Morotsbiffar med halloumi

Fick tips om de här biffarna och de var helt i min smak! Saftiga och så goda! Receptet kommer från ICA och har ni inte testat är det dags :)

Morotsbiffar med halloumi

Morotsbiffar med halloumi
till 8 biffar

250 g morötter
1 halloumiost (à 200 g)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1 tsk chiliflakes
salt
1 krm svartpeppar
olja

till servering:
bulgur
sallad
hummus

Sätt ugnen på 250 grader.

Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.

Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål.

Forma till 8 biffar med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja.

Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg.

Källa: https://www.ica.se/recept/morots-och-halloumibiffar-720975/

Tips: De är godast helt nya från ugnen, men fungerar att värma i micron dagen efter också.

Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka

Grillförbud i flera veckor, men oss har det inte gått någon nöd på :) Den här läckra risotton var en av sommarens höjdarrätter!

Risotto med fänkål

Risotto med fänkål och squash
till 3-4 portioner

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger

1 fänkål
1 liten squash

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja

300 g arborioris

3-5 msk djupfryst hackad persilja
1 citron
150-200 g chevre
salt & peppar

till servering:
1 burk kronärtskockor
småtomater
salt & peppar

 

Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.

Skär fänkål och squash i småbitar och stek i lite olja tills bitarna mjukat. Lägg bitarna i en skål och ställ åt sidan sålänge.

Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Blanda ner squashen och fänkålen och rör runt.

Blanda ner persilja, finrivet skal från citronen, och tärningar av chevren. Rör runt. När osten börjar smälta är risotton färdig.

Risotto med fänkål

I glasen:

Jose Galo Nr 6291 hos systembolaget
87kr, 750 ml

Mycket fruktig smak med inslag av gula päron, honungsmelon, persika, örter och citrusskal. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller fågel, eller till vegetariska rätter.

Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/jose-galo-629101

Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta av sommarkvällen!

Gräddig kikärtsgryta med dragon

Idag presenterar vi en fräsch och god vegetarisk gryta. Dragon och citron i en perfekt kombination.

Gräddig kikärtsgryta med dragon

Gräddig kikärtsgryta med dragon
till 4-5 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten squash
chiliflakes (torkade, finns bland kryddorna)
2 msk olja

3 dl grädde
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
150 g sockerärtor

2 förp kokta kikärter (à 380 g)
1 citron (skalet från hela + saften från halva)
1 kruka färsk dragon
1 tsk torkad timjan

salt och peppar

till servering:
ris

 

Skala och hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar. Bryn lök, squash och chiliflakes i oljan i en gryta.

Blanda ner grädde, buljong och sockerärtorna i grytan och låt puttra upp.

Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av, blanda sen ner i grytan.

Riv skalet av citronen, tillsätt det och saften från halva citronen. Hacka dragonen och blanda i. Smaka av med timjan, salt och peppar.

Gräddig kikärtsgryta med dragon

Servera grytan med ris.

Pasta med paprikasås, korv och mozzarella

Här kommer ännu ett av mina nuvarande favoritrecept. Vet inte varför det blivit så, men det är en typisk fredagsmiddag hos oss som hela familjen uppskattar. Dock tar vi undan lite pasta till dottern innan vi blandar med ajvar. Ibland har vi också sockerärtor, morotsslantar eller paprika med.

Pasta med paprikasås, korv och mozzarella

Pasta med paprikasås, korv och mozzarella
till 3 portioner

350 g pasta (gärna bandspaghetti)
1 dl ajvar relish (finns från mild till stark så välj vad som passar dig)
0,5 dl kokvatten från när du gör pastan
300 g småtomater
salt & peppar

1 liten squash
klick smör

korv (vegetarisk eller stark korv, välj vad du gillar)

till servering:
1/2 ask djupfryst persilja
1 förpackning minimozzarella eller 2 hela kulor som du delar i bitar

 

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och spara lite av kokvattnet. Blanda pastan med kokvattnet och ajvar samt de små tomaterna.

Skiva squashen tunt. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs squashen några minuter, bara precis så att den mjuknar och får färg. Lägg på ett fat medan du fortsätter med korven.

Skär korven i slantar. Fräs några minuter så att den får stekyta.

Toppa pastan med squash, korv, persilja och mozzarella.

Apelsindoftande brysselkålssallad

Jag är väldigt förtjust i olika sallader på julbordet, just för att maten har en tendens att bli så tung. Inspirationen och i ärlighetens namn det mesta i det här receptet är hämtat från tidningen Allt om Mat julspecial 2017. Brysselkålen blir verkligen god när man ugnsbakar den med apelsinzesten. Doftar gott gör det också!

Brysselkålssallad till jul med doft och smak av apelsin

Apelsindoftande brysselkålssallad

1/2 dl okokta belugalinser
500 g brysselkål
0,5 apelsin (zest)
2 msk olivolja
salt & peppar

1 dl hasselnötter eller andra nötter (på fotot är det rostade pumpakärnor)
10 torkade aprikoser

Dressing:
0,5 apelsin (zest + saft)
0,5 dl olivolja
1 tsk honung
salt & peppar

 

Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa brysselkålen och skär i halvor eller fjärdedelar, beroende på hur stora de är. Lägg i en ugnssäker form och blanda med zesten från 1/2 apelsin, olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter så att kålen blir mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd kvar.

Lägg upp linser och kål på ett fat och blanda med nötter och aprikoser i bitar.

Blanda dressingen och häll ungefär hälften över. Spara resten och sätt fram så att man kan ta mer om så önskas.

1 2 3 34 35