Korv i termos – bästa utflyktsmaten

Jag har inte bloggat om detta tidigare, för jag tänkte att “alla” vet säkert redan. Men varje gång vi är i skogen tillsammans med folk så är det någon som utropar – oj vad smart. Så det är nog dags att skriva ett blogginlägg om detta.

Värm termosen genom att hälla i kokande vatten och låt stå en stund. Häll ut och tryck ner korven (jag brukar inte förkoka). Häll på nytt kokande vatten. Färdigt :)

Sen är det bara att servera med bröd. Tänk på att ta med en tång också, så att du får upp korvarna utan att bränna dig på vattnet.

Snabbrimmad torsk

Det här med att rimma torsk. Redan här suckar flera av mina vänner och tror att det är jättesvårt, men det är det inte! Så nu tar vi svårigheten ifrån det och här får ni en enkel förklaring hur man gör rimmad torsk.

Anledning att rimma? För att torsken ska bli både godare, fastare och hålla ihop bättre under tillagningen.

Koka upp 4 dl vatten och blanda med 1 dl salt. Se till att saltet löser sig.

Blanda med 6 dl kallt vatten och vänta tills lagen är kall. Detta kan du göra redan dagen innan och ställa i kylskåpet.

När det är dags att laga fisken, lägg torsken i lagen 10 minuter (kortare tid om det är tunna filéer. Ta sedan upp fisken och lägg i kallt vatten så att saltet sköljs bort. Torka av torsken med papper eller handduk och tillaga sedan som vanligt.

OBS! Du bör inte återanvända lagen.

Tacopaj gjord på resterna från tacomiddagen

Blir det alltid lite över när ni gör tacos till middag? Det blir det hos oss. Ibland räcker det till en lunchlåda, men oftast inte. Och slänga mat gillar jag inte, så jag fryser alltid in och gör sen en av de enklaste pajerna som finns.

Gör såhär: Gör pajskalet. Lägg i fyllningen. Blanda äggstanningen och häll över. Toppa med riven ost. Grädda 30 minuter på 200 grader.

Rester av: stekt köttfärs smaksatt med tacokrydda
färska hackade tomater
finhackad rödlök
paprikabitar
majskorn

Allt blandas och fryses in. Smidigt att sen bara plocka fram påsen vid behov.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 äggula

Blanda ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och äggula och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i botten på en form och nagga den med en gaffel. Låt stå svalt en stund. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

 

Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk

Vispa ihop.

 

Tillbehör:
sallad

Brynt kantarellsmör

I höstas gjorde vi ett riktigt läckert kantarellsmör. Jag hade som plan att jag skulle fotografera det sen, men på nyårsafton ändrades planerna drastiskt då vi plötsligt hade smörkris i köket och paketen slets upp. Så fotot nedan visar när smöret smällts i stekjärnet där oxfilén sen ska brynas. Men ojoj vilket smör. Det kommer garanterat bli fler chanser nästa höst för mig att fotografera ;)

Brynt kantarellsmör

Brynt kantarellsmör

150 g smör
2 dl förvällda kantareller
1/2 msk citronsaft
salt & peppar

Ta fram smöret och låt 100 g bli rumstempererat.

Resterande 50 g smör lägger du i en stekpanna och hettar upp. När skummet liksom tystnad lägger du ner hackade kantareller och citronsaft. Fräs en kort stund och ställ åt sidan tills det svalnat.

Blanda ihop det rumsvarma smöret med kantarellsmöret och lägg på ett bakplåtspapper och rulla ihop.

Lägg sedan i frysen och ta fram några timmar innan du ska använda det.

Ersätta ägg i amerikanska pannkakor

Det var lördag morgon. Jag hade en paket havregurt (sån här havrebaserad yoghurt-typ från Oatly) i kylen som inte skulle hålla så många dagar till. Tänkte överraska familjen och lite snabbt slänga ihop en omgång Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor. Det går snabbt tänkte jag och kom till sista steget och insåg att äggen var slut. Kylen ekade ganska tom, för planen var att vi skulle handla senare på dagen. Sökte på internet men de flesta av tipsen var att man kunde använda mosad banan och annat som jag inte heller hade hemma.

amerikanska plättar

Till slut hittade jag en lösning som fungerade perfekt, nämligen Chia-frön! 1 msk chia-frön + 3 msk vatten blandades rakt ner i smeten och fick stå och dra i 5 minuter. Sen hettade jag upp ordentligt med kokosolja i ett stekjärn och klickade ut smeten. Det blev PERFEKTA små pannkakor av det!

1 msk chiafrön + 3 msk vatten = 1 ägg

1 2 3 15 16