Pannkakor till alla!
Jag har alltid tyckt om pannkakor, men jag hade inte i min vildaste fantasi kunnat föreställa mig hur många pannkakor jag skulle göra sedan jag blev mamma. Men det är verkligen det perfekta mellanmålet, speciellt när det kommer gäster. För vi har ännu inte haft ett barn på besök som inte tyckt om pannkakor. Det onyttiga ligger ju oftast i vilka tillbehör man väljer att servera med. Pannkakor till alla!
Något jag inte heller visste innan jag blev mamma var hur många barn som har allergier. Så, antalet pannkaksrecept har efterhand utökats och nu tror jag vi har lösningar på snart allt ;) Så får jag presentera det ultimata pannkaksinlägget!
Tips: Pannkakor går utmärkt att frysa.
Tips: Pannkakor passar perfekt att packa med till picknick.
Tips: Finriv morötter och blanda i smeten för lite extra nyttigheter. Fungerar speciellt bra med ugnspannkaka. Om du har överblivna kokta röda linser så mosa/mixa dem och blanda i smeten.
Tips: Vill du ha sötare pannkakor med lite kola-aktig smak blir det supergott att bryna smöret först.
Tips: Vågar du byta ut delar av vätskan mot något annat? Äpplejuice är faktiskt en höjdare.
Tips: Ölandsvete ger gulare, mer gyllene pannkakor. Grövre mjöl ger nyttigare pannkakor. Testa att byta ut mot olika mjölsorter.
Tips/serveringsförslag: sylt / glass / grädde / florsocker / honung / lönnsirap /nötkräm / fruktsallad
Grundrecept pannkakor
ca 8 st
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk (fungerar lika bra med havremjölk)
3 ägg
30-50 g smält smör
Nyttigare pannkakor:
I receptet ovan går det utmärkt att byta ut delar av vetemjölet mot vetekli, fullkornsvetemjöl, vetemjöl special fullkorn eller liknande.
Jag har även haft lite överblivna kokta röda linser jag mixat ner i smeten utan att barnen märkt något.
Tillagning:
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Smält smöret och rör ner det i smeten, då behövs inget extra fett vid gräddningen.
Om pannkakorna ska vara till crepes, gör dem ganska tjocka så att de håller för fyllningen (ca 1-1,5 dl smet per pannkaka).
Pannkaka utan ägg och mjölkprotein
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
6 dl havredryck
20 g smält mjölkfritt matfett
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner havredrycken till en klumpfri smet. Smällt fettet och blanda i. Stek pannkakor. Använd eventuellt lite mer matfett till stekningen.
Nyttiga gluten- och laktosfria bananpannkakor
2 bananer
4 ägg
gnutta salt
ev. 1 tsk vaniljsocker (har du riktigt mogna söta bananer tycker jag inte detta behövs)
knivsudd vaniljpulver
till stekning:
kokosolja
Mosa banenerna. Blanda banan med ägg, salt och vaniljsocker till en smet. Stek i kokosolja.
Tips: Att göra stora hela pannkakor av den här smeten är verkligen inte det enklaste, så gör små istället.
Källa: Gluten och laktosfria bananpannkakor
Amerikanska pannkakor
Här finns tips på flera olika typer av Amerikanska pannkakor. Vilka du föredrar är ju helt klart en smaksak.
Amerikanska pannkakor a´la masterchef Elliot – fantastiskt goda och fluffiga, men lite omständliga att göra.
American pancakes a´la Café Sirap – Dessa är mina personliga favoriter. Så lätt att blanda ihop, men kräver lite jäsning.
Amerikanska vaniljpannkakor – dessa är Marias favoriter. Söta och goda!
Mjölkfria Amerikanska vaniljpannkakor – Som vaniljpannkakorna, fast mjölkfria.
Amerikanska jordgubbspannkakor
Kesoplättar – ett nyttigare alternativ till amerikanska pannkakor
Ugnspannkaka
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa mjöl, salt och hälften av mjölken så att det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Tips: Blir väldigt gott att göra Ugnspannkaka med surdeg också, recept hittar du här >>
Pannkakor med surdeg
Om du håller på med surdeg så kan jag lova att pannkakor blir sååå mycket bättre med bubblig surdeg i smeten!
Skrivet av 
Reklam:
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Under sommarperioden blir det många pizzor i vår underbara pizzaugn. I början blev det några fiaskon, men när vi väl fick in klämmen på värmen och hur man håller temperaturen så blir det succé varje gång. Här har jag samlat alla mina tankar kring såväl degar som topping på pizzorna; Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips!
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Tips 1: Se till att investera i en rejäl pizzaspade. Eftersom vi eldar på ena sida behöver pizzorna snurras och det är varmt. Med en ordentlig pizzaspade går det dock lätt och du slipper bränna dig.
Tips 2: En helt vanlig sax är faktiskt riktigt bra att dela pizzor med :)
Tips 3: Har du gjort förmycket deg? Märker du i sist minuten att du står där och det inte behövs fler pizzor? Tryck ut degen som vanligt (visst, du kan kavla som jag gjort på fotona ovan, men det blir bäst av att trycka), ringla över olivolja och krydda med exempelvis smaksatt flingsalt. Perfekt tilltugg!
Tips 4: Det vanligaste felet jag själv gör. Jag har allt för mycket fyllning på mina pizzor. Jag blir fullständigt fartblind och vill ha allt på. Problemet är att bottnen ofta blir blöt, och sakerna hinner inte bli tillagade innan kanterna blir brända. Så snåla på fyllningen för perfekta pizzor.
Tips 5: Hänger samman med tips 4. Har du väldigt blöt/färsk mozzarella som riskerar att göra din pizza vattnig? Skär i skivor, salta och låt vila i durkslag 20 minuter. Pressa sedan försiktigt ut vätska.
Men nu var det pizzorna! Se det här som ett inspirationsinlägg, för här hittar ni flera av mina favoriter!
Magiska degar – de absolut 3 bästa degarna
Världens godaste surdegspizza – Om du håller på med surdeg så är det här receptet superbra. Blir sååå goda pizzor!
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg – Vår stora favoritdeg! Lätt att göra, flexibel med tiden, lättarbetad och otroligt god!
Deg/Pizzadeg att frysa – Smidigare än såhär blir det knappast. Gör degen i förväg och frys in. På morgonen tar du fram den och behöver inte göra något mer.
Några fler degar som även de fungerar bra som variation
En av våra tidigare favoritdegar är från Leila Lindholms bok – one more slice. Den degen passar utmärkt både på pizzasten, grillen och i ugnen.
Durumpizza med lite vetesurdeg – Har du gott om tid och hinner göra en vetesurdeg (en “riktig” surdeg behöver några veckor innan balansen blir rätt så här blandar man med jäst) så är det här receptet en riktig höjdare. Här får du en riktigt krispig botten!
Gluten- och laktosfri pizzabotten – Relativt snabbfixad och fungerar bra både i vanlig ugn och i pizzaugn.
Jag kan verkligen rekommendera en pizzaugn, kolla hos grillkung.se, finns massa olika varianter och prisklasser där.
Goda tillbehör till pizza
Pizzasallad – Jag tror inte att man äter detta till pizza någon annanstans i hela världen. Men gott är det, så gör en stor omgång och gästerna blir säkert nöjda.
Snabbaste och billigaste pizzasåsen – Blanda lika delar tomatpuré och vatten (eller olja) + kryddor. Färdigt!
Godaste såsen – Lite mer avancerat, men ändå lätt. Du behöver 1 gul lök, som du hackar och fräser i lite olja. Blanda ner en burk krossade tomater. Krydda med 1 msk kalvfond, örtkryddor, salt & peppar. Koka upp. Kör ett par varv med mixerstaven. Låt reducera ihop en stund så att så mycket vätska som möjligt försvinner från såsen. Annars blir pizzan bara onödigt blöt.
Har du konserverade hela tomater är det toppen att låta dem rinna av i en sil. Mosa med lite olja och färdigt.
Refried beans/bönröra – När du tröttnat på klassisk tomatsås, så testa denna matiga variant med svarta bönor istället. Jag kan inte låta bli att få lite tex-mex-känsla när man kombinerar bröd, bönor och avokado. Gott och pizzan blir något annat!
Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kronärtskockskräm.
Kronärtskockskrämen är förresten god som tillbehör till både kött, kyckling och grillade grönsaker.
Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskocksbottnar
1 pressad vitlöksklyfta
1 citron (finrivet skal och saft)
1 dl crème fraiche
1 msk finhackad persilja.
Mixa ihop allt utom creme fraiche och persilja. Detta rör du ner när det andra är en jämn kräm. Smaka av med lite salt.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Toppa pizzorna
Här finns det inte mycket rätt och fel, det viktigaste är att du väljer topping som du tycker om. Ett vinnande koncept är dock att aldrig snåla med osten. Ju mindre saker du har på, mer smak i osten. Och mycket ost!
Pizza med kronärtskockshjärtan – Tomatsås, mozarella, lufttorkad skinka, riven parmesan, ruccola, färska tomater, grillade kronärtskockshjärtan och tunna squashskivor.
Klassisk pizza – Tomatsås, svamp, skinka, ost/mozarella, riven parmesan, ruccola och färska tomater. Detta är nog den varianten vi oftast gör hemma. Ibland toppar vi även med avokado, vilket är supergott på pizza!
BBQ Kycklingpizza – En av Marias favoritpizzor är denna med tomatsås, prästost, pulled chicken, tunt strimlad rödlök och mozzarella.
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil – Kombinationen lammfärs och picklad lök är en riktig höjdare. Att det sen ligger på en pizzabotten och massa andra godsaker också gör knappast saken sämre.
Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kanske kronärtskockskräm.
Här är den toppad med tunna skivor av squash/zucchini, skivad tomat, mozarella, stark prästost och lite oregano.
Ricottakräm: Något som också är gott är att toppa pizzan med ricottakräm som smälter ner i tomatsås. Såhär gör du den här varianten:
Pizzabotten
Tomatsås
Skivor av rödlök
Halverade små tomater
Klickar av ricottakrämen
Ricottakräm: 250 g ricotta
50 g riven parmesan
1/2 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Mixa samman ingredienserna. Klicka ut på pizzan och grädda. Efter gräddningen toppa med lite rucola.
En annan favorit hos mig blev den här varianten med
* pizzadeg
* olivolja
* tunt hyvlad potatis och palsternacka
* lite torkad rosmarin
* toppad med en fantastiskt smakrik Gruyère-ost och lite mozzarella
* och färsk timjan efter den kommit ut ur ugnen
Ramslökspizza med rödbetor och prästost – Söta rödbetor och kryddig ramslök kombinerat med smakrik prästost. Oo så gott!
Spenatpizza med chèvre och ägg – Spenat och Chévre är en vinnande kombination i den här pizzan.
Pizza med kronärtskockskräm, grönsaker och chèvre – Kronärtskockskräm i botten och lite matigare grönsaker blev en riktig favorit hos mig.
Dessertpizzor / efterrättspizzor
Nutellpizza – Nutella och choklad på en pizza, kan det vara något?
Sommarpizza med jordgubbar – Ricotta i botten, söta jordgubbar och vit choklad.
Tips: Många gillar inte varm frukt, men det fungerar utmärkt att grädda en pizzabotten färdig, därefter bre på nötkräm och strö över färska bär och frukter. Det blir faktiskt riktigt bra!
Vintips till pizza
Vanligt vatten, läsk, eller öl fungerar såklart utmärkt, men vill du ha tips på goda viner rekommenderar jag det här inlägget:
Klicka här för att komma till “Vintips till pizza” >>
Har du någon favoritpizza? Dela gärna med dig av dina favoritkombinationer så att vi kan testa det också!
Följ Millan på Instagram för att få mer inspiration kring matlagning på stekhäll, surdegsbakande, slowcooker, odling och massa annat.
Reklam:
Snabbaste och billigaste pizzasåsen
Nu ska jag dela med mig av ännu ett av mina favorit-hacks i köket, nämligen snabbaste pizzasåsen. Godaste är ju att göra ordentligt från grunden och koka och ha sig. Men när den djupfrysta degen kommer från frysen och det ska gå snabbt är det inte alltid ett alternativ, så här kommer bästa tipset:
Blanda lika delar tomatpure och vatten. Färdigt!
Sen kan du givetvis krydda upp din sås lite också, peppar, oregano, lite timjan eller kanske basilika.
När man toppat pizzan med alla andra godsaker smakas ju knappat tomatsåsen iaf.
Reklam:
Korv i termos – bästa utflyktsmaten
Jag har inte bloggat om detta tidigare, för jag tänkte att “alla” vet säkert redan. Men varje gång vi är i skogen tillsammans med folk så är det någon som utropar – oj vad smart. Så det är nog dags att skriva ett blogginlägg om detta.
Värm termosen genom att hälla i kokande vatten och låt stå en stund. Häll ut och tryck ner korven (jag brukar inte förkoka). Häll på nytt kokande vatten. Färdigt :)
Sen är det bara att servera med bröd. Tänk på att ta med en tång också, så att du får upp korvarna utan att bränna dig på vattnet.
Reklam:
Snabbrimmad torsk
Det här med att rimma torsk. Redan här suckar flera av mina vänner och tror att det är jättesvårt, men det är det inte! Så nu tar vi svårigheten ifrån det och här får ni en enkel förklaring hur man gör rimmad torsk.
Anledning att rimma? För att torsken ska bli både godare, fastare och hålla ihop bättre under tillagningen.
Koka upp 4 dl vatten och blanda med 1 dl salt. Se till att saltet löser sig.
Blanda med ytterligare 6 dl kallt vatten och vänta tills lagen är kall. Detta kan du göra redan dagen innan och ställa i kylskåpet.
När det är dags att laga fisken, lägg torsken i lagen 10 minuter (kortare tid om det är tunna filéer. Ta sedan upp fisken och lägg i kallt vatten så att saltet sköljs bort. Torka av torsken med papper eller handduk och tillaga sedan som vanligt.
OBS! Du ska inte återanvända lagen.
Hur man tillagar rimmad torsk / fisk
Hur du sen väljer att tillaga din rimmade torsk är såklart upp till dig. Men ett förslag är att använda sous vide. Torka av fisken och vakuumförpacka. Kör i sous viden:
Torsk: 42-47 grader 40 minuter.
Lax: 50 grader 40 minuter.
Du kan även hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Lägg ner fisken och låt den bara precis få stekyta.
Härliga recept med rimmad fisk
Lättrimmad halstrad lax och smashad potatis
Rimmad torskrygg med jordärtskockspuré och brynt smör
Men det är inte bara fisk som går att rimma, du kan även rimma kyckling:
Rimmad kyckling – perfekt till buffé
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 … 14 15 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
