Chilli con carne med riktigt passande vin

Alltså, vilken festmiddag det blev förra söndagen hemma hos oss. Det var nog inte den godaste Chili con carnen vi gjort, men kombinationen med vinet och tillbehören blev verkligen en fullträff!

Chilli con carne

Chilli con carne
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
500 g nötfärs

1,5 dl rött vin

1 burk krossade tomater, 400g
2 msk tomatpuré
1 msk chilliflakes
0,5 tsk spiskummin
1 kanelstång
1 tsk Worcestershiresås
1 köttbuljontärning

1 burk kidneybönor (400g) avrunna och sköljda
salt och peppar

till servering:
bröd (gärna vitlöksbröd)
grönsaker: finhackad röd/grön paprika, gurka, majskorn, rödlök, sallad/vitkål/spetskål, morotsstavar
riven ost
creme fraiche/yoghurt

Chilli con carne
Hetta upp olivolja i en gryta och stek hackad gul lök och hackad vitlök.

Lägg i och bryn köttfärsen.

Häll i vinet och låt puttra en liten stund innan du tillsätter krossade tomater, tomatpuré, kryddor, Worcestershiresås och buljontärning.

Sänk värmen och puttra under lock i minst en timme, gärna halva dagen ;)
Tänk på att ta bort kanelstången innan den börjar koka sönder.

Strax innan servering, häll i bönorna och ta bort från värmen.

Chile con carne

Chile con Carne, Cabernet Sauvignon Syrah
Nr 72740 hos Systembolaet
Från: Chile
Pris: 99 kr, 1500 ml
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chile-con-carne-7274008
Smak: Chile con Carne är ett är smakrikt och fruktigt rött vin med lagom syra och en lång eftersmak. Det innehåller druvorna Cabernet sauvignon (85 %) samt Syrah (15%). Cabernet sauvignon ger vinet toner av körsbär och svarta vinbär och Syrah ger smak av björnbär, hallon och violtoner med inslag av vanilj och choklad.

Några riktigt goda chili con carne-grytor hittar ni här

Chili med mörk choklad >>

Texas Chili Con Carne >>

Chili con carne med Öländska bönor >>

Slökokt Chili con carne med gröna linser >>

Bästa röda vinet under 100 kronor

Sydsvenskan hade nyligen “Bästa röda vinet under 100 kronor på Systembolaget” (betalartikel) och när vi var hembjudna till några vänner visade det sig att Jonas gått helt in på denna lista och köpt hem några olika sorter. Två av dem testade vi under kvällen och jag kan inte annat än att hålla med om att det var riktigt prisvärda goda viner, så jag tipsar vidare :)

Bästa röda vinet under 100 kronor

Torres Gran Sangre de Toro
Nr 2686 hos Systembolaget.
Från: Spanien
Pris: 89 kr, 750 ml
Smak: Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, mörka körsbär, lakrits, kaffe och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/torres-gran-sangre-de-toro-268601

Perdeberg Pinotage
Nr 2137 hos Systembolaget.
Från: Sydafrika
Pris: 69 kr, 750 ml
Smak: Mycket fruktig, ungdomlig smak med inslag av fat, blåbär, mynta, svarta vinbär, peppar och sötlakrits. Serveras vid 16-18°C till rätter av ljust kött, lamm eller till vegetariska rätter.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/perdeberg-213701

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel

Lina Gebäck, mest känd som Linas matkasse gav tidigare i höstas ut sin första kokbok – Middag hela veckan. Vi har haft ganska många matkassar och för varje matkasse man beställer så samlar man poäng och dessa kunde jag nu lösa in och få kokboken. Jag jublade väl inte högt när jag fick boken, för även om kapitelindelningen var bra så saknade jag inspiration till snabba vardagsmiddagar utan allt för långa ingredienslistor. Eller recept där man inte smutsar ner flera kastruller, ugnsformar och allt samtidigt. Ja, det gick snabbt att laga, men köket ser ut som en mindre krigszon efteråt. Men nu lämnar vi det, det finns många fina recept i boken och här kommer en favorit vi gjort därifrån.

Glöm skolans torsk med mandel, som såg ut en färdigtuggad sörja. Här är en torsk som är så sanslöst god!

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel

Torskrygg med frasigt dill- och mandelströssel
till 4 portioner

Torsk och potatis:
4 bitar torskryggfilé à 150 g
900 g potatis

Citronsyrlig gräddfil:
2 dl gräddfil
1 citron, finrivet skal
1 krm salt

Sallad:
150 g sockerärter
70 g salladsmix
1 knippe rädisor, hela eller halverade
1/2 gurka, skivad

Dill- och mandelströssel:
50 g mandelspån
1 dl pankoströbröd
1/2 tsk salt
4 msk rapsolja
1 kruka dill, finhackad
1/2 rödlök, finhackad

 

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Koka potatisen.

3. Lägg torskryggfiléerna i en ugnsform. Stick i en termometer i den tjockaste delen och tillaga i ugnen tills fisken är 52 grader i mitten, cirka 15 minuter.

4. Blanda gräddfil med rivet citronskal och salt i en liten skål. Ställ kallt.

5. Blanda sockerärter, salladsmix, rädisor och gurka i en skål.

6. Blanda ihop mandelspån, panko, salt och olja till ett oljigt strössel i en stekpanna. Stek på medelvärme under omrörning tills strösslet är gyllengult.

7. Fördela mandelströsslet över den färdiga torsken och strö över dill och rödlök. Servera fisken med kokt potatis, citronsyrlig gräddfil och sallad.

Snabbaste nybakade brödet till vardagssoppan

Jag är inte mycket för halvfabrikat och jag har lite gömt det här tipset för er. För det går emot min filosofi fullständigt att gilla den här typen av produkter. Men mitt i vardagsstressen så har jag lärt mig att det ger lite vardagslyx till maten, för man kan göra så mycket med färdig pizzadeg.

Snabbaste nybakade brödet till vardagssoppan

Vad sägs om en nybakad focaccia-variant. Perfekt när man ska äta soppa och vill känna lyxen av nybakat bröd till.

Focaccia

1 förp färdig pizza(sur)deg
olivolja
kryddor (lite timjan och rosmarin är exempelvis gott)
flingsalt

Snabbaste nybakade brödet till vardagssoppan

Olja en form eller lägg bakplåtspapper i. Vik degen på mitten och tryck ner i formen. Ringla över olivolja och kryddor.

Baka brödet mitt i ugnen, 200-250 grader (läs på förpackningen då det är olika för olika tillverkare), ca 20 min eller tills det är genomgräddat.

Lax med belugalinser och puré

Hos SVT.se hittade vi inspirationen till det här receptet. Selleripuré har vi inte gjort tidigare och jag ska väl erkänna att det inte blev någon riktig höjdare heller. Fullt ätbart, men jag gör nog heller lite blomkålspuré eller potatispuré till den här rätten nästa gång. Eller kanske blandar potatis och selleri istället. Hmm.. tål att funderas på. Linserna blev mättande och jag gillade det iaf.

Fungerade bra i lunchlådan dagen efter också.

Lax med belugalinser och puré

Lax med belugalinser och puré
till 3-4 portioner

Selleripuré
800 g rotselleri
0,5 citron
2 tsk olivolja
salt och peppar

 

Belugalinser
1,5 dl svarta belugalinser

dressing till linserna:
1 schalottenlök som finhackas
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

 

Tillbehör
3-4 bitar lax med skinn
ärtskott (även lite krasse på fotot)
små tomater

 

Skala sellerin och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Pressa i citronsaften. Koka under lock tills de är mjuka, ca 15 minuter. Häll av men spara en del av kokvattnet, som du använder när du mixar ihop till en puré. Tillsätt olivoljan och smaka av med salt och nymald peppar.

Skölj linserna och koka dem 15-20 minuter. Häll av överbliven vätska. Blanda lök, dijonsenap, vinäger och olja. Häll blandningen över linserna. Smaka av med salt och nymald peppar.

Stek laxen. Servera med linser, puré, tomater och ärtskott.

1 2 3 402 403