Yoghurtmarinerad kyckling och mangosalsa
Vi hade några härliga gäster på besök och bestämde oss för att grilla. Deras 3,5 år gamla dotter är en mycket bestämd dam som vet vad hon tycker om och vad hon inte tycker om. Så det var lite extra kul att se om vi lyckades göra mat som skulle gå hem hos henne. Och jag tror faktiskt att vi lyckades riktigt bra. Föräldrarna åt och var mycket nöjda och även dottern åt rejält av kycklingen, som verkligen fick tummen upp. Innan vi gjorde mangosalsan la vi undan några bitar dottern fick, som hon åt upp. Rödbetsknytena gjorde vi en specialare med bara rödbetor och honung. Hon åt, men det var nog mest läskigt.
Själv blev jag riktigt förtjust i mangosalsan som garanterat kommer att göras fler gånger i sommar.
Dagens meny:
Yoghurtmarinerad kyckling
Rödbetsknyten med chevre
Mangosalsa
Turkisk yoghurt
Sallad (sallad, gurka, tomat, majs, kikärtor, rädisor)
Kvällen innan:
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i marinad i kylen.
Lägg mangon på tining.
Innan gästerna kommer:
Koka rödbetorna och gör färdigt paketen. Är det lång tid innan gästerna kommer, förvara dem i kyl. Annars klarar de att stå ute en stund.
Gör mangosalsan och ställ kallt.
När gästerna kommit:
Gör salladen.
Lägg rödbetsknytena på grillen.
Grilla kycklingen.
Youghurtmarinerad kyckling
till 4 kycklingfileer
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chillipeppar
1 msk färsk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
3 cm färsk riven ingefära
1 dl turkiskt yoghurt
saft från 1/2 citron
salt och peppar
Kör alla ingredienserna till marinaden i en mixer. Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och blanda med marinaden över natten.
Mangosalsa
till 4 personer
2 paket djupfryst Mango (á 250 g)
1/2 rödlök
1 chilifrukt
10 basilikablad
1/2 citron
peppar
Tina mangon i kyl över natten. Hacka rödlök, chili och basilika fint. Blanda ihop alla ingredienserna och pressa över saften från en halv citron. Krydda med lite peppar och låt stå kallt fram till den ska serveras.
Rödbetsknyten
till 6 knytenr
1 kg rödbetor
200 g chevre (getost)
flytande honung
rosmarin (färsk eller torkad)
Koka rödbetorna så att de blir mjuka. Skala dem.
Skär rödbetorna i skivor och fördela i paket av aluminiumfolie. Ringla över honung. Fördela chevren i paketen och krydda med rosmarin. Lägg paketen på grillen. Rödbetorna ska bli varma och osten börja smälta.
Skrivet av 
Reklam:
Coleslaw med rödkål
Äntligen är det grillsäsong och vi håller på att ta oss igenom alla favoriter vi längtat efter. Men några nyheter smyger sig in, såsom den här coleslawen med rödkål.
Coleslaw med rödkål
1 klyfta rödkål
1/2 knippelök
2 morötter
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk socker
1 tsk blandade örtkryddor
salt
peppar
Strimla rödkålen fint. Skär löken i tunna skivor. Skala och grovriv morötterna. Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Låt stå minst en timme i kylen.
På fotot serveras kålen med grillad korv och wokade grönsaker.
Marias Coleslaw hittar du här (klicka)!
Reklam:
Woka på grillen
Årets nya pryl till grillen här hemma är en grillwok. Första testen med wokade grönsaker blev riktigt bra och vi ser fram emot en lång sommar nu där vi vill testa allt från grönsaker till fisk.
Woka på grillen
1/2 bukett broccoli
4 morötter
1 knippe sparris
2 knippelökar
1/2 squash
1 cm riven ingefära
olivolja
salt & peppar
ev. feta i tärningar till serveringen
Skär alla grönsakerna i mindre bitar. För att de ska bli färdiga samtidigt kan man antingen förkoka sakerna eller skära de de sakerna som kräver längre tid i mindre bitar. Ringla över olivolja och finriv ingefäran. Krydda med salt & peppar. Blanda och lägg på grillen tills de är färdiga.
När grönsakerna nästan är klara, stek köttet. Här vin & örtmarinad oxfilé.
De wokade grönsakerna serveras med feta i tärningar.
Dagens sås var en enkel creme fraiche-sås.
2 dl creme fraiche blandas med rivet skal från 1/2 citron. Hacka en knippe färsk basilika och timjan och blanda ner. Krydda med salt & peppar.
Vår grillwok köpte vi hos ICA, men det finns liknande i flera olika butiker.
Reklam:
Grillat till många
Den perfekta sommarkvällen bara är där helt plötsligt och det blir fler och fler som vill äta. Vad bjuder man på? Här kommer några av våra tips som fungerar till kol- eller gasolgrill.
Har du turen att ha en stekhäll tipsar jag om det här inlägget istället >>
Inlägget håller på att uppdateras under 2022
Grillat protein
Grillad kycklingfilé går hem hos de flesta. Här har jag lindat den med bacon och slängt på grillen. Mer detaljerat recept till Baconinlindad kycklingfilé med parmesanbakad potatis hittar du här >>
Kokos- och limekyckling med mangosallad >>
Kycklingen blev en höjdare som både smakade gott, fräscht och var snygg.
Grillspett och melonsallad >>
Goda grillspett på fläskkarré serverade med en melonsallad blev succé när vi bjöd på.
Nygrillade kebabspett med rostade rotfrukter, grönsallad och tzatziki
Potatis som tillbehör
Något annat som brukar vara uppskattat är potatispaket på grillen. Det här receptet gjorde vi redan 2006 och åsikterna om att göra det i aluminiumfolie eller ej går isär. Men vill du vara på säkra sidan så använd bakplåtspapper.
Potatispaket på grillen
En fördel med detta är att du lätt kan förbereda det innan och bara värma på grillen.
Krispig pankoblomkål och pankopanerad potatis >>
De här potatisarna rullade i majonnäs och panko är ett helt underbart tillbehör till det mesta grillat.
Citron- och oreganopommes >>
Trött på vanliga pommes? Då måste du ju bara testa dessa med smak av citron och oregano.
Sötpotatispommes med parmesan >>
Ett annat väldigt läcker tillbehör är ju sötpotatis, här i pommesform toppat med parmesan. Så läckert!
Fransk potatissallad >>
En god potatissallad passar alltid tycker jag. Finns ju mänger med varianter, som denna Potatissallad med prästost och honungsvinägrett >> eller denna läckra Baconpotatismajo >>
Potatispaté med Västerbottensost >>
Förmodligen världens godaste potatispaté som fungerar lika bra på fina nyårsfesten som en vardag.
Grillade grönsaker och tillbehör
Något jag själv är väldigt förtjust i är grillade grönsaker av olika slag. På bilden här ovan ser ni Grillad pak choi med ramslökssmör, men det är precis lika gott med grillad spetskål, morötter, majs, squash och lök.
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör >>
Grilla säsongens finaste små morötter och annat gott och servera med kryddigt smör
Baconinlindad Portabello på grillen >>
Portabello är en stor svamp som går utmärkt att äta som “hamburgerkött”. Men det är även god att linda in med bacon.
Foliebakade palsternackor med citron och timjan >>
Den söta palsternackan ihop med citronen är ett perfekt tillbehör
Picklad blomkål, rödlök och morot >>
Något som varit poppis i många år är picklade saker. Och det fungerar utmärkt att fortsätta med, för det är ju så gott!
En klassisk sallad eller potatissallad
Stor grönsallad med tomater, gurka och paprika fungerar alltid, men det finns ju andra sallader att variera sig med.
Jamie Olivers tomatsallad >>
Saltade tomater som får rinna av blir en väldigt god tomatsallad som fungerar bra när man har oturen att fått tag i ganska smaklösa tomater.
Hyvlad sallad med fänkål och persilja >>
Fänkål, morötter, rädisor och sockerärtor. Allt i en läcker och snyggt hyvlad sallad.
Att hinna med att fotografera när huset fylls av gäster, det är jag sämst på. Så oftast blir det något sånt här..
Olika såser och röror att servera till grillat
En riktigt god sås till är verkligen pricken över i:et. Här kommer några olika förslag:
Falsk bearnaisesås gjord på creme fraiche >>
Bechamelsås, Dragonsås till kött och Balsamicosås till kyckling/kalkon >>
Här hittar du ett samlingsinlägg med tre enkla såser du snabbt svänger ihop.
Remouladsås >>
En variant av den klassiska remouladsåsen, fast lite fräschare med crème fraiche i. Passar utmärkt till de flesta fiskrätter.
Ärtröra till grillat >>
Den gör sig inte riktigt till rött kött, däremot är den perfekt till kyckling och nypotatis.
Morots- och rödbetsslaw >>
Variera den klassiska coleslawen med den här varianten, som passar perfekt ihop med hamburgare.
Stekt squash med schalottenlök >>
Så enkelt med så gott! Lätt att göra till många dessutom.
Nektarinsalsa >>
Den här salsan är nog sommarens fräschaste och godaste tillbehör till grillat. Såå otroligt god!
Grillad dessert
Det går utmärkt att stanna vid grillen nästan hela kvällen. Förbered läckra smulpajsknyten och lägg på svag värme på grillen under tiden ni äter. Eller ta ostkaka direkt från kylen och grilla! Låter kanske konstigt, men det är faktiskt riktigt gott att grilla ostkaka. Servera med glass/grädde och sylt.
Reklam:
Parmesanrisoni
Den här sommaren har varit oslagbar när det gäller härliga sommarkvällar. Just den här kvällen passade vi på att grilla entrecote, squashskivor (penslas med olivolja och kryddas med citronpeppar) och majs. Till detta hade vi även en risoniröra. Risoni-röran blir lite “geggig” av sig vilket gör att man inte behöver ha någon extra sås.
Parmesanrisoni
till 2 personer
4 dl vatten
1 dl vitt vin
salt
1,5 dl risoni
150 g broccoli
1 schalottenlök
färsk hackad basilika
50 g ruccola
1-2 dl riven parmesan
en näve småtomater
Koka upp vatten, vin och en liten gnutta salt. Lägg i risonin och låt koka totalt 11 minuter. När halva koktiden återstår lägg i broccolibuketter, hackad schalottenlök och hackad basilika.
När risonin är färdigkokt; Skär ruccolan i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med riven parmesan och delade småtomater.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 21 22 23 24 25 … 27 28 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
