Coleslaw med rödkål
Äntligen är det grillsäsong och vi håller på att ta oss igenom alla favoriter vi längtat efter. Men några nyheter smyger sig in, såsom den här coleslawen med rödkål.
Coleslaw med rödkål
1 klyfta rödkål
1/2 knippelök
2 morötter
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk socker
1 tsk blandade örtkryddor
salt
peppar
Strimla rödkålen fint. Skär löken i tunna skivor. Skala och grovriv morötterna. Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Låt stå minst en timme i kylen.
På fotot serveras kålen med grillad korv och wokade grönsaker.
Marias Coleslaw hittar du här (klicka)!
Skrivet av 
Reklam:
Woka på grillen
Årets nya pryl till grillen här hemma är en grillwok. Första testen med wokade grönsaker blev riktigt bra och vi ser fram emot en lång sommar nu där vi vill testa allt från grönsaker till fisk.
Woka på grillen
1/2 bukett broccoli
4 morötter
1 knippe sparris
2 knippelökar
1/2 squash
1 cm riven ingefära
olivolja
salt & peppar
ev. feta i tärningar till serveringen
Skär alla grönsakerna i mindre bitar. För att de ska bli färdiga samtidigt kan man antingen förkoka sakerna eller skära de de sakerna som kräver längre tid i mindre bitar. Ringla över olivolja och finriv ingefäran. Krydda med salt & peppar. Blanda och lägg på grillen tills de är färdiga.
När grönsakerna nästan är klara, stek köttet. Här vin & örtmarinad oxfilé.
De wokade grönsakerna serveras med feta i tärningar.
Dagens sås var en enkel creme fraiche-sås.
2 dl creme fraiche blandas med rivet skal från 1/2 citron. Hacka en knippe färsk basilika och timjan och blanda ner. Krydda med salt & peppar.
Vår grillwok köpte vi hos ICA, men det finns liknande i flera olika butiker.
Reklam:
Grillat till många
Den perfekta sommarkvällen bara är där helt plötsligt och det blir fler och fler som vill äta. Vad bjuder man på? Här kommer några av våra tips som fungerar till kol- eller gasolgrill.
Har du turen att ha en stekhäll tipsar jag om det här inlägget istället >>
Inlägget håller på att uppdateras under 2022
Grillat protein
Grillad kycklingfilé går hem hos de flesta. Här har jag lindat den med bacon och slängt på grillen. Mer detaljerat recept till Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis hittar du här >>
Kokos- och limekyckling med mangosallad >>
Kycklingen blev en höjdare som både smakade gott, fräscht och var snygg.
Grillspett och melonsallad >>
Goda grillspett på fläskkarré serverade med en melonsallad blev succé när vi bjöd på.
Nygrillade kebabspett med rostade rotfrukter, grönsallad och tzatziki
Potatis som tillbehör
Något annat som brukar vara uppskattat är potatispaket på grillen. Det här receptet gjorde vi redan 2006 och åsikterna om att göra det i aluminiumfolie eller ej går isär. Men vill du vara på säkra sidan så använd bakplåtspapper.
Potatispaket på grillen
En fördel med detta är att du lätt kan förbereda det innan och bara värma på grillen.
Krispig pankoblomkål och pankopanerad potatis >>
De här potatisarna rullade i majonnäs och panko är ett helt underbart tillbehör till det mesta grillat.
Citron- och oreganopommes >>
Trött på vanliga pommes? Då måste du ju bara testa dessa med smak av citron och oregano.
Sötpotatispommes med parmesan >>
Ett annat väldigt läcker tillbehör är ju sötpotatis, här i pommesform toppat med parmesan. Så läckert!
Fransk potatissallad >>
En god potatissallad passar alltid tycker jag. Finns ju mänger med varianter, som denna Potatissallad med prästost och honungsvinägrett >> eller denna läckra Baconpotatismajo >>
Potatispaté med Västerbottensost >>
Förmodligen världens godaste potatispaté som fungerar lika bra på fina nyårsfesten som en vardag.
Grillade grönsaker och tillbehör
Något jag själv är väldigt förtjust i är grillade grönsaker av olika slag. På bilden här ovan ser ni Grillad pak choi med ramslökssmör, men det är precis lika gott med grillad spetskål, morötter, majs, squash och lök.
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör >>
Grilla säsongens finaste små morötter och annat gott och servera med kryddigt smör
Baconinlindad Portabello på grillen >>
Portabello är en stor svamp som går utmärkt att äta som “hamburgerkött”. Men det är även god att linda in med bacon.
Foliebakade palsternackor med citron och timjan >>
Den söta palsternackan ihop med citronen är ett perfekt tillbehör
Picklad blomkål, rödlök och morot >>
Något som varit poppis i många år är picklade saker. Och det fungerar utmärkt att fortsätta med, för det är ju så gott!
En klassisk sallad eller potatissallad
Stor grönsallad med tomater, gurka och paprika fungerar alltid, men det finns ju andra sallader att variera sig med.
Jamie Olivers tomatsallad >>
Saltade tomater som får rinna av blir en väldigt god tomatsallad som fungerar bra när man har oturen att fått tag i ganska smaklösa tomater.
Hyvlad sallad med fänkål och persilja >>
Fänkål, morötter, rädisor och sockerärtor. Allt i en läcker och snyggt hyvlad sallad.
Att hinna med att fotografera när huset fylls av gäster, det är jag sämst på. Så oftast blir det något sånt här..
Olika såser och röror att servera till grillat
En riktigt god sås till är verkligen pricken över i:et. Här kommer några olika förslag:
Falsk bearnaisesås gjord på creme fraiche >>
Bechamelsås, Dragonsås till kött och Balsamicosås till kyckling/kalkon >>
Här hittar du ett samlingsinlägg med tre enkla såser du snabbt svänger ihop.
Remouladsås >>
En variant av den klassiska remouladsåsen, fast lite fräschare med crème fraiche i. Passar utmärkt till de flesta fiskrätter.
Ärtröra till grillat >>
Den gör sig inte riktigt till rött kött, däremot är den perfekt till kyckling och nypotatis.
Morots- och rödbetsslaw >>
Variera den klassiska coleslawen med den här varianten, som passar perfekt ihop med hamburgare.
Stekt squash med schalottenlök >>
Så enkelt med så gott! Lätt att göra till många dessutom.
Nektarinsalsa >>
Den här salsan är nog sommarens fräschaste och godaste tillbehör till grillat. Såå otroligt god!
Grillad dessert
Det går utmärkt att stanna vid grillen nästan hela kvällen. Förbered läckra smulpajsknyten och lägg på svag värme på grillen under tiden ni äter. Eller ta ostkaka direkt från kylen och grilla! Låter kanske konstigt, men det är faktiskt riktigt gott att grilla ostkaka. Servera med glass/grädde och sylt.
Reklam:
Parmesanrisoni
Den här sommaren har varit oslagbar när det gäller härliga sommarkvällar. Just den här kvällen passade vi på att grilla entrecote, squashskivor (penslas med olivolja och kryddas med citronpeppar) och majs. Till detta hade vi även en risoniröra. Risoni-röran blir lite “geggig” av sig vilket gör att man inte behöver ha någon extra sås.
Parmesanrisoni
till 2 personer
4 dl vatten
1 dl vitt vin
salt
1,5 dl risoni
150 g broccoli
1 schalottenlök
färsk hackad basilika
50 g ruccola
1-2 dl riven parmesan
en näve småtomater
Koka upp vatten, vin och en liten gnutta salt. Lägg i risonin och låt koka totalt 11 minuter. När halva koktiden återstår lägg i broccolibuketter, hackad schalottenlök och hackad basilika.
När risonin är färdigkokt; Skär ruccolan i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med riven parmesan och delade småtomater.
Reklam:
Inflyttningsfest
Efter att nyligen ha flyttat så var det dags att ha inflyttningsfest.
– Men de flesta är nog ute och reser mitt i sommaren, så det är nog inte så många som kan, tänkte vi.
Vi hade fel. Det blev en inflyttningsfest med närmare 50 personer och mat som skulle fixas till det. Först blev jag helt ställd, men med mammas hjälp så fick vi tillslut ihop en meny. Det är första gången jag lagat mat till så många personer, och att göra det i ett 35 gradigt varmt kök var en utmaning. Jag tänker inte skriva hur mycket mat som vi gjorde, utan hur mycket mat som faktiskt gick åt..
MENY till 50 personer
* 12 kg kött att grilla- karré och fläskfilé (inga vegetarianer på festen).
* Mammas potatissallad
Enligt det här receptet (klicka här) x 4. Vilket innebär ca 6 kg potatis.
* Couscoussallad
6 dl couscous tillagas med örtbuljong och blandas sedan med med 1 knippe hackad persilja, 2 stora förpackningar feta i tärningar, 2 burkar kikärtor, 2 paprikor, 3 rivna morötter, lite hackad purjolök.
* Grönsallad
Sallad, gurka, tomat, paprika
* Rucolasallad med melon och rödlök
3 påsar ruccola, 4 små meloner i bitar, 2 rödlökar i skivor. Salt & peppar på toppen.
* Såser
1 liter a-fil blandas med 2 påsar vitlöksdippa. 2 flaskor färdigköpt dressing. 2 flaskor färdiga grillsåser.
* Bröd, smör och ost
Färdiga bullar som ska värmas i ugnen (1/person). Smör som läggs på en frysklabbe så att det inte smälter bort. Och en 1 kg:s brie.
* Kladdkaka med vispgrädde
Enligt Marias recept (klicka här och scrolla ner lite). Det gick åt tre kakor och jag ska inte berätta hur många jag gjorde ;)
* Drinkbuffé med vin/öl/sprit/läsk/cider
4 påsar chips, 2 paket salta pinnar och 1/2 kg jordnötter
* Nattamad – grillad korv med bröd.
Senap, ketchup, rostad lök
PLANERING – dagen innan
Dagen innan gjorde vi potatissallad och kladdkakorna. Det tog sin lilla tid då allt fick göras i omgångar. Med en snabb lunchpaus, ca 4 timmar. Packeterade potatissalladen i plastpåsar, för att de skulle ta upp så liten plats som möjligt i kylen (det blev mycket ändå).
Skar upp köttet och la i marinad.
Frys in isbitar.
PLANERING – samma dag
På morgonen: Börja dagen med att göra couscoussalladen och ställ svalt.
Plocka fram skålar, skedar etc och planera för upplägget av maten.
2 timmar innan gästerna kommer: Gör grönsalladen och plasta in. Den klarar att stå ute. Tappa upp kallt vatten i vasken och lägg i ruccolan så att den får ligga och suga åt sig av vattnet. Skär melonen i bitar och lägg i påse i kylen. Skär rödlöken i skivor och lägg i påse i kylen.
1 timme innan gästerna kommer: Gå och duscha och ta det lugnt.
När gästerna anländer: Starta ugnen och gör den redo för att värma bullar. När ugnen är varm, börja plocka fram maten och starta upp grillen. Ta hjälp av gästerna eller ha ovärderliga föräldrar på plats :)
Millans kommentar: Hur mycket mat ska man egentligen göra? Jag är hopplös på att räkna så vi fick äta rester många dagar. I menyn här uppe har jag ändrat och skrivit hur mycket som gick åt. Så inför nästa fest så har jag bättre uppfattning. Hoppas även att det kan ge någon annan en vägledning med hur mycket som går åt.
Tack till Freddy för hjälp med fotograferandet!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 22 23 24 25 26 … 28 29 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
