Kräftpasta med tomater

Kan man få för många enkla recept på pastasåser? Jag tror inte det iaf. Här är en läcker variant jag slängde ihop tidigare i höstas när vi njöt av att ha mängder med tomater hemma.

Kräftpasta med tomater

Kräftpasta

4 salladslökar
1/2 röd chili
250 g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olja

2 dl vispgrädde
2 tsk finrivet citronskal
ca 200 g skalade kräftstjärtar
2 dl riven parmesan

salt & svartpeppar

till servering:
pasta
persilja

Kräftpasta med tomater

Skär salladslöken i 1 cm stora bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna. Hacka vitlöken.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Fräs salladslök, vitlök och chili i olja ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna och osten.

Blanda pastan med såsen.

Läckra italienska delikatesser

Reklam för Gusto – italiafoodmarket.com

Jag har redan samarbetat med Gusto tidigare. Ni kanske minns Marco och Sal, de två napolitanska killarna som brinner för att sprida Italienska delikatesser från de bästa lokala tillverkarna. Nu hörde de av sig och frågade om jag ville göra något med allt nytt de har fått in i butiken. Och med tanke på hur nöjd jag var förra gången var det ett lätt beslut! Givetvis vill jag äta mer läckra saker!

Massa nya roliga mjölsorter, läcker balsamico, pasta, nötter och tomater!

Och vill ni ha ett bra tips så satsa på en god balsamvinäger, för det kan förgylla vilken sallad som helst! Just nu använder jag den här supergoda ekologiska Balsamvinäger från Modena IGP – De Nigris. Även valnötterna kommer från senaste laddningen med godsaker.

Och icke att förglömma choklad! Tyvärr roade sig frakt bolaget med att spela boll med paketen. Det mesta var väl inpackat i bubbelplast och klarade sig utan några problem, men chokladen fick sig några smällar. Så jag var ju tvungen att äta upp den.. direkt.. för att försäkra mig om att det inte var något fel på den. Och nä.. varenda bit var faktiskt riktigt bra! ;)

Pizzamjöl från Caputo fanns också med i paketen, så vad passade bättre än att göra pizza då? Jag utgick från mitt favoritrecept, surdegspizza >>

Jag vet seriöst inte hur jag någonsin ska kunna gå tillbaka till mitt tidigare “fulhack” med tomatpure och vatten, efter att ha smakat dessa. De inlagda hela tomaterna, bara att hacka lätt och krydda med oregano så har du en supergod tomatsås som smakar som färska tomater.

Har mjölet betydelse? JA! Kolla bara den här fantastiska kanten på pizzan. Det kan verkligen inte bli bättre än såhär! Perfektion!

Gusto – italiafoodmarket.com

Jag kan verkligen rekommendera att klicka hem godsaker från Gusto. Allt jag testat har varit av hög kvalité och jag har inte blivit besviken på något.

Här hittar du butiken och kan titta igenom sortimentet:
italiafoodmarket.com

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

Pizookie – Stor chocolate chip cookie

Tänk dig en jättecookie, som är lite varm, där vaniljglass smälter ner.. Det låter inte helt fel va? Det var det inte heller.

Nu ska jag väl säga att den här typen av kakor tillhör inte mina favoriter och således är inte detta mitt favoritrecept. Men dagens gäster tyckte att det var toppen och det kan hända att jag utan problem åt upp resterna dagen efter ;)

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Pizookie – Stor chocolate chip cookie

200 g rumsvarmt smör i tärningar
2,5 dl rörsocker
1 dl ljus sirap
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver
150 g hackad mörk choklad
100 g jordnötter

Till servering:
vaniljglass

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Sätt ugnen på 175°C eller värm upp pizzaugnen.

Rör ihop smör, socker och sirap i en bunke. Blanda ner äggen. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda till en slät smet. Rör ner chokladen och nötterna.

Tryck ut smeten i tre smorda och bröade, mindre gjutjärnspannor.

I vanlig ugn: grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
I pizzaugn: Här beror det helt på hur varmt det är i ugnen och jag ska erkänna att jag inte har en aning om hur varmt det var i vår ugn. Vi hade gjort pizzor precis innan och använde mest eftervärmen. Tog ungefär 15 minuter / kaka.

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Kolla det här alltså! Finns väl knappt någon som tackar nej till det! :)


Källa: Receptet kommer från ICA https://www.ica.se/recept/pizookie-stor-chocolate-chip-cookie-727599/
Men jag har gjort några mindre ändringar och lagat det på ett lite annorlunda sätt.

Magiskt förtrollade tårtor

Ni som känner mig vet att tårtor inte är min paradgren precis. Någon som minns när jag lyckades få marsipanen att smälta? Men jag brukar försöka få ihop något efter barnens önskemål.

Nu fyllde dottern 6 år och besvikelsen över att fira ännu ett corona-år när man är så liten var stor.

Önskemålet var en “enhörnings, regnbågs, rosa, glitter, toca life-tårta”, men när hon såg min skräckslagna min tittade hon på mig med sina stora ögon och sa:
– Men mamma, om du inte kan det går det bra att bara göra en rosa tårta.
Min fina lilla flicka.

Men det där satte sig hos mig och jag bestämde mig för att det ska bli kalas och det ska bli en magisk tårta. OCH någon annan får göra det.

Sedan tidigare följer jag Melinda – allaboutsweetss på Instagram och förundras över alla vackra tårtor hon gör. Tänk om hon kunde uppfylla min lilla 6-årings drömmar?

Och titta här! Dottern blev överlycklig över finaste och mest personliga tårtan ever!

Som om inte utseendet är tillräckligt så är tårtan väldigt god också. Vaniljbotten, jordgubbsmousse och chokladmousse. En ren njutning!

Melinda började baka lite mer seriöst för drygt 3 år sedan, men tårtan vi åt idag var verkligen god och jag vill varmt rekommendera henne om ni funderar över hjälp med tårtor. Priserna ligger på 45 kr / bit + dekorationer och du behöver beställa minst en vecka i förväg, då hon inte jobbar heltid med detta. Så gärna ännu tidigare.

Följ Melinda här:
Allaboutsweetss på Facebook >>
Allaboutsweetss på Instagram >>

Jag har inte fått betalt för att skriva detta, utan tipsar enbart för att jag själv är så nöjd med dagens tårta.

1 2 3 22 23