Sous videad kycklingfilé och potatismos i Thermomixen

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

Så var det dags att testa ytterligare funktioner i Thermomixen. Vi gav oss på sous viden.

Sous videad kycklingfilé och potatismos i Thermomixen

till servering:
ärtor och broccoli på fotot

Sous vide i Thermomix

2 stora eller 3 små djupfrysta kycklingfiléer vakuumförpackade

Sous vide, med blade cover/knivskyddet på,
65 grader
2,5 timme

Att tänka på: Då behållaren inte är rostfri bör man hälla citronsaft i vattnet för att hindra den från att börja rosta. ca 1 msk behövs.

När tiden är slut, plocka upp kycklingen filén. (Gör potatismoset.) Hetta upp en panna med smör och ge filen en snygg yta innan du skär upp den.

Resultatet: Kycklingen blev precis lika bra som sous videad kyckling brukar bli. Dock är skålen i minsta laget för oss. Tryckte ner tre kycklingfiléer och det var i tajtaste laget för att vattnet skulle kunna cirkulera ordentligt. Men två filéer klarar den utan problem. Nu är vi bortskämda med att i vanliga fall ha en ganska tyst sous vide-stav, så litet minus för att den låter en hel del, så det fungerar inte att sitta i köket och jobba hemifrån samtidigt.

Potatismos

1000 g potatis, av mjölig sort, skalad i bitar.
1 tsk salt
350 g mjölk
30 g smör, i bitar
salt & peppar

Montera vispen. Lägg potatis, salt och mjölk i mixerskålen och sjud utan mätkopp i 30-35 min/95°C/hastighet 1.

Tillsätt smör och kryddor i mixerskålen, sätt i mätkoppen och mosa i 30 sek/hastighet 3. Ta bort vispen och servera moset varmt.

Källa: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r619168

Millans kommentar: Som jag nämnde är skålen i minsta laget för oss gällande sous vide. Men för det mindre hushållet borde det inte vara några problem. Potatismoset blev fantastiskt fluffigt och gott.

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/


Snabblagad pesto i Thermomix

Innehåller reklam för Thermomix

Det finns vissa klara fördelar med att använda en Thermomix. Att du kan göra det mesta i samma skål kan spara en hel del disk. Och att slippa riva parmesanen först, för att stavmixern inte klarar av stora bitar, är ganska trevligt. För här maler Thermomixen först ner osten och därefter mixar samman peston. Riktigt trevligt!

Pasta med ramslökspesto

Pasta med ramslökspesto
till 4 portioner

Välj våg-funktionen och mät upp:
80 g parmesan.
Mixa 10 sekunder / hastighet 5.

Välj våg-funktionen igen och tillsätt:
100 g olja
50 g cashewnötter
40 g ramslök och eventuellt lite
salt & peppar
Mixa 15 sekunder / hastighet 5.

Ljuvligt doftande pesto perfekt att slänga ihop till dagens lunch!

till servering:
nykokt varm pasta som blandas med peston (då börjar parmesanen att smälta och det doftar ljuvligt!)

Ramslökspesto

Visst blir det en läcker grön färg av ramslöken! Men detta kan du lika gärna göra med exempelvis basilika, för en klassisk pesto. Du kan även byta ut nötterna mot solrosfrön.

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

Krämig tomatrisotto

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

Risotto. Den har både jag och maken väldigt höga krav på. Den får absolut inte vara torr. Den ska vara krämig. Det ska vara lite tugg kvar i riset, men absolut inte hård. Det ska ta tid att göra den och fonden ska koka in långsamt. Helst undertiden man sakta står och rör och dricker vin ;)

Men nu påstår Thermomix att det går att göra det på 30 minuter. Och att den sköter allt hackade av lök och rivande av ost. Vi är skeptiska, men nu ska maskinen testas!

Tomatrisotto med mozzarella

Krämig tomatrisotto
till 3-4 portioner

100 g parmesan, i större bitar

1-2 schalottenlökar, halverade
2 vitlöksklyftor
40 g olivolja

300 g risottoris
200 g finkrossade/passerade tomater

60 g vitt vin
500 g vatten, kokande
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

40 g smör

till servering:
mozzarella
rucola

Tillagning av tomatrisotto

Såhär finriver du parmesan: Lägg parmesanbitarna i skålen och kör
10 sekunder / hastighet 10.
Häll ut den nu rivna parmesanen i skål och ställ åt sidan.

Såhär hackar du löken: Skala schalottenlöken och vitlöken och dela på mitten. Lägg i mixerskålen tillsammans med olja.
Kör 5 sekunder / hastighet 5.

Skrapa ner allt från kanterna med slickepotten i skålen så att det ligger i botten.

Såhär fräser du löken: Kör 3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Lägg i ris och passerade tomater.
Lägg på locket utan mätkoppen (alltså öppet i mitten)
3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Använd slickepotten och rör runt i skålen, om något ris fastnat. Häll sedan i vinet.
Kör 1 min / 100 grader / hastighet 1

Tillsätt kokande vatten (ja, jag vet.. lite miss att man man måste göra detta vid sidan av, men annars kyler man ner riset för mycket). Tillsätt även buljongtärning, salt och lite peppar.
Kör 12 minuter / 100 grader / hastighet 1

Tillsätt smör och parmesanen du gjorde först. Rör försiktigt runt med slickepotten och låt stå några minuter så att det smälter ner.

Millans kommentar: Det här var ett riktigt kul test att göra! Dels fick jag lite ordning på några av sakerna maskinen kan göra, som att mala ner parmesanen, steka, koka etc.

Följer man färdiga recept på skärmen är det väldigt enkelt och jag ser stor potential för de som inte är så intresserade av matlagning, men ändå vill äta god och nyttig mat. Eller kanske tonåringen som inte är så van i köket än och helst inte vill diska en massa saker. Här görs allt i en bytta.

Att det dessutom blev väldigt gott är riktigt trevligt! Det blev krämigt, riset blev inte förstört (vilket jag trodde) och det fick puttra i lugn och ro.

———————————————————————

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

———————————————————————

Har du ingen Thermomix rekommenderar jag istället det här receptet på en supergod tomatrisotto.

Sous vide kyckling, ugnsbakade rotfrukter och coleslaw

Innehåller reklam för Thermomix

Om du inte redan tillagar din kyckling i sous viden, så måste du bara testa. Aldrig mer torr kyckling! Du kan givetvis sous videa din kyckling i Thermomixen, men vi fick inte plats i den just idag, då vi skulle förbereda lite lunchlådor också.

Sous videad kycklingfile, coleslaw och ugnsbakade rotfrukter

Sous vide kycklingfilé

Kycklingfilé – från djupfryst rakt ner i vattnet
65 grader – 2,5 timme

Kycklingfilé tinad/färsk
Medium 63 grader – 1,5 h
Well Done 72 grader – 1,5 h

När kycklingen är färdig tar du upp den ur och steker den i riktigt varmt stekjärn med smör, så den får riktigt fin yta.

Ugnsbakade rotfrukter

Här är det bara att blanda som du vill, potatis, sötpotatis, morötter, palsternacka, sellerirot, lök. Skär i klyftor, ringa över lite olja och kryddor. In i ugnen, varmluft 200 grader ca 30 minuter.

Hur du enkelt gör coleslaw

Coleslaw i Thermomixen

Att göra coleslaw i Thermomixen är verkligen löjligt enkelt, och resultatet blir superbra.

200 g kål, i stora bitar
100 g morötter, i stora bitar
1 grönt äpple (ca. 100 g), i kvartar
20 g lök
kryddor (salt, peppar, italiensk salladskrydda)
2 msk majonnäs
1 dl creme fraiche

Lägg kål, morötter, äpple, lök, kryddor, majonnäs och cremefraiche i mixerskålen.
5 sekunder, hastighet 5

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

Chokladkräm

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com /
innehåller recept

Som jag tidigare berättat så ska vi testa en Thermomix och det är verkligen spännande! Chokladpudding och chokladkräm har vi gjort förr, men aldrig på det här viset.

Chokladkräm toppad med vispgrädde

Chokladkräm
till 5-6 portioner

150 g mörk choklad (Vi körde 70 % kakao, men dottern och maken hade gärna haft mindre kakaohalt.)
500 g mjölk
100 g socker
20 g majsstärkelse
2 ägg
1 msk smör eller 1 – 2 msk grädde

till servering:
vispad grädde
riven choklad

Lägg chokladen i mixerskålen och riv i 10 sek/hastighet 10.

Tillsätt mjölk, socker, majsmjöl och ägg och sjud i 12 min/90°C/hastighet 3.

Tillsätt smör och blanda i 10 sek/hastighet 4.

Häll genast upp i portionsdessertskålar och låt svalna. Kyl i kylskåp i minst en timma före servering.

Källa: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r619196

Millans kommentar: Det här var verkligen smidigt. Inget hackade av choklad, utan hela bitar rakt ner i maskinen, som började med att göra ett pulver av allt. Sen fyllde jag bara på med ingredienserna i den ordning maskinen sa. Med den inbyggda vågen behövde jag inte heller mäta något i förväg, utan rakt ner i maskinen bara. Sen startade maskinen upp på nytt och lät krämen sjuda tills den var färdig.

Resultatet blev riktigt bra och även diskningen av skålen var smidig. Så det är en bra början för Thermomix hos oss :) Men fortsätt följa oss för att se hur vi väljer att utmana maskinen.

1 2