Grillad kycklingfile med ruccola

Kvällens lördagsmiddag blev grillad kycklingfilé med ruccola. En kryddig gremolata och en krämig sås. Så himla gott!

Grillad kycklingfile med ruccola

Grillad kycklingfile med ruccola

🥔 Ugnsbakad potatis med olja och italienska örter

Dela potatis i bitar, lägg på en plåt och ringla över lite olja och kryddor. In i ugnen, 225 grader, tills potatisen är mjuk.

🐥 Grillad kycklingfilé

Krydda med lite salt och peppar och grilla tills färdig.

🥗 Sallad

Bara att blanda ihop vad du är sugen på.

Ruccola-gremolata

Blanda ihop skalet från 1 citron / 40 g finhackad ruccola / 1 pressad vitlöksklyfta / 1 tsk olja / lite peppar

Ruccolayoghurt

Blanda ihop 2 dl matyoughurt / 20 g finhackad ruccola / salt / peppar

Sen är det bara att servera och njuta!

Reklam:

Laxwrap med teriyakisås

Mat i tortillabröd är en vardagsfavorit här hemma. Pulled pork, veggofärs eller vanlig färs, det mesta kan man slänga i. Just idag blev det en varm Laxwrap med teriyakisås. Riktigt gott! 

Laxwrap med teriyakisås

Laxwrap med teriyakisås

4 laxfiléer
färdig teriyakisås

Grönsaker:
morötter
zucchini
rödlök
vitlök

olja

Till servering:
tortillabröd
creme fraiche eller annan färdig sås
ev. mer teriyakisås

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg laxfiléerna i en ugnsform och pensla fisken med teriyakisås. Tillaga mitt i ugnen ca 10-15 min, tills fisken är klar.

Skala och strimla morötter. Strimla zucchini, vitlök och rödlök tunt. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i grönsakerna, låt fräsa tills det mjuknat. Tips är att börja med moroten lite före de andra sakerna, då den tar längst tid.

Lägg lax och grönsaker på tortillabröden. Rulla ihop och ät :)

👉 Fler tips hittar du här: 
saltpeppar.se/vardagsmat-med-tortillabrod/

Reklam:

Potatissallad med räkor och sparris

Finns det något som säger sommar mer än nypotatis? De är små och fulla av smak. Ja, egentligen hade jag varit helt nöjd med bara lite smör och flingsalt till de första. Men nu blev det en Potatissallad med räkor och sparris.

Det här är en sådan rätt som går att förbereda och som dessutom är lätt att variera. Vill du ha den vegetarisk? Skippa räkorna och öka på med mer sparris eller kanske lite sojabönor.

Här kommer receptet, perfekt till sommarens alla tillfällen!

Potatissallad med räkor och sparris

Potatissallad med räkor och sparris

till 4 portioner

Potatissallad:
1 kg potatis (kokt, men avsvalnad)
2 knippen sparris (kokt eller stekt i bitar)
1 liten fänkål (i tunna strimlor)
1 rödlök (i tunna strimlor)

Dressing:
Rör ihop skalet från 1 citron + saften, 1/2 dl majonnäs, en liten klick fransk senap, en skvätt honung, salt & peppar

Till servering:
Räkor
4 kokta ägg
färsk dill
krutonger

närbild på Potatissallad med räkor, sparris och krutonger

Sen är det bara att lägga upp på tallrikar och servera. Fräscht och somrigt med potatis, sparris, fänkål och rödlök som bas. Den syrliga dressingen med citron, senap och honung binder ihop allt fint utan att bli tung. Och så det bästa, nämligen toppingen! Räkor, kokta ägg, färsk dill och krispiga krutonger.

Reklam:

Kyckling med helrostad vitlökspotatis

Så sitter jag där och slötittar på Instagram och sparar undan en massa saker. Mappen med undansparat är så stor att jag inte vet hur jag skulle lyckas laga allt. Men ändå, jag gillar all inspiration. Ibland tar jag någon liten del från något eller bara en känsla från något annat. Men den här gången köpte jag receptet rakt av! Det är @alexandralagar som gjorde en Kyckling med helrostad vitlökspotatis.

Och resultatet blev en riktigt läcker kyckling och dressingen till potatisarna var supergod ihop med detta. En lyckad middag jag kan rekommendera.

Här finns originalet; Kyckling i en krämig sås med helrostad vitlökspotatis. Nedan har jag skrivit om det aningens så att det passar oss bättre.
https://www.instagram.com/p/DCW8NXxizab/

Kyckling med helrostad vitlökspotatis

Kyckling med helrostad vitlökspotatis

Vitlökspotatis:
1 kg delikatesspotatis
olja
salt & peppar

3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
finhackad persilja
salt & peppar

4 kycklingfiléer
paprikapulver
vetemjöl

1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
0,5 kycklingbuljongtärning
4 dl grädde
Dijonsenap efter smak
En näve riven parmesan

till servering:
grönsaker (på fotot majskorn)

tillagning av Kyckling med helrostad vitlökspotatis

Tvätta potatisen noga och dela på hälften om de är stora. Lägg på en plåt, ringla över olja, salt och peppar och ställ in i ugnen ca 45 minuter på 220 grader. Rör om då och då.

När det är ca 20 min kvar på potatisarna:
Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, salt och peppar. Vänd i vetemjöl, vilket ger väldigt fin yta. Stek i olja på hög värme tills de får en fin färg. De behöver inte bli färdiga nu. Ta ur kycklingen.

Lägg i en klick smör i pannan tillsammans med schalottenlök och vitlök. När löken mjuknat så häller du i grädde, kycklingbuljong, dijon, parmesan salt & peppar. Lägg i kycklingen igen och låt puttra tills den är färdig. Tid beror på storleken på kycklingen, men ca 10-15 min. Stick med termometer så är du säker på att kyckligen är färdig; 70-72 grader i tjockaste delen.

Blanda ihop olja, vitlök, citron, salt och peppar. Häll detta över den färdiga potatisen.

Sen är det bara att servera och njuta av en riktigt god middag!

Reklam:

Lax med dillpuré

Lite lyxmiddag har väl ingen sagt nej till. Så det blev en krämig puré med blomkål och dill, smörstekt lax och lite picklade saker på toppen. Mums säger jag! Här är receptet till Lax med dillpuré!

Lax med dillpuré

🐟 Lax: Stek laxfiléer i lite smör

🥔 Potatis- och Blomkålspuré:
Koka 500 g blomkål (i bitar), 300 g potatis (i bitar) och 1 finhackad schalottenlök tills de är mjuka. Mixa med en klick smör och sådär 1 dl creme fraiche. Krydda med dill, salt & peppar.

Till servering:
saltrostade pumpakärnor
picklade saker (just idag blomkål, schalottenlök, fänkål & morot)

Sen är det bara att lägga upp och servera! Smaklig spis!

Reklam:

1 2 3 160 161