Grönsaksgryta serverad med couscous
Förkylningarna avlöser varandra och jag kände att vi behöver extra näring! En Grönsaksgryta serverad med couscous fylld av nyttigheter tänkte jag skulle vara perfekt. Dottern tyckte det var gott, maken sa det var smaklöst och sonen tyckte det var blä. Själv har jag ätit den till både middag och luncher och tycker det är gott! Så jag gör gärna om det här och fyller mina egna lunchlådor.
Däremot så tappade jag bort mig lite i kryddningen, så det underlättar om man kan smaka sig fram där lite.
Grönsaksgryta serverad med couscous
1 fänkål
1 palsternacka
400 g morötter
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
olja
Kryddor: paprikapulver / spiskummin / chili flakes
tomatpure
flytande honung
1 förpackning kikärtor
1 burk körsbärstomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar
till servering:
couscous kokad i buljong
hackad salladslök
smulad fetaost
grönsaker (blomkål, morotsstavar, paprika, gurka)
Häll av och skölj kikärtor. Skär fänkålen i bitar. Skala och skär morötter, palsternacka och röd paprika i cm-stora bitar. Hacka vitlök.
Hetta upp olivolja i en gryta. Fräs fänkål, morötter, paprika och hackad vitlök ca 5 min. Tillsätt kryddor, tomatpuré och honung. Låt fräsa upp.
Tillsätt kikärtor, körsbärstomater, vatten och buljong. Låt koka under lock ca 10 min. Smaka av grytan med lite salt och nymald svartpeppar.
Servera grönsaksgrytan med nykokt couscous, salladslök och feta.
Skrivet av 
Reklam:
Vegetariska enchiladas
Lättlagade vegetariska enchiladas blev oväntat en hit hos barnen. Jag ska väl erkänna att jag sköljde av de färdigkryddade Pulled BBQ Chunksen lite, för jag misstänkte att det skulle bli väl starkt. Men lite fick stanna kvar. Och sen använde jag mild tacosås. Men båda barnen åt och även deras kompisars om var på besök, vilket jag inte hade förväntat mig. Så denna rätten kan jag rekommendera.
Vegetariska enchiladas
tilll 4 portioner
600 g vegetarisk pulled pork-bitar
230 g tacosås
0,5 dl vatten
320 g tortilla-bröd
150 g riven ost
till servering:
3 dl gräddfil
sallad
Värm ugnen till 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn pulled veg runt om. Jag behövde som sagt skölja bort lite kryddor för barnens skull.
Tillsätt hälften av tacosåsen och vatten och låt det puttra i ca 5 min.
Ringla lite olja i botten av en ugnsfast form. Fördela vegoröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i formen.
Fördela resten av tacosåsen över bröden och strö över riven ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med gräddfil och sallad.
Reklam:
Morotssoppa med curry
En enkel med samtidigt väldigt god Morotssoppa med curry, toppad med rostade kikärtor och gräddfil. Perfekt värmade vardagsmat. Och du behöver inte vara orolig, curryn ger verkligen bara precis pricken över i:et och tar inte över hela soppan.
Morotssoppa med curry
200 g potatis
800 g morötter
1 gul lök
smör
1 tsk curry
1,5 tsk spiskummin
12 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vispgrädde
skvätt citronsaft
till servering:
rostade kikärter (blanda avrunna kikärtor med olja och spiskummin, rosta i ugnen 200 grader ca 15 minuter)
persilja (går bra med djupfryst)
gräddfil
hyvlad morot
bröd (gärna vitlöksbröd till, det blir supergott)
Skala lök och hacka, fräs i en klick smör tills löken börjar mjuka och få lite färg.
Skala potatis och morötter, skär i mindre bitar och släng ner i grytan tillsammans med löken.
Tillsätt kryddorna och rör runt och låt fräsa med en kort stund. Tillsätt därefter vatten och buljong och låt småputtra i ca 20 minuter. Mixa därefter ihop allt och smaka av med grädde och citronsaft.
Servera soppan med rostade kikärtor, hackad persilja (jag kör djupfryst direkt från paketen), klickar av gräddfil och hyvlad morot.
Reklam:
Allt i en form – gnocchi
Julstressad? Inte lust att laga mat men vill ändå ha mat? Då har jag bästa förslaget; bara ner med allt i en form och in i ugnen. Allt i en form – gnocchi. Spara undan och testa! 👌Jag tror inte att du blir besviken.
..och du det är så enkelt att variera och kasta ner dina favoriter. Kanske lite sojabönor, fetaost, oliver zucchini, soltorkade tomater, babyspenat eller grönkål?
Allt i en form – gnocchi
Ugn 200 grader – ca 25 minuter
Lägg följande saker i en ugsnsäker form:
Potatisgnocci (Du behöver inte förkoka dem, utan direkt från påsen ner i formen.)
halverade körsbärstomater
strimlad rödlök
gul paprika i bitar
avrunna kikärtor
Ringa över olja + valfria kryddor, typ italienska örter
till servering:
parmesan
basilika
In i ugnen 200 grader under ca 25 minuter.
Tips: Det här går verkligen att variera utifrån vad du har hemma. Min bacontokiga familj tycker om att steka upp en paket bacontärningar och blanda ner innan det åker in i ugnen. Fettet från baconen smaksätter ganska ordentligt.
Reklam:
Risonifyllda paprikor med burrata
En säker källa för inspiration är Instagram för mig, och Grocery_Wealth konto bjuder på många spännande rätter. Här en variant av hennes Risonifyllda paprikor med burrata. Tänk dig paprikor som får svettas i stekpannan först och sen fylls med mättande risoni och goda kryddor. Fungerar lika bra som tillbehör, på buffen eller som ensamrätt.
Risonifyllda paprikor med burrata
3 stycken röda paprikor
2,5 dl risoni (pasta)
1 dl riven parmesanost
1 dl hackad basilika
Dressingen:
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk citronjuice
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
nypa chiliflakes
salt & peppar
till servering:
2 burrata
Dela paprikorna på mitten och ta bort fröna. Stek dem med snittytan nedåt i en torr stekpanna på medelhög värme i 10 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen.
Koka upp saltat vatten och koka risonin enligt anvisningarna på paketet. När risonin är klar, häll av vattnet och blanda pastan med dressingen och parmesanosten.
Hacka basilikan och blanda med risonin. Fyll paprikorna med pastablandningen.
Toppa med burrata och svartpeppar innan servering.
Reklam:
1 2 3 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
