Gluten- och laktosfri pizzabotten

När jag väl hittat den perfekta pizzadegen så fick jag givetvis problem igen, för nu hade jag gäster med lite olika känsligheter. Men det problemet löste Sandra åt mig och delade med sig av sitt favoritrecept. Degen är inte lika bra som en långjäst glutenrik deg, men den är god och fungerar utmärkt både i vanlig ugn och pizzaugn.

Gluten- och laktosfri pizzabotten
till 3 pizzor

25 g jäst
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 msk olja
1 krm salt
1/2 dl laktosfri kesella/kvarg
4 dl fin glutenfri mjölblandning (240g) + extra till utbaket

Smula ner jästen i degbunken. Värm mjölk eller vatten till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner fiberhusk. Rör om och låt skalen svälla ca 10 minuter.

Tillsätt olja, salt, kesella och det mesta av mjölblandningen. Arbeta degen väl i maskin och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Knåda degen lite förhand och dela sedan i 3 bitar. På mjölat bakbord, tryck och kavla ut sedan ut dem.

Tips: Läs mer om pizzor här >>

Nyttiga bananpannkakor

Med nyblivna vänner följer också allergier jag inte direkt behövt ta hänsyn till tidigare. Jag känner väl till både laktosintolerans och Celiaki (glutenintolerans), men inte har jag behövt ta hänsyn till båda två samtidigt tidigare. Måste erkänna att det är en utmaning för mig.

Men här är ett toppentips, som passar lika bra till allergikern som alla barnen. Såväl 4-åringarna som 1-åringarna har glatt ätit av dessa! Men berätta inte för dem hur nyttigt det är ;)

Nyttiga bananpannkakor

Nyttiga bananpannkakor

2 bananer
4 ägg
gnutta salt
ev. 1 tsk vaniljsocker (har du riktigt mogna söta bananer tycker jag inte detta behövs)
knivsudd vaniljpulver

till stekning:
kokosolja

serveringsförslag:
bär/banan
grädde/turkisk yoghurt (laktosfria varianter)
sylt
på fotot syns lite florsocker på toppen

Nyttiga bananpannkakor

Mosa banenerna. Blanda banan med ägg, salt och vaniljsocker.

Stek i kokosolja.


Tips: Att göra stora hela pannkakor av den här smeten är verkligen inte det enklaste.. så jag tipsar om att göra små istället..

Nyttiga bananpannkakor
Betydligt enklare och snyggare :)

Glutenfria kakor från Semper

Det har varit väldigt mycket fikande här hemma på sistonne och vi har bjudit på allt från hembakat till snabblösningen med färdiga kakor. En dag fick vi besök av vår glutenintoleranta kompis och passade på att testa Sempers nya kakor.

kakor från semper

De finns i två smaker: Triple Chocolate Cookies och White Chocolate Brazil Nut.
Båda bakade på riktigt smör och med chokladbitar i sig.

kakor från semper

Och glädjande nog var de goda, speciellt de ljusa med vit choklad. Definitivt något vi vågar bjuda på igen!

Glutenfri & ekologisk Brödmix

Vi har tidigare bloggat om Müsli från Ewalie, som vi gillade. I helgen som gick testade vi även deras brödmix.

ewalie brödmix

Ingredienser: Rårismjöl, bovetemjöl, hasselnötter, mandel, pumpakärnor, aprikosbitar, linfrö, solroskärnor, jäsningsmedel, guarnkärnmjöl och salt. Guarkärnmjöl är naturligt och utvinns från baljväxter. Är godkänt av KRAV som stabiliseringsmedel.

ewalie brödmix

Millans kommentar: Lättlagat. Bara att blanda ihop påsens innehåll med 6 dl naturell yoghurt, ner i smord form och in i ugnen lite mindre än en timme. Ut kom ett stabilt bröd med mycket smak. Brödet blev dock i sötaste laget för både mig och Chrisse. Men med tanke på hur smalt utbud det finns av glutenfria mixer är vi trots det positiva och kan tänka oss att köpa hem det igen när vi får gäster som behöver glutenfritt.

Glutenfritt – gott och enkelt

Utbudet av glutenfria kokböcker har verkligen exploderat senaste åren. Här är ännu en ny som kom i höstas.

glutenfritt kokbok

Glutenfritt – gott och enkelt
Margareta Elding – Pontén
Jure Förlag
ISBN 9789172235786

glutenfritt kokbok

Boken har tydliga kapitel; Matbröd, Bröd med bakpulver, Kex, Bullar, Mjuka kakor och efterrätter, Småkakor, Mjölmat (pizza, pannkakor etc) och Frukostflingor.

Men först en lång inledning om “Celiaki”, sädesslag, kostvanor och tips och trix för att lyckas.

glutenfritt kokbok

Saftigt bröd med fördeg på havremjöl

glutenfritt kokbok

Enkla frökex med kryddor och flingsalt

glutenfritt kokbok

Chokladkaka med kraftig apelsinsmak

Millan kommentar: Den här boken är verkligen fylld av recept, lockande även för oss som inte behöver baka glutenfritt. Margareta, som skrivit boken vet vad hon talar om och verkar ha gjort en massa misstag på vägen. Till skillnad från många andra “special-kokböcker” har hon dock tagit in en riktig fotograf som tagit snygga foton på sakerna, vilket verkligen är ett plus i kanten. Nu är det inte ofta jag bakar glutenfritt, men när det är dags kommer jag definitivt att testa något från denna.

1 2 3 4