Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

Pizookie – Stor chocolate chip cookie

Tänk dig en jättecookie, som är lite varm, där vaniljglass smälter ner.. Det låter inte helt fel va? Det var det inte heller.

Nu ska jag väl säga att den här typen av kakor tillhör inte mina favoriter och således är inte detta mitt favoritrecept. Men dagens gäster tyckte att det var toppen och det kan hända att jag utan problem åt upp resterna dagen efter ;)

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Pizookie – Stor chocolate chip cookie

200 g rumsvarmt smör i tärningar
2,5 dl rörsocker
1 dl ljus sirap
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver
150 g hackad mörk choklad
100 g jordnötter

Till servering:
vaniljglass

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Sätt ugnen på 175°C eller värm upp pizzaugnen.

Rör ihop smör, socker och sirap i en bunke. Blanda ner äggen. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda till en slät smet. Rör ner chokladen och nötterna.

Tryck ut smeten i tre smorda och bröade, mindre gjutjärnspannor.

I vanlig ugn: grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
I pizzaugn: Här beror det helt på hur varmt det är i ugnen och jag ska erkänna att jag inte har en aning om hur varmt det var i vår ugn. Vi hade gjort pizzor precis innan och använde mest eftervärmen. Tog ungefär 15 minuter / kaka.

Pizookie Stor chocolate chip cookie

Kolla det här alltså! Finns väl knappt någon som tackar nej till det! :)


Källa: Receptet kommer från ICA https://www.ica.se/recept/pizookie-stor-chocolate-chip-cookie-727599/
Men jag har gjort några mindre ändringar och lagat det på ett lite annorlunda sätt.

Magiskt förtrollade tårtor

Ni som känner mig vet att tårtor inte är min paradgren precis. Någon som minns när jag lyckades få marsipanen att smälta? Men jag brukar försöka få ihop något efter barnens önskemål.

Nu fyllde dottern 6 år och besvikelsen över att fira ännu ett corona-år när man är så liten var stor.

Önskemålet var en “enhörnings, regnbågs, rosa, glitter, toca life-tårta”, men när hon såg min skräckslagna min tittade hon på mig med sina stora ögon och sa:
– Men mamma, om du inte kan det går det bra att bara göra en rosa tårta.
Min fina lilla flicka.

Men det där satte sig hos mig och jag bestämde mig för att det ska bli kalas och det ska bli en magisk tårta. OCH någon annan får göra det.

Sedan tidigare följer jag Melinda – allaboutsweetss på Instagram och förundras över alla vackra tårtor hon gör. Tänk om hon kunde uppfylla min lilla 6-årings drömmar?

Och titta här! Dottern blev överlycklig över finaste och mest personliga tårtan ever!

Som om inte utseendet är tillräckligt så är tårtan väldigt god också. Vaniljbotten, jordgubbsmousse och chokladmousse. En ren njutning!

Melinda började baka lite mer seriöst för drygt 3 år sedan, men tårtan vi åt idag var verkligen god och jag vill varmt rekommendera henne om ni funderar över hjälp med tårtor. Priserna ligger på 45 kr / bit + dekorationer och du behöver beställa minst en vecka i förväg, då hon inte jobbar heltid med detta. Så gärna ännu tidigare.

Följ Melinda här:
Allaboutsweetss på Facebook >>
Allaboutsweetss på Instagram >>

Jag har inte fått betalt för att skriva detta, utan tipsar enbart för att jag själv är så nöjd med dagens tårta.

Ölandsvete

Jag har instagrammat en hel del om Ölandsvete på sistone och fått frågor om vad det är och varför man ska använda det. Här svarar jag lite kortfattat på det.

Surdegsbröd bakat på ölandsvete

Ölandsvete är ett gammalt kulturspannmål, vetesort som kommer från speltvete (dinkelvete). Det odlas självklart på Öland, men också i södra Sverige och Danmark.

Mjölet har hög proteinhalt, ca 15%, jämfört med nyare vetesorter som ligger på ca 10%.

Anledningen till att jag började använda det är främst för smaken. Bröden blir lite kraftigare, saftiga och väldigt smakrika.

Såhär använder du ölandsvete

Hur använder man Ölandsvete?

Du kan baka hela bröd och bullar på enbart Ölandsvete. Själv föredrar jag att blanda det med vetemjöl special. Jag upplever att Ölandsvetet inte bygger glutentrådar lika bra som ett mer glutenstarkt mjöl och vinner på att få lite hjälp. Om du använder 1/3 Ölandsvete kommer du redan där att märka en markant smakskillnad jämfört med enbart vetemjöl special.

Bröd bakat med ölandsvete och recept

Som du ser påverkas även färgen. Ölandsvetet gör bröden gyllene, nästan åt det röda hållet. Otroligt snyggt tycker jag!

Du kan använda mjölet till såväl bröd, som frukostfrallor och pannkakor. Och det fungerar även utan surdeg.

Fantastiska fluffiga surdegsbaguetter

Var kan jag köpa Ölandsvete?

Du hittar Ölandsvete i många av de vanliga matvarubutikerna. Bland annat Saltå Kvarn och Bagers har det i sina sortiment. Själv använder jag från den Danska kvarnen Skærtoft Mølle. Du kan köpa det via EatMyBrand.

Med önskan om en riktigt god jul!

God jul och julmat

Det finns inte mycket kvar att säga om 2020 som inte redan blivit sagt. Men vi vill ändå passa på att önska alla våra följare en riktigt god jul! Tillsammans får vi göra bästa möjliga av det och fortsätta att kämpa! Ta hand om er och håll avstånd!

/Maria, Chrisse & Millan

1 2 3 21 22