En klassisk spaghetthi Carbonara går utmärkt att göra i wokpannan till stekhällen. Spaghetti kan dock vara svårt att hantera i stora mängder, så därför väljer vi att använda penne istället. Gott om plats för krämig grädde att rinna in i pastan dessutom ;)

Pasta Carbonara på stekhällen
till 4 portioner – på fotona är det omräknat till 10 portioner

400 g pasta
olja

250 g rimmat sidfläsk
1 gul lök

2 dl vispgrädde
0,5-1 dl mjölk
3 dl riven parmesanost
4 äggulor

nymalen svartpeppar och salt

till servering:
en sallad till för att lätta upp fungerar bra

Att förbereda innan du går ut:
Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet. När den är färdig, häll över lite olja, rör runt och låt stå.

Skär fläsket i små bitar eller strimlor. Riv parmesan. Skala och hacka löken. Knäck äggen och separera gulorna (vitorna kan du spara i kylen och göra maräng av sen).

Vid stekhällen:
Värm upp stekhällen och tillsätt eventuellt lite olja. Lägg ner fläsk och lök och fräs på ordentligt. Löken ska bli mjuk och fläsket börja få lite färg. Sänk värmen.

Lägg i pastan, häll på grädde och mjölk rör runt så att allt blandas. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar. Servera direkt.

Och nu med foton så att du ser också :)

Mycket uppskattat av både oss själva och gästerna :)

Den här vegetariska grytan ger verkligen mycket god mat för pengarna. Min pappa är skeptisk mot vegetarisk mat, men åt glatt och tog en extra portion. Många goda smaker, tyckte han. Jag räknade lite snabbt på vad ingredienserna kostat, och då hade jag ändå “slösat” genom att köpa färdiga kikärtor istället för att blötlägga själv. Kostnaden blev ca 22 kr/portion. Middagsgästerna blev nöjda och jag fick fyllt upp frysen med lunchlådor.

Kikärtsgryta med tomater
till 8-10 portioner

2 rödlökar
5 vitlöksklyftor
500 g småtomater
4 msk tomatpuré
olja

90 g russin
3 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 krm cayennepeppar

2 burkar konserverade körsbärstomater
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 förpackningar kikärtor (ca 900 g färdigkokta)
1 liten squash

5 dl creme fraiche
130 g färsk spenat
1 dl djupfryst persilja

till servering:
ris

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Dela och skiva rödlök tunt. Hacka vitlöksklyftorna. Häll av och skölj kikärterna. Skär squashen i tärningar.

Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, hela småtomater och tomatpuré tills löken är mjuk. Rör då och då.

Tillsätt russin, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar. Fräs hastigt.

Rör ner burkarna med körsbärstomater, vatten, grönsaksbuljong och kikärter i grytan. Låt sjuda 15 min.

[ Här kan du pausa matlagningen om du ex. väntar på gäster. När det är dags att äta kokar du bara upp igen och fortsätter härifrån. ]

Blanda ner crème fraiche, spenat och persilja i grytan, koka upp och ta från värmen.

Servera med ris.

Ugnspannkaka är lätt att laga och går utmärkt att variera på så många sätt. Min favorit är nog den här Ugnspannkaka med fetatopping, annars går det ju utmärkt att göra en klassisk enkel Ugnspannkaka med råkost. Men just idag valde jag att blanda ner råkosten, i form av morötter, i smeten istället. Resultatet blev en fastare pannkaka med mer tuggmotstånd. Även 2-åringen åt glatt av denna.

Ugnspannkaka med morötter

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
salt
3 ägg
300 g morötter

serveringsförslag:
sallad/kålsallad
bacon
lingonsylt

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Skala och grovriv morötterna. Rör ner morötterna i pannkakssmeten och häll i en ugnsform (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 20-25 min.

Sedan i höstas kör vi matkasse varannan vecka och bortsett från att jag slipper storhandla varje vecka så har vi faktiskt fått en hel del inspiration till att laga nya rätter i köket. Detta är från början ett recept från Linas matkasse, fast där använde man en av Keldas färdiga såser som grund. Jag är som bekant inte helt glad för halvfabrikanten utan undviker gärna dem, men receptet var gott, så jag ville ändå behålla det på något sätt. Så här kommer min variant istället, där jag valt att använda creme fraiche som grund. Och faktiskt så tycker jag att min version blev godare :)

Pasta i dillsås med lax
till 4 portioner

500 g laxfile (gärna en bit med skinnet kvar, men det går lika bra med ca 4 st filébitar)

400 g pasta
200-250 g sockerärtor (1 förpackning djupfrysta)

1 liten purjolök
2 msk smör
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
35 g dill (1 förpackning djupfryst)
salt & peppar

till servering:
tomater

Sätt ugnen på 200 grader.

Laxen: Häll olja i botten på en form och lägg laxen med skinnskidan nedåt i formen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills laxen är klar.

Pastan: Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. När det återstår en minut, lägg i sockerärtorna.

Såsen: Skölj och strimla purjolöken fint och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt vitvinsvinäger, creme fraiche, vatten och dill. Smaka av med salt och peppar.

Blanda den kokta pastan med såsen.

Servera pastan med lax och tomater.

ca 4 portioner

Ingredienser:
4 ägg
4 dl mjölk
0,5 tsk salt
1,5 dl vetemjöl
550 gr skalad potatis
1-2 paket bacon (à 140 g)

Tillbehör:
Lingonsylt eller rårörda lingon
rivna morötter

Källa: Ica.se

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smörj en liten långpanna ca 20×30 cm.
3. Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.
4. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan. Lägg baconskivorna på smeten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.
6. Skala och riv morötterna.
7. Servera potatispannkakan med lingonsylt/råröda lingon och morötter.

Marias kommentar:

Jag gillar verkligen raggmunk men det tar en faslig tid att steka tycker jag. Ingen annan i familjen delar min passion så när jag såg denna variant tyckte jag det var värt att pröva. Och jo då, det blev gott, en matigare variant av fläskpannkaka, men raggmunk är det inte!

I originalreceptet så var det 2 paket bacon men om du inte ska lägga baconskivorna över varandra så räcker det med ett paket är min uppfattning. Det fungerar utmärkt att frysa och sedan värma i micron. Passa så att den inte bränns bara. Lägg i så fall över lite aluminiumfolie om du tycker att den börjar få lite för mycket färg.