Falsk bearnaisesås – supergod och enkel

Falsk bearnaisesås, jag har sett flera varianter på nätet av denna, allt från den enklaste med bara fyra ingredienser till en ingredienslista komplicerad nog för att det ska vara vettigare att göra riktig bearnaisesås. Men här får ni vår variant istället. Jag vet, det är lite jobbigt att det är 3 dl creme fraiche när paketen innehåller 2 dl. Men det går att göra exakt samma här med 2 dl istället, men jag tycker att konsistensen blir bättre med 3 dl creme fraiche och 2 äggulor.

Receptet nedan är först en grund, och sen kan du välja att krydda upp extra med det som är skrivet som eventuellt.

Falsk bearnaisesås - supergod och enkel

Falsk bearnaisesås
till 3 portioner

3 dl creme fraiche, 34%
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon

ev. en skvätt vitvinsvinäger
ev. 1/2 dl hackad persilja
ev. salt
ev. peppar

 

Värm upp creme fraiche i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Rör runt så att den löses upp ordentligt. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna aningens.

Rör ner kryddorna och avsluta med äggulorna.

Koka upp igen under ordentlig omrörning så att såsen börjar tjocka. Dra sen av från plattan direkt.

 

Millans kommentar: Den här såsen är verkligen supergod. Den saknar smörsmaken från en riktig bearnaisesås, men kryddningen är där och enkelheten gör detta till en riktig favorit hos oss.

Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör

Potatispure, Sötpotatispuré, Blomkålspuré, Pumpapuré och Morotspuré. Ja, jag gillar krämiga goda puréer. Den här med morot är jag säker på att vi gjort förr, för jag minns att vi har bjudit på den. Men av någon anledning har jag tydligen gömt det här receptet för er, vilket är synd, för det är ett riktigt toppenrecept. Så bara njut av den här fantastiska morotspurén där hela hemligheten är det brynta smöret.

Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör

Torskfilé med morotspuré gjord på brynt smör
till 3-4 portioner

1 kg potatis
1/2 dl persilja

600 g torskrygg
salt & peppar

morotspuré:
50 g smör
300 g morötter
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning

till servering:
krispiga grönsaker (till detta behövs det någon form av krispiga grönsaker, exempelvis sockerärtor)
salt (purén behöver lite salt på toppen när den serveras)

 

Koka potatisen. När potatisen är färdig ska den blandas med finklippt persilja. Går utmärkt att använda djupfryst.

brynt smör

Morotspuré: Brynt smör: Hetta upp smöret i ett stekjärn. När smöret “tystnat” börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det blivit gyllenbrunt och doftar sött är det klart. Häll smöret i en mixerbehållare.

Skala och skär morötterna i tunna slantar och koka mjuka i en kastrull med vatten och köttbuljong.

Ta 0,5 dl av kokspadet från morötterna och häll i mixerbehållaren (tillsammans med smöret). Lägg även ner morötterna. Mixa slätt med stavmixer.

Fisken: Krydda fisken med salt och svartpeppar. Stek i samma stekjärn du brynte smöret i.

Servera torsken med morotspuré, potatis och grönsaker.

Matsedel vecka 11

Den här veckan bjuder på såväl långkok som familjefavoriter och smalmat. Hoppas att ni hittar något som kan inspirera till veckans middagar :)

Vecka 11
Måndag: Storkok som förbereds på söndagen: Slökokt Chili con carne med gröna linser (länk)

Tisdag: Kött/barnmat: Köttbullar med Hawaiiglaze (länk)

Onsdag: Pasta: Pasta med parmesansås (länk)

Torsdag: Pasta: Korvgryta med smak av curry och äpple (länk)

Fredag: Soppa: Bamsebiff (länk) + sallad

Meny vecka 10

Med färdiga järpar går det snabbt att slänga ihop måndagens pastarätt. Apelsinkycklingen är en barnfavorit och fredagens soppa är det nog bara jag som gillar här hemma ;)

Vecka 10
Måndag: Pasta: Pasta Järpish med tomater och sugarsnaps (länk)

Tisdag: Kyckling: Apelsinkyckling med couscous (länk)

Onsdag: Fisk: Krämig laxgratäng med fänkål (länk)

Torsdag: Pasta: Tortellinipanna med smak av soltorkade tomater, basilika och parmesanost (länk)

Fredag: Soppa: Krämig blomkålssoppa med jordärtskockor och röda linser (länk)

Vardagsrecept och tips inför högtider – nyhetsmail

Hinner du inte besöka bloggar eller vill du bara få lite snabba tips i mailen? Då föreslår vi att du anmäler dig till Salt&Peppars nyhetsmail. Det skickas bara ut några gånger per år, oftast i samband med högtiderna. Då får du ett mail med recept och tips vi gissar att du kan ha nytta av.

newsletter

Ute i högerkanten på bloggen hittar du en ruta där du fyller i din mailadress. Du får sen ett mail tillbaka där du ska bekräfta att adressen är korrekt.

I slutet på alla mail du får finns sen en länk där du enkelt plockar bort dig, om du känner att du inte vill ha fler mail.

Så, varför inte chansa? Det kan ju hända att du får ett nytt favoritrecept den vägen :)

1 2 3 379 380