Alltså, vilken festmiddag det blev förra söndagen hemma hos oss. Det var nog inte den godaste Chili con carnen vi gjort, men kombinationen med vinet och tillbehören blev verkligen en fullträff!

Chilli con carne
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
500 g nötfärs

1,5 dl rött vin

1 burk krossade tomater, 400g
2 msk tomatpuré
1 msk chilliflakes
0,5 tsk spiskummin
1 kanelstång
1 tsk Worcestershiresås
1 köttbuljontärning

1 burk kidneybönor (400g) avrunna och sköljda
salt och peppar

till servering:
bröd (gärna vitlöksbröd)
grönsaker: finhackad röd/grön paprika, gurka, majskorn, rödlök, sallad/vitkål/spetskål, morotsstavar
riven ost
creme fraiche/yoghurt

Hetta upp olivolja i en gryta och stek hackad gul lök och hackad vitlök.

Lägg i och bryn köttfärsen.

Häll i vinet och låt puttra en liten stund innan du tillsätter krossade tomater, tomatpuré, kryddor, Worcestershiresås och buljontärning.

Sänk värmen och puttra under lock i minst en timme, gärna halva dagen ;)
Tänk på att ta bort kanelstången innan den börjar koka sönder.

Strax innan servering, häll i bönorna och ta bort från värmen.

Chile con Carne, Cabernet Sauvignon Syrah
Nr 72740 hos Systembolaet
Från: Chile
Pris: 99 kr, 1500 ml
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chile-con-carne-7274008
Smak: Chile con Carne är ett är smakrikt och fruktigt rött vin med lagom syra och en lång eftersmak. Det innehåller druvorna Cabernet sauvignon (85 %) samt Syrah (15%). Cabernet sauvignon ger vinet toner av körsbär och svarta vinbär och Syrah ger smak av björnbär, hallon och violtoner med inslag av vanilj och choklad.

Några riktigt goda chili con carne-grytor hittar ni här

Chili med mörk choklad >>

Texas Chili Con Carne >>

Chili con carne med Öländska bönor >>

Slökokt Chili con carne med gröna linser >>

Sydsvenskan hade nyligen “Bästa röda vinet under 100 kronor på Systembolaget” (betalartikel) och när vi var hembjudna till några vänner visade det sig att Jonas gått helt in på denna lista och köpt hem några olika sorter. Två av dem testade vi under kvällen och jag kan inte annat än att hålla med om att det var riktigt prisvärda goda viner, så jag tipsar vidare :)

Torres Gran Sangre de Toro
Nr 2686 hos Systembolaget.
Från: Spanien
Pris: 89 kr, 750 ml
Smak: Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, mörka körsbär, lakrits, kaffe och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/torres-gran-sangre-de-toro-268601

Perdeberg Pinotage
Nr 2137 hos Systembolaget.
Från: Sydafrika
Pris: 69 kr, 750 ml
Smak: Mycket fruktig, ungdomlig smak med inslag av fat, blåbär, mynta, svarta vinbär, peppar och sötlakrits. Serveras vid 16-18°C till rätter av ljust kött, lamm eller till vegetariska rätter.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/perdeberg-213701

När man säger Sangria tänker de flesta nog på varmt väder och Spanien. Det var åtminstone så jag tänkte fram tills jag snubblade över det här receptet som är reklam för ett speciellt rött vin. Men jag blev nyfiken och passade på att testa en helg när vi skulle ha folk över och det blev succé. Fruktigt, värmande och gott. Själv tog jag gärna ett glas extra!

Varm Sangria
(på fotona halva satsen samt ett alkoholfritt alternativ som skymtar i bakgrunden med bara apelsinjuice och kryddor)

1 liter AUSSIE Kangarouge Shiraz
frukt: exempelvis 1 äpple, 2 apelsiner och 1/2 granatäpple
2 kanelstänger
2 kryddnejlikor
1 dl apelsinjuice
1 dl socker
1 dl vatten

Hacka eller skiva frukterna och kärna ur granatäpplet. Lägg dem vid sidan.

Värm socker och vatten i en kastrull och rör om tills sockret har löst sig. Tillsätt apelsinjuice, rödvin, kryddnejlikor och kanel och hetta upp tills det nästan kokar.

Lägg ned några av frukterna i glas eller allt i en kanna och häll över den varma sangrian.

AUSSIE Kangarouge Shiraz
Nr 6451 hos Systembolaget.
Från: Australien
Pris 69:- för 1 liter
Smak: Ungdomlig, fruktig smak med inslag av björnbär och sötlakrits. Serveras vid cirka 16°C till rätter av fläsk- eller lammkött.

Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/aussie-kangarouge-645101

En riktigt krämig risotto är något av det godaste jag vet. Den ska vara krämig, smakrik och gärna med en syrlig touch. En skvätt vin i brukar vara lite pricken över i:et. Dock är det få tillfällen vi numera har att avnjuta ett glas gott vin, så när vi väl öppnar en flaska eller box gäller det att använda så mycket som möjligt. Resterna brukar vi frysa in, men det går ju inte att fylla frysen med vin heller ;)

En sensommarkväll blev det en enkel kantarellrisotto serverad med kycklingfilé och broccoli.

Schalottenlök, ris, parmesan, buljong, svamp och en klick smör till slutet.

Finhacka löken.

Hemligheten med en god risotto är att den ska ta tid att laga, så passa på att smutta lite på vinet redan innan. Du måste ju kolla så att det är gott ;)

Fräs upp lök, ris och svamp i lite olja. Tillsätt vinet och låt fräsa med så att det börjar koka in.

Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt.

Smaka av med salt och peppar. Rör ner riven parmesan.

Servera risotton direkt.

Det finns gott om recept med risotto här på salt&peppar, så behöver du mer detaljer bara sök efter risotto så kommer det upp kompletta recept med mängder. Just idag körde vi på lite känn, så jag vet inte riktigt hur mycket det är på fotona här. 

En annan risotto som vi nyligen gjort är en favorit i repris, nämligen; Pumparisotto med getost – recept här >> Även den blev perfekt med det här vinet.

Om vinet:

Las Moras – Nr 16018 hos Systembolaget
Reserve Chardonnay, 2017
Från Argentina
Ekologiskt
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av fat, tropisk frukt, persika, lime och vanilj. Serveras vid cirka 8°C till grillade rätter av fisk eller ljust kött.
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/las-moras-1601808

Ett lättdrucket vin som passar till det mesta och är alltså perfekt när man inte bara planerar till en maträtt.

Grillförbud i flera veckor, men oss har det inte gått någon nöd på :) Den här läckra risotton var en av sommarens höjdarrätter!

Risotto med fänkål och squash
till 3-4 portioner

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk vitvinsvinäger

1 fänkål
1 liten squash

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja

300 g arborioris

3-5 msk djupfryst hackad persilja
1 citron
150-200 g chevre
salt & peppar

till servering:
1 burk kronärtskockor
småtomater
salt & peppar

Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det och blanda ner vitvinsvinägern.

Skär fänkål och squash i småbitar och stek i lite olja tills bitarna mjukat. Lägg bitarna i en skål och ställ åt sidan sålänge.

Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i lite olja tills det mjuknat. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.

Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.

Blanda ner squashen och fänkålen och rör runt.

Blanda ner persilja, finrivet skal från citronen, och tärningar av chevren. Rör runt. När osten börjar smälta är risotton färdig.

I glasen:

Jose Galo Nr 6291 hos systembolaget
87kr, 750 ml

Mycket fruktig smak med inslag av gula päron, honungsmelon, persika, örter och citrusskal. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller fågel, eller till vegetariska rätter.

Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/jose-galo-629101

Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta av sommarkvällen!