Grillad entrecote med sötpotatisaioli och grönsallad

Till middag ikväll valde jag att utgå från ett recept på Recept.nu, en sida jag sett mycket reklam för, men aldrig riktigt använt. Originalreceptet innebar att man skulle grilla biff och ha bearnaisesås till, men jag valde creme fraiche med franska örter istället. Aioli har jag inte heller gjort innan så det var spännande att testa, även om en aioli med sötpotatis i mer liknade en puré än det jag förknippar med aioli. Såhär blev det recept som jag modifierade fram:

2 portioner

2 skivor entrecote
en näve ruccola
en näve basilika (färsk)
två sorters grön sallad, jag plockade plocksallat och hemmaodlad grönsallad från trädgården
2 små sötpotatisar
2 klyftor vitlök
2 msk limejuice
1 dl rapsolja
1 äggula
1 tomat

sås att ha till: creme fraiche franska örter

Skala och skär sötpotatisen i små bitar och koka dem i saltat vatten ca 20 minuter. Hacka salladen, basilikan och tomaten under tiden till en grönsallad. När potatisen kokat klart, mixa den ihop med hackad vitlök, limejuicen, äggulan och häll sedan i rapsoljan tills det blir en jämn puré. Grilla entrecoten efter smak och servera.

Det var väldigt gott, men man saknade lite konsistens i tillbehören, med både creme fraiche och aiolin blev det mest kött med röror och lite grönsallad. Men ailoin var väldigt god och passade grymt bra till grillat!

Stekgaffel med termometer

Sol, sommar och grillat hör ihop! De senaste gångerna vi grillat har vi testat en ny leksak, nämligen en stekgaffel med termometer. Men mer om den strax.

I Tjejernas Grillbok – de bästa grillrecepten från Scan (prisma) hittade vi ett recept som verkade spännande. Grillad ytterfile med citronsmakade potatissallad.

Blanda först till en marinad bestående av 4 tsk grillkrydda, 4 msk kinesisk soja och 4 msk olivolja. Vi hade fläskfile som vi först ansade. Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll på marinaden och låt marinera i kyl minst 30 minuter.

Skrubba 1 kg potatis och skär 500 g grön sparris i bitar. Koka potatisen och låt sparrisen koka med de sista 3 minuterna. Häll av vattnet. Skär potatisen i mindre bitar och blanda med 4 dl gröna ärtor, 1 dl grovhackad dill, 1 dl grovhackad gräslök, rivet skal från 2 citroner, saft från 1/2 citron och 5 msk olivolja.

Sen kommer den roliga biten, nämligen att grilla köttet.

Fläskfileerna läggs på grillen (de är inte brända utan det är soyan som gör dem mörka). Låt de ligga där ca 20 minuter tills köttets innertemperatur är 65 grader. Med stektermometern går det snabbt och enkelt att ta reda på hur många grader köttet är uppe i.

Låt sedan köttet vila inlindat i folie ca 10 minuter innan det skärs upp.

Fläskfilen blev verkligen HELT PERFEKT! Det här med stekgaffel var verkligen en bra ide!

Till fläskfilen hade vi även wookat upp lite sockerärtor i smör och pressad vitlök. Och vi hade en en cremefraichsås med dill och citron.

Stekgaffeln finns att köpa hos kockredskap.se.

Hemmagjorda hamburgare

Ingredienser till 4 hamburgare:

400 gr nötfärs
salt, vitpeppar
1 ägg
2 msk BBQ-sås
ev. lite vatten för att få en bra konsistens på smeten

Gör så här:
1. Blanda färsen med salt, peppar, BBQ-sås och ett ägg. Blanda inte för länge för då blir färsen oftast seg!

2. Gör fyra biffar av smeten som du plattar till. Lägg på en lätt fuktad skärbräda så klibbar de inte fast.

3. Stek/grilla dem.

4. Serveras med fördel med lite knapperstekt bacon, ost, sallad, salladsdressing, en stekt brödskiva och lite hemmagjorda pommes frites.

Klas gjorde en baconburgare av sin hamburgare och hoppade helt av minigurkorna!

Själv körde jag på en klassisk cheeseburgare och la till några extra minigurkor som var goda att knapra på till.

BBQ-såsen gav ett extra sting till färsen och hamburgaren blev riktigt goda! Recept till en enkel hamburgerdressing finns >>här<<.

Grillad kycklingfile med quinoa

Inget perfekt grillväder igår, men det hindrade inte oss från att grilla igen. Den här gången blev det ugnsbakade rotfrukter med quinoa, grillad kycklingfile och Marias viltsås.

Grillad kycklingfile med quinoa
till 4 supermätta personer samt 1 lunchlåda

5 stora kycklingfileer som marineras och grillas

quinoa:
2 dl okokt quinoa
3 1/4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

rotfrukter:
5 morötter
4 ganska små palsternackor
1 rödlök
1 röd paprika
1 squash
1 knippe grön sparris
2 msk olja

1 burk kidneybönor

dressing:
1/2-1 msk citron
2 msk olivolja
salt & peppar

sås:
4 dl lätt crème fraiche
1 dl outspädd svartvinbärssaft
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärning
2 tsk timjan
2 msk soja

rotfrukterna: Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skölj morötter och palsternackor. Skär morötter, palsternacka, rödlök, squash, sparris och paprika i bitar. Lägg allt utom paprikan, sparris och squashen i en ugnsfast form och häll över olivoljan. Rör runt. Sätt in formen i mitten av ugnen i totalt 30 minuter eller tills bitarna börjar mjuka. Rör om efter halva tiden och lägg i paprika, squash och sparris.

Koka quinoan efter anvisningar på paketet.

Blanda ihop rotfrukter, quinoa och sköljda bönor.

Gör en dressing med citronsoft, olivolja, salt och svartpeppar. Häll över.

kyckling: Marinera och grilla kycklingen.

sås: Blanda crème fraiche, saft, vatten, buljongtärning, timjan och soja i en kastrull. Låt koka upp under omrörning.

Grillad kalkon med potatis

Chris har redan bloggat om deras första grillning iår, så nu är det äntligen dags för mig. Solen sken från en klarblå himmel och termometern visade 25 grader i lördags. Så vi åkte hem till svärföräldrarna för att lägga beslag på grillen.

Till förrätt blev det ångkokta Sparris inlindande i lufttorkad skinka med pinjenötter. Innanför skinkan har vi lagt en klick riktigt smör och rivit rikligt med parmesan.

Mm.. det var gott :)

Undertiden vi åt förrätten låg kalkonen och potatisknytena på grillen och väntade. Chrisse hade full koll på allt :)

Det blev alltså grillad kalkonfile med potatisknyten, sallad och kantarellsås. Som jag skrev var det perfekt väder där vi satt med våra vinglas och njöt av både maten och solen. Vissa dagar är bättre än andra :)

Recept: Potatispaket på grillen

Till dessert blev det pannacotta med blåbär.

1 2 20 21 22 23 24 25