Jordgubbssylt med smak av lime

Jordgubbssylt med lime

Ingredienser:
500 gr skivade jordgubbar
1 lime, saft och skal
250 gr Syltsocker

Gör så här:
1. Tvätta och snoppa jordgubbarna. Skiva dem sedan.
2. Tvätta en lime noggrant och riv skalet (obs! du ska inte få med det vita) samt pressa saften.
3. Blanda alltsammans inkl. syltsockret i en kastrull.
4. Koka på medelstark värme i ca 10 minuter tills allt socker har smält samt att jordgubbarna har saftat till sig.
5. Häll upp sylten i en steriliserad burk och förslut genast.
6. Förvara sylten mörkt och svalt.

Marias kommentar:
Det färdiga Syltsockret innehåller pektin och jag tycker det blir en bra konsistens direkt på sylten genom att använda detta socker. Ska du inte äta upp sylten omgående så kan lite extra konserveringsmedel behöva tillsättas.

Det blev en fräsch sylt med lite vuxnare smak. Perfekt tillbehör på ett diegestivekex med lite brieost!

Rabarbermarmelad med smak av citron och vanilj

Frukost - rabarbermarmelad

Att vi har rabarber i mängder är ingen nyhet. Jag har bloggat om det förr och funderat på vad tusan jag ska göra av all min rabarber. I år har det blivit en och annan rabarberpaj, bl.a. den med hallon och knäckigt täcke men även min gamla klassiker med vaniljcrumble och vit choklad.

Saft har jag inte kokat än då vi är inne på sista flaskan från i fjol. Sen har jag även gett bort ganska många kilo rabarber till nära och kära. Ändå är rabarberplantan gigantisk.

Har funderat på vad dottern ska ge fröknarna på förskolan för sommarpresent och jag kom givetvis att tänka på vår gigantiska rabarberplanta och tänkte att något med rabarber vore himla bra. Saft blev det bl.a. förra året så det går bort. Förra årets krusbärsmarmelad blev en fullträff så kanske en rabarbermarmelad vore något?

Ingredienser:
600 gr rabarber
1 liten citron, saft + skal (endast det gula!)
0,5 st vaniljstång
450 gr syltsocker

Källa: Sara bakar – ytterst lite modifierat av mig

Rabarber, citron, syltsocker

Gör så här:
1. Skiva rabarbern i cm-tjocka skivor och lägg dem i en tjockbottnad kastrull.
2. Tvätta citronen noga och riv sedan skalet som du lägger åt sidan. OBS! Se till så att inget av det vita kommer med för det smakar bara beskt och är inte alls gott att ha med i marmeladen.
3. Pressa ur juicen från citronen, det ska bli ca 30 gr.
4. Snitta vaniljstången och lägg den i grytan tillsammans med citronsaften.

Rabarber och en vaniljstång

5. Koka i 15 minuter på svag värme, rör under tiden så rabarbern inte bränner fast i grytan.

Citronskal till rabarbermarmeladen

6. Ta upp vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna. Är du småallergisk mot bitar så mixar du alltsammans med en mixerstav, annars låter du det bara vara och har i sockret och det finrivna citronskalet samt de urskrapade vaniljfröna. Koka kraftigt under omrörning i 2 minuter.

7. Häll upp marmeladen i burkar och vänd dem gärna upp och ned efter att du har satt på locket. Låt burkarna svalna i detta läge och ställ dem sedan mörkt och svalt.

Marias kommentar:
Jag brukar värma mina burkar i ugnen (100 ºC) för att desinficera dem och sedan häller jag upp den varma marmeladen i burkarna och sätter på locket. Jag hade glasburkar från IKEA och det blev inte snyggt att vända dessa burkar upp och ned. Det är nämligen en kant i locket som gör att marmeladen kan lägga sig där och det ser därmed för bedrövligt ut. Har du vanliga glasburkar med skruvlock så fungerar metoden med att vända burkarna upp och ned bättre.

Frukost - rabarbermarmelad

Slutresultatet blev en härlig marmelad med en tydlig smak av citron och vanilj. En ny frukostfavorit helt klart!

Skördetider i trädgården

Tog en vända i trädgården häromdagen och tittade till allting. Inser att trädgården inte riktigt har fått den uppmärksamhet som den kanske skulle ha behövt för att må prima. En annan sak som verkar ha tagit hårt på i alla fall vår trädgård är vintern som var i kombination med färre bin och humlor. Det känns himla tråkigt och jag vet inte riktigt vad vi borde ha gjort annorlunda.

Rabarbersaft

Rabarbersaft har jag dock kunnat koka som vanligt. I år har jag varit lite mer förutseende och sett till att koka några liter redan nu. Om det finns mer plats i frysen innan säsongen är över så ska jag försöka frysa ner lite rabarber också.

Rabarber

Som sagt var, min rabarberplanta frodas för full. Rabarber har dock blivit väldigt späd (inte mig emot!), men jag inser att jag nog faktiskt måste vattna lite mer än vad vi har gjort då det har varit torrt länge nu. Shame on me!

Röda krusbär

Även krusbären kommer för fullt. Kokade krusbärsmarmelad med en touch av vanilj i början på sommaren som sommarpresent till personalen på dotterns förskola. Förhoppningsvis uppskattat! De fick även en flaska rabarbersaft.

Frågan är bara om jag ska plocka av några liter och frysa in eller om jag bara ska strunta i det. Marmeladen gillar jag, men i övrigt vet jag inte riktigt vad jag ska göra av mina krusbär. Är inte ett av mina favoritbär helt enkelt. Dessutom är de lite svårplockade i och med de vassa taggarna på buskarna.

Björnbärsplantan som inte vill ta sig?!?

Våra två björnbärsplantor dog för något år sedan och vi grävde upp landet där de fanns, fyllde på med ny jord etc. och köpte två nya buskar. En bjönbärsplanta som syns ovan och en åkerbärshallonplanta. Den sistnämnda verkar ha torkat ut eller något sånt?!? Vi tog upp den i våras helt enkelt då den inte verkade livskraftig alls. Björnbärsplantan skjuter i alla fall lite gröna skott, men det är också med betoning på lite. Den växer extremt dåligt skulle jag vilja säga. Frågan är om detta kommer gå eller om vi måste försöka hitta en ny plats i trädgården för den. Tips?

Taybär

Taybären har helt klart tagit stryk i år. Förra året så kunde jag plocka flera liter bär i början på juli.

Taybär på gång?

Detta är vad jag kan skryta med nu drygt tre veckor senare. Det blir inte många bär, om ens några i år. Frågan är bara vad som har hänt?

Amerikanska blåbär

Våra amerikanska blåbärsbuskar dog inte, men vissa grenar blev dock bruna så dem har vi fått klippa av. Blåbärsriset i skogarna häromkring är dock brunt och tvärdött. Vintern än en gång som hade sitt finger med i spelet.

Men jag vet inte om vi har köpt fel sort eller vad som gör att vi inte får mer än en handfull bär varje säsong. Några 3-6 liter per buske är inte alla tala om som det påstås att de ska kunna ge. Frågan är bara vad vi bör ändra på?

Röda vinbär

Vinbärsbuskarna ger som vanligt flera liter bär. Har redan plockat av drygt 2-3 liter och slängt i frysen. Once again så vet jag inte riktigt vad jag ska göra av bären. Har ätit dem färska till kladdkakemuffins med lättvispad grädde vilket är riktigt gott. Har tidigare även kokat gelé, men har ganska många brukar kvar. Dessutom hittade jag väl i alla fall fyra liter frysta bär i frysen sen förra säsongen. Med andra ord så är jag dålig på att göra någonting med bären.

Den ena busken har sett rätt brun ut och det har inte alls kommit lika många gröna blad på den som den som står precis bredvid. Dock har den givit bär som vanligt. Sista dödsrycket eller vad händer?

Hösthallon

Årets nyplantering är två buskar med hösthallon. De frodas och växer och det har kommit några bär som är på gång att mogna. Tyvärr såg jag häromdagen att något djur har varit framme och ätit på busken! Rådjuren kanske? Någon form av stängsel för att skydda plantorna behöver vi sätta upp omgående med andra ord.

Vita vinbär

Även de vita vinbären växer och frodas som ni kan se.

Vita vinbär

Fick lite lätt panik och plockade 2,5 liter bär som jag sedan slängde in i frysen. Än en gång, vad tusan ska jag göra med bären?

Glömde bort att fotografera äppelträdet. Det finns inte ett enda kart på trädet så några äpplen kan vi se oss i stjärnorna om. Det är relativt nyplanterat, men det gav faktiskt något enstaka äpple i fjol. I år inget så jag gissar att blomning/pollineringen gick åt fanders i våras.

Hur är läget i din trädgård i år?

Taybärssaft

Det här inlägget började jag skriva på i mitten på sommaren och sen kom en massa annat emellan och jag skrev aldrig klart det. Himla dumt för saften blev fenomenalt god. Det är kanske någon annan som har frysen full av frysta bär efter sommarens skörd som blir sugen på att koka saft nu när mörkret är här?

Vi planterade två taybärsbuskar[1] när vi flyttade in i vårt hus och nu snart 10 år senare så ger dessa två buskar ganska många liter bär varje år. Jag plockar och fryser in. Har mest använt dem till att göra sylt och även en moussetårta som blev fenomenalt god.

Nu har jag frysen full sedan förra årets skörd och har fullt upp med att plocka av årets skörd innan bären hinner bli övermogna. De mognar enormt snabbt när de väl kommer. Från en dag till en annan är bären redo och sedan kan de snudd på bli övermogna på bara några timmar till känns det som ibland.

Att koka sylt på flera liter bär kändes inte så lockande. Har ingen stans att förvara den och vi äter inga mängder med sylt i det här huset heller. Har funderat på vad jag kan göra av dem och kom på att hallonsaft är bland de godaste saftsorterna som jag vet så varför inte prova att koka saft av mina taybär?

Ingredienser:
2 liter frysta bär
500 gr socker per liter avrunnen saft
ev. Atamon för konservering

Gör så här:
1. Låt de frysta bären tina och koka sedan upp dem samt vätskan som bildats i en stor gryta. Låt massan koka i ca 10 minuter. Skumma väl under tiden.
2. Häll upp och låt självrinna, pressa inte på bären för då blir saften grumlig.
3. Diska grytan och mät upp saftmängden. Tillsätt 500 gr socker/liter avrunnen saft.
4. Koka upp saften igen så att sockret smälter. Skumma väl.
5. Låt saften koka i ca 5 minuter.
6. Tillsätt ev. konserveringsmedel och häll sedan upp saften på varma flaskor. Tillslut korken och låt saften svalna.

Marias kommentar:
Se till att ta bort allt skum som bildas, det är här mögelsporerna finns som annars kan göra att din saft börjar mögla och blir dålig. Se även till att flaskorna är väl rengjorda och desinficerade. Det gör du enkelt genom att lägga in dina väldiskade glasflaskor i ugnen som du har satt på 125 gr. Låt flaskorna ligga där medan du kokar saften. När saften är färdig att hällas upp tar du ut en varm flaska i taget och tappar upp saften.

Förvara saften svalt och mörkt. Öppnad flaska förvaras i kylskåpet. Vill du inte tillsätta konserveringsmedel så frys in saften i pet-flaskor. Tänk på att bara fylla upp flaskorna till 3/4 i så fall. Saften utvidgas när den fryser…

Saften blev för övrigt riktigt god och fick en intensiv röd och härlig färg.

[1] Är en korsning mellan hallon och björnbär, går även under namnet björnbärshallon, boysenbär. Du kan läsa mer om dessa bär hos Blomsterlandet t.ex.

Sommarsmaker

När hösten och vintern är här och jag längtar efter sommaren så ska jag försöka plocka fram smakminnet från när jag åt en nyrostad bagel med jordgubbscurd och en smoothie gjord på färska jordgubbar.

Vad gör du för att bevara smakerna från sommaren på bästa möjliga sätt?

Själv har jag hela frysen full med jordgubbar t.ex. Med andra ord så kan jag göra en ny omgång jordgubbscurd om andan faller på i vinter. Smoothie blir det garanterat ganska många, hela familjen är tokiga i dem nämligen.

1 2 3 6 7