Ångkokt lax i krämig dillsås

Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.

Ångkokt lax i krämig dillsås

Tillaga riset

1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris

Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:

Ångkokt lax i krämig dillsås Thermomix

Ångkokt lax i varomatillbehöret

4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med

Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.

Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4

När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.

Dillsås

60 g gul lök (dela gärna i kvartar)
1 vitlöksklyfta

10 g smör

400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpure
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning

Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.

Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5

Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta

Alltså.. smakkombinationen brynt smör, vitlök och timjan är helt underbar! Att kombinera detta med färsk pasta är verkligen brilliant! Testade du inte förra året när jag instagrammade om det är det dags nu tycker jag!

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta
till 4 portioner

800 g butternutpumpa
2 msk honung
1 msk olja
salt & peppar

80 g smör
1 msk torkad timjan
2 vitlöksklyftor

500 g färsk ravioli (gärna med ricotta och spenat)

70 g färsk spenat

till servering:
hasselnötter eller pumpafrön
fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.

Skär pumpan i 1 cm stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja och krydda med salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills bitarna är mjuka.

Koka upp en stor kastrull med vatten när det återstår ca 10 min av pumpans tillagningstid. Tillsätt ravioli och koka i 3-4 min eller tills al dente.

Smält smöret i ett stort stekjärn och låt smöret bli brynt. Tillsätt timjan och finhackad vitlök när smöret har smält. Fräs i 1-2 min tills det doftar kola och smöret har brynts.

Häll av pastavattnet och blanda raviolin i med timjansmöret. Tillsätt spenat och pumpa och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa med pumpafrön och feta.

Källa: Inspirationen till det här är helt och hållet från en matkasse från HelloFresh som vi blev så förtjusta i. Men här har vi gjort om receptet lite och anpassat den till oss.
https://www.hellofresh.se/recipes/ravioli-med-spenat-och-ricotta-5f5b6565e210fb4e793a4cb8

Varmrökta potatisar

Det bästa jag vet att röka är lax. Finns så saker som slår en helt ny varmrökt lax. Men, jag är fortfarande nyfiken på om jag kanske kan hitta fler användningsområden för vårt rökskåp där råvaran blir lika bra. Så idag fick jag för mig att testa att varmröka potatis.

varmrökta potatisar på en bädd av spenat

Varmrökt potatis i rökskåp

potatis

till servering:
salladslök
färsk spenat
buffelmozzarella
salt

Potatisar i rökskåp

Skala potatisarna. Förkoka dem så att de är nästan helt färdiga.

Lägg in potatisarna i röken på ca 90 grader 1 timme.

Fördela sedan potatis, hackad salladslök, färsk spenat, mozzarella och salt på ett uppläggningsfat.

Varmrökt potatis, lax, citronsås

Här serveras potatisen med lax, tomater och en sås gjord på grekisk yoghurt, citronzest och hackad färsk rosmarin.

Potatisen fick en läcker färg efter rökningen, ytan nästan åt det söta hållet och insidan krämig. En mycket god middag helt enkelt :)

Rostbiff, potatissallad och pressgurka

Hade turen att komma över flera kilo finaste svensk rostbiff. Så det blev till att bjuda på middag med potatissallad, squashröra, tomatsallad och pressgurka. Att såväl tomater som gurka och squash är hemodlat värmer mitt hjärta extra. Sommarmat!

Rostbiff, potatissallad och pressgurka

Krämig potatissallad, krispig gurka, smakrika tomater och en squashröra med lite hetta. Alltså mer sommarmat än såhär blir det knappast!

Rostbiff, potatissallad och pressgurka

🥔 Potatissallad:
Potatis / rysk yoghurt / persilja / mynta / rödlök / citron / salt & peppar
Klicka här för hela receptet >>

🥒 Squashröra:
Squash / vitlök / schalottenlök / paprika / kryddor (chiliflakes för lite hetta)

🍅 Tomatsallad:
tomat / rödlök / persilja / balsamico / olja / salt & peppar

🥒 Pressgurka:
Skiva 1 gurka med osthyvel, lägg skivorna i en skål med salt över i 30 min. Krama ur vätskan ur gurkskivorna.
Blanda 1,5 msk 24% ättika3 dl vatten och 1 dl socker. Skaka lagen i en burk eller rör tills sockret smält. Smaka av lagen och tillsätt lite vitpeppar. Häll lagen över gurkskivorna och låt stå i minst en halvtimme. Hacka lite persilja över.

Grillrester när de är som bäst

Det blir alltid en korv över eller en liten bit kött av något slag. Detta skärs i bitar och åker in i frysen tills påsen är full. Då gör vi storkok pytt-i-panna i ugnsform eller på stekhällen. Det bästa är att de flesta plötsligt tycker att resterna är lyx, för här kan du hitta nästan vad som helst ;)

pyttipanna

potatis / lök / halloumi / korv / kött / bacon / broccoli / gulbeta / morötter / sockerärtor

stekta ägg

Detta serveras oftast med stekt ägg hemma hos oss :)

1 2 3 147 148