Unicornnudlar och Poké bowl

Hur får man den 6-åriga dottern att jubla över middagen? Man serverar unicorn-nudlar! Snacka om att det blev succé! Rosa och lila nudlar, som i princip inte smakar något mer än vad nudlar brukar smaka.

Poke på hawaiiska betyder att dela eller skära itu. Jag ser det mest som en kylskåpsresning. Väljer saker barnen gillar och alla är nöjda.

Poke bowl

Mango / jordnötter / chilli-ölkorv / gurka / ost / sockerärtor / avokado / rädisor / picklad rödlök / rödkål / pankopanerad mozzarella (eller varför inte nuggets) / koriander

Unicornnudlar a´la Fredriks fika

1 klyfta rödkål
risnudlar (det går inte med vanlig pasta)
1/2 citron

Skär rödkålen i bitar och koka i vatten tills vattnet blivit blå-lila. 

Koka nudlarna först och lägg dem sedan tillbaka dem i kastrullen. Sila över den blåa vätskan och låt stå ungefär 3 minuter.  

Häll av vattnet. Lägg nudlarna i en serveringsskål och pressa över lite citron. Det blir verkligen magiskt!

Teriyakisås

120 g färdig teriyakisås
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja

Blanda ihop i en skål och servera till nudlarna

Pankopanerad mozzarella

Det bästa som finns att göra med riktigt fin mozzarella är givetvis att bara äta den som den är, gärna tillsammans med solmogna tomater. Eller låta smälta ner över den perfekta pizzan. Men, här ska ni få ett tips på en supergod sak att göra, nämligen att pankopanera och stek/fritera till en krispig yta.

Pankopanerad mozzarella

Pankopanerad mozzarella
mozzarella
vetemjöl
ägg
panko

olja

TIPS: Just idag hade jag turen att använda riktigt lyxig Mozzarella di Bufala DOP, som har så mycket smak i sig. Men ibland står jag där med en sån här 10 kr:s billig variant jag köpt som smakar ganska exakt noll. Då är det bara att krydda upp den med färska örtkryddor i pankon, eller riven parmesan. Plötsligt blir det supergott ändå.


Skiva mozzarellan.

Vänd mozzarellan i mjöl, sen i uppvispat ägg och sist panko.

Stek i rikligt med olja så att det blir friterat på ytan.

Reuben-inspirerade mackor

Jag bakar väldigt mycket surdegsbröd och det gäller att variera påläggen så att man inte tröttnar. Ikväll blev det en variant av Reuben-mackor till middag.

Reuben mackor på surdeg

Surdegsmackor med pastrami, lagrad greve, surkål, saltgurka och russian dressing.

“The Reuben sandwich is an American grilled sandwich composed of corned beef, Swiss cheese, sauerkraut, and Russian dressing, grilled between slices of rye bread. It is associated with kosher-style delicatessens, but it is not kosher, because it combines meat and cheese. “/Wikipedia

Russin dressing a´la @johnssons_smokey_kitchen
Såsen är även den en variant av originalet.
Blanda: majonnäs, chilisås, bostongurka, salt & peppar

Sen är det bara att sätta tänderna i mackan och njuta :)

Mannagrynsgröt med mango


Frukost 💛 Nu finns det inga lugna frukostar med två småbarn, men jag försöker ändå göra lugnast möjliga av det.

Mannagrynsgröt, mango, cocosflakes och chiafrön.

Mannagrynsgröt, mango, cocosflakes och chiafrön. En mycket bra frukost!

Vill du går det även bra att mosa mangon och blanda med gröten.

Dottern tycker om när vi låter hallon koka med gröten, så att den blir helt rosa.

Varmrökt lax med potatissallad och rökta räkor

Det kom en dag i våras, då det nästan kändes som sommar! Barnen studsade runt i trädgården och för en stund kunde vi alla förtränga vinterns kyla och corona. Röken åkte fram och vi varmrökte lax och njöt av solens strålar. Så otroligt gott och härligt!

Vi serverade laxen med en dragonkräm (recept nedan), men i ärlighetens namn tycker jag nog att en klassisk romsås är oslagbart bäst.

Potatissallad
Potatis (ugnsbakas i bitar, 250 grader ca 20-30 minuter och får sedan svalna)
sparris (stek eller ångkoka så att de precis börjar mjuka, skär sedan i bitar och låt svalna)
ärtskott
tomater
salladsärtor
gröna blad

Blanda ihop och servera.

Dragonkräm

1 gul hackad lök
1 klick smör
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk hackad dragon
2 dl crème fraiche
1/2 kruka persilja

Stek löken mjuk i matfettet i en stekpanna. Tillsätt vinäger och dragon och låt vinägern koka in i löken. Låt den svalna.

Vänd ner crème fraiche och persilja, smaka av med salt och peppar.

Här kan du i detalj läsa om hur du varmröker laxen >>

Rökta räkor

Och när röken ändå är framme så kan du passa på att röka lite räkor till. Det är superlätt, speciellt om du har elrök.

Djupfrysta räkor bara lägga du in ungefär 20 minuter.

Tinade räkor behöver ungefär 10-15 minuter.

Sen är det bara att servera.


Vad är det för rök jag använder?
Den heter “Lilla Röken El, kombinerad varm- och kallrök” och finns hos Lilla rökeriet.

1 2 3 413 414