 min. Tillsätt kryddor, tomatpuré och honung. Låt fräsa upp.

Tillsätt kikärtor, körsbärstomater, vatten och buljong. Låt koka under lock ca 10 min. Smaka av grytan med lite salt och nymald svartpeppar.

Servera grönsaksgrytan med nykokt couscous, salladslök och feta.

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 18:e December, 2025.

Inga kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Vegetariska enchiladas

Barnmat, Huvudrätt, Vegetariskt

Lättlagade vegetariska enchiladas blev oväntat en hit hos barnen. Jag ska väl erkänna att jag sköljde av de färdigkryddade Pulled BBQ Chunksen lite, för jag misstänkte att det skulle bli väl starkt. Men lite fick stanna kvar. Och sen använde jag mild tacosås. Men båda barnen åt och även deras kompisars om var på besök, vilket jag inte hade förväntat mig. Så denna rätten kan jag rekommendera.