Marshmallowsfondant – MMF

Om du vill göra en tårta med marsipan men det fungerar inte p.g.a. allergi så finns det andra lösningar. Sockerpasta är en, men många upplever smaken som på tok för söt. Denna gången testade jag att göra marhmallowsfondant – MMF i stället till dotterns Miniontårta.

Ingredienser:
300 gr marmallows
2 msk vatten
1 msk rapsolja
6-8 dl florsocker
ev. färg

Gör så här:
1. Lägg marshmallows, vatten och olja i en skål som du kan värma i micron. Värm i intervaller om 30 sekunder och rör runt tills allt är smält.
2. Det blir rejält kladdigt, jag rörde runt med en slickepott som jag hade haft på lite rapsolja på.
3. Häll den mindre mängden florsocker i en hög på en arbetsbänk alternativt i en stor skål. Gör en grop i mitten och ha där i din smälta marshmallowsblandning. Vänd ihop allt så att det blir en deg. Använd en större slickepott alt. dina händer. Ha gärna lite olja på för det blir rejält kladdigt.
4. Degen är färdig när den känns som tuggummi. Det är kladdigt med andra ord.
5. Lägg degen i en tättslutande plastpåse och låt vila över natten i rumstemperatur. Du kan låta degen ligga i flera dagar, så du behöver inte göra den dagen innan du ska klä din tårta!
6. Knåda degen ordentligt och kavla sedan ut den, använd gärna lite potatismjöl. Det går bra med florsocker men då kavlar du bara in mer socker i degen och den blir ännu sötare.

Marias kommentar:
Vill du färga din MMF så är det bäst att ha i färgen i din smälta marshmallowsblandning. Jag köpte färgtuber från Dr Oeteker för jag ville ha gul MMF. Dessa var för odryga och trots att jag hade i en hel tub så blev min MMF bara ljusgul! :( För sakens skull så ska jag jag säga att jag gjorde 1,5 omgång av receptet ovan och en hel tub färg gav då en ganska ljusgul MMF.

Ramslök / Skogsvitlök –
Tips och recept

Denna underbara växt var länge okänd för mig, ända tills Tareq Taylor för några år sedan lagade en underbar maträtt på tv. Vi försökte få tag i ramslök, men kunde inte hitta någonstans. Efter mycket letande hittade vi det till slut i Danmark. Under våren när det är säsong för ramslök har vi sen försökt att få tag i det och alltid är det lika svårt.

ramslök

Men så, förra våren, under en av mina promenader hamnade jag i en skogsdunge där det doftade bekant. Det såg ut som ramslök, men jag vågade inte riktigt tro att det var det. Jag fotograferade och la ut bilden på Instagram. Inom ett par minuter fick jag bekräftat att jag hade rätt. Jag bara stod där och andades in doften och kände mig helt lycklig. Försiktigt plockade jag ihop tillräckligt mycket för att kunna göra en pesto till middag. Dagen efter återvände jag och plockade mer.

Såhär ser ramslök ut:

ramslök

Ramslök (Allium ursinum) är en tämligen sällsynt växtart, som finns på lövängar och i lundar. I Sverige växer den ungefär så långt mot norr som eken (Gästrikland). Den har stjärnlikt öppna, snövita blommor och många blommor i varje blomställning. Blomman sitter i toppen på den kala, bladlösa stjälken.
Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Ramslök

Den har en stark smak som påminner om vitlök, men till skillnad från vitlöken är det de gröna bladen som används. På grund av detta går ramslök i folkmun ofta under benämningen “skogsvitlök”.
Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Ramslök

Tips på vad du kan göra med Ramslök / Ramslöksrecept


Ramslökssalt – Ta tillvara på Ramslöken och använd hela året.

 


Ramslökspesto med pasta – Har du turen att hitta färsk Ramslök så passa på att göra pesto. Doften när den blandar sig med den varma pastan är oslagbar.

Ramslökspesto
till ca 3 portioner pasta. Passar även utmärkt som smaksättare i gratänger eller till varma mackor.

pesto:
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt & peppar

Mixa samman alla ingredienserna och förvara svalt.

 
Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

Nypotatis i ramslökspesto och smörstekt torsk

 


Pocherade ägg med ramslök – Lite lyxigare, lite godare :)

 

grilla varma mackor ramslök

Varma mackor med ramslök – Den starka friska ramslökspeston som värms upp i kombination med krämig avokade och krispiga spenatblad. Mmmm :)

 

Ingredienser till ramslökssill

Ramslökssill – Gör en god sillinläggning, servera med bröd och kokta ägg och du har den perfekta lunchen eller kvällsmaten.

 

Ramslökssås

Krämig Ramslökssås som passar perfekt till grillat. Den går dessutom snabbt att mixa ihop. Klicka här för att komma till receptet >>

 

Ramslökssmör
Ramslökssmör – lika gott till den grillade köttbiten som grillade grönsaker. Lite färsk sparris med ramslökssmör… mmmm :) Passa på att göra mycket och forma korvar med plastfolie och frys in, så har du hela sommaren.

Vispa 500 g rumsvarmt smör så att det blir fluffigt. Finhacka 50 g ramslök och rör i. Krydda med salt och rör ihop. Paketera i lämplig storlek och frys in.

 

Ramslöksdressing
Ramslöksdressing
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1,5 – 2 dl olja (det går bra att använda någon mild olivolja eller rapsolja)
30 g cashewnötter (fungerar även bra med pinjenötter eller solrosfrön)
salt och peppar

Mixa samman alla ingredienserna.

 

Har du några bra Ramslökstips att komma med så skriv gärna en kommentar!

 

Egen tacokrydda

Så var det fredag igen och är det Tacos som gäller även för er som för väldigt många andra i Sverige. Det är ett stående inslag här hemma så dagens tips blir på hur du blandar till din egen tacokrydda.

Ingredienser:
2 msk spiskummin
2 msk (milt) paprikapulver
1,5 msk oregano
2 msk vitlökspulver
1,5 msk lökpulver
1 msk chilipulver
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar

Gör så här:
Blanda alla kryddorna i en tätslutande burk. Till 500 gr färs använder vi 2-3 msk krydda. Du får smaka och se hur stark du vill ha det helt enkelt!

Marias kommentar:
Det känns bra att blanda sin egen tacokrydda då Tacos är en av dotterns absoluta favoriträtter. Bra då att ha en kryddblandning som inte innehåller en massa socker och olika tillsatser! :)

Risgrynsgröt i ugnen

Risgrynsgröt i ugnen

4-6 portioner
Ingredienser:

2 dl grötris
13 dl mjölk (eller havremjölk)
Knappt 1 tsk salt
1-2 kanelstänger

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

Risgrynsgröt i ugnen

2. Mät upp ris, salt, kanelstänger och mjölk i en ugnsform. Se till att riset är lite utspritt.

3. Täck formen med aluminiumfolie, men se till så att lite ånga kan komma ut. Ställ in formen i ugnen.
4. Rör runt efter 1 timme och låt sedan gröten stå inne 30-90 minuter till beroende på hur fast du vill ha gröten.
5. Servera gröten med valfritt tillbehör!

Marias kommentar:
Jag testade första gången att köra utan aluminiumfolie men då brändes mjölken och det bildades en sådan där äcklig mjölkhinna.

Risgrynsgröt i ugnen

Det gick att lyfta bort och gröten under var finfin. Därefter har jag kört med aluminiumfolie över direkt, men upplever då att gröten behöver stå inne i ugnen betydligt längre än de 90 min som jag körde första gången. Nu behövs det minst 2 timmar i min ugn, men jag tror du helt enkelt får kolla med jämna mellanrum och se hur fast gröten har blivit.

Överbliven gröt går alldeles utmärkt att spara i kylen och sedan värma upp i micron. Jag har då spätt min gröt med lite extra mjölk då jag upplever att den har blivit lite för stabbig när den har kallnat och därmed svällt klart…

Hädanefter är detta enda sättet jag gör risgrynsgröt på, inga fler kastruller med fastbränd gröt i, ingen överkokad mjölk att torka upp. Himla smidigt sätt och gröten blev perfekt varenda gång och du slipper stå där och röra i grötkastrullen!

Risgrynsgröt i ugnen

Pizza Bianoco – aka pizza med vit sås

I stället för den vanliga tomatsåsen så har du i stället på en vit sås, svårare än så är det inte. ;-)

Denna gången blev det ett färdigt pizzakit då once again tiden inte var på min sida. Hungern var ett faktum och maten behövde stå på bordet ganska omgående. Inte läge att göra egen pizzadeg med andra ord.

Pizza Bianco

Jag hade tidigare provsmakat en pizza med en crème fraiche-baserad sås i stället för den traditionella röda såsen som jag tyckte var himla god så min del av pizza fick den på sig, medan maken körde på en traditionell Hawaii-version på sin sida.

Vit pizzasås:
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
0,5 tsk nymald svartpeppar

Strödde sedan över riven Prästost, tunt skivad rödlök, skivade färska champinjoner och avslutade med lite mozzarellaost.

Efter 15 minuter i 220 gr varm ugn så toppade jag pizzan med lite prosciutto och färsk basilika. Lite riven parmesanost hade nog också varit gott men det glömde jag helt av igår när hungern var akut.

Hur det blev? Jo tack, detta kan jag göra igen. Det blev en annorlunda smak och jag gillar att det inte var den vanliga tomtsåsen som bas.

1 2 3 4 5 14 15