Receptsamling för pizzaugn/vedeldad ugn ute

Att laga mat i en vedeldad ugn ute är ganska nytt för oss. Vi testar oss fortfarande fram och försöker se vad som fungerar bäst och vilken nytta vi på riktigt kan ha av den. Här samlar vi alla våra lyckade recept :)

Receptsamling för pizzaugn vedeldad ugn ute

Har du några tips eller råd så skriv gärna en kommentar!

pizzor

Pizzor – Jag minns inte senast ett blogginlägg fått så stor genomslagskraft som mitt samlingsinlägg om alla pizzor vi gjort. Här hittar du recept på olika degar, tillbehör och massor av inspiration till hur du toppar pizzorna. Och det bästa av allt är kanske att jag fortsätter uppdatera inlägget efterhand!

Vedugnsbakad pastagratäng

Vedugnsbakad pastagratäng – Allt du gör i vanlig ugn kan du i princip göra i en pizzaugn. Fast det är lite roligare att stå ute och glassa kan jag tycka ;) Här en enkel pastagratäng du snabbt svänger ihop och som är lätt att variera.

Vedugnsbakad omelett

Omelett – Det är varmt i pizzaugnen och gjutjärnsformen värms snabbt upp. Omeletten blir fluffig och snygg på bara några minuter.

Nan barbari - Iranskt bröd

Iranskt bröd – Det går utmärkt att baka olika typer av bröd i pizzaugnen. Det här Iranska brödet är godast att äta direkt när det kommer ur ugnen.

Information

om Pizzaugnen

Tillfällig placering av pizzaugnen

Har du fler direkta frågor om olika typer av pizzaugnar kan jag varmt rekomendera Sebastian på grillkung.se. Han verkar veta allt och jag har fått riktigt bra hjälp därifrån!

Har du några frågor kring ugnen eller tips på bra recept så tveka inte att skriva en kommentar :)

Gnocchisallad

Ett enkelt tillbehör som passar perfekt till sommarens grillade saker bland annat. Fast just här blev det chicken nuggets till, för dottern fick bestämma.

Gnocchisallad

500 g gnocchi
3 msk olja
1-3 msk pesto, beroende på sort och hur mycket du gillar det
250 g småtomater
200 g sockerärtor
200 g haricots verts
flingsalt

Lägg gnocchin i kallt vatten ca 10 minuter. Halvera tomaterna och skär sockerärtorna på mitten.

Hetta upp olja i ett stekjärn och lägg i gnocchi och haricots verts. Låt fräsa tills gnocchin är genomvarm och haricots vertsen börjat mjuka. Rör ner peston och låt fräsa med en kort stund. Blanda sedan med tomater och lite flingsalt.

Lomelinos glass – vaniljglass och vattenmelonsorbet

Sommar och solen strålade från en klarblå himmel. Såklart att man blir sugen på glass då. Passade på att provlaga lite recept från Linda Lomelinos stora glassbok. Mer om boken i slutet på inlägget.

Lomelinos glass - vaniljglass och vattenmelonsorbet

Ett recept vi tar med oss från boken är den här underbara lättlagade vaniljglassen. Bara att röra ihop och hälla i maskinen, till skillnad från de flesta vaniljglassar som kräver att man vispar ägg och/eller värmer saker. Visst, det blir smakskillnad, men smidigheten i denna gör den till en vinnare.

Lomelinos glass - vaniljglass och vattenmelonsorbet

Snabb vaniljglass
till 0,5 liter

1,5 dl mjölk
1 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljpulver
ev. 1 tsk vaniljextrakt eller vodka

Rör samman mjölk och socker i en skål tills sockret har löst sig. Blanda i grädde, vaniljpulver och eventuellt vaniljextrakt eller vodka.

Kör i glassmaskin tills glassen är färdig och häll sedan upp den i en skål. Låt stå i frysen i 2-3 timmar före servering.

Lomelinos glass - vaniljglass och vattenmelonsorbet

Vattenmelonsorbet
till 0,5 liter

1 dl vatten
1 dl strösocker
500 g vattenmelon utan skal och kärnor
1 lime, saften

Koka vatten och socker i en kastrull tills sockret har smält. Låt svalna.

Skär melonen i bitar och rensa bort kärnorna. Mixa till en slät puré tillsammans med sockerlag och pressad lime. Låt blandningen stå i kylen tills den är helt kall.

Kör i glassmaskin tills sorbeten är klar.

Lomelinos glass - vaniljglass och vattenmelonsorbet

Den här boken kom redan 2015 och jag vill minnas att det stod om den “överallt” då. Fantastiska foton och massor med recept. Men det är först nu som jag vaknat till och börjat testa lite från den. Vaniljglassen ovan är en höjdare. Vattenmelonsorbeten är enkel att göra och det är det den vinner på. För i ärlighetens namn är den ganska isig. Misstänker att den blir krämigare med lite glukos i, men då försvinner ju smidigheten med att det är ingredienser man oftast har hemma. Hur som helst, de recept vi testat har alla varit bra och är du intresserad av att få inspiration till att göra egen glass är detta ett riktigt bra köp.

Författare: Linda Lomelino
ISBN: 9789174245059
Förlag: Bonnier Fakta

Nan barbari – Iranskt bröd

På Instagram hittade jag Maryams sida och blev sittande en bra stund med att titta på läcker Iransk mat. Inte mycket där jag varken lagat eller smaka kan jag erkänna. Men jag blev lite extra nyfiken på det Iranska brödet, som till utseende påminner om ett av mina favoritbröd jag brukar köpa på Möllevångstorget i Malmö.

Nan barbari - Iranskt bröd

Nan barbari – Iranskt bröd
till 5 bröd

50 g jäst
2 dl + 6 dl ljummet vatten
1 tsk socker
1 msk salt

1 msk yoghurt
1 dl olja

Ca 16 dl vetemjöl special

till utbaket:
1 dl vetekli

För att pensla brödet:
1 msk yoghurt
2 msk vatten
0,5 msk vetemjöl
Lite gurkmeja så att yoghurten blir gul, kan uteslutas
Nigelfrö eller sesamfrö

Tips: Frys ner allt du bakar på en gång och värm dem senare i ugn eller brödrost.

Nan barbari - Iranskt bröd

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt socker och salt, låt det stå 15 min innan man häller i resterande vatten och olja och yoghurten.

Nan barbari - Iranskt bröd

Blanda i mjölet, knåda försiktigt, degen ska vara lite lös och kladdig.

Täck degen med en ren kökshandduk. Låt det stå övertäckt 40 min.

Nan barbari - Iranskt bröd

Häll vetekli på bakbordet.

Nan barbari - Iranskt bröd

Dela degen i fem klickar.

Låt jäsa ytterligare 15 min.

Nan barbari - Iranskt bröd

Platta degen med handen så att fingeravtrycket syns. Degen är fortfarande ganska kladdig, så är det inte helt lätt.

Blanda ingredienser till penslingen och pensla brödet. Strö över fröna.

När man lyfter brödet till bakplåten försöker man dra i degen så att den blir längre. Detta för att man inte använder kavel vid bakning av barbari. Gör långa streck med hjälp av fingrarna.

Ha gärna lite vatten vid sidan av och blöt ner fingrarna så att degen inte fastnar på fingrarna.

Nan barbari - Iranskt bröd

Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden gyllenbruna!

Källa: https://maryresi.com/2019/07/23/barbari-brod-nan-barbari/
Maryams instagram hittar ni här: https://www.instagram.com/maryresi/

Millans kommentar: Det här blev faktiskt ganska likt de magiska sesambröden från Nansi’s Bageri jag nämnde i inledning. Inte fullt lika fluffiga, men smaken är definitivt där. Jag hade lite svårt att baka ut degen då den var riktigt klibbig, men jag löste det genom att lägga degklumparna direkt på bakplåtspapper och dra ut dem där istället. Resultatet blev ju detsamma. Brödet går att baka i både vanlig ugn och vedeldad. Precis när de kommer ut ur ugnen och är varma är de riktigt goda!

Vedugnsbakad omelett

Att något så enkelt plötsligt kan få stjärnstatus för att man lagar det utomhus med äkta eld. Men jo.. så är det faktiskt när det gäller den här fluffiga krämiga omeletten.

Vedugnsbakad omelett

Vedugnsbakad omelett
till 1 portion – gjutjärnsstekpannan är 18 cm i diamater

lite olja till formen
2-3 ägg
2 msk mjölk eller grädde
salt & peppar
1/2 burk svamp eller smörstekt färsk

Vedugnsbakad omelett

Värm upp pizzaugnen. Kanske inget du gör för en liten omeletts skull, men passa på att göra något annat när du ändå är igång. Kanske någon gratäng att fylla lunchlådorna med?

Vedugnsbakad omelett

Häll lite olja i gjutjärnsformen. Vispa samman ägg, mjölk, salt & peppar. Blanda med svampen och häll i formen.

Vedugnsbakad omelett

In i ugnen några minuter så att omeletten stelnar. Sen är det bara att njuta :)

1 2 3 412 413