Hemmagjord tacokrydda
Det finns nog nästan lika många recept på hemmagjord tacokrydda som det finns familjer. Alla har sin egen favorit!
Efter att under åren ha jämfört en hel hög olika varianter har vi landat i den här blandningen. Målet har aldrig varit att göra en “äkta mexikansk” krydda, utan en mild tacokrydda som påminner om de färdiga kryddmixerna från mataffären, fast med riktiga kryddor och utan onödiga tillsatser. Perfekt när hela familjen ska vara nöjd runt fredagsbordet.
Hemmagjord tacokrydda
Santa Maria-stil (ca 10 tacokvällar á 500 g färs)
Ger ca 350–400 g krydda
1,5 dl paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
1 dl spiskummin
1 dl lökpulver
1 dl vitlökspulver
0,5 dl tomatflingor
0,5 dl oregano
0,5 dl svartpeppar
3 msk salt
ev. 2 msk strösocker (lite sötma i gör att blandningen mer liknar den färdigköpta)
Blanda allt noggrant och förvara i tät burk.
Hur man använder hemmagjord tacokrydda
till 500 g färs:
3 msk tacokrydda
1 dl vatten
ev. 1 msk tomatpuré
(vi har tomatflingor i vår blandning vilket kan vara svårt att få tag i, så har man gjort en blandning utan det kan man använda tomatpuré istället)
Stek färsen, rör ner kryddan och tomatpurén, häll på vatten och låt puttra 5–10 minuter.
Vuxentips: tillsätt cayenne/chiliflakes vid servering
Varför gör jag egen?
Helt enkelt för att jag dels tycker det blir godare och jag har koll på vad som finns i. Det känns bättre för mig.
Varför har du socker i?
Målet har hela tiden varit att få en variant som påminner om de köpta och för att få den lite rundare smaken har jag i lite socker. Inga problem tycker jag, men vill du inte ha det så kan du såklart utesluta det.
Andra anledningar:
🌶️ mycket bättre kvalitet på kryddorna
🧂 möjlighet att justera smaken själv
🥫 det känns helt enkelt mycket lyxigare att ta fram sin egen blandning
Men alla gör självklart precis som man själv vill!
Skrivet av 
Reklam:
Lektion i läsförståelse och matte
Att laga mat är så mycket mer än ett måste. Det är en lektion i läsförståelse och matte också. Men även att förstå vad saker är, bra råvaror, hälsa och glädje. Hos oss försöker jag att involvera barnen, även om vardagarnas tålamod, både mitt och barnens, oftast tryter. Så därför blir det mest under helgerna som vi kör våra “matlagningslektioner”.
Jag har varit dålig på att dela med mig av dessa stunder här på bloggen, men på Instagram får ni ofta en glimt av vad vi gör tillsammans i köket. Här kommer tre av dotterns favoritrecept – hemmagjort chokladpulver, “nutella” och smör, tillsammans med lite tankar om varför jag gör det med barnen.
Hemmagjort chokladpulver
Det är ingen hemlighet att köpt chokladdryckspulver, som O’boy, inte är det nyttigaste. Om du läser innehållsförteckningen ser du att det mest består av socker och väldigt lite kakao. Vårt hemmagjorda chokladpulver är inte helt nyttigt heller (det är trots allt choklad och socker), men det innehåller färre tillsatser och är enkelt att göra. Dessutom har vi haft många samtal kring vad färdigköpta saker innehåller, innehållsförteckningar och vilket som dessutom är godast..
Recept på hemmagjort chokladpulver
100 g mörk choklad
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl finkakao
Lägg allt i en Thermomixer (eller en kraftfull mixer) och mixa i 20 sekunder på hastighet 7.
När det är dags att göra varm choklad värmer vi mjölk och använder ungefär 1 msk av pulvret per mugg.
Hemmagjord Nutella
Nutella är en stor favorit bland många barn (och även vuxna), men när man tittar på innehållsförteckningen inser man snabbt att det också mest består av socker och palmolja. Vår hemmagjorda variant är en lite lyxigare, men den innehåller färre tillsatser och inga konstiga ingredienser. Bra ännu en gång att förklara för barnen.
Recept på hemmagjord Nutella
200 g hasselnötter
50 g mörk choklad
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa flingsalt
Lägg nötterna i en mixer och mixa tills det blir ett smör. Nötterna ska alltså krossas först och sedan bli ett nötsmör. Det tar ett par minuter minst, så tålamod är viktigt!
Smält chokladen över vattenbad.
Tillsätt chokladen, florsockret, vaniljsockret och en nypa salt till nötterna och fortsätt mixa till en slät massa.
Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen.
Att göra eget smör
Att göra sitt eget smör är även det ganska roligt. Det är ett utmärkt sätt att visa hur få ingredienser som egentligen behövs för att skapa något vi ofta tar för givet. Barnen lär sig hur grädde separerar och det är faktiskt ganska häftigt även för vuxna ;)
Här hittar ni hela receptet på Hur man gör smör av grädde; Hemmagjort smör >>
Reklam:
Tips för snabba luncher i sommar
Sommarlov och konstant hungriga barn. En av mina räddningar är den här lådan. Lätt att bara ta en tallrik med fil/yoghurt och toppa med något från lådan. Dessutom är det ännu ingen som tröttnat då det känns så lyxigt med alla smålådor med olika saker att toppa med. Återstår att se hur länge jag kommer undan med detta, men jag klarade mer eller mindre hela förra sommaren.
Tips för snabba luncher i sommar
🥄 Havrefras / cornflakes / muesli / granola / nötter / kokosflingor / torkad frukt / pumpakärnor / solroskärnor / linfrön / chiafrön / kryddor (kanel, kardemumma, ingefära)
👍 Fler tips för hungriga sommarlovsdagar hittar du här >>
Detta är sommarlovslyx för mig. Passar lika bra som frukost eller lunch. Yoghurt eller fil i botten, färska bär och frukter, lite granola på toppen.
Filmjölk / jordgubbar / nektariner / plommon / muesli / chiafrön
Sådär, bara att njuta!
Reklam:
Pölsemamman
Ännu ett säkert sommartecken är när “Pölsemamman” har öppet!
(För alla norr om Stockholm så kan jag berätta att här nere i södra landet finns en kedja som heter Pølsemannen. Pølsemannen grundades i Malmö när jag var liten, i mitten på 80-talet. De blev snabbt kända för att de sålde röd korv, precis som i Danmark. Annars fick man åka över sundet och köpa sin röda korv.)
Hur som helst, det här började vi med under pandemin när barnen var små och tjurade över att vi var tvugna att vara hemma så mycket. Så vi köpte hem allt för att kunna leka korvkiosk. Och sedan dess har detta varit en av barnens favoriter på sommaren.
Att det kan vara så kul att leka korvkiosk i köksfönstret..
Sortimentet har utökats under åren, korvställ/tacoställ har köpts in och “riktiga” engångspappersbrickor har införskaffats.
Numera är det inte bara barnen som ser framemot när Pölsemamman har öppet. Många är de vänner som kommit förbi och fikat med oss och förgyllt semestertider.
Reklam:
Grillrester när de är som bäst
Det blir alltid en korv över eller en liten bit kött av något slag. Detta skärs i bitar och åker in i frysen tills påsen är full. Då gör vi storkok pytt-i-panna i ugnsform eller på stekhällen. Det bästa är att de flesta plötsligt tycker att resterna är lyx, för här kan du hitta nästan vad som helst ;)
Grillrester när de är som bäst
potatis / lök / halloumi / korv / kött / bacon / broccoli / gulbeta / morötter / sockerärtor
Detta serveras oftast med stekt ägg hemma hos oss :)
Reklam:
1 2 3 … 14 15 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
