Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar

Sommar, sol, semester och sommarlov. Nog för att jag faktiskt tycker om att laga mat, men ledighetstider kan knäcka även mig. Frukost, lunch, fikor och middagar. Konstant hungriga aktiva barn och ett diskberg som aldrig tycks ta slut.

Men här tänkte jag försöka samla lite tips för att underlätta. Gör stora omgångar när du ändå är igång. Förvara i kylen, servera rester, se till att det blir rester.

Ägg
Alla i familjen äter ägg. Kokar massor på samma gång, skalar och lägger i kylen. De äts som de är, skivade på mackor eller i en sallad.

Omeletter som toppas med diverse påläggsrester, grönsaker etc. Har du kalla överblivna potatisar, skiva och släng med i omeletten.

Även stekt ägg på mackor.

Glöm inte heller bort de läckra skapelserna med både ägg och bacon.

Bröd
Mackor i mängd. Personligen undviker jag makor till frukost och tar hellre det till lunch. Barnen verkar med glädje kunna äta det hela tiden.

Varma mackor är också något som går hem hos hela familjen.

Eller varför inte baka Indiras Bosniska bagerigifflar och ha redo i frysen?

Wraps
Tunnbrödsrullar eller tortillasbröd. Möjligheterna är många. Här hittar du mängder med förslag på tunnbrödsrullar >>

Tonfisk och kycklingröror
En favorit att ha i pastasalladen eller som fyllning i wraps/dubbelmackor.
* Fredriks Tonfiskröra till picknicken
* Tonfiskröra med avokado, kapris och purjolök
* Kycklingröra med curry

Yoghurt/fil med flingor, musli och bär
overnight oats / kräm / fruktsallad
Fungerar lika bra till frukost som lunch eller mellanmål.

Recept på overnight oats >>

Smoothie
Varmt ute och ingen vill äta? Gör en smoothie, enkelt och gott! Recept hittar ni här >>

Tapas-varianter
Gör olika skålar med saker, sen åker de fram och tillbaka några gånger tills de är slut och då blir det något nytt i dem. Pasta är en bra grund, majskorn, ärtor, oliver, köttbullar, prins­korvar, salami, småtomater, grönsaksstavar (gurka, morot, paprika), krutonger, kex, melon, soltorkade tomater, bönor, kikärtor, marinerade vitlökar, såser, allt kan vara “tapas”.

Sallader / Pastasallad / Tonfisksallad
Gör en stor omgång eller ha alla ingredienserna i olika skålar så får man ta vad man tycker om. Bilden nedan har jag bloggat om för flera år sedan, men är fortfarande en riktigt bra bild att ha i bakhuvudet. Källa här >>

Quesadillas
Tortillasbröd över från fredagstacosen? För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.

Har du rester av tacofärsen? Lägg i lite sånt, eller påläggsskinka, eller laxskivor eller majskorn. Bara att lägga i dina favoriter.

Sill, potatis och Matjessallad
Sill hör inte bara midsommarfesten till, det är även perfekt att bygga sillmackor, äta som det är med lite potatis och/eller ägg till.

Själv gillar jag den här matjessalladen väldigt mycket. Eller den här nubberöran, perfekt på ett knäcke.

Pajer
Har du tid att planera är det ju jättebra att laga pajer i förväg. Finns hur många goda varianter som helst att göra. Vad sägs om Salami- och briepaj eller Filodegspaj med zucchini och ris.

Pannkakor
Här hittar du grundreceptet på pannkakor, gör en stor sats, frys in eller förvara i kylen. Pannkakor till alla >>

Håller du på med surdeg är dessa oslagbart bäst: Surdegspannkakor eller Ugnspannkaka på surdeg.

Soppa
Kan soppa vara något mitt i sommaren? Jadå, det finns både kalla och varma soppor. Ta de varma sopporna en regnig dag och gör Gazpacho när solen strålar som mest.

Nudlar fungerar hur bra som helst också. Piffa upp nudelsoppan med en näve djupfrysta ärtor eller majs. Gör en modern Ramen-soppa.

Picknick och utflykter
Det mesta jag skrivit om går såklart att ta med sig ut. Häll soppan i en termos så håller den sig kall eller varm. Jag har kompisar som stoppar glasspinnar i termosen också! Fungerar tydligen utmärkt.
Men bäst av allt är korv i termos!

..och bäst av allt. I utskriftsvänligt format att sätta på kylskåpsdörren!

Sommarmat lista

Matkasse från HelloFresh

Ingen kan väl ha missat den massiva reklamen på sociala medier från HelloFresh? Efter lång tid föll så även jag och kände att jag måste ju testa. Det kan ju inte bli värre än Coops kasse om ni minns den..

Hos HelloFresh kunde man välja mellan:
Klassiskt / Familjevänligt /Vegetariskt /Snabbt och enkelt
Antal personer 2 / 4
Recept per vecka 3 / 4 / 5

Vi tänkte att vi testar fullt ut, 4 personer (så blir det lunch för oss också) och 5 recept. Vi utgick från den Vegetariska kassen och bytte ut till ett av recepten från familjevänligt också. Kostnaden blev då 925 kr, vilket är ungefär samma prisklass som Linas matkasse.

Veckans meny blev då:
* Sötpotatismos med svarta bönor, salladsost och chimichurri
* Honungsglaserad halloumi med frisk spetskål och koriander
* Kryddig kikärtssallad med avokado, halloumi och citrondressing
* Krämig pasta med korv pecorino & basilika
* Grekisk sallad med salladsost, kikärtor och vitlöksbröd

Millans kommentar: Det har varit riktigt bra mat den här veckan för oss. Jag älskar de här nya fräscha poke bowl-varianterna. De vegetariska rätterna har varje dag innehållit något riktigt mättande i form av halloumi, kikärtor eller bönor.

Det enda jag reagerade lite på var alla de här smidiga påsarna med soja, honung, kryddor. Var kommer de ifrån? Vilket märke är det? Men enligt hemsidan behöver jag inte oroa mig:

“Vår kyckling och vårt kött kommer alltid från Sverige. All fisk som du hittar i våra matkassar har fångats i skandinaviska vatten. Och vi försöker alltid köpa in våra grönsaker lokalt under säsong.”
https://support.hellofresh.se/hc/sv-se/articles/360008141180-Var-kommer-er-mat-ifr%C3%A5n-

Barnen har ätit lite av tillbehören, men jag hade inte förväntat mig något annat heller. Så de har fått tillbehören + korv och köttbullar hela veckan och de är glada för det ;)

Men smidigheten att kunna byta ut rätter man inte gillar är ju en höjdare också. Så jag är väldigt positiv till HelloFresh efter att ha testat en gång. Kan definitivt bli fler kassar för oss.

Ett av favoritrecepten från veckan är helt klart de Honungsglaserade halloumisarna som går att servera till vilken sallad som helst.

Honungsglaserad halloumi

200 g halloumi
2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
25 ml soja
25 g ketchup
1/2 lime (saften)
10 g sesamfrön

Skala och finriv ingefära och vitlök.

Blanda med soja, honung, ketchup och juice från den återstående limen i en skål.

Tillsätt sesamfrön till glazen och rör om.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Skär halloumi i 1 cm breda stavar och stek dem i 2-3 min.

Tillsätt glazen och stek i ytterligare 1-2 min tills den tjocknat.

Källa: Hela receptet med salladen finns här:
https://www.hellofresh.se/recipes/

P.S. Om jag delar den här koden med er så får ni 350 kr rabatt på er första matkasse. Och jag får 350 kr insatt på mitt HelloFresh konto! Win-win :)
Kod: HS-ZEMVDI0VA

ICAs matkasse familj

Efter fiaskot med Coops matkasse så får vi ju ge ICA en chans också, tänkte jag. Bra introduktionspris med 5-dagars-kassen för 399 kr också.

Veckans meny

ICAs matkasse familj

Korvstroganoff på filékorv
Millans kommentar: Det här var riktigt lättlagat. Det enda jag gjorde var skar lök och korv, som jag stekte upp och blandade med den färdiga såsen. Kokte ris till det. Smakade gott och hela familjen åt. Pluspoäng till ICA för att de i foldern hade tips på hur man kan göra om man inte har färdig grytbas att blanda i. Det gör att receptet blir användbart även i framtiden.

ICAs matkasse familj

Kycklinglimpa med tomatpesto
Millans kommentar: Lättlagat det här också! Det tog lite tid eftersom maten skulle vara i ugnen, men jag hann ju plocka undan och göra annat då, så ingen fara med det. Även den här rätten åt hela familjen.

ICAs matkasse familj

Tunn kotlett i basilikasås
Millans kommentar: Snabbt att laga och lätt. Ganska smaklös sås, men jag hällde i lite kalvfond så blev den riktigt bra.

Laxpasta a la Ella
Millans kommentar: Inget wow detta heller, men gott och snabbt att fixa till. Blev två lunchlådor till mig också.

Halloumiburgare med klyftpotatis
Millans kommentar: Konstigt utan kött i hamburgaren tyckte dottern, men åt ändå glatt. Vi valde att lägga till lite extra grönsaker, men bra middag det här också.

Det här är verkligen en familjekasse! Jag är väl själv inte överförtjust i alla genvägar med halvfabrikaten, men smidigheten vinner. Det har gått snabbt och smidigt att få middagen på bordet hela veckan och portionerna har varit rejäla! Dottern har ätit det mesta och varit nöjd. Det enda vi gjort annorlunda är att haft mer grönsaker, typ morotsstavar varje dag. Jag är ganska säker på att vi kommer fortsätta med ICAs kassar flera gånger i höst.

Fullständigt värdelös familjekasse hos Coop

Dags att testa en ny matkasse tyckte vi, då Linas matkasse som vi haft i flera år börjar bli lite väl dyr. Det finns många olika sajter som jämför matkassar och den här gången testade vi Köp mat online, för att guida oss i djungeln av kassar. Valet föll på Coops familjematkasse.

Familjekassen
4 middagar för 2 eller 4 personer
Kriterierna för ett Coop Matkasse-recept är tuffa: det ska gå snabbt att laga, det ska vara varierat och det ska ha potential att bli en riktig familjefavorit.

Handplockade matvaror av bästa kvalitet .
Kassarna innehåller bara färska råvaror, inga frysta produkter.
Alltid färskt, svenskt kött och kyckling
Alla recept är noga provlagade av vårt Provkök.
Källa: Coop.se


Hem kom menyn med foto, vilka ingredienser som skulle vara med, vilka som skulle räcka flera dagar samt lista på vad jag förväntades ha hemma.


Samtliga ingredienser fräscha och fina. Bra förpackat!

Först ut blev Fisk i ugn med rödbetor och örter. På fotot som följde med var fisken toppad med gräslök och kapris. Men det nämndes det inte om i receptet. Jag hade lite frusen gräslök hemma jag kastade på iaf. Annars var det inte mycket smak i den här rätten. Att hinna koka rödbetor, skala dem, skära i bitar och sen låta vara inne med fisken 15 minuter i ugnen, allt på 35 enligt receptet kändes ganska omöjligt också. Torrt blev det också, då det inte fanns någon sås alls till receptet. Nä, det här gick inte alls hem hos oss.

Dag två blev det “Pasta med broccoli och grana padano”. Är det ett dåligt skämt det här? Torr pasta i botten. Ingen sås här heller. På toppen 250 g broccoli, till 4 personer, stekt i lite olja, chiliflakes och vitlök. Sen toppad med riven ost. Ingen sås här heller. Börjar undra vad Coop har emot en krämig pastasås? Ingen höjdare det här heller.

Tredje dagen förväntade jag mig det värsta, men detta blev veckans bästa. Grillade färsbiffar med yoghurtsås. Ingen smak på biffarna mer än lök, salt och peppar. Men däremot en sås med lite kryddor i samt paprika med feta. Rikligt med mat den här dagen.

Sista dagen var vi tillbaka till eländet igen. Titta på fotot i receptfoldern. Ta sen bort hela den gröna salladen. Ta sen bort lite delar från den andra salladen och resultatet du får är det du ser på bilden ovan. Zucchinisallad med grillad korv. Jodå, det gick att äta, men sååå tråkigt. Hur många barn äter förresten stark Chorizo-korv? Inget av mina barn iaf.

Jag bara undrar, vill Coop på något sätt straffa mig som köper en familjekasse? För 599 kr + frakt förväntar jag mig mer! Det här kändes som en dålig kylskåpsrensning där det saknades såväl kryddor som såser och kombinationerna blev lite märkliga. Är det verkligen någon som tycker att det här är bra? Jag kan inte rekommendera den här kassen! Faktum är att den var så dålig att jag inte ens vill testa någon av Coops andra kassar.

Krasse i äggskal

Krasse i äggskal

Om du tänker duka fint med krasse i äggskal till påsk så är det dags att plantera nu. Räkna med att det tar 5-7 dagar :)

1 2 3 20 21