Pasta med grönsaksröra och burrata

Tänk dig en sensommarkväll, ett glas rött, en lyxigare ratatouille-variant som du toppar med med en läcker krämig Burrata. Och ja.. sen är det bara att njuta.

Pasta med grönsaksröra och burrata

Pasta med grönsaksröra och burrata

olja
2 auberginer
1 rödlök
1 liten squash
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
1 förpackning cannellinibönor
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 msk timjan
1 msk oregano
salt & peppar

till servering:
pasta
burrata
olivolja
salt & peppar

Pasta med grönsaksröra och burrata

Skär auberginen, löken och squashen i stora bitar.

Hetta upp olja i en stekpanna. Börja med att fräsa aubergine på medelhög värme i ca 5 minuter. Rör om och tillsätt, lök och squash och fräs en stund. Tillsätt tomater, bönor och kryddor. Låt puttra några minuter.

Servera med pasta, burrata, olja, salt & peppar.

Elliots Gnocchi med pesto och soltorkade tomater

Kommer ni ihåg Elliot från Sveriges yngsta mästerkock 2021? Nä, kanske inte så många som gör det, men killen var fantastisk på mat och jag har följt honom på Instagram @masterchefelliot 

Det här är ett av hans recept i grunden, men jag har skrivit om det och anpassat det till hur vi lagar mat. Resultatet blir en en fantastiskt krämig gnocchi med massor av smak.

Elliots gnocchi med pesto och soltorkade tomater

Citronmarinerad kycklingfilé och Gnocchi med en sås på pesto och soltorkade tomater

till 4 portioner

Marinerad kyckling:
4 kycklingfiléer
citronsaft
salt & peppar
olja

Lägg kycklingen i en skål med ingredienserna och låt marinera minst 30 minuter, men gärna över natten i kyl.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och grilla den i ugnen tills den är klar. Det tar cirka 20 minuter, filéerna är färdiga vid 72 grader.

Gnocchi:
Gnocchi (2 st påsar gnocchi, ca 500 g per påse)
3 msk pesto
3 stycken hackade soltorkade tomater
2 stycken pressade vitlöksklyftor
4 dl grädde
salt & peppar

Koka gnocchin 2 minuter och lägg sedan i ett stekjärn med en klick smör. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra 5 minuter.

Till servering:
Grönsaker


One pot pasta med bönor och soltorkade tomater

One pot pasta finns det mängder av varianter på. Men här kommer en vegetarisk variant som vår familj tycker är väldigt god.

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater

One pot pasta med bönor och soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
smör

4 dl vatten
3 dl grädde
1 burk krossade tomater à 400 g
400 g  pasta
salt
chili flakes
1 dl strimlade soltorkade tomater i olja

1 burk vita bönor à 400 g

svartpeppar

Till servering:
färsk basilika
riven ost

Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs den mjuk i olja i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, grädde, krossade tomater, pasta, salt, chili flakes och soltorkade tomater. Koka utan lock ca 10 min, kolla på pastan hur länge den behöver. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.

Häll av och skölj bönorna. Rör ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med basilikablad och riven ost.

Gryta med pak choi och teriyakifeeling

Det har verkligen varit ett Pak Choi-år i vår trädgård. Skörden blev enorm och jag försökte göra allt jag kunde med den. Den här grytan blev en riktig höjdare.

Gryta med pak choi och teriyakifeeling

🍲 Gryta med pak choi och teriyakifeeling

800 g nötfärs
1 burk svamp
4 morötter
pak choi

Fräs färsen, blanda i svamp och morötter. Häll på såsen nedan och låt småputtra tills färsen är tillagad. Skär pak choi min bitar och blanda ner.

teriyakifeeling sås

🧄 Teriyakisås:
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
0,5 dl strösocker
1 1/4 dl japansk soja
1,5 dl vatten
1,5 msk risvinäger
2 tsk majsstärkelse

Pressa vitlöken och riv ingefäran. Blanda med de andra ingredienserna och låt koka upp under omrörning.

🍚 till servering:
Ris
picklad rödlök
salladslök, skuren i tunna skivor

Gräddbakad spetskål och lax med dill

Vissa maträtter, då vill jag bara slicka tallriken ren och detta är en sån. Gräddbakad spetskål… alltså.. så gott! Det var ett år sedan vi gjorde denna första gången, då när spetskålen var som finast. Så håll utkik nu när de kommer till affärerna igen och är i säsong!

Gräddbakad spetskål och lax med dill
till 4 portioner

4 bitar laxfile
1 spetskål

sås:
3 dl grädde
1 citron (citronzest + saft )
1 msk grönsaksfond
hackad färsk dill
salt & peppar

till servering:
ris
citronklyftor
ev. mer dill
citronmarinerade kikärtor (recept nedan)

Värm ugnen till 180 grader.

Klyfta spetskålen och fördela i en form tillsammans med laxen.

Rör ihop såsen och häll över laxen.

Ställ in i ugnen, ca 15-20 minuter tills laxen är färdig.

Tips: På bilden från ugnen ser ni att dottern fick göra sin egen variant, då hon redan från början sa att hon inte ville ha kryddorna. Så hon gjorde en variant med kål, lax, grädde och salt. Vilket hon sen glatt åt upp också!

Citronmarinerade kikärtor
kikärtor / dill / olivolja / flingsalt / citronsaft

1 2 3 152 153