Smörstekt torsk i frisk tomatsås med vin och basilika

I höstas så hade vi ett överflöd av riktigt fina tomater. Jag tror jag åt upp de flesta naturella eller i en tomatsallad. Men några användes till den här lyckade tomatsåsen. Tanken var aldrig att det skulle bli ett riktigt recept av det, för jag trodde helt ärligt inte att det skulle bli såhär gott. Så jag har inga exakta mått, men jag tror att ni förstår iaf :)

ingredienser
Smörstekt torsk i frisk tomatsås med vin och basilika
till 4 portioner

tomatsås:
ca 1/2 kg blandade tomater
3 vitlöksklyftor
olivolja
chiliflakes
några dl vitt vin
basilika
1 citron
salt & peppar

fisken:
färsk torsk
smör
salt & peppar

till servering:
grönsaker (på fotot bondbönor och ärtor)
korn/bulgur/ris

tomater

Skär tomaterna i bitar. Värm upp olja i en stekpanna med höga kanter. Skala och skär vitlöken i tunna skivor och lägg ner i oljan så att de blir lite “friterade”. Lägg ner tomaterna och krydda med lite chiliflakes. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan vin, hackad basilika, saften från 1/2 citron, zesten från hela citronen samt salt & peppar. Låt koka upp och dra åt sidan.

tomatsås med vin och basilika

stekt torsk

Skär torsken i bitar och stek i rikligt med smör. När torsken är färdig, lägg över den i stekpannan med tomatsåsen.

torsk i tomatsås

Servera med korn/gryn av något slag och grönsaker.

Romansallad med kräftstjärtar


Vi är inne i en period när vi gör väldigt mycket storkok hemma, så det blir samma middagar två dagar på raken. Att dessutom ha det i lunchlådan känns inte så lockande. Så på sistone har det blivit en hel del enkla sallader.

sallad

Romansallad med kräftstjärtar
till 2 lunchlådor

2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
50 g riven parmesan
2 avokado
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 200 g)
2 små romansallat

sallad

Blanda creme fraichen med pressad vitlök och hälften av osten.

Skär avokadon i bitar. Låt kräftstjärtarna rinna av.

Skär sallatsbladen i mindre bitar och lägg upp på tallrik. Toppa med avokado, dressing och kräftstjärtar. Strö över resten av osten.

Slökokt Borsjtj

Favoritreceptet från Peter är framletat och denna gång tillfixat för att passa tillagning i slow cookern.

borstjt

Borsjtj på Peters vis
anpassat för slow cooker/crock pot

500 g rödbetor
ev. 1 vit rova
ev. 1 klyfta kålrot
1 gul lök eller 1 purjolök
300 g vitkål
2 morötter
200 g nötkött

1,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk socker
några kvistar dill
salt
peppar

tillbehör:
creme fraiche
bröd

Skala rödbetorna (och rovan/kålroten) och skär alla utom en rödbeta i tärningar (den sista grovriver du och sparar till slutet). Strimla löken. Strimla kålen. Skala och grovriv morötterna.

Lägg ner rotfrukterna och strimlat nötkött i grytan och slå på vatten och alla kryddor. Lägg hela kvistar med dill på toppen.

millan_151005a

Låt puttra på low i ca 6 timmar.

borstjt

Plocka upp lagerbladen och de hela kvistarna med dill. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den sista rivna rödbetan och rör runt.

Servera med bröd och creme fraiche.

Källa: https://saltpeppar.se/borsjtj-pa-peters-vis/

 

I glaset/vintips

Även i år har vi glädjen att kunna få vintips från Andreas, tack!

Till rödbetorna fina sötma och syra behöves ett lätt och fruktigt vin med fin syra. Därför föreslår jag klassikern Morgon från Georges Dobeuof (Sb 5106, 99 kr) i Beaujolais. Här bjuds läckra smaker av röda bär, blåbär och örter tillsammans med en välbalanserad syra och mjuka tanniner som tillsammans ger en fin eftersmak.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
www.kjorlingwine.com

Enkel sommarsallad

Sommarsallad

Så kom äntligen sommarvärmen och det gör att i alla fall inte vi är så himla sugna på varm mat alla gånger. Idag blev det en sallad gjord på romansallad och riven morot samt färska jordgubbar, magnificosalami, parmaskinka och halloumi. Himla enkelt och gott!

5:2 Räkwok med curry och groddar

Idag blir det provlagning av ett recept från boken vi skrev om igår. Kom igång med 5:2 av Ulrika Davidsson

räkwook

Räkwok med curry och groddar
till 6 portioner/193 kcal/portion
om du inte bantar med 5:2 eller är väldigt liten i maten så räcker inte detta till 6 portioner. Snarare middag till 2 + 1 lunchlåda.

1 msk rapsolja
500 g frysta wokgrönsaker
1 msk curry
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
salt och vitpeppar
180 g böngroddar
500 g skalade lyxräkor i lag

Hetta upp en stek- eller wokpanna med olja och lägg ner de frysta wokgrönsakerna. Tillsätt curry, riven vitlök och ingefära. Strö på salt och vitpeppar och låt steka några minuter. Fördela groddarna över. Häll av lagen från räkorna. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.

Källa: Kom igång med 5:2 av Ulrika Davidsson

Millans kommentar: Verkligen snabblagat det här! Helt okej vardagsmat och något jag kan tänka mig att göra igen. Dock en dyr rätt med tanke på att räkor i lag inte tillhör de billigaste sakerna i butiken.

1 2 3 16 17